ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គប្រមូលផ្តុំ

ដំណើរការផលិតសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិដាច់ដោយឡែក ប្រមូលផ្តុំ និងអ៊ីដ្រូលីហ្សីន មានភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗមួយចំនួន។ នេះគឺជាលក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃដំណើរការនីមួយៗ៖

ដំណើរការផលិតប្រូតេអ៊ីនផ្អែកលើរុក្ខជាតិដាច់ដោយឡែក៖
គោលដៅចម្បងនៃការផលិតប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដាច់ដោយឡែកគឺដើម្បីទាញយក និងប្រមូលផ្តុំមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយសមាសធាតុផ្សេងទៀតដូចជាកាបូអ៊ីដ្រាត ខ្លាញ់ និងជាតិសរសៃ។
ដំណើរការជាធម្មតាចាប់ផ្តើមដោយការស្វែងរកប្រភព និងការសម្អាតវត្ថុធាតុដើមដូចជា សណ្តែកសៀង សណ្តែក ឬអង្ករ។
បន្ទាប់ពីនោះ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានស្រង់ចេញពីវត្ថុធាតុដើម ដោយប្រើវិធីសាស្ត្រដូចជា ការស្រង់ចេញដោយទឹក ឬការទាញយកសារធាតុរំលាយ។ បន្ទាប់មក សូលុយស្យុងប្រូតេអ៊ីនដែលបានស្រង់ចេញត្រូវបានត្រងដើម្បីយកភាគល្អិតរឹងចេញ។
ដំណើរការចម្រោះត្រូវបានអនុវត្តតាមបច្ចេកទេស ultrafiltration ឬ precipitation ដើម្បីប្រមូលផ្តុំប្រូតេអ៊ីនបន្ថែមទៀត និងយកសមាសធាតុដែលមិនចង់បានចេញ។
ដើម្បីទទួលបានដំណើរការប្រូតេអ៊ីនដែលមានការបន្សុតខ្ពស់ដូចជាការកែតម្រូវ pH, centrifugation, ឬ dialysis ក៏អាចត្រូវបានប្រើផងដែរ។
ជំហានចុងក្រោយពាក់ព័ន្ធនឹងការសម្ងួតសូលុយស្យុងប្រូតេអ៊ីនដែលប្រមូលផ្តុំដោយប្រើវិធីសាស្រ្តដូចជាការសម្ងួតដោយបាញ់ ឬការសម្ងួតដោយបង្កក ដែលបណ្តាលឱ្យម្សៅប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដាច់ដោយឡែកដែលមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនជាធម្មតាលើសពី 90% ។

ដំណើរការផលិតប្រូតេអ៊ីនផ្អែកលើរុក្ខជាតិប្រមូលផ្តុំ៖
ការផលិតប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមានគោលបំណងបង្កើនបរិមាណប្រូតេអ៊ីនខណៈពេលដែលនៅតែរក្សាសមាសធាតុផ្សេងទៀតនៃសម្ភារៈរុក្ខជាតិដូចជាកាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់។
ដំណើរការចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការស្វែងរកប្រភព និងការសម្អាតវត្ថុធាតុដើម ស្រដៀងទៅនឹងដំណើរការផលិតប្រូតេអ៊ីនដាច់ដោយឡែក។
បន្ទាប់ពីការស្រង់ចេញ ប្រភាគដែលសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានប្រមូលផ្តុំតាមរយៈបច្ចេកទេសដូចជា ultrafiltration ឬការហួត ដែលប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបំបែកចេញពីដំណាក់កាលរាវ។
បន្ទាប់មក សូលុយស្យុងប្រូតេអ៊ីនប្រមូលផ្តុំជាលទ្ធផលត្រូវបានសម្ងួត ជាធម្មតាតាមរយៈការសម្ងួតដោយបាញ់ ឬស្ងួតដោយបង្កក ដើម្បីទទួលបានម្សៅប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនជាធម្មតាមានប្រហែល 70-85% ទាបជាងប្រូតេអ៊ីនដាច់ដោយឡែក។

ដំណើរការផលិតប្រូតេអ៊ីនផ្អែកលើរុក្ខជាតិ Hydrolyzed៖
ការផលិតប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ hydrolyzed ពាក់ព័ន្ធនឹងការបំបែកម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនទៅជា peptides តូចជាង ឬអាស៊ីតអាមីណូ បង្កើនការរំលាយអាហារ និងជីវមាន។
ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងដំណើរការផ្សេងទៀតដែរ វាចាប់ផ្តើមដោយការស្វែងរកប្រភព និងការសម្អាតវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិ។
ប្រូតេអ៊ីន​ត្រូវ​បាន​ចម្រាញ់​ចេញ​ពី​វត្ថុ​ធាតុ​ដើម​ដោយ​ប្រើ​វិធី​ដូច​ជា​ការ​ស្រង់​ចេញ​ដោយ​ទឹក​ឬ​ការ​ទាញ​យក​សារធាតុ​រំលាយ។
បន្ទាប់មក ដំណោះស្រាយដែលសម្បូរទៅដោយជាតិប្រូតេអ៊ីន គឺត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងអ៊ីដ្រូលីស្ទីកនៃអង់ស៊ីម ដែលអង់ស៊ីមដូចជាប្រូតេស៊ីសត្រូវបានបន្ថែម ដើម្បីបំបែកប្រូតេអ៊ីនទៅជា peptides និងអាស៊ីតអាមីណូតូចៗ។
ដំណោះស្រាយប្រូតេអ៊ីនអ៊ីដ្រូលីហ្សីនជាលទ្ធផលត្រូវបានបន្សុតតាមរយ:ការចម្រោះ ឬវិធីផ្សេងទៀតដើម្បីលុបភាពមិនបរិសុទ្ធ។
ជំហានចុងក្រោយពាក់ព័ន្ធនឹងការសម្ងួតសូលុយស្យុងប្រូតេអ៊ីនអ៊ីដ្រូលីហ្សីន ជាធម្មតាតាមរយៈការសម្ងួតដោយបាញ់ ឬស្ងួតដោយបង្កក ដើម្បីទទួលបានទម្រង់ម្សៅល្អសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
សរុបមក ភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗក្នុងចំណោមដំណើរការផលិតប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដាច់ដោយឡែក ការប្រមូលផ្តុំ និងអ៊ីដ្រូលីស៊ីត គឺស្ថិតនៅក្នុងកម្រិតនៃកំហាប់ប្រូតេអ៊ីន ការរក្សាទុកសមាសធាតុផ្សេងទៀត និងថាតើអ៊ីដ្រូលីស៊ីម៉ាទីកមានជាប់ពាក់ព័ន្ធឬអត់។

ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គគឺជាម្សៅប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមួយផ្សេងទៀតដែលទទួលបានពីសណ្តែកលឿង។ ស្រដៀងទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គដែរ វាត្រូវបានផលិតដោយប្រើសណ្តែកដែលត្រូវបានដាំដុះដោយប្រើវិធីសាស្រ្តកសិកម្មសរីរាង្គ ដោយមិនប្រើប្រាស់ជីសំយោគ ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត វិស្វកម្មហ្សែន ឬអន្តរាគមន៍គីមីផ្សេងទៀត។

ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសរីរាង្គគឺជាជម្រើសដ៏សមរម្យមួយសម្រាប់បុគ្គលដែលធ្វើតាមរបបអាហារបួស ឬបួស ក៏ដូចជាអ្នកដែលមានអាឡែស៊ីសណ្តែកសៀង ឬអារម្មណ៍ប្រែប្រួល។ វាគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីន hypoallergenic ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ និងងាយនឹងបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសណ្តែកសៀង។

ប្រូតេអ៊ីនពារាំងត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរសម្រាប់មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វាជាធម្មតាមានចន្លោះពី 70-90% ។ ខណៈពេលដែលវាមិនមែនជាប្រូតេអ៊ីនពេញលេញដោយខ្លួនឯង មានន័យថាវាមិនមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ វាអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយប្រភពប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀត ដើម្បីធានាបាននូវទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូពេញលេញ។

បើ​និយាយ​ពី​រសជាតិ មនុស្ស​មួយ​ចំនួន​យល់​ឃើញ​ថា​ប្រូតេអ៊ីន​សណ្តែក​សរីរាង្គ​មាន​រសជាតិ​ស្រាល​ជាង និង​តិច​ជាង​បើ​ធៀប​នឹង​ប្រូតេអ៊ីន​សណ្តែកសៀង។ នេះធ្វើឱ្យវាកាន់តែសម្បូរបែបសម្រាប់ការបន្ថែមទៅក្នុងទឹកក្រឡុក ប្រូតេអ៊ីន នំដុត និងរូបមន្តផ្សេងទៀតដោយមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

ទាំងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គ និងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គមានគុណសម្បត្តិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ហើយអាចជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់បុគ្គលដែលស្វែងរកប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ ជម្រើសចុងក្រោយគឺអាស្រ័យលើចំណង់អាហារផ្ទាល់ខ្លួន អាឡែស៊ី ឬភាពប្រែប្រួល គោលដៅអាហារូបត្ថម្ភ និងចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ។ វាតែងតែជាគំនិតល្អក្នុងការអានស្លាក ប្រៀបធៀបទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភ ពិចារណាពីតម្រូវការបុគ្គល និងពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាព ឬអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ ប្រសិនបើចាំបាច់ ដើម្បីកំណត់ប្រភពប្រូតេអ៊ីនល្អបំផុតសម្រាប់អ្នក។