ម្សៅវ៉ានីឡាធម្មជាតិ
ម្សៅវ៉ានីឡាធម្មជាតិ គឺជាសមាសធាតុរសជាតិធម្មជាតិ ដែលមានរសជាតិវ៉ានីឡាផ្អែម និងសម្បូរបែប។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាសារធាតុជំនួសសារធាតុចម្រាញ់ពីវ៉ានីឡាសុទ្ធនៅក្នុងផលិតផលអាហារ និងភេសជ្ជៈ។ មានប្រភពវ៉ានីឡាធម្មជាតិផ្សេងៗគ្នា ហើយប្រភេទទូទៅពីរគឺ វ៉ានីឡាអ៊ិចស្ទ័រ ហ្វេរូលីក អាស៊ីតធម្មជាតិ និងវ៉ានីឡាធម្មជាតិ អ៊ិចស្ទ័រ យូជីណុល ធម្មជាតិ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានការប្រកួតប្រជែងនៅក្នុងទីផ្សារពិភពលោក។ វ៉ានីឡាទីមួយមានប្រភពមកពីអាស៊ីតហ្វេរូលីក ខណៈពេលដែលវ៉ានីឡាទីពីរមានប្រភពមកពីអឺជីណុល។ ប្រភពធម្មជាតិទាំងនេះផ្តល់នូវលក្ខណៈពិសេសតែមួយគត់ដល់ម្សៅវ៉ានីឡា ដែលធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ និងទម្រង់រសជាតិផ្សេងៗគ្នា។សូមទាក់ទងមកយើងខ្ញុំសម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែម៖grace@biowaycn.com.
១. វ៉ានីលីនធម្មជាតិ (អតីតផ្កាក្លាំពូ)
| គុណភាពវិភាគ | ||
| រូបរាង | ម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌សទៅលឿងស្លេក | |
| ក្លិន | ស្រដៀងនឹងសណ្តែកវ៉ានីឡា | |
| ការវិភាគ | ≥ | ៩៩.០% |
| ចំណុចរលាយ | ៨១.០~៨៣.០អង្សាសេ | |
| រលាយក្នុងអេតាណុល (25 ℃) | 1g រលាយទាំងស្រុងក្នុង 2ml 90% អេតាណុល បង្កើតបានជាដំណោះស្រាយថ្លា | |
| ការខាតបង់ពេលសម្ងួត | ≤ | ០.៥% |
| សារធាតុបំពុល | ||
| លោហធាតុធ្ងន់ (ដូចជា Pb) | ≤ | ១០ ភីភីអឹម |
| អាសេនិច (ជា) | ≤ | ៣ទំព័រ |
២. វ៉ានីលីន ចេញពីអាស៊ីតហ្វេរូលិក ធម្មជាតិ
| ទិន្នន័យរូបវន្ត និងគីមី | |||
| ពណ៌ | ពណ៌ស ឬលឿងបន្តិច | ||
| រូបរាង | ម្សៅគ្រីស្តាល់ ឬម្ជុល | ||
| ក្លិន | ក្លិននិងរសជាតិនៃវ៉ានីឡា | ||
| គុណភាពវិភាគ | |||
| ការវិភាគ | ≥ | ៩៩.០% | |
| សំណល់ក្នុងការបញ្ឆេះ | ≤ | ០,០៥% | |
| ចំណុចរលាយ | ៨១.០ ℃ - ៨៣.០ ℃ | ||
| ការខាតបង់ពេលសម្ងួត | ≤ | ០.៥% | |
| រលាយ (25 ℃) | 1 ក្រាមរលាយក្នុងទឹក 100 មីលីលីត្រ រលាយក្នុងអាល់កុល | ||
| សារធាតុបំពុល | |||
| នាំមុខ | ≤ | ៣.០ ភីភីអឹម | |
| អាសេនិច | ≤ | ៣.០ ភីភីអឹម | |
| មីក្រូជីវសាស្រ្ត | |||
| ចំនួនអតិសុខុមប្រាណអេរ៉ូប៊ីកសរុប | ≤ | ១០០០cfu/ក្រាម | |
| ចំនួនសរុបនៃដំបែ និងផ្សិត | ≤ | ១០០ cfu/ក្រាម | |
| អ៊ី. កូលី | អវិជ្ជមាន/10ក្រាម | ||
១. ការផ្គត់ផ្គង់ប្រកបដោយចីរភាព៖ផលិតឡើងពីធនធានកកើតឡើងវិញ ការផលិតម្សៅវ៉ានីឡាធម្មជាតិស្របតាមការអនុវត្តដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។
២. រសជាតិពិត៖ដោយសារមានប្រភពធម្មជាតិរបស់វា ម្សៅវ៉ានីឡារក្សាបាននូវរសជាតិវ៉ានីឡាពិតៗ ដោយផ្តល់នូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងក្រអូបដល់អាហារ និងភេសជ្ជៈ។
៣. ការអនុវត្តចម្រុះ៖ម្សៅនេះអាចត្រូវបានប្រើជារសជាតិនៅក្នុងផលិតផលជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងនំដុត បង្អែម ភេសជ្ជៈ និងម្ហូបប្រៃ។
៤. ស្លាកស្អាត៖ក្នុងនាមជាគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ ម្សៅវ៉ានីឡាគាំទ្រដល់គំនិតផ្តួចផ្តើមស្លាកសញ្ញាស្អាត ដែលទាក់ទាញអ្នកប្រើប្រាស់ដែលស្វែងរកបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលមានតម្លាភាព និងសាមញ្ញ។
១. សារធាតុបន្ថែមរសជាតិ៖ម្សៅវ៉ានីឡាធម្មជាតិដើរតួជាសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ ដោយផ្តល់នូវរសជាតិវ៉ានីឡា និងក្លិនក្រអូបពិសេសដល់ផលិតផលអាហារ និងភេសជ្ជៈ។
២. ការបង្កើនក្លិនក្រអូប៖វាជួយបង្កើនរសជាតិញ្ញាណនៃអាហារ និងភេសជ្ជៈ ដោយផ្តល់នូវក្លិនវ៉ានីឡាធម្មជាតិ និងពិតប្រាកដ។
៣. លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម៖វ៉ានីលីនត្រូវបានគេរាយការណ៍ថាបង្ហាញពីលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលអាចរួមចំណែកដល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានសក្តានុពលរបស់វានៅពេលទទួលទាន។
៤. ការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពគ្រឿងផ្សំ៖វាជួយបង្កើនរសជាតិ និងភាពទាក់ទាញនៃផលិតផលទាំងមូល ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងកម្មវិធីម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈផ្សេងៗ។
៥. ការផ្គត់ផ្គង់ប្រកបដោយចីរភាព៖ការប្រើប្រាស់ធនធានកកើតឡើងវិញសម្រាប់ផលិតកម្មបង្ហាញពីនិរន្តរភាព និងគុណលក្ខណៈដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានរបស់វា។
១. ម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ៖ម្សៅវ៉ានីឡាធម្មជាតិត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈជាសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ។
២. ឱសថ៖វាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថ ដើម្បីផ្តល់រសជាតិនៅក្នុងសុីរ៉ូឱសថ គ្រាប់ថ្នាំទំពារ និងទម្រង់ដូសលេបផ្សេងទៀត។
៣. គ្រឿងសំអាង និង ការថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន៖ម្សៅវ៉ានីឡាអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការបង្កើតទឹកអប់ ទៀនក្រអូប សាប៊ូ ឡេ និងផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួនផ្សេងទៀត ដើម្បីបន្ថែមក្លិនវ៉ានីឡាដ៏រីករាយ។
៤. ការព្យាបាលដោយក្លិនក្រអូប៖ក្លិនក្រអូបធម្មជាតិរបស់វាធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់ផលិតផលព្យាបាលដោយក្លិនក្រអូបដូចជា ប្រេងក្រអូប ឧបករណ៍បំពងសំឡេង និងផលិតផលក្រអូប។
៥. ថ្នាំជក់៖ម្សៅវ៉ានីលីនអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មថ្នាំជក់សម្រាប់បង្កើនរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបនៅក្នុងផលិតផលថ្នាំជក់។
ដំណើរការផលិតម្សៅវ៉ានីឡាធម្មជាតិដោយប្រើប្រាស់ធនធានកកើតឡើងវិញដូចជា eugenol និង ferulic acid ជាធម្មតាពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានដូចខាងក្រោម៖
ការស្រង់ចេញនៃ Eugenol និងអាស៊ីត Ferulic៖
ជាទូទៅ អ៊ីយូជេណុល ត្រូវបានស្រង់ចេញពីប្រេងផ្កាក្លាំពូ ខណៈដែលអាស៊ីត ferulic ច្រើនតែទទួលបានពីកន្ទក់អង្ករ ឬប្រភពរុក្ខជាតិផ្សេងទៀត។
ទាំង eugenol និង ferulic acid អាចត្រូវបានញែកដាច់ពីគ្នាតាមរយៈបច្ចេកទេសដូចជាការចម្រាញ់ដោយចំហាយទឹក ឬការទាញយកសារធាតុរំលាយ។
ការបំលែង Eugenol ទៅជា Vanillin៖
អ៊ុយហ្សេណុលអាចត្រូវបានប្រើជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់សំយោគវ៉ានីលីន។ វិធីសាស្ត្រទូទៅមួយពាក់ព័ន្ធនឹងអុកស៊ីតកម្មនៃអ៊ុយហ្សេណុលដើម្បីទទួលបានវ៉ានីលីនដោយប្រើដំណើរការដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។
ការសំយោគវ៉ានីលីនពីអាស៊ីតហ្វេរូលីក៖
អាស៊ីតហ្វេរូលិកក៏អាចត្រូវបានប្រើជាសារធាតុផ្សំសម្រាប់ការផលិតវ៉ានីលីនផងដែរ។ វិធីសាស្រ្តផ្សេងៗដូចជាដំណើរការគីមី ឬជីវបំលែងអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបំប្លែងអាស៊ីតហ្វេរូលិកទៅជាវ៉ានីលីន។
ការបន្សុទ្ធ និងការញែកចេញ៖
វ៉ានីលីនសំយោគត្រូវបានបន្សុទ្ធ និងញែកចេញពីល្បាយប្រតិកម្ម ឬសារធាតុចម្រាញ់ដោយប្រើបច្ចេកទេសដូចជាគ្រីស្តាល់ ការច្រោះ ឬក្រូម៉ាតូក្រាហ្វី ដើម្បីទទួលបានម្សៅវ៉ានីលីនភាពបរិសុទ្ធខ្ពស់។
ការសម្ងួត និងការវេចខ្ចប់៖
វ៉ានីលីនដែលបានបន្សុទ្ធត្រូវបានសម្ងួតដើម្បីយកសំណើមដែលនៅសេសសល់ចេញ ហើយបន្ទាប់មកវេចខ្ចប់ទៅជាទម្រង់ដែលចង់បាន ដូចជាម្សៅ ឬរាវ សម្រាប់ចែកចាយ និងប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ។
វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវកត់សម្គាល់ថា លំហូរដំណើរការផលិតជាក់លាក់អាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើក្រុមហ៊ុនផលិត និងវិធីសាស្ត្រសំយោគដែលបានជ្រើសរើស។ លើសពីនេះ ការអនុវត្តប្រកបដោយចីរភាព និងមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានគួរតែត្រូវបានពិចារណាពេញមួយដំណើរការផលិត ដើម្បីធានាបាននូវការទទួលខុសត្រូវផ្នែកបរិស្ថាននៃផលិតផលចុងក្រោយ។
ការវេចខ្ចប់
* ពេលវេលាដឹកជញ្ជូន៖ ប្រហែល ៣-៥ ថ្ងៃធ្វើការបន្ទាប់ពីការទូទាត់របស់អ្នក។
* កញ្ចប់៖ ក្នុងស្គរសរសៃដែលមានថង់ប្លាស្ទិកពីរនៅខាងក្នុង។
* ទម្ងន់សុទ្ធ៖ ២៥គីឡូក្រាម/ធុង, ទម្ងន់សរុប៖ ២៨គីឡូក្រាម/ធុង
* ទំហំ និងបរិមាណស្គរ៖ ID42cm × H52cm, 0.08 ម៉ែត្រគូប/ស្គរ
*ការផ្ទុក៖ ទុកក្នុងកន្លែងស្ងួត និងត្រជាក់ ទុកឱ្យឆ្ងាយពីពន្លឺខ្លាំង និងកំដៅខ្លាំង។
* អាយុកាលរក្សាទុក៖ ពីរឆ្នាំ នៅពេលរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
ការដឹកជញ្ជូន
* DHL Express, FEDEX និង EMS សម្រាប់បរិមាណតិចជាង 50KG ដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេហៅថាសេវាកម្ម DDU។
* ការដឹកជញ្ជូនតាមសមុទ្រសម្រាប់បរិមាណលើសពី 500 គីឡូក្រាម; និងការដឹកជញ្ជូនតាមផ្លូវអាកាសអាចរកបានសម្រាប់បរិមាណលើសពី 50 គីឡូក្រាម។
* សម្រាប់ផលិតផលដែលមានតម្លៃខ្ពស់ សូមជ្រើសរើសការដឹកជញ្ជូនតាមផ្លូវអាកាស និង DHL express ដើម្បីសុវត្ថិភាព។
* សូមបញ្ជាក់ថាតើអ្នកអាចធ្វើការឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យនៅពេលដែលទំនិញទៅដល់គយរបស់អ្នកមុនពេលធ្វើការបញ្ជាទិញបានដែរឬទេ។ សម្រាប់អ្នកទិញមកពីប្រទេសម៉ិកស៊ិក តួកគី អ៊ីតាលី រ៉ូម៉ានី រុស្ស៊ី និងតំបន់ដាច់ស្រយាលផ្សេងទៀត។
រហ័ស
ក្រោម 100 គីឡូក្រាម, 3-5 ថ្ងៃ
សេវាកម្មដល់មាត់ទ្វារផ្ទះ ងាយស្រួលទទួលទំនិញ
តាមសមុទ្រ
លើសពី ៣០០ គីឡូក្រាម ប្រហែល ៣០ ថ្ងៃ
ត្រូវការឈ្មួញកណ្តាលដឹកជញ្ជូនដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈសម្រាប់សេវាកម្មកំពង់ផែមួយទៅកំពង់ផែមួយទៀត
តាមផ្លូវអាកាស
១០០គីឡូក្រាម-១០០០គីឡូក្រាម, ៥-៧ថ្ងៃ
ត្រូវការអ្នកសម្របសម្រួលសេវាកម្មដឹកជញ្ជូនពីព្រលានយន្តហោះទៅព្រលានយន្តហោះដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ
ម្សៅវ៉ានីឡាធម្មជាតិត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិញ្ញាបនបត្រ ISO, HALAL និង KOSHER។
វ៉ានីលីនធម្មជាតិមានប្រភពមកពីប្រភពធម្មជាតិដូចជាគ្រាប់វ៉ានីឡា ខណៈពេលដែលវ៉ានីលីនសំយោគត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមរយៈការសំយោគគីមី។ វ៉ានីលីនធម្មជាតិត្រូវបានគេពេញចិត្តជាញឹកញាប់សម្រាប់រសជាតិពិតរបស់វា ហើយត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងផលិតផលអាហារ និងរសជាតិលំដាប់ខ្ពស់។ ម្យ៉ាងវិញទៀត វ៉ានីលីនសំយោគមានប្រសិទ្ធភាពចំណាយច្រើនជាង និងមានរសជាតិខ្លាំងជាង និងខ្លាំងជាង។ លើសពីនេះ វ៉ានីលីនធម្មជាតិត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាជម្រើសដែលមាននិរន្តរភាពជាង ព្រោះវាមានប្រភពមកពីធនធានកកើតឡើងវិញ ខណៈពេលដែលវ៉ានីលីនសំយោគត្រូវបានផលិតដោយប្រើដំណើរការគីមី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទាំងវ៉ានីលីនធម្មជាតិ និងសំយោគត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ដើម្បីផ្តល់រសជាតិដូចវ៉ានីឡាដល់ផលិតផលផ្សេងៗ។
តាមពិតទៅ វ៉ានីឡា គឺជាម៉ូលេគុលដែលផ្តល់ឱ្យវ៉ានីឡានូវក្លិន និងរសជាតិប្លែករបស់វា។ វ៉ានីឡាគឺជាសារធាតុគីមីមួយក្នុងចំណោមសារធាតុគីមីចំនួន 200-250 ផ្សេងទៀតនៅក្នុងវ៉ានីឡាដែលស្រង់ចេញពីរុក្ខជាតិ។ ម្សៅវ៉ានីឡាត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់វ៉ានីឡាស្ងួត និងកិន ដែលបណ្តាលឱ្យផលិតផលនេះមិនត្រឹមតែមានវ៉ានីឡា (សមាសធាតុចម្បងនៃរសជាតិវ៉ានីឡា) ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានសមាសធាតុរសជាតិធម្មជាតិជាច្រើនផ្សេងទៀតដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់វ៉ានីឡាផងដែរ។ នេះផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិវ៉ានីឡាដ៏ស្មុគស្មាញ និងពិតប្រាកដជាងមុន។
ម៉្យាងវិញទៀត ម្សៅវ៉ានីឡាជាធម្មតាមានផ្ទុកវ៉ានីឡាសំយោគ ឬផលិតដោយសិប្បនិម្មិតជាចម្បង ដែលជាសមាសធាតុរសជាតិសំខាន់ដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់វ៉ានីឡា។ ខណៈពេលដែលម្សៅវ៉ានីឡាអាចផ្តល់នូវរសជាតិវ៉ានីឡាខ្លាំង វាអាចខ្វះភាពស្មុគស្មាញ និងភាពខុសប្លែកគ្នានៃរសជាតិដែលមាននៅក្នុងម្សៅវ៉ានីឡាធម្មជាតិ។
សរុបមក ភាពខុសគ្នាចម្បងស្ថិតនៅត្រង់ប្រភពនៃសមាសធាតុរសជាតិចម្បង - ម្សៅវ៉ានីឡាបានមកពីគ្រាប់វ៉ានីឡាធម្មជាតិ ខណៈដែលម្សៅវ៉ានីឡាច្រើនតែជាសារធាតុសំយោគ។
ប្រភពសំខាន់ៗនៃវ៉ានីលីនរួមមាន ការស្រង់ចេញដោយផ្ទាល់ពីរុក្ខជាតិធម្មជាតិដូចជាគ្រាប់វ៉ានីឡា ការសំយោគគីមីដោយប្រើកាកសំណល់ផ្លែឈើឧស្សាហកម្ម និងសារធាតុគីមីជាវត្ថុធាតុដើម និងការប្រើប្រាស់ធនធានកកើតឡើងវិញ eugenol និងអាស៊ីត ferulic ជាវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិ។ វ៉ានីលីនធម្មជាតិត្រូវបានស្រង់ចេញដោយធម្មជាតិពីផ្លែវ៉ានីឡានៃប្រភេទផ្កាអ័រគីដេ Vanilla planifolia, Vanilla tahitensis និង Vanilla pompona ដែលជាប្រភពសំខាន់ៗនៃវ៉ានីលីន។ ដំណើរការស្រង់ចេញដោយធម្មជាតិនេះផ្តល់នូវវ៉ានីលីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ។
