ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គផ្តោតអារម្មណ៍

ដំណើរការផលិតកម្មសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីនដែលនៅដាច់ឆ្ងាយប្រមូលផ្តុំនិងមានជាតិ hydrolyzed មានភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗមួយចំនួន។ នេះគឺជាលក្ខណៈពិសេសនៃការសម្គាល់នៃដំណើរការនីមួយៗ:

ដំណើរការផលិតប្រូតេអ៊ីនផ្អែកលើរុក្ខជាតិដាច់ស្រយាល:
គោលដៅសំខាន់នៃការផលិតប្រូតេអ៊ីនដែលមានលក្ខណៈដាច់ឆ្ងាយគឺត្រូវដកស្រង់និងប្រមូលផ្តុំមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយសមាសធាតុផ្សេងទៀតដូចជាកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងជាតិសរសៃ។
ដំណើរការនេះជាធម្មតាចាប់ផ្តើមពីប្រភពទឹកនិងសំអាតសម្ភារៈរុក្ខជាតិឆៅដូចជាសណ្តែកសៀងសណ្តែកសណ្តែកឬអង្ករ។
បន្ទាប់ពីនោះប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានដកស្រង់ចេញពីវត្ថុធាតុដើមដោយប្រើវិធីសាស្ត្រដូចជាការទាញយកសារធាតុចិញ្ចឹមឬការទាញយកសារធាតុរំលាយ។ ដំណោះស្រាយប្រូតេអ៊ីនដែលបានស្រង់ចេញបន្ទាប់មកត្រូវបានត្រងដើម្បីច្រោះយកភាគល្អិតរឹងចេញ។
ដំណើរការនៃការច្រោះនេះត្រូវបានអមដោយបច្ចេកទេស ultrafriatration ឬទឹកភ្លៀងដើម្បីប្រមូលផ្តុំបន្ថែមប្រូតេអ៊ីននិងយកសមាសធាតុដែលមិនចង់បានចេញ។
ដើម្បីទទួលបាននូវដំណើរការប្រូតេអ៊ីនដែលបានបន្សុតខ្ពស់ដូចជាការកែសំរួល pH ការដាំដុះឬការលាងឈាមក៏អាចត្រូវបានប្រើផងដែរ។
ជំហានចុងក្រោយពាក់ព័ន្ធនឹងការសម្ងួតដំណោះស្រាយប្រូតេអ៊ីនដែលប្រមូលបានដោយប្រើវិធីបាញ់ថ្នាំស្ងួតឬបង្កកស្ងួតដែលបណ្តាលឱ្យម្សៅប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលមានទំហំប្រូតេអ៊ីនដែលមានចំនួនលើស 90% ។

ដំណើរការផលិតប្រូតេអ៊ីនផ្អែកលើរុក្ខជាតិដែលប្រមូលផ្តុំ:
ការផលិតប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលមានគោលបំណងបង្កើនមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខណៈពេលដែលនៅតែការពារសមាសធាតុផ្សេងទៀតនៃសម្ភារៈរុក្ខជាតិដូចជាកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
ដំណើរការនេះចាប់ផ្តើមដោយការរកប្រភពនិងសំអាតវត្ថុធាតុដើមដែលស្រដៀងនឹងដំណើរការផលិតប្រូតេអ៊ីនដាច់ឆ្ងាយ។
បន្ទាប់ពីការទាញយកប្រភាគដែលសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានប្រមូលផ្តុំតាមរយៈបច្ចេកទេសដូចជា ultrafrileation ឬហួតដែលប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបំបែកចេញពីដំណាក់កាលរាវ។
ដំណោះស្រាយប្រូតេអ៊ីនដែលប្រមូលបានបន្ទាប់មកត្រូវបានស្ងួតហួតហែងដែលជាធម្មតាតាមរយៈការបាញ់ថ្នាំស្ងួតឬបង្កកការស្ងួតដើម្បីទទួលបានម្សៅប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនជាធម្មតាមានប្រហែល 70-85% ទាបជាងប្រូតេអ៊ីនដាច់ស្រយាល។

ដំណើរការផលិតប្រូតេអ៊ីនដែលមានជាតិអ៊ីដ្រូលីលីសៈ
ការផលិតប្រូតេអ៊ីនដែលមានជាតិអ៊ីដ្រូលីចទាក់ទងនឹងការបំបែកម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនទៅក្នុងផូប៊ូដឬអាស៊ីតអាមីណូខ្នាតតូចបង្កើនភាពមិនចេះរីងស្ងួតនិងជីវឧស្ម័ន។
ស្រដៀងនឹងដំណើរការផ្សេងទៀតវាចាប់ផ្តើមដោយប្រើប្រភពនិងសម្អាតសម្ភារៈរុក្ខជាតិឆៅ។
ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានដកស្រង់ចេញពីវត្ថុធាតុដើមដោយប្រើវិធីសាស្រ្តដូចជាការទាញយកសារធាតុចិញ្ចឹមឬការទាញយកសារធាតុរំលាយ។
ដំណោះស្រាយដែលអ្នកមានប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានទទួលរងនូវការធ្វើឱ្យមានជាតិអ៊ីដ្រូមីនដែលអង់ស៊ីមដូចជាអង់ស៊ីមចូលចិត្តការបំបែកប្រូតេអ៊ីនទៅជាផ្ការីកតូចនិងអាស៊ីតអាមីណូ។
ដំណោះស្រាយប្រូតេអ៊ីនអ៊ីដ្រូលីសដែលទទួលបានលទ្ធផលត្រូវបានបន្សុតជាញឹកញាប់តាមរយៈការច្រោះឬវិធីសាស្ត្រផ្សេងទៀតដើម្បីយកចេញនូវភាពមិនបរិសុទ្ធ។
ជំហានចុងក្រោយគឺពាក់ព័ន្ធនឹងការសម្ងួតឧបករណ៍ប្រូតេអ៊ីន Hydrolyzed ជាធម្មតាតាមរយៈការបាញ់ថ្នាំស្ងួតឬបង្កកស្ងួតដើម្បីទទួលបានទម្រង់ម្សៅល្អសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
សរុបសេចក្ដីមកការវែកញែកសំខាន់ៗក្នុងចំណោមដំណើរការផលិតប្រូតេអ៊ីនដែលនៅដាច់ឆ្ងាយនិងមានជាតិអ៊ីដ្រូលីយបានស្ថិតនៅក្នុងកម្រិតនៃការផ្តោតអារម្មណ៍ប្រូតេអ៊ីនការអភិរក្សសមាសធាតុផ្សេងទៀតនិងថាតើអ៊ីដ្រូវីដអង់ស៊ីមមានអាត្ម័ន។

ប្រូតេអ៊ីនពារាំងសរីរាង្គគឺជាម្សៅប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋាននៅរុក្ខជាតិមួយផ្សេងទៀតដែលបានមកពីលឿង។ ស្រដៀងនឹងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គវាត្រូវបានផលិតដោយប្រើសណ្តែកដែលត្រូវបានដាំដុះដោយប្រើវិធីធ្វើកសិកម្មសរីរាង្គដោយមិនប្រើជីសំយោគថាំសមាប់សត្វល្អិតវិសាភាពហ្សែនឬអន្តរាគមន៍គីមីផ្សេងទៀត។

ប្រូតេអ៊ីនពារាំងសភាសរីរាង្គគឺជាជម្រើសសមស្របសម្រាប់បុគ្គលដែលដើរតាមរបបអាហារវ៉ែនតាឬអាហារបួសក៏ដូចជាអ្នកដែលមានអាឡែរហ្សីឬភាពប្រែប្រួលរបស់សណ្តែកសៀង។ វាគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីន hypoallergenic ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារនិងមិនសូវអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីប្រៀបធៀបទៅនឹងសណ្តែកសៀង។

ប្រូតេអ៊ីនពារាំងត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរសម្រាប់មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់ខ្លួនដែលជាធម្មតាមានចន្លោះពី 70-90% ។ ខណៈពេលដែលវាមិនមែនជាប្រូតេអ៊ីនពេញលេញដោយខ្លួនឯងមានន័យថាវាមិនមានអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ទេវាអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយប្រភពប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀតដើម្បីធានាបាននូវទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូពេញលេញ។

បើនិយាយពីរសជាតិមនុស្សខ្លះរកឃើញប្រូតេអ៊ីនពារាំងសរីរាង្គមានរសជាតិស្រាលជាងមុននិងតិចជាងនេះបើប្រៀបធៀបនឹងសណ្តែកសៀង។ នេះធ្វើឱ្យវាកាន់តែល្អសម្រាប់បន្ថែមទៅនឹងការធ្វើឱ្យរលោងប្រូតេអ៊ីនប្រូតេអ៊ីនអង្រួនទំនិញដុតនំនិងរូបមន្តផ្សេងទៀតដោយមិនមានការផ្លាស់ប្តូររសជាតិយ៉ាងខ្លាំង។

ទាំងប្រូតេអ៊ីនពេស្យាចរសរីរាង្គនិងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងសរីរាង្គមានគុណសម្បត្តិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេហើយអាចជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់បុគ្គលដែលស្វែងរកប្រភពប្រូតេអ៊ីនផ្អែកលើរុក្ខជាតិ។ ជម្រើសចុងក្រោយអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់របបអាហារផ្ទាល់ខ្លួនអាឡែរហ្សីឬភាពប្រែប្រួលគោលដៅអាហារូបត្ថម្ភនិងចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ។ វាតែងតែជាគំនិតល្អក្នុងការអានស្លាកប្រៀបធៀបទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភពិចារណាពីតម្រូវការនីមួយៗនិងពិគ្រោះយោបល់ជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាពឬអ្នកជំនាញផ្នែកថែទាំសុខភាពបើចាំបាច់ដើម្បីកំណត់ប្រភពប្រូតេអ៊ីនល្អបំផុតសម្រាប់អ្នក។