ប្រូតេអ៊ីនអង្ករសំរូបសរីរាង្គ
ប្រូតេអ៊ីនអង្ករសំរូបសរីរាង្គ គឺជាអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលផលិតពីអង្ករសំរូប។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាជម្រើសជំនួសម្សៅប្រូតេអ៊ីន whey ឬសណ្តែកសៀងសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរបបអាហារបួស ឬរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ ដំណើរការនៃការផលិតប្រូតេអ៊ីនអង្ករសំរូបសរីរាង្គជាធម្មតាពាក់ព័ន្ធនឹងការកិនអង្ករសំរូបទៅជាម្សៅល្អិតៗ បន្ទាប់មកស្រង់ប្រូតេអ៊ីនដោយប្រើអង់ស៊ីម។ ម្សៅលទ្ធផលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ។ លើសពីនេះ ប្រូតេអ៊ីនអង្ករសំរូបសរីរាង្គជាទូទៅមានជាតិខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតទាប ហើយអាចជាប្រភពជាតិសរសៃល្អ។ ប្រូតេអ៊ីនអង្ករសំរូបសរីរាង្គត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅក្នុងស្មូទី ភេសជ្ជៈក្រឡុក ឬនំដុតនំ ដើម្បីបង្កើនមាតិកាប្រូតេអ៊ីន។ វាក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាទូទៅដោយអត្តពលិក អ្នកហាត់ប្រាណ ឬអ្នកចូលចិត្តហាត់ប្រាណ ដើម្បីគាំទ្រដល់ការលូតលាស់សាច់ដុំ និងជួយដល់ការស្តារឡើងវិញបន្ទាប់ពីហាត់ប្រាណ។
| ឈ្មោះផលិតផល | ប្រូតេអ៊ីនអង្ករសំរូបសរីរាង្គ |
| ទីកន្លែងដើម | ប្រទេសចិន |
| វត្ថុ | លក្ខណៈបច្ចេកទេស | វិធីសាស្ត្រសាកល្បង |
| តួអង្គ | ម្សៅល្អិតពណ៌សស្រអាប់ | អាចមើលឃើញ |
| ក្លិន | ជាមួយនឹងក្លិនផលិតផលត្រឹមត្រូវ គ្មានក្លិនមិនធម្មតា | សរីរាង្គ |
| ភាពមិនបរិសុទ្ធ | គ្មានភាពមិនបរិសុទ្ធដែលអាចមើលឃើញ | អាចមើលឃើញ |
| ភាគល្អិត | ≥90% តាមរយៈ 300mesh | ម៉ាស៊ីនច្រោះទឹក |
| ប្រូតេអ៊ីន (មូលដ្ឋានស្ងួត) | ≥85% | GB 5009.5-2016 (I) |
| សំណើម | ≤8% | GB 5009.3-2016 (I) |
| ខ្លាញ់សរុប | ≤8% | GB 5009.6-2016- |
| ផេះ | ≤6% | GB 5009.4-2016 (I) |
| តម្លៃ PH | ៥.៥-៦.២ | ជីកាបៃ ៥០០៩.២៣៧-២០១៦ |
| មេឡាមីន | មិនអាចរកឃើញ | ជីកាបៃ/ធ 20316.2-2006 |
| GMOs,% | <0.01% | PCR ពេលវេលាជាក់ស្តែង |
| អាហ្វ្លាតុកស៊ីន (B1+B2+G1+G2) | ≤10ppb | GB 5009.22-2016 (III) |
| ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត (មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម) | អនុលោមតាមស្តង់ដារសរីរាង្គ EU និង NOP | BS EN 15662:2008 |
| នាំមុខ | ≤ 1ppm | ស្តង់ដារ BS EN ISO17294-2 ឆ្នាំ 2016 |
| អាសេនិច | ≤ 0.5ppm | ស្តង់ដារ BS EN ISO17294-2 ឆ្នាំ 2016 |
| ភពពុធ | ≤ 0.5ppm | BS EN 13806:2002 |
| កាដមីញ៉ូម | ≤ 0.5ppm | ស្តង់ដារ BS EN ISO17294-2 ឆ្នាំ 2016 |
| ចំនួនចានសរុប | ≤ 10000CFU/ក្រាម | GB 4789.2-2016 (I) |
| ដំបែ និងផ្សិត | ≤ 100CFU/ក្រាម | GB 4789.15-2016(I) |
| សាល់ម៉ូណេឡា | មិនត្រូវបានរកឃើញ/25ក្រាម | ជីកាបៃ ៤៧៨៩.៤-២០១៦ |
| ស្តាហ្វីឡូកូកុក អូរីយូស | មិនត្រូវបានរកឃើញ/25ក្រាម | GB 4789.10-2016(I) |
| លីស្តេរៀ ម៉ូណូស៊ីតូហ្គូន | មិនត្រូវបានរកឃើញ/25ក្រាម | GB 4789.30-2016 (I) |
| ការផ្ទុក | ត្រជាក់ មានខ្យល់ចេញចូល និងស្ងួត | |
| សារធាតុអាឡែហ្ស៊ី | ឥតគិតថ្លៃ | |
| កញ្ចប់ | លក្ខណៈបច្ចេកទេស៖ ២០គីឡូក្រាម/ថង់ ការវេចខ្ចប់ខាងក្នុង៖ ថង់ PE ថ្នាក់អាហារ ការវេចខ្ចប់ខាងក្រៅ៖ ថង់ក្រដាស-ប្លាស្ទិក | |
| អាយុកាលប្រើប្រាស់ | ២ ឆ្នាំ | |
| ឯកសារយោង | ជីកាបៃ ២០៣៧១-២០១៦ (EC) លេខ 396/2005 (EC) លេខ 1441 2007 (EC)លេខ 1881/2006 (EC)លេខ 396/2005 ក្រមគីមីអាហារ (FCC8) (EC)លេខ 834/2007 (NOP) 7CFR ផ្នែកទី 205 | |
| រៀបចំដោយ៖ អ្នកស្រី ម៉ា | អនុម័តដោយ៖ លោក ឆេង | |
| ឈ្មោះផលិតផល | ប្រូតេអ៊ីនអង្ករសំរូបសរីរាង្គ ៨០% |
| វិធីសាស្ត្រអាស៊ីតអាមីណូ (ការរំលាយអាស៊ីត)៖ ISO 13903:2005; EU 152/2009 (F) | |
| អាឡានីន | ៤,៨១ ក្រាម/១០០ ក្រាម |
| អាហ្គីនីន | ៦,៧៨ ក្រាម/១០០ ក្រាម |
| អាស៊ីតអាស្ប៉ាទិក | ៧,៧២ ក្រាម/១០០ ក្រាម |
| អាស៊ីតគ្លូតាមិក | ១៥.០ ក្រាម/១០០ ក្រាម |
| គ្លីស៊ីន | ៣,៨០ ក្រាម/១០០ ក្រាម |
| ហ៊ីស្ទីឌីន | ២,០០ ក្រាម/១០០ ក្រាម |
| អ៊ីដ្រូស៊ីប្រូលីន | <0.05 ក្រាម/100 ក្រាម |
| អ៊ីសូលូស៊ីន | ៣,៦៤ ក្រាម/១០០ ក្រាម |
| លីវស៊ីន | ៧,០៩ ក្រាម/១០០ ក្រាម |
| លីស៊ីន | ៣.០១ ក្រាម/១០០ ក្រាម |
| អ័រនីទីន | <0.05 ក្រាម/100 ក្រាម |
| ហ្វេនីលអាឡានីន | ៤,៦៤ ក្រាម/១០០ ក្រាម |
| ប្រូលីន | ៣,៩៦ ក្រាម/១០០ ក្រាម |
| សេរីន | ៤,៣២ ក្រាម/១០០ ក្រាម |
| ទ្រីអូនីន | ៣.១៧ ក្រាម/១០០ ក្រាម |
| ទីរ៉ូស៊ីន | ៤.៥២ ក្រាម/១០០ ក្រាម |
| វ៉ាលីន | ៥,២៣ ក្រាម/១០០ ក្រាម |
| ស៊ីស្ទីន + ស៊ីស្ទីន | ១,៤៥ ក្រាម/១០០ ក្រាម |
| មេទីយ៉ូនីន | ២,៣២ ក្រាម/១០០ ក្រាម |
• ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលស្រង់ចេញពីអង្ករសំរូបដែលមិនមែនជា GMO;
• មានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូពេញលេញ;
• គ្មានសារធាតុអាឡែហ្ស៊ី (សណ្តែកសៀង គ្លុយតេន);
• គ្មានថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងមេរោគ;
• មិនបង្កឱ្យមានភាពមិនស្រួលក្នុងក្រពះទេ;
• មានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីទាប;
• អាហារបំប៉នដែលមានជីវជាតិ;
• សម្រាប់អ្នកបួស និងសម្រាប់អ្នកបរិភោគបន្លែ
• ងាយស្រួលរំលាយ និងស្រូបយក។
• អាហារូបត្ថម្ភកីឡា ការកសាងម៉ាសសាច់ដុំ;
• ភេសជ្ជៈប្រូតេអ៊ីន ស្មូទីអាហារូបត្ថម្ភ ភេសជ្ជៈប្រូតេអ៊ីនរលាយ;
• ប្រូតេអ៊ីនជំនួសសាច់សម្រាប់អ្នកបួស និងអ្នកបរិភោគបន្លែ;
• បារថាមពល អាហារសម្រន់ ឬខូឃីដែលបង្កើនប្រូតេអ៊ីន;
• សម្រាប់ការកែលម្អប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង ការគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម;
• ជំរុញការសម្រកទម្ងន់ដោយការដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់ និងបន្ថយកម្រិតអរម៉ូន ghrelin (អរម៉ូនឃ្លាន);
• បំពេញបន្ថែមសារធាតុរ៉ែក្នុងរាងកាយបន្ទាប់ពីមានផ្ទៃពោះ អាហារសម្រាប់ទារក;
នៅពេលដែលវត្ថុធាតុដើម (អង្ករសំរូបមិនមែន GMO) មកដល់រោងចក្រ វាត្រូវបានត្រួតពិនិត្យតាមតម្រូវការ។ បន្ទាប់មក អង្ករត្រូវបានត្រាំ និងបំបែកជាអង្គធាតុរាវក្រាស់។ បន្ទាប់មក អង្គធាតុរាវក្រាស់ត្រូវឆ្លងកាត់ដំណើរការលាយសារធាតុរាវស្រាល និងសារធាតុរាវ ដូច្នេះត្រូវបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់ គឺការរំលាយ។ ក្រោយមក វាត្រូវបានទទួលរងនូវដំណើរការបំបែកសារធាតុរាវចំនួនបីដង បន្ទាប់មកវាត្រូវបានសម្ងួតដោយខ្យល់ កិនឱ្យល្អិតល្អន់ និងវេចខ្ចប់ជាចុងក្រោយ។ នៅពេលដែលផលិតផលត្រូវបានវេចខ្ចប់ វាដល់ពេលដែលត្រូវពិនិត្យមើលគុណភាពរបស់វា។ ជាចុងក្រោយ ត្រូវប្រាកដថាគុណភាពផលិតផលត្រូវបានបញ្ជូនទៅឃ្លាំង។
ការផ្ទុក៖ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត និងស្អាត ការពារពីសំណើម និងពន្លឺដោយផ្ទាល់។
កញ្ចប់ច្រើន៖ ២៥គីឡូក្រាម/ស្គរ។
រយៈពេលដឹកជញ្ជូន៖ ៧ ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការបញ្ជាទិញរបស់អ្នក។
អាយុកាលរក្សាទុក៖ ២ ឆ្នាំ។
សម្គាល់៖ ការបញ្ជាក់តាមបំណងក៏អាចសម្រេចបានដែរ។
២០គីឡូក្រាម/ថង់ ៥០០គីឡូក្រាម/ប៉ាឡែត
ការវេចខ្ចប់ដែលបានពង្រឹង
សន្តិសុខភស្តុភារ
រហ័ស
ក្រោម 100 គីឡូក្រាម, 3-5 ថ្ងៃ
សេវាកម្មដល់មាត់ទ្វារផ្ទះ ងាយស្រួលទទួលទំនិញ
តាមសមុទ្រ
លើសពី ៣០០ គីឡូក្រាម ប្រហែល ៣០ ថ្ងៃ
ត្រូវការឈ្មួញកណ្តាលដឹកជញ្ជូនដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈសម្រាប់សេវាកម្មកំពង់ផែមួយទៅកំពង់ផែមួយទៀត
តាមផ្លូវអាកាស
១០០គីឡូក្រាម-១០០០គីឡូក្រាម, ៥-៧ថ្ងៃ
ត្រូវការអ្នកសម្របសម្រួលសេវាកម្មដឹកជញ្ជូនពីព្រលានយន្តហោះទៅព្រលានយន្តហោះដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ
ប្រូតេអ៊ីនអង្ករសំរូបសរីរាង្គត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គ USDA និង EU វិញ្ញាបនបត្រ BRC វិញ្ញាបនបត្រ ISO វិញ្ញាបនបត្រ HALAL វិញ្ញាបនបត្រ KOSHER។
ប្រូតេអ៊ីនអង្ករខ្មៅសរីរាង្គក៏ជាអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលផលិតពីអង្ករខ្មៅផងដែរ។ ដូចប្រូតេអ៊ីនអង្ករសំរូបសរីរាង្គដែរ វាគឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមមួយជំនួសឱ្យម្សៅប្រូតេអ៊ីន whey ឬសណ្តែកសៀងសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរបបអាហារបួស ឬរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ ដំណើរការនៃការផលិតប្រូតេអ៊ីនអង្ករខ្មៅសរីរាង្គគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនអង្ករសំរូបសរីរាង្គ។ អង្ករខ្មៅត្រូវបានកិនជាម្សៅល្អិតៗ បន្ទាប់មកប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានស្រង់ចេញដោយប្រើអង់ស៊ីម។ ម្សៅលទ្ធផលក៏ជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនពេញលេញផងដែរ ដែលមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនអង្ករសំរូបសរីរាង្គ ប្រូតេអ៊ីនអង្ករខ្មៅសរីរាង្គអាចមានមាតិកាប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ជាងបន្តិច ដោយសារតែវត្តមាននៃ anthocyanins - សារធាតុពណ៌ដែលផ្តល់ឱ្យអង្ករខ្មៅនូវពណ៌ងងឹត។ លើសពីនេះ វាក៏អាចជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិដែក និងជាតិសរសៃផងដែរ។ ទាំងប្រូតេអ៊ីនអង្ករសំរូបសរីរាង្គ និងប្រូតេអ៊ីនអង្ករខ្មៅសរីរាង្គ សុទ្ធតែមានជីវជាតិ និងអាចប្រើដើម្បីបំពេញតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃ។ ជម្រើសរវាងទាំងពីរអាចអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន ភាពអាចរកបាន និងគោលដៅអាហារូបត្ថម្ភជាក់លាក់។
