ម្សៅ Neohesperidin Dihydrochalcone (NHDC)
ម្សៅ Neohesperidin dihydrochalcone (NHDC)គឺជាម្សៅគ្រីស្តាល់ពីពណ៌សទៅលឿងបន្តិច ដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាសារធាតុផ្អែម និងបង្កើនរសជាតិនៅក្នុងផលិតផលអាហារ និងភេសជ្ជៈផ្សេងៗ។ វាមានប្រភពចេញពីផ្លែក្រូចឆ្មារ ហើយមានរសជាតិផ្អែមដោយមិនមានភាពល្វីងជូរចត់ជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងជាតិផ្អែមផ្សេងទៀត។ NHDC ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងផលិតផលដូចជាភេសជ្ជៈ បង្អែម នំដុត និងផលិតផលអាហារផ្សេងទៀត ដើម្បីបង្កើនភាពផ្អែម និងបិទបាំងរសជាតិជូរចត់។ លើសពីនេះទៀត NHDC ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ស្ថេរភាពរបស់វា ហើយអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់រួមជាមួយនឹងសារធាតុផ្អែមផ្សេងទៀត ដើម្បីសម្រេចបាននូវទម្រង់រសជាតិដែលចង់បាន។ វាត្រូវបានទទួលយកយ៉ាងទូលំទូលាយថាជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលមានសុវត្ថិភាព និងត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗជុំវិញពិភពលោក។
| លក្ខណៈបច្ចេកទេសនៃការដកស្រង់ពណ៌ទឹកក្រូចជូរចត់ | |
| ប្រភពរុក្ខសាស្ត្រ៖ | ក្រូចឆ្មារ Aurantium L |
| ផ្នែកប្រើប្រាស់៖ | ផ្លែឈើ |
| បញ្ជាក់៖ | NHDC ៩៨% |
| រូបរាង | ម្សៅល្អពណ៌ស |
| រសជាតិ និងក្លិន | លក្ខណៈ |
| ទំហំភាគល្អិត | 100% ឆ្លងកាត់ 80 សំណាញ់ |
| រាងកាយ៖ | |
| ការបាត់បង់លើការសម្ងួត | ≤1.0% |
| ដង់ស៊ីតេភាគច្រើន | 40-60 ក្រាម / 100 មីលីលីត្រ |
| ផេះស៊ុលហ្វាត | ≤1.0% |
| GMO | ឥតគិតថ្លៃ |
| ស្ថានភាពទូទៅ | មិនវិទ្យុសកម្ម |
| គីមី៖ | |
| ប | ≤2mg/kg |
| ជា | ≤1mg/kg |
| ហ | ≤0.1mg/kg |
| ស៊ីឌី | ≤1.0mg/kg |
| អតិសុខុមប្រាណ៖ | |
| ចំនួនមីក្រូបាក់តេរីសរុប | ≤1000cfu/g |
| ផ្សិត និងផ្សិត | ≤100cfu/g |
| E.Coli | អវិជ្ជមាន |
| Staphylococcus aureus | អវិជ្ជមាន |
| ត្រី salmonella | អវិជ្ជមាន |
| បាក់តេរី Enterobacteriaceae | អវិជ្ជមាន |
(១) ភាពផ្អែមល្ហែម៖NHDC ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិផ្អែមខ្លាំងរបស់វាដែលផ្តល់ប្រហែល 1500-1800 ដងនៃភាពផ្អែមនៃ sucrose ។
(២) កាឡូរីទាប៖វាផ្តល់នូវភាពផ្អែមដោយគ្មានមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់ដែលពាក់ព័ន្ធ ធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់ផលិតផលដែលមានកាឡូរីទាប និងគ្មានជាតិស្ករ។
(3) បិទបាំងភាពជូរចត់៖NHDC អាចបិទបាំងភាពជូរចត់ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាធាតុផ្សំដ៏មានតម្លៃនៅក្នុងផលិតផលអាហារ និងភេសជ្ជៈ ដែលភាពជូរចត់ត្រូវកាត់បន្ថយ។
(4) ស្ថេរភាពកំដៅ:វាមានស្ថេរភាពកំដៅ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់វានៅក្នុងកម្មវិធីអាហារ និងភេសជ្ជៈផ្សេងៗ រួមទាំងនំដុត និងភេសជ្ជៈក្តៅ។
(5) ឥទ្ធិពលរួម៖NHDC អាចបង្កើន និងពង្រីកភាពផ្អែមនៃសារធាតុផ្អែមផ្សេងទៀត ដែលអនុញ្ញាតឱ្យកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់សារធាតុផ្អែមផ្សេងទៀតនៅក្នុងរូបមន្ត។
(6) ភាពរលាយ:NHDC គឺរលាយក្នុងទឹកយ៉ាងខ្លាំង ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់កម្មវិធីរាវផ្សេងៗ។
(៧) ប្រភពដើមធម្មជាតិ៖NHDC ទទួលបានពីផ្លែក្រូច ដែលបង្ហាញពីជម្រើសជាតិផ្អែមធម្មជាតិ និងស្អាតសម្រាប់ផលិតផលអាហារ និងភេសជ្ជៈ។
(8) បង្កើនរសជាតិ៖វាអាចបង្កើន និងកែលម្អទម្រង់រសជាតិទាំងមូលនៃផលិតផល ជាពិសេសនៅក្នុងរូបមន្តដែលមានរសជាតិក្រូចឆ្មារ ឬអាស៊ីត។
(1) បង្កើនការរំលាយអាហារ
(2) បង្កើនការបំបែកខ្លាញ់
(3) ការកើនឡើងកម្តៅ
(4) ការថយចុះចំណង់អាហារ
(5) ការបង្កើនថាមពល
(6) បង្កើនការដុតខ្លាញ់ និងសម្រកទម្ងន់
(7) សារធាតុបង្កើនរសជាតិ និងជាតិផ្អែមធម្មជាតិ
(1) Neohesperidin dihydrochalcone (NHDC) ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជា កភ្នាក់ងារផ្អែមនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ។
(2) វាត្រូវបានប្រើដើម្បី enhance និងបិទបាំងភាពជូរចត់នៅក្នុងផលិតផលដូចជា សូដា ទឹកផ្លែឈើ និងបង្អែម។
(3) NHDC ក៏ត្រូវបានជួលនៅក្នុងឱសថ និងផលិតផលថែរក្សាមាត់ផងដែរ។ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនិងក្រអូមមាត់.
(4) បន្ថែមពីលើនេះ វាអាចត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងចំណីសត្វដើម្បីលើកកម្ពស់ការទទួលទានចំណី និងបិទបាំងរសជាតិដែលមិនអាចទទួលទានបាន។
(5) NHDC ផ្តល់ជូនអ្នកផលិតនូវដំណោះស្រាយដ៏សម្បូរបែបសម្រាប់ការកែលម្អរសជាតិ និងការទទួលយករបស់អ្នកប្រើប្រាស់នៃផលិតផលរបស់ពួកគេនៅទូទាំងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ។
ការផលិតម្សៅ neohesperidin dihydrochalcone (NHDC) ពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានជាច្រើន ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងក្រោម៖
(1) ការជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើម៖វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការផលិត NHDC ជាធម្មតាគឺសំបកក្រូចជូរចត់ ឬសំបកផ្លែក្រូចផ្សេងទៀត ដែលសម្បូរទៅដោយ neohesperidin ។
(2) ការទាញយក:សារធាតុ neohesperidin ត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីវត្ថុធាតុដើមដោយប្រើវិធីចម្រាញ់សារធាតុរំលាយ។ នេះពាក់ព័ន្ធនឹងការកិនសំបកជាមួយនឹងសារធាតុរំលាយសមស្របដើម្បីរំលាយ neohesperidin ហើយបន្ទាប់មកបំបែកសារធាតុចម្រាញ់ចេញពីសំណល់រឹង។
(3) ការសម្អាត:បន្ទាប់មក ការស្រង់ចេញត្រូវបានបន្សុត ដើម្បីលុបភាពមិនបរិសុទ្ធ រួមទាំងសារជាតិ flavonoids និងសមាសធាតុផ្សេងទៀតដែលមាននៅក្នុងចំរាញ់ចេញពីសំបកក្រូចឆ្មារ។ នេះត្រូវបានធ្វើជាញឹកញាប់ដោយប្រើវិធីសាស្រ្តដូចជា chromatography ឬ crystallization ។
(4) អ៊ីដ្រូសែន៖neohesperidin បន្សុតត្រូវបានបំប្លែងអ៊ីដ្រូសែនដើម្បីផលិត neohesperidin dihydrochalcone (NHDC) ។ នេះជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងប្រតិកម្មគីមីដែលមានកាតាលីករនៅក្នុងវត្តមាននៃអ៊ីដ្រូសែនដើម្បីកាត់បន្ថយចំណងទ្វេរនៅក្នុងម៉ូលេគុល neohesperidin ។
(5) សម្ងួត និងកិន៖បន្ទាប់មក NHDC ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងដើម្បីយកសំណើមដែលនៅសេសសល់។ នៅពេលដែលស្ងួតហើយ វាត្រូវបានកិនដើម្បីបង្កើតជាម្សៅល្អសមរម្យសម្រាប់ការវេចខ្ចប់ និងប្រើប្រាស់ក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗ។
(6) ការត្រួតពិនិត្យគុណភាព៖ពេញមួយដំណើរការផលិត វិធានការត្រួតពិនិត្យគុណភាពមានសារៈសំខាន់ដើម្បីធានាបាននូវភាពបរិសុទ្ធ ប្រសិទ្ធភាព និងសុវត្ថិភាពនៃម្សៅ NHDC ។ នេះអាចពាក់ព័ន្ធនឹងការធ្វើតេស្តសម្រាប់អវត្តមាននៃសារធាតុកខ្វក់ ក៏ដូចជាការវាយតម្លៃសមាសភាព និងការប្រមូលផ្តុំនៃ NHDC ។
(7) ការវេចខ្ចប់:បន្ទាប់មក ម្សៅ NHDC ត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងធុងសមស្រប ដូចជាថង់ ឬធុងថ្នាក់ចំណីអាហារ ដែលត្រូវបានដាក់ស្លាកជាមួយព័ត៌មានពាក់ព័ន្ធ រួមទាំងលេខបាច់ កាលបរិច្ឆេទផលិត និងព័ត៌មានបទប្បញ្ញត្តិណាមួយ។
ប្រេស
ក្រោម 100 គីឡូក្រាម 3-5 ថ្ងៃ។
សេវាដល់ផ្ទះ ងាយស្រួលយកទំនិញ
តាមសមុទ្រ
ជាង 300 គីឡូក្រាម, ប្រហែល 30 ថ្ងៃ។
ត្រូវការឈ្មួញកណ្តាលបោសសំអាតដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈសេវាកម្មច្រកទៅកំពង់ផែ
តាមអាកាស
100kg-1000kg 5-7ថ្ងៃ
អាកាសយានដ្ឋានទៅអាកាសយានដ្ឋាន ត្រូវការភ្នាក់ងារបោសសំអាតដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ
ម្សៅ NHDCត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិញ្ញាបនបត្រ ISO, HALAL, KOSHER និង HACCP ។
