ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីសរីរាង្គ

ឈ្មោះប្រភពដើម៖សណ្តែកសរីរាង្គ /Pisum sativum L.
លក្ខណៈបច្ចេកទេស៖ប្រូតេអ៊ីន >60%, 70%, 80%
ស្តង់ដារគុណភាព៖ថ្នាក់អាហារ
រូបរាង៖គ្រាប់ពណ៌លឿងស្លេក
វិញ្ញាបនបត្រ៖NOP និង EU សរីរាង្គ
ការដាក់ពាក្យ៖ជម្រើសសាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ អាហារដុតនំ និងអាហារសម្រន់ អាហាររៀបចំរួច និងអាហារកក ស៊ុប ទឹកជ្រលក់ និងទឹកជ្រលក់ បារអាហារ និងអាហារបំប៉នសុខភាព

 


ព័ត៌មានលម្អិតអំពីផលិតផល

ស្លាកផលិតផល

ការណែនាំផលិតផល

ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គ (TPP)គឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលទទួលបានពីសណ្តែកលឿង ដែលត្រូវបានកែច្នៃ និងធ្វើឱ្យមានវាយនភាពដូចសាច់។ វាត្រូវបានផលិតឡើងដោយប្រើប្រាស់ការអនុវត្តកសិកម្មសរីរាង្គ ដែលមានន័យថាមិនមានសារធាតុគីមីសំយោគ ឬសារពាង្គកាយកែប្រែហ្សែន (GMOs) ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតរបស់វាឡើយ។ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកគឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមមួយជំនួសឱ្យប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វប្រពៃណី ព្រោះវាមានជាតិខ្លាញ់ទាប គ្មានកូឡេស្តេរ៉ុល និងសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងជម្រើសសាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ម្សៅប្រូតេអ៊ីន និងផលិតផលអាហារផ្សេងទៀត ដើម្បីផ្តល់ប្រភពប្រូតេអ៊ីនប្រកបដោយចីរភាព និងមានជីវជាតិ។

លក្ខណៈបច្ចេកទេស

ទេ។ វត្ថុសាកល្បង វិធីសាស្ត្រសាកល្បង

ឯកតា

លក្ខណៈបច្ចេកទេស
1 សន្ទស្សន៍អារម្មណ៍ វិធីសាស្ត្រក្នុងផ្ទះ / ដុំមិនទៀងទាត់ជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធរន្ធញើសមិនទៀងទាត់
2 សំណើម GB 5009.3-2016 (I) % ≤១៣
3 ប្រូតេអ៊ីន (មូលដ្ឋានស្ងួត) GB 5009.5-2016 (I) % ≥៨០
4 ផេះ GB 5009.4-2016 (I) % ≤8.0
5 សមត្ថភាពរក្សាទឹក វិធីសាស្ត្រក្នុងផ្ទះ % ≥250
6 គ្លុយតេន R-Biopharm 7001

មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម

<២០
7 សណ្តែកសៀង នីអូហ្សេន ៨៤១០

មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម

<២០
8 ចំនួនចានសរុប GB 4789.2-2016 (I)

CFU/ក្រាម

≤10000
9 ដំបែ និងផ្សិត ជីកាបៃ ៤៧៨៩.១៥-២០១៦

CFU/ក្រាម

≤50
10 កូលីហ្វ័រ GB 4789.3-2016 (II)

CFU/ក្រាម

≤30

លក្ខណៈពិសេស

ខាងក្រោមនេះជាលក្ខណៈពិសេសសំខាន់ៗមួយចំនួននៃប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គ៖
វិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គ៖TPP សរីរាង្គត្រូវបានផលិតឡើងដោយប្រើប្រាស់ការអនុវត្តកសិកម្មសរីរាង្គ មានន័យថាវាមិនមានសារធាតុគីមីសំយោគ ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និង GMOs ទេ។
ប្រូតេអ៊ីន​ពី​រុក្ខជាតិ៖ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកបាយទទួលបានតែពីសណ្តែកលឿងប៉ុណ្ណោះ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសប្រូតេអ៊ីនដែលសមស្របសម្រាប់អ្នកបួស និងអ្នកបរិភោគបន្លែ។
វាយនភាពដូចសាច់៖TPP ត្រូវបានកែច្នៃ និងធ្វើឱ្យមានវាយនភាព ដើម្បីធ្វើត្រាប់តាមវាយនភាព និងអារម្មណ៍នៃសាច់ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អសម្រាប់ជំនួសសាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។
មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់៖TPP សរីរាង្គត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វា ដែលជាធម្មតាផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 80% ក្នុងមួយការបម្រើ។
ទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូមានតុល្យភាព៖ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងប្រាំបួន ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ ដែលអាចជួយទ្រទ្រង់ការលូតលាស់ និងជួសជុលសាច់ដុំ។
មានជាតិខ្លាញ់ទាប៖ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកមានជាតិខ្លាញ់ទាបដោយធម្មជាតិ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏សមស្របសម្រាប់អ្នកដែលចង់កាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិខ្លាញ់របស់ពួកគេ ខណៈពេលដែលនៅតែបំពេញតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនរបស់ពួកគេ។
គ្មានកូឡេស្តេរ៉ុល៖មិនដូចប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វដូចជាសាច់ ឬផលិតផលទឹកដោះគោទេ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គគឺគ្មានកូឡេស្តេរ៉ុល ដែលជួយជំរុញសុខភាពបេះដូង។
ងាយស្រួល​សម្រាប់​អាឡែហ្ស៊ី៖ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកបាយគឺមិនមានសារធាតុអាឡែហ្ស៊ីទូទៅដូចជាផលិតផលទឹកដោះគោ សណ្តែកសៀង គ្លុយតេន និងស៊ុតទេ ដែលធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់បុគ្គលដែលមានការរឹតបន្តឹងរបបអាហារជាក់លាក់ ឬអាឡែហ្ស៊ី។
ប្រកបដោយចីរភាព៖សណ្តែកបារាំងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាដំណាំដែលមាននិរន្តរភាពដោយសារតែផលប៉ះពាល់បរិស្ថានទាបរបស់វាបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការចិញ្ចឹមសត្វ។ ការជ្រើសរើសប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកបារាំងដែលមានវាយនភាពសរីរាង្គគាំទ្រដល់ជម្រើសអាហារដែលមាននិរន្តរភាព និងសីលធម៌។
ការប្រើប្រាស់ចម្រុះ៖TPP សរីរាង្គអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗ រួមទាំងជម្រើសសាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ បារប្រូតេអ៊ីន ភេសជ្ជៈក្រឡុក ស្មូទី នំដុតនំ និងច្រើនទៀត។
វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា លក្ខណៈពិសេសជាក់លាក់នៃផលិតផលអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើក្រុមហ៊ុនផលិត និងម៉ាកជាក់លាក់។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព

ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនដោយសារតែសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភ និងវិធីសាស្ត្រផលិតសរីរាង្គរបស់វា។ ខាងក្រោមនេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពសំខាន់ៗមួយចំនួនរបស់វា៖

មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់៖ប្រូតេអ៊ីន TPP សរីរាង្គត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ ប្រូតេអ៊ីនគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់មុខងារសរីរវិទ្យាផ្សេងៗ រួមទាំងការជួសជុល និងការលូតលាស់សាច់ដុំ ការគាំទ្រប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ការផលិតអរម៉ូន និងការសំយោគអង់ស៊ីម។ ការដាក់បញ្ចូលប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកទៅក្នុងរបបអាហារមានតុល្យភាពអាចជួយបំពេញតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃ ជាពិសេសសម្រាប់បុគ្គលដែលធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ឬបួស។
ទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូពេញលេញ៖ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ពីព្រោះវាមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងប្រាំបួនដែលរាងកាយមិនអាចផលិតដោយខ្លួនឯងបាន។ អាស៊ីតអាមីណូទាំងនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ការសាងសង់ និងជួសជុលជាលិកា គាំទ្រដល់ការផលិតសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ និងគ្រប់គ្រងកម្រិតអរម៉ូន។
គ្មានជាតិស្អិត និង មិនបង្កអាឡែហ្ស៊ី៖អាហារ TPP សរីរាង្គគឺគ្មានជាតិស្អិតដោយធម្មជាតិ ដែលធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់បុគ្គលដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិស្អិត ឬជំងឺ celiac។ លើសពីនេះ វាក៏មិនមានសារធាតុអាឡែហ្ស៊ីទូទៅដូចជាសណ្តែកសៀង ផលិតផលទឹកដោះគោ និងស៊ុត ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏សមស្របសម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែហ្ស៊ីអាហារ ឬងាយប្រតិកម្ម។
សុខភាពប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ៖ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកងាយរំលាយ និងងាយស្រូបយកដោយមនុស្សភាគច្រើន។ វាមានផ្ទុកជាតិសរសៃអាហារច្រើន ដែលជួយជំរុញចលនាពោះវៀនទៀងទាត់ ជួយដល់សុខភាពពោះវៀន និងជួយរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យមានសុខភាពល្អ។ ជាតិសរសៃក៏ជួយក្នុងការជំរុញអារម្មណ៍ឆ្អែត និងអាចរួមចំណែកដល់ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ផងដែរ។
ខ្លាញ់ និងកូឡេស្តេរ៉ុលទាប៖ជាទូទៅ TPP សរីរាង្គមានជាតិខ្លាញ់ និងកូឡេស្តេរ៉ុលទាប ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏សមស្របសម្រាប់អ្នកដែលតាមដានការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ និងកូឡេស្តេរ៉ុលរបស់ពួកគេ។ វាអាចជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏មានតម្លៃសម្រាប់បុគ្គលដែលចង់គាំទ្រដល់សុខភាពបេះដូង និងរក្សាកម្រិតជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមឱ្យល្អបំផុត។
សម្បូរទៅដោយមីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម៖ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃមីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនប្រភេទ ដូចជាជាតិដែក ស័ង្កសី ម៉ាញ៉េស្យូម និងវីតាមីន B។ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការផលិតថាមពល មុខងារភាពស៊ាំ សុខភាពការយល់ដឹង និងសុខុមាលភាពទូទៅ។
ផលិតកម្មសរីរាង្គ៖ការជ្រើសរើស TPP សរីរាង្គធានាថាផលិតផលត្រូវបានផលិតដោយមិនប្រើប្រាស់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតសំយោគ ជី សារពាង្គកាយកែប្រែហ្សែន (GMOs) ឬសារធាតុបន្ថែមសិប្បនិម្មិតផ្សេងទៀត។ នេះជួយកាត់បន្ថយការប៉ះពាល់នឹងសារធាតុដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងលើកកម្ពស់ការអនុវត្តកសិកម្មប្រកបដោយនិរន្តរភាពបរិស្ថាន។

គួរកត់សម្គាល់ថា ខណៈពេលដែល TPP សរីរាង្គផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព វាគួរតែត្រូវបានទទួលទានជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារមានតុល្យភាពល្អ និងរួមផ្សំជាមួយអាហារទាំងមូលផ្សេងទៀត ដើម្បីធានាបាននូវការទទួលទានសារធាតុចិញ្ចឹមចម្រុះ។ ការពិគ្រោះយោបល់ជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាព ឬអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភដែលបានចុះបញ្ជី អាចផ្តល់ការណែនាំផ្ទាល់ខ្លួនលើការបញ្ចូលប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសរីរាង្គទៅក្នុងផែនការទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

ពាក្យសុំ

ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គមានវិសាលភាពអនុវត្តផលិតផលយ៉ាងទូលំទូលាយដោយសារតែទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភ លក្ខណៈសម្បត្តិមុខងារ និងភាពសមស្របសម្រាប់ចំណង់ចំណូលចិត្តរបបអាហារផ្សេងៗ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាវិសាលភាពអនុវត្តផលិតផលទូទៅមួយចំនួនសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គ៖

ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ៖TPP សរីរាង្គអាចត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងផ្សំប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិនៅក្នុងផលិតផលអាហារ និងភេសជ្ជៈជាច្រើនប្រភេទ រួមមាន៖
ជម្រើសសាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ៖ពួកវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតវាយនភាពដូចសាច់ និងផ្តល់ប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិនៅក្នុងផលិតផលដូចជា ប៊ឺហ្គឺបួស សាច់ក្រក ប្រហិតសាច់ និងសាច់ជំនួស។
ជម្រើសជំនួសផលិតផលទឹកដោះគោ៖ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់នៅក្នុងជម្រើសទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដូចជា ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន ទឹកដោះគោអូ๊ត និងទឹកដោះគោសណ្តែកសៀង ដើម្បីបង្កើនមាតិកាប្រូតេអ៊ីនរបស់វា និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព។
ផលិតផលនំប៉័ង និងអាហារសម្រន់៖ពួកវាអាចត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងនំដុតនំដូចជានំប៉័ង ខូឃី និងនំម៉ាហ្វិន ក៏ដូចជាបារអាហារសម្រន់ បារហ្គ្រាណូឡា និងបារប្រូតេអ៊ីន ដើម្បីបង្កើនទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភ និងលក្ខណៈសម្បត្តិមុខងាររបស់វា។
ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក និង granola៖TPP សរីរាង្គអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក ក្រាណូឡា និងបារធញ្ញជាតិ ដើម្បីបង្កើនមាតិកាប្រូតេអ៊ីន និងផ្តល់ប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។
ស្មូទី និង ស្រាក្រឡុក៖ ពួកវាអាចប្រើដើម្បីបង្កើនរសជាតិស្មូទី ប្រូតេអ៊ីនញ័រ និងភេសជ្ជៈជំនួសអាហារ ដោយផ្តល់នូវទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូពេញលេញ និងជំរុញការឆ្អែត។
អាហារូបត្ថម្ភកីឡា៖TPP សរីរាង្គ គឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងផលិតផលអាហារូបត្ថម្ភកីឡា ដោយសារតែមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូពេញលេញ និងភាពស័ក្តិសមសម្រាប់ចំណង់ចំណូលចិត្តរបបអាហារផ្សេងៗ៖
ម្សៅប្រូតេអ៊ីន និងអាហារបំប៉ន៖វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាប្រភពប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងម្សៅប្រូតេអ៊ីន បារប្រូតេអ៊ីន និងភេសជ្ជៈប្រូតេអ៊ីនរលាយរួចរាល់សម្រាប់ផឹក ដែលផ្តោតលើអត្តពលិក និងអ្នកចូលចិត្តហាត់ប្រាណ។
អាហារបំប៉នមុន និងក្រោយការហាត់ប្រាណ៖ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្តមុនហាត់ប្រាណ និងក្រោយពេលហាត់ប្រាណ ដើម្បីជួយដល់ការស្តារឡើងវិញ ការជួសជុល និងការលូតលាស់សាច់ដុំ។
ផលិតផលសុខភាព និងសុខុមាលភាព៖សារធាតុ TPP សរីរាង្គត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់នៅក្នុងផលិតផលសុខភាព និងសុខុមាលភាព ដោយសារតែទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។ ឧទាហរណ៍មួយចំនួនរួមមាន៖
ផលិតផលជំនួសអាហារ៖វាអាចត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងភេសជ្ជៈជំនួសអាហារ បារ ឬម្សៅជាប្រភពប្រូតេអ៊ីន ដើម្បីផ្តល់អាហារូបត្ថម្ភមានតុល្យភាពក្នុងទម្រង់ងាយស្រួល។
អាហារបំប៉ន៖ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងអាហារបំប៉នជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងគ្រាប់ថ្នាំ ឬថ្នាំគ្រាប់ ដើម្បីបង្កើនការទទួលទានប្រូតេអ៊ីន និងគាំទ្រដល់សុខភាពទូទៅ។
ផលិតផលគ្រប់គ្រងទម្ងន់៖មាតិកាប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃខ្ពស់របស់វាធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គស័ក្តិសមសម្រាប់ផលិតផលគ្រប់គ្រងទម្ងន់ដូចជា អាហារជំនួសអាហារ បារអាហារសម្រន់ និងភេសជ្ជៈក្រឡុកដែលមានគោលបំណងជំរុញការឆ្អែត និងគាំទ្រដល់ការសម្រកទម្ងន់ ឬរក្សាទម្ងន់។
កម្មវិធីទាំងនេះមិនទូលំទូលាយទេ ហើយភាពបត់បែននៃប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គអនុញ្ញាតឱ្យវាប្រើប្រាស់ក្នុងរូបមន្តអាហារ និងភេសជ្ជៈផ្សេងៗទៀត។ អ្នកផលិតអាចស្វែងយល់ពីមុខងាររបស់វានៅក្នុងផលិតផលផ្សេងៗគ្នា និងកែតម្រូវវាយនភាព រសជាតិ និងសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភតាមនោះ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការទីផ្សារជាក់លាក់។

ព័ត៌មានលម្អិតអំពីផលិតកម្ម (តារាងលំហូរ)

ដំណើរការផលិតប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសរីរាង្គជាធម្មតាពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានដូចខាងក្រោម៖
ការផ្គត់ផ្គង់សណ្តែកលឿងសរីរាង្គ៖ដំណើរការនេះចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការស្វែងរកសណ្តែកលឿងសរីរាង្គ ដែលជាធម្មតាត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងកសិដ្ឋានសរីរាង្គ។ សណ្តែកទាំងនេះត្រូវបានជ្រើសរើសដោយសារតែមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វា និងភាពស័ក្តិសមសម្រាប់ការបង្កើតវាយនភាព។
ការសម្អាត និងការបកសំបកចេញ៖សណ្តែក​ត្រូវ​បាន​សម្អាត​យ៉ាង​ហ្មត់ចត់ ដើម្បី​យក​ភាព​មិន​បរិសុទ្ធ ឬ​វត្ថុ​បរទេស​ចេញ។ សំបក​ខាងក្រៅ​នៃ​សណ្តែក​ក៏​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ​ដែរ ដោយ​បន្សល់​ទុក​ផ្នែក​ដែល​សម្បូរ​ប្រូតេអ៊ីន។
ការកិន និងការកិន៖បន្ទាប់មក គ្រាប់សណ្តែកត្រូវបានកិន និងកិនជាម្សៅល្អ។ វិធីនេះជួយបំបែកសណ្តែកទៅជាភាគល្អិតតូចៗសម្រាប់កែច្នៃបន្ថែមទៀត។
ការស្រង់ចេញប្រូតេអ៊ីន៖បន្ទាប់មកម្សៅសណ្តែកដីត្រូវបានលាយជាមួយទឹកដើម្បីបង្កើតជាល្បាយមួយ។ ល្បាយនេះត្រូវបានកូរ និងកូរដើម្បីបំបែកប្រូតេអ៊ីនចេញពីសមាសធាតុផ្សេងទៀត ដូចជាម្សៅ និងជាតិសរសៃ។ ដំណើរការនេះអាចត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើវិធីសាស្ត្រផ្សេងៗគ្នា រួមទាំងការបំបែកដោយមេកានិច ការរំលាយដោយអង់ស៊ីម ឬការបំបែកដោយប្រភាគសើម។
ការច្រោះ និងការសម្ងួត៖នៅពេលដែលប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានស្រង់ចេញ វាត្រូវបានបំបែកចេញពីដំណាក់កាលរាវដោយប្រើវិធីសាស្ត្រច្រោះដូចជាការបង្វិលកណ្តាល ឬភ្នាសច្រោះ។ សារធាតុរាវដែលសម្បូរប្រូតេអ៊ីនជាលទ្ធផលត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ និងសម្ងួតដោយបាញ់ថ្នាំ ដើម្បីយកសំណើមលើសចេញ និងទទួលបានទម្រង់ជាម្សៅ។
វាយនភាព៖ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកត្រូវបានកែច្នៃបន្ថែមទៀតដើម្បីបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធវាយនភាព។ នេះត្រូវបានធ្វើឡើងតាមរយៈបច្ចេកទេសផ្សេងៗដូចជាការច្របាច់ចេញ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្ខំប្រូតេអ៊ីនតាមរយៈម៉ាស៊ីនឯកទេសក្រោមសម្ពាធ និងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ បន្ទាប់មក ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដែលត្រូវបានច្របាច់ចេញត្រូវបានកាត់ទៅជារាងដែលចង់បាន ដែលបណ្តាលឱ្យផលិតផលប្រូតេអ៊ីនវាយនភាពដែលស្រដៀងនឹងវាយនភាពនៃសាច់។
ការគ្រប់គ្រងគុណភាព៖ពេញមួយដំណើរការផលិត វិធានការត្រួតពិនិត្យគុណភាពយ៉ាងម៉ត់ចត់ត្រូវបានអនុវត្ត ដើម្បីធានាថាផលិតផលបំពេញតាមស្តង់ដារសរីរាង្គ មាតិកាប្រូតេអ៊ីន រសជាតិ និងវាយនភាពដែលត្រូវការ។ វិញ្ញាបនបត្រឯករាជ្យភាគីទីបីអាចទទួលបាន ដើម្បីផ្ទៀងផ្ទាត់វិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គ និងគុណភាពនៃផលិតផល។
ការវេចខ្ចប់ និងការចែកចាយ៖បន្ទាប់ពីការត្រួតពិនិត្យគុណភាព ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងធុងសមស្រប ដូចជាថង់ ឬធុងធំៗ ហើយរក្សាទុកក្នុងបរិយាកាសដែលមានការគ្រប់គ្រង។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានចែកចាយទៅឱ្យអ្នកលក់រាយ ឬក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលអាហារផ្សេងៗ។

វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាដំណើរការផលិតជាក់លាក់អាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើក្រុមហ៊ុនផលិត ឧបករណ៍ដែលប្រើ និងលក្ខណៈផលិតផលដែលចង់បាន។

ការវេចខ្ចប់ និងសេវាកម្ម

ការផ្ទុក៖ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត និងស្អាត ការពារពីសំណើម និងពន្លឺដោយផ្ទាល់។
កញ្ចប់​ច្រើន៖ ២៥គីឡូក្រាម/ស្គរ។
រយៈពេលដឹកជញ្ជូន៖ ៧ ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការបញ្ជាទិញរបស់អ្នក។
អាយុកាលរក្សាទុក៖ ២ ឆ្នាំ។
សម្គាល់៖ ការបញ្ជាក់តាមបំណងក៏អាចសម្រេចបានដែរ។

ការវេចខ្ចប់ (2)

២០គីឡូក្រាម/ថង់ ៥០០គីឡូក្រាម/ប៉ាឡែត

ការវេចខ្ចប់ (2)

ការវេចខ្ចប់ដែលបានពង្រឹង

ការវេចខ្ចប់ (3)

សន្តិសុខ​ភស្តុភារ

វិធីសាស្រ្តទូទាត់ និងដឹកជញ្ជូន

រហ័ស
ក្រោម 100 គីឡូក្រាម, 3-5 ថ្ងៃ
សេវាកម្មដល់មាត់ទ្វារផ្ទះ ងាយស្រួលទទួលទំនិញ

តាមសមុទ្រ
លើសពី ៣០០ គីឡូក្រាម ប្រហែល ៣០ ថ្ងៃ
ត្រូវការឈ្មួញកណ្តាលដឹកជញ្ជូនដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈសម្រាប់សេវាកម្មកំពង់ផែមួយទៅកំពង់ផែមួយទៀត

តាមផ្លូវអាកាស
១០០គីឡូក្រាម-១០០០គីឡូក្រាម, ៥-៧ថ្ងៃ
ត្រូវការអ្នកសម្របសម្រួលសេវាកម្មដឹកជញ្ជូនពីព្រលានយន្តហោះទៅព្រលានយន្តហោះដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ

ឆ្លង​កាត់

វិញ្ញាបនបត្រ

ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីសរីរាង្គត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយ NOP និង EU organic, ISO, HALAL និង KOSHER។

គ.ស.

សំណួរដែលសួរញឹកញាប់ (សំណួរដែលសួរញឹកញាប់)

តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​ភាព​ខុស​គ្នា​រវាង​ប្រូតេអ៊ីន​សណ្តែកសៀង​សរីរាង្គ និង​ប្រូតេអ៊ីន​សណ្តែក​សៀង​សរីរាង្គ?

ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គ និងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គ សុទ្ធតែជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងរបបអាហារបួស និងអ្នកបរិភោគបន្លែ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានភាពខុសគ្នាមួយចំនួនរវាងពួកវា៖
ប្រភព៖ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គទទួលបានពីសណ្តែកសៀង ខណៈដែលប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គទទួលបានពីសណ្តែកសៀង។ ភាពខុសគ្នានៃប្រភពនេះមានន័យថាពួកវាមានទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូ និងសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភខុសៗគ្នា។
អាឡែស៊ី៖សណ្តែកសៀងគឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលបង្កអាឡែហ្ស៊ីទូទៅបំផុត ហើយមនុស្សមួយចំនួនអាចមានអាឡែហ្ស៊ី ឬងាយប្រតិកម្មនឹងវា។ ម្យ៉ាងវិញទៀត សណ្តែកសៀងជាទូទៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសក្តានុពលបង្កអាឡែហ្ស៊ីទាប ដែលធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងជាជម្រើសដ៏សមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែហ្ស៊ី ឬងាយប្រតិកម្មនឹងសណ្តែកសៀង។
មាតិកាប្រូតេអ៊ីន៖ទាំងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គ និងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គ សុទ្ធតែសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងជាធម្មតាមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជាងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែក។ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងអាចមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 50-70% ខណៈដែលប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងជាទូទៅមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 70-80%។
ទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូ៖ខណៈពេលដែលប្រូតេអ៊ីនទាំងពីរត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ និងមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ ទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូរបស់វាខុសគ្នា។ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗមួយចំនួនដូចជា លូស៊ីន អ៊ីសូលូស៊ីន និងវ៉ាលីនខ្ពស់ជាង ខណៈពេលដែលប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានលីស៊ីនខ្ពស់ជាពិសេស។ ទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូនៃប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះអាចប៉ះពាល់ដល់មុខងារ និងភាពស័ក្តិសមរបស់វាសម្រាប់កម្មវិធីផ្សេងៗគ្នា។
រសជាតិ និង វាយនភាព៖ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គ និងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គមានរសជាតិ និងលក្ខណៈសម្បត្តិវាយនភាពខុសៗគ្នា។ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានរសជាតិអព្យាក្រឹតជាង និងមានវាយនភាពសរសៃដូចសាច់នៅពេលដែលវារីវើឡើងវិញ ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់ជំនួសសាច់ផ្សេងៗ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងអាចមានរសជាតិដី ឬរសជាតិបន្លែបន្តិច និងវាយនភាពទន់ជាង ដែលអាចស័ក្តិសមជាងសម្រាប់កម្មវិធីមួយចំនួនដូចជាម្សៅប្រូតេអ៊ីន ឬនំដុតនំ។
ការរំលាយអាហារ៖ការរំលាយអាហារអាចប្រែប្រួលរវាងបុគ្គលម្នាក់ៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកអាចងាយរំលាយជាងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន។ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកមានសក្តានុពលទាបជាងក្នុងការបង្កភាពមិនស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារ ដូចជាឧស្ម័ន ឬហើមពោះ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង។
នៅទីបំផុត ជម្រើសរវាងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គ និងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គ អាស្រ័យលើកត្តាដូចជា ចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ អាឡែស៊ី តម្រូវការអាស៊ីតអាមីណូ និងការប្រើប្រាស់ដែលគ្រោងទុកក្នុងរូបមន្ត ឬផលិតផលផ្សេងៗ។


  • មុន៖
  • បន្ទាប់៖

  • សរសេរសាររបស់អ្នកនៅទីនេះ ហើយផ្ញើវាមកយើង
    x