ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីដែលបានលាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់
ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីដែលបានលាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់ គឺជាប្រភេទអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីនមួយប្រភេទដែលផលិតចេញពីសណ្តែកដីអាំង ដែលត្រូវបានយកចេញនូវជាតិខ្លាញ់/ខ្លាញ់ភាគច្រើន ដែលបណ្តាលឱ្យម្សៅប្រូតេអ៊ីនមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ វាគឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាទូទៅដោយអ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារបួស ឬអ្នកបរិភោគបន្លែ ឬកំពុងស្វែងរកជម្រើសជំនួសប្រូតេអ៊ីន whey។
ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីដែលបានលាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់ គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ មានន័យថាវាមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការកសាង និងជួសជុលសាច់ដុំ។ វាក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃអាហារ ដែលជួយក្នុងការរំលាយអាហារ និងជួយអ្នកឱ្យមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ។
លើសពីនេះ ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីដែលបានលាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់ជាធម្មតាមានកាឡូរី និងខ្លាញ់ទាបជាងម្សៅប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើគ្រាប់ផ្សេងទៀត ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងតាមដានការទទួលទានកាឡូរីរបស់ពួកគេ។ វាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស្មូទី អូតមីល ឬនំដុតនំជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីបង្កើនការទទួលទានប្រូតេអ៊ីន និងបន្ថែមរសជាតិគ្រាប់ទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក។
| ផលិតផល៖ ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដី | កាលបរិច្ឆេទ៖ ថ្ងៃទី 1 ខែសីហា ឆ្នាំ 2022 | ||
| លេខឡូត៍៖ ២០២២០៨០១ | ផុតកំណត់៖ ថ្ងៃទី 30 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 2023 | ||
| ទំនិញដែលបានសាកល្បង | តម្រូវការ | លទ្ធផល | ស្តង់ដារ |
| រូបរាង/វាយនភាព | ម្សៅឯកសណ្ឋាន | M | វិធីសាស្ត្រមន្ទីរពិសោធន៍ |
| ពណ៌ | អាវ-វ៉ាយត៍ | M | វិធីសាស្ត្រមន្ទីរពិសោធន៍ |
| រសជាតិ | រសជាតិសណ្តែកដីស្រាលៗ | M | វិធីសាស្ត្រមន្ទីរពិសោធន៍ |
| ក្លិន | ក្លិនក្រអូបស្រាលៗ | M | វិធីសាស្ត្រមន្ទីរពិសោធន៍ |
| ភាពមិនបរិសុទ្ធ | គ្មានភាពមិនបរិសុទ្ធដែលអាចមើលឃើញ | M | វិធីសាស្ត្រមន្ទីរពិសោធន៍ |
| ប្រូតេអ៊ីនឆៅ | >50% (មូលដ្ឋានស្ងួត) | ៥២.០០% | ជីកាបៃ/T5009.5 |
| ខ្លាញ់ | ≦៦.៥% | ៥.៣ | ជីកាបៃ/T5009.6 |
| ផេះសរុប | ≦៥.៥% | ៤.៩ | ជីកាបៃ/T5009.4 |
| សំណើម និងសារធាតុងាយនឹងរលាយ | ≦៧% | ៥.៧ | ជីកាបៃ/T5009.3 |
| ចំនួនបាក់តេរីអេរ៉ូប៊ីក (cfu/ក្រាម) | ≦២០០០០ | ៣០០ | ជីកាបៃ/T៤៧៨៩.២ |
| កូលីហ្វ័រមសរុប (mpn/100g) | ≦៣០ | <30 | ជីកាបៃ/T៤៧៨៩.៣ |
| ភាពល្អិតល្អន់ (សំណាញ់ស្តង់ដារ 80 សំណាញ់) | ≥95% | 98 | វិធីសាស្ត្រមន្ទីរពិសោធន៍ |
| សំណល់សារធាតុរំលាយ | ND | ND | ជីកាបៃ/T1534.6.16 |
| ស្តាហ្វីឡូកូកឃុស អូរីស | ND | ND | ជីកាបៃ/T៤៧៨៩.១០ |
| ស៊ីហ្គេឡា | ND | ND | ជីកាបៃ/T៤៧៨៩.៥ |
| សាល់ម៉ូណេឡា | ND | ND | ជីកាបៃ/T៤៧៨៩.៤ |
| អាហ្វឡាតូស៊ីន B1 (មីក្រូក្រាម/គីឡូក្រាម) | ≦២០ | ND | ជីកាបៃ/T5009.22 |
១. សម្បូរប្រូតេអ៊ីន៖ ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីដែលបានលាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់ គឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ហើយមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការកសាង និងជួសជុលសាច់ដុំ។
២. មានជាតិខ្លាញ់ទាប៖ ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីដែលបានលាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់ ត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកដីដែលត្រូវបានយកចេញនូវមាតិកាប្រេង/ខ្លាញ់ភាគច្រើន ដែលបណ្តាលឱ្យម្សៅប្រូតេអ៊ីនមានជាតិខ្លាញ់ទាប។
៣. សម្បូរជាតិសរសៃ៖ ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីដែលបានលាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់ គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃអាហារ ដែលជួយក្នុងការរំលាយអាហារ និងជួយអ្នកឱ្យមានអារម្មណ៍ឆ្អែត។
៤. សមស្របសម្រាប់អ្នកបរិភោគបួស និងអ្នកបរិភោគបួស៖ ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីដែលបានលាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់ គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ហើយវាសមស្របសម្រាប់អ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារបួស ឬអ្នកបរិភោគបួស។
៥. ងាយស្រួលប្រើ៖ ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីដែលបានលាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស្មូទី អូតមីល ឬនំដុតនំ ដើម្បីបង្កើនការទទួលទានប្រូតេអ៊ីន និងបន្ថែមរសជាតិគ្រាប់ទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក។
៦. មានកាឡូរីទាប៖ ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីដែលបានលាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់ជាធម្មតាមានកាឡូរីទាបជាងម្សៅប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើគ្រាប់ផ្សេងទៀត ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងតាមដានការទទួលទានកាឡូរីរបស់ពួកគេ។
១. បារអាហារូបត្ថម្ភ៖ ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីដែលបានលាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងបារអាហារូបត្ថម្ភ ដើម្បីបង្កើនមាតិកាប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃ។
២. ស្មូទី៖ ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីដែលបានលាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស្មូទី ដើម្បីបង្កើនប្រូតេអ៊ីន និងផ្តល់រសជាតិដូចគ្រាប់។
៣. នំដុតនំ៖ ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីដែលបានលាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់អាចត្រូវបានប្រើក្នុងការដុតនំដើម្បីបង្កើនប្រូតេអ៊ីន និងរសជាតិគ្រាប់នៅក្នុងនំខេក នំម៉ាហ្វិន និងនំប៉័ង។
៤. ភេសជ្ជៈប្រូតេអ៊ីន៖ ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីដែលបានលាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈប្រូតេអ៊ីនដោយលាយជាមួយទឹក ឬទឹកដោះគោ។
៥. ជម្រើសផលិតផលទឹកដោះគោ៖ ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីដែលបានលាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់អាចត្រូវបានប្រើជាជម្រើសដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប និងផ្អែកលើរុក្ខជាតិជំនួសផលិតផលទឹកដោះគោនៅក្នុងភេសជ្ជៈក្រឡុក ស្មូទី ឬបង្អែម។
៦. ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក៖ ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីដែលបានលាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់អាចលាយជាមួយធញ្ញជាតិ ឬស្រូវសាលីដើម្បីបង្កើនប្រូតេអ៊ីន និងរសជាតិគ្រាប់។
៧. អាហារូបត្ថម្ភកីឡា៖ ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីដែលបានលាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់ គឺជាអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អសម្រាប់អត្តពលិក អ្នកចូលចិត្តកីឡា ឬអ្នកដែលចូលចិត្តសកម្មភាពរាងកាយខ្លាំង ព្រោះវាជួយក្នុងការស្តារឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងបំពេញបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹមដែលបាត់បង់។
៨. អាហារសម្រន់៖ ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីដែលបានលាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់អាចត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងអាហារសម្រន់ដូចជាប៊ឺរគ្រាប់ អាហារបំប៉នថាមពល ឬបារប្រូតេអ៊ីន។
ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីដែលបានលាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានផលិតឡើងដោយការយកប្រេងភាគច្រើនដែលមាននៅក្នុងសណ្តែកដីចេញ។ ខាងក្រោមនេះជាទិដ្ឋភាពទូទៅនៃដំណើរការផលិត៖
១. សណ្តែកដីឆៅត្រូវបានសម្អាត និងតម្រៀបជាមុនសិន ដើម្បីយកភាពមិនបរិសុទ្ធចេញ។
២. បន្ទាប់មក សណ្តែកដីត្រូវបានអាំងដើម្បីយកសំណើមចេញ និងបង្កើនរសជាតិ។
៣. សណ្តែកដីលីងត្រូវបានកិនឱ្យម៉ដ្ឋជាម្សៅល្អិតៗដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិន ឬម៉ាស៊ីនកិន។ ម្សៅនេះជាទូទៅមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។
៤. បន្ទាប់មក ម្សៅសណ្តែកដីត្រូវបានដាក់ក្នុងឧបករណ៍បំបែក ដែលប្រើកម្លាំងស៊ីត្រៃដើម្បីបំបែកប្រេងសណ្តែកដីចេញពីភាគល្អិតប្រូតេអ៊ីនរឹង។
៥. បន្ទាប់មក ភាគល្អិតប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានសម្ងួត ហើយកិនឱ្យទៅជាម្សៅល្អិតៗ ដែលជាម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីដែលត្រូវបានលាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់។
៦. ប្រេងសណ្តែកដីដែលត្រូវបានបំបែកក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការអាចត្រូវបានប្រមូល និងលក់ជាផលិតផលដាច់ដោយឡែក។
អាស្រ័យលើក្រុមហ៊ុនផលិត ជំហានបន្ថែមអាចត្រូវបានអនុវត្តដើម្បីយកជាតិខ្លាញ់ ឬសារធាតុចម្លងរោគដែលនៅសេសសល់ចេញ ដូចជាការច្រោះ ការលាងសម្អាត ឬការផ្លាស់ប្តូរអ៊ីយ៉ុង ប៉ុន្តែនេះគឺជាដំណើរការមូលដ្ឋានសម្រាប់ផលិតម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីដែលបានលុបជាតិខ្លាញ់ចេញ។
ការផ្ទុក៖ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត និងស្អាត ការពារពីសំណើម និងពន្លឺដោយផ្ទាល់។
កញ្ចប់ច្រើន៖ ២៥គីឡូក្រាម/ស្គរ។
រយៈពេលដឹកជញ្ជូន៖ ៧ ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការបញ្ជាទិញរបស់អ្នក។
អាយុកាលរក្សាទុក៖ ២ ឆ្នាំ។
សម្គាល់៖ ការបញ្ជាក់តាមបំណងក៏អាចសម្រេចបានដែរ។
២០គីឡូក្រាម/ថង់ ៥០០គីឡូក្រាម/ប៉ាឡែត
ការវេចខ្ចប់ដែលបានពង្រឹង
សន្តិសុខភស្តុភារ
រហ័ស
ក្រោម 100 គីឡូក្រាម, 3-5 ថ្ងៃ
សេវាកម្មដល់មាត់ទ្វារផ្ទះ ងាយស្រួលទទួលទំនិញ
តាមសមុទ្រ
លើសពី ៣០០ គីឡូក្រាម ប្រហែល ៣០ ថ្ងៃ
ត្រូវការឈ្មួញកណ្តាលដឹកជញ្ជូនដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈសម្រាប់សេវាកម្មកំពង់ផែមួយទៅកំពង់ផែមួយទៀត
តាមផ្លូវអាកាស
១០០គីឡូក្រាម-១០០០គីឡូក្រាម, ៥-៧ថ្ងៃ
ត្រូវការអ្នកសម្របសម្រួលសេវាកម្មដឹកជញ្ជូនពីព្រលានយន្តហោះទៅព្រលានយន្តហោះដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ
ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីដែលបានលាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិញ្ញាបនបត្រ ISO វិញ្ញាបនបត្រ HALAL និងវិញ្ញាបនបត្រ KOSHER។
ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីត្រូវបានផលិតឡើងដោយការកិនសណ្តែកដីទៅជាម្សៅល្អិតៗដែលនៅតែមានជាតិខ្លាញ់ធម្មជាតិ។ និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីមិនត្រូវបានកែច្នៃដើម្បីយកជាតិខ្លាញ់/ប្រេងចេញទេ។ ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីដែលបានបន្សាបជាតិខ្លាញ់ គឺជាម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ដែលជាតិខ្លាញ់/ប្រេងត្រូវបានយកចេញពីម្សៅ។ ទាក់ទងនឹងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ ទាំងម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដី និងម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីដែលបានបន្សាបជាតិខ្លាញ់ គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកដែលចង់កាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ អាចចូលចិត្តកំណែគ្មានជាតិខ្លាញ់ ព្រោះវាមានជាតិខ្លាញ់តិចជាងម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីធម្មតា។ យ៉ាងណាក៏ដោយ ជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដី គឺជាជាតិខ្លាញ់មិនឆ្អែតដែលមានសុខភាពល្អ ដែលអាចមានប្រយោជន៍ក្នុងកម្រិតមធ្យមជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារមានតុល្យភាព។ លើសពីនេះ រសជាតិ និងវាយនភាពនៃម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដី ធៀបនឹងម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់ អាចប្រែប្រួលដោយសារតែមាតិកាជាតិខ្លាញ់។
