សារធាតុចម្រាញ់ពីអង្ករដំបែក្រហមសរីរាង្គ
សារធាតុចម្រាញ់ចេញពីអង្ករដំបែក្រហមសរីរាង្គ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា Monascus red គឺជាប្រភេទឱសថបុរាណចិនមួយប្រភេទដែលផលិតដោយរុក្ខជាតិ Monascus Purpureus ជាមួយនឹងធញ្ញជាតិ និងទឹកជាវត្ថុធាតុដើមក្នុងការ fermentation រឹង 100%។ វាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងៗ ដូចជាសម្រាប់កែលម្អការរំលាយអាហារ និងចរន្តឈាម កាត់បន្ថយការរលាក និងបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។ សារធាតុចម្រាញ់ចេញពីអង្ករដំបែក្រហមមានផ្ទុកសមាសធាតុធម្មជាតិហៅថា monacolins ដែលត្រូវបានគេដឹងថារារាំងការផលិតកូឡេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងថ្លើម។ monacolins មួយក្នុងសារធាតុចម្រាញ់ចេញពីអង្ករដំបែក្រហម ដែលមានឈ្មោះថា monacolin K គឺដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងសារធាតុផ្សំសកម្មនៅក្នុងថ្នាំបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលមួយចំនួន ដូចជា lovastatin។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលរបស់វា សារធាតុចម្រាញ់ចេញពីអង្ករដំបែក្រហមត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាជម្រើសធម្មជាតិជំនួសឱ្យថ្នាំ statin ឱសថ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា សារធាតុចម្រាញ់ចេញពីអង្ករដំបែក្រហមក៏អាចមានផលប៉ះពាល់ និងមានអន្តរកម្មជាមួយថ្នាំមួយចំនួនផងដែរ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការពិគ្រោះជាមួយអ្នកផ្តល់សេវាថែទាំសុខភាពមុនពេលប្រើប្រាស់វាសម្រាប់គោលបំណងឱសថ។
ផ្សិត Monascus ក្រហមសរីរាង្គត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាសារធាតុពណ៌ធម្មជាតិពណ៌ក្រហមនៅក្នុងផលិតផលអាហារ។ សារធាតុពណ៌ដែលផលិតដោយសារធាតុចម្រាញ់ពីអង្ករដំបែក្រហមត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា monascin ឬ Monascus ក្រហម ហើយវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាប្រពៃណីនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ីដើម្បីដាក់ពណ៌ទាំងអាហារ និងភេសជ្ជៈ។ ផ្សិត Monascus ក្រហមអាចផ្តល់ពណ៌ផ្កាឈូក ក្រហម និងស្វាយ អាស្រ័យលើការប្រើប្រាស់ និងកំហាប់ដែលបានប្រើ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងសាច់រក្សាទុក តៅហ៊ូដែលមានជាតិ fermented ស្រាអង្ករក្រហម និងអាហារផ្សេងៗទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាការប្រើប្រាស់ផ្សិត Monascus ក្រហមនៅក្នុងផលិតផលអាហារត្រូវបានគ្រប់គ្រងនៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួន ហើយដែនកំណត់ជាក់លាក់ និងតម្រូវការស្លាកអាចត្រូវបានអនុវត្ត។
| ឈ្មោះផលិតផល៖ | សារធាតុចម្រាញ់ពីអង្ករដំបែក្រហមសរីរាង្គ | ប្រទេសដើម៖ | ទំនាក់ទំនងសាធារណៈចិន |
| វត្ថុ | លក្ខណៈបច្ចេកទេស | លទ្ធផល | វិធីសាស្ត្រសាកល្បង |
| ការវិភាគគ្រឿងផ្សំសកម្ម | សរុប Monacolin-K ≥ 4 % | ៤.១% | HPLC |
| អាស៊ីតពី Monacolin-K | ២.១% | ||
| ទម្រង់ឡាក់តូន Monacolin-K | ២.០% | ||
| ការកំណត់អត្តសញ្ញាណ | វិជ្ជមាន | អនុលោមតាម | ការថែទាំសុខភាព |
| រូបរាង | ម្សៅល្អិតក្រហម | អនុលោមតាម | មើលឃើញ |
| ក្លិន | លក្ខណៈ | អនុលោមតាម | សរីរាង្គ |
| រសជាតិ | លក្ខណៈ | អនុលោមតាម | សរីរាង្គ |
| ការវិភាគស៊ីវ | ឆ្លងកាត់ 80 សំណាញ់ 100% | អនុលោមតាម | អេក្រង់សំណាញ់ ៨០ |
| ការខាតបង់ពេលសម្ងួត | ≤8% | ៤.៥៦% | ៥ក្រាម/១០៥អង្សាសេ/៥ម៉ោង |
| ការគ្រប់គ្រងគីមី | |||
| ស៊ីទ្រីនីន | អវិជ្ជមាន | អនុលោមតាម | ការស្រូបយកអាតូមិច |
| លោហធាតុធ្ងន់ | ≤10ppm | អនុលោមតាម | ការស្រូបយកអាតូមិច |
| អាសេនិច (ជា) | ≤2ppm | អនុលោមតាម | ការស្រូបយកអាតូមិច |
| សំណ (Pb) | ≤2ppm | អនុលោមតាម | ការស្រូបយកអាតូមិច |
| កាដមីញ៉ូម (ស៊ីឌី) | ≤1ppm | អនុលោមតាម | ការស្រូបយកអាតូមិច |
| បារត (Hg) | ≤0.1ppm | អនុលោមតាម | ការស្រូបយកអាតូមិច |
| ការគ្រប់គ្រងអតិសុខុមជីវសាស្រ្ត | |||
| ចំនួនចានសរុប | ≤1000cfu/ក្រាម | អនុលោមតាម | AOAC |
| ដំបែ និងផ្សិត | ≤100cfu/ក្រាម | អនុលោមតាម | AOAC |
| សាល់ម៉ូណេឡា | អវិជ្ជមាន | អនុលោមតាម | AOAC |
| អ៊ី.កូលី | អវិជ្ជមាន | អនុលោមតាម | AOAC |
① ម្សៅសរីរាង្គដែលមានវិញ្ញាបនបត្រ USDA ១០០% វត្ថុធាតុដើមប្រមូលផលប្រកបដោយនិរន្តរភាព;
② 100% សម្រាប់អ្នកបួស;
③ យើងខ្ញុំធានាថាផលិតផលនេះមិនដែលត្រូវបានសម្លាប់មេរោគឡើយ។
④ គ្មានសារធាតុជំនួយ និងស្តេរ៉ាត;
⑤ មិនមានផ្ទុកសារធាតុអាឡែហ្ស៊ីពីផលិតផលទឹកដោះគោ ស្រូវសាលី គ្លុយតេន សណ្តែកដី សណ្តែកសៀង ឬពោតទេ។
⑥ ហាមធ្វើតេស្តលើសត្វ ឬផលិតផលរង រសជាតិសិប្បនិម្មិត ឬពណ៌។
⑥ ផលិតនៅប្រទេសចិន និងបានសាកល្បងនៅក្នុងភ្នាក់ងារភាគីទីបី;
⑦ វេចខ្ចប់ក្នុងថង់ថ្នាក់អាហារ ធន់នឹងសីតុណ្ហភាព និងសារធាតុគីមី អាចបិទជិតឡើងវិញបាន មានភាពជ្រាបខ្យល់ទាប។
១. អាហារ៖ ក្រហម Monascus អាចផ្តល់ពណ៌ក្រហមធម្មជាតិ និងរស់រវើកដល់ផលិតផលអាហារជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងសាច់ បសុបក្សី ផលិតផលទឹកដោះគោ នំដុត បង្អែម ភេសជ្ជៈ និងច្រើនទៀត។
២. ឱសថ៖ ផ្កា Monascus Red អាចត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំឱសថជាជម្រើសជំនួសថ្នាំជ្រលក់សំយោគ ដែលត្រូវបានគេដឹងថាមានហានិភ័យដល់សុខភាព។
៣. គ្រឿងសំអាង៖ ពណ៌ក្រហម Monascus អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងគ្រឿងសំអាងដូចជាក្រែមលាបមាត់ ថ្នាំលាបក្រចក និងផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួនផ្សេងទៀត ដើម្បីផ្តល់នូវឥទ្ធិពលពណ៌ធម្មជាតិ។
៤. វាយនភណ្ឌ៖ ក្រហម Monascus អាចត្រូវបានប្រើក្នុងការជ្រលក់ពណ៌វាយនភណ្ឌជាជម្រើសធម្មជាតិជំនួសថ្នាំជ្រលក់សំយោគ។
៥. ទឹកថ្នាំ៖ ក្រហម Monascus អាចត្រូវបានប្រើក្នុងរូបមន្តទឹកថ្នាំ ដើម្បីផ្តល់ពណ៌ក្រហមធម្មជាតិសម្រាប់កម្មវិធីបោះពុម្ព។
វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាការប្រើប្រាស់ Monascus Red នៅក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗគ្នាអាចត្រូវស្ថិតនៅក្រោមតម្រូវការបទប្បញ្ញត្តិ ហើយដែនកំណត់កំហាប់ជាក់លាក់ និងតម្រូវការដាក់ស្លាកអាចត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។
ដំណើរការផលិតសារធាតុចម្រាញ់ពីស្រូវសាលីក្រហមសរីរាង្គ
១. ការជ្រើសរើសពូជផ្សិត៖ ពូជផ្សិត Monascus ដែលសមស្របត្រូវបានជ្រើសរើស និងដាំដុះក្រោមលក្ខខណ្ឌដែលគ្រប់គ្រងដោយប្រើឧបករណ៍ផ្សព្វផ្សាយលូតលាស់សមស្រប។
២. ការធ្វើឲ្យមានជាតិ fermentation៖ ពូជដែលបានជ្រើសរើសត្រូវបានដាំដុះក្នុងឧបករណ៍ផ្សព្វផ្សាយសមស្របមួយក្រោមលក្ខខណ្ឌអំណោយផលនៃសីតុណ្ហភាព pH និងខ្យល់ចេញចូលក្នុងរយៈពេលជាក់លាក់មួយ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ផ្សិតផលិតសារធាតុពណ៌ធម្មជាតិដែលហៅថា Monascus Red។
៣. ការស្រង់ចេញ៖ បន្ទាប់ពីដំណើរការ fermentation ត្រូវបានបញ្ចប់ សារធាតុពណ៌ Monascus Red ត្រូវបានស្រង់ចេញដោយប្រើសារធាតុរំលាយសមស្រប។ អេតាណុល ឬទឹក គឺជាសារធាតុរំលាយដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅសម្រាប់ដំណើរការនេះ។
៤. ការច្រោះ៖ បន្ទាប់មក សារធាតុចម្រាញ់ត្រូវបានច្រោះដើម្បីយកភាពមិនបរិសុទ្ធចេញ និងដើម្បីទទួលបានសារធាតុចម្រាញ់សុទ្ធនៃផ្កា Monascus Red។
៥. កំហាប់៖ សារធាតុចម្រាញ់អាចត្រូវបានកំហាប់ដើម្បីបង្កើនកំហាប់សារធាតុពណ៌ និងកាត់បន្ថយបរិមាណនៃផលិតផលចុងក្រោយ។
៦. ស្តង់ដារភាវូបនីយកម្ម៖ ផលិតផលចុងក្រោយត្រូវបានធ្វើឱ្យមានស្តង់ដារទាក់ទងនឹងគុណភាព សមាសភាព និងអាំងតង់ស៊ីតេពណ៌របស់វា។
៧. ការវេចខ្ចប់៖ សារធាតុពណ៌ Monascus Red ត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងធុងសមស្រប ហើយរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួតរហូតដល់វាត្រូវបានប្រើប្រាស់។
ជំហានខាងលើអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើដំណើរការ និងឧបករណ៍ជាក់លាក់របស់អ្នកផលិតដែលបានប្រើ។ ការប្រើប្រាស់ពណ៌ធម្មជាតិដូចជា Monascus Red អាចផ្តល់នូវជម្រើសដែលមានសុវត្ថិភាព និងប្រកបដោយនិរន្តរភាពជំនួសឱ្យថ្នាំជ្រលក់សំយោគ ដែលអាចមានហានិភ័យដល់សុខភាព។
ការផ្ទុក៖ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត និងស្អាត ការពារពីសំណើម និងពន្លឺដោយផ្ទាល់។
កញ្ចប់ច្រើន៖ ២៥គីឡូក្រាម/ស្គរ។
រយៈពេលដឹកជញ្ជូន៖ ៧ ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការបញ្ជាទិញរបស់អ្នក។
អាយុកាលរក្សាទុក៖ ២ ឆ្នាំ។
សម្គាល់៖ ការបញ្ជាក់តាមបំណងក៏អាចសម្រេចបានដែរ។
រហ័ស
ក្រោម 100 គីឡូក្រាម, 3-5 ថ្ងៃ
សេវាកម្មដល់មាត់ទ្វារផ្ទះ ងាយស្រួលទទួលទំនិញ
តាមសមុទ្រ
លើសពី ៣០០ គីឡូក្រាម ប្រហែល ៣០ ថ្ងៃ
ត្រូវការឈ្មួញកណ្តាលដឹកជញ្ជូនដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈសម្រាប់សេវាកម្មកំពង់ផែមួយទៅកំពង់ផែមួយទៀត
តាមផ្លូវអាកាស
១០០គីឡូក្រាម-១០០០គីឡូក្រាម, ៥-៧ថ្ងៃ
ត្រូវការអ្នកសម្របសម្រួលសេវាកម្មដឹកជញ្ជូនពីព្រលានយន្តហោះទៅព្រលានយន្តហោះដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ
យើងទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គ USDA និង EU ដែលចេញដោយស្ថាប័នបញ្ជាក់សរីរាង្គ NASAA វិញ្ញាបនបត្រ BRC ដែលចេញដោយ SGS មានប្រព័ន្ធបញ្ជាក់គុណភាពពេញលេញ និងទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រ ISO9001 ដែលចេញដោយ CQC។ ក្រុមហ៊ុនរបស់យើងមានផែនការ HACCP ផែនការការពារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងផែនការគ្រប់គ្រងការក្លែងបន្លំចំណីអាហារ។ បច្ចុប្បន្ននេះ មានរោងចក្រតិចជាង 40% នៅក្នុងប្រទេសចិនដែលគ្រប់គ្រងទិដ្ឋភាពទាំងបីនេះ និងពាណិជ្ជករតិចជាង 60%។
ការហាមឃាត់ចំពោះអង្ករដំបែក្រហមភាគច្រើនជាការហាមឃាត់សម្រាប់ហ្វូងមនុស្ស រួមទាំងអ្នកដែលមានចលនាក្រពះពោះវៀនហួសប្រមាណ អ្នកដែលងាយនឹងហូរឈាម អ្នកដែលប្រើថ្នាំបន្ថយជាតិខ្លាញ់ និងអ្នកដែលមានអាឡែស៊ី។ អង្ករដំបែក្រហមគឺជាគ្រាប់អង្ករពណ៌ត្នោតក្រហម ឬពណ៌ស្វាយក្រហម ដែលត្រូវបាន ferment ជាមួយអង្ករ japonica ដែលមានប្រសិទ្ធភាពធ្វើឱ្យលំពែង និងក្រពះមានភាពស្រស់ថ្លា និងជំរុញចរន្តឈាម។
១. អ្នកដែលមានចលនាក្រពះពោះវៀនហួសប្រមាណ៖ អង្ករដំបែក្រហមមានប្រសិទ្ធភាពធ្វើឱ្យលំពែងមានភាពរស់រវើក និងបញ្ចេញអាហារ។ វាសមស្របសម្រាប់អ្នកដែលឆ្អែត។ ដូច្នេះ អ្នកដែលមានចលនាក្រពះពោះវៀនហួសប្រមាណត្រូវតមអាហារ។ អ្នកដែលមានចលនាក្រពះពោះវៀនហួសប្រមាណច្រើនតែមានរោគសញ្ញានៃជំងឺរាគ។ ប្រសិនបើទទួលទានអង្ករដំបែក្រហម វាអាចបណ្តាលឱ្យរំលាយអាហារច្រើនពេក និងធ្វើឱ្យរោគសញ្ញានៃជំងឺរាគកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។
២. អ្នកដែលងាយនឹងហូរឈាម៖ អង្ករដំបែក្រហមមានប្រសិទ្ធភាពជាក់លាក់មួយក្នុងការជំរុញចរន្តឈាម និងលុបបំបាត់ការកកឈាម។ វាសមស្របសម្រាប់អ្នកដែលមានការឈឺចាប់ពោះ និងការហូរឈាមក្រោយសម្រាលកូន។ ប៉ះពាល់ដល់មុខងារកកឈាម ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញានៃការកកឈាមយឺត ដូច្នេះការតមអាហារគឺជាការចាំបាច់។
៣. អ្នកដែលប្រើថ្នាំបញ្ចុះជាតិខ្លាញ់៖ អ្នកដែលប្រើថ្នាំបញ្ចុះជាតិខ្លាញ់មិនគួរលេបអង្ករដំបែក្រហមក្នុងពេលតែមួយទេ ព្រោះថ្នាំបញ្ចុះជាតិខ្លាញ់អាចបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល និងគ្រប់គ្រងជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម ហើយអង្ករដំបែក្រហមមានសារធាតុបង្ករលាកមួយចំនួន ហើយការញ៉ាំជាមួយគ្នាអាចប៉ះពាល់ដល់ប្រសិទ្ធភាពនៃថ្នាំបញ្ចុះជាតិខ្លាញ់។
៤. អាឡែស៊ី៖ ប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែស៊ីជាមួយអង្ករដំបែក្រហម អ្នកមិនគួរបរិភោគអង្ករដំបែក្រហមទេ ដើម្បីការពារប្រតិកម្មអាឡែស៊ីក្រពះពោះវៀនដូចជារាគ ក្អួត ឈឺពោះ និងហើមពោះ និងសូម្បីតែរោគសញ្ញាឆក់អាណាហ្វីឡាក់ទិចដូចជាហត់ដង្ហើម និងហើមបំពង់ក។ ប្រយ័ត្នកុំបរិភោគអង្ករដំបែក្រហម ដើម្បីការពារសុវត្ថិភាពជីវិត។
លើសពីនេះ អង្ករដំបែក្រហមងាយនឹងទទួលរងនូវសំណើម។ នៅពេលដែលវារងផលប៉ះពាល់ដោយទឹក។ វាអាចឆ្លងមេរោគដោយអតិសុខុមប្រាណដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ដែលធ្វើឱ្យវាដុះផ្សិតបន្តិចម្តងៗ កកកុញ និងត្រូវបានខែស៊ី។ ការបរិភោគអង្ករដំបែក្រហមបែបនេះគឺបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព ហើយមិនគួរបរិភោគឡើយ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរក្សាទុកវានៅក្នុងបរិស្ថានស្ងួត ដើម្បីជៀសវាងសំណើម និងការខូចគុណភាព។
