ម្សៅ Rubusoside ធម្មជាតិ
Rubusoside គឺជាសារធាតុផ្អែមធម្មជាតិមួយប្រភេទដែលទទួលបានពីស្លឹករបស់រុក្ខជាតិផ្លែប៊្លូបឺរីចិន (Rubus suavissimus)។ វាគឺជាប្រភេទមួយនៃ steviol glycoside ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំង។ ម្សៅ Rubusoside ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាសារធាតុផ្អែមដែលមានកាឡូរីទាប ហើយមានរសជាតិផ្អែមជាង sucrose (ស្ករស) ប្រហែល 200 ដង។ វាទទួលបានប្រជាប្រិយភាពជាជម្រើសធម្មជាតិជំនួសឱ្យសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិតដោយសារតែអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលមានសក្តានុពលរបស់វា និងផលប៉ះពាល់ទាបលើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ម្សៅ Rubusoside ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងផលិតផលអាហារ និងភេសជ្ជៈជាសារធាតុជំនួសស្ករ។
| ឈ្មោះផលិតផល៖ | សារធាតុចម្រាញ់ពីតែផ្អែម | ផ្នែកដែលប្រើ៖ | ស្លឹកឈើ |
| ឈ្មោះឡាតាំង៖ | រូប៊ូស សូវ៊ីសមូស អេស, លី | សារធាតុរំលាយស្រង់ចេញ៖ | ទឹក និង អេតាណុល |
| គ្រឿងផ្សំសកម្ម | លក្ខណៈបច្ចេកទេស | វិធីសាស្ត្រសាកល្បង |
| គ្រឿងផ្សំសកម្ម | ||
| រូប៊ូសូស៊ីដ | NLT70%, NLT80% | HPLC |
| ការគ្រប់គ្រងរាងកាយ | ||
| ការកំណត់អត្តសញ្ញាណ | វិជ្ជមាន | ការថែទាំសុខភាព |
| រូបរាង | ម្សៅពណ៌លឿងស្រាល | មើលឃើញ |
| ក្លិន | លក្ខណៈ | សរីរាង្គ |
| រសជាតិ | លក្ខណៈ | សរីរាង្គ |
| ការវិភាគស៊ីវ | ឆ្លងកាត់ 80 សំណាញ់ 100% | អេក្រង់សំណាញ់ ៨០ |
| ការខាតបង់ពេលសម្ងួត | <៥% | ៥ក្រាម / ១០៥ អង្សាសេ / ២ ម៉ោង |
| ផេះ | <៣% | 2ក្រាម / 525 ℃ / 5 ម៉ោង |
| ការគ្រប់គ្រងគីមី | ||
| អាសេនិច (ជា) | NMT 1ppm | អេអេស |
| កាដមីញ៉ូម (ស៊ីឌី) | NMT 0.3ppm | អេអេស |
| បារត (Hg) | NMT 0.3ppm | អេអេស |
| សំណ (Pb) | NMT 2ppm | អេអេស |
| ទង់ដែង (Cu) | NMT 10ppm | អេអេស |
| លោហធាតុធ្ងន់ | NMT 10ppm | អេអេស |
| ប៊ីអេចស៊ី | NMT 0.1ppm | WMT2-2004 |
| ឌីឌីធី | NMT 0.1ppm | WMT2-2004 |
| PCNB | NMT 0.1ppm | WMT2-2004 |
(1) សារធាតុផ្អែមធម្មជាតិដែលទទួលបានពីស្លឹករបស់រុក្ខជាតិផ្លែប៊្លូបឺរីចិន។
(2) ផ្អែមជាងស្ករស (ស្ករសតុ) ប្រហែល 200 ដង។
(3) គ្មានកាឡូរី និងសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិចទាប ដែលធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងអ្នកដែលកំពុងតាមដានការទទួលទានជាតិស្កររបស់ពួកគេ។
(4) មានស្ថេរភាពកំដៅ ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់ដុតនំ និងចម្អិនអាហារ។
(5) អាចប្រើជាសារធាតុជំនួសស្ករក្នុងកម្មវិធីអាហារ និងភេសជ្ជៈផ្សេងៗ។
(6) អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលអាចកើតមាន រួមទាំងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
(7) ទទួលស្គាល់ជាទូទៅថាមានសុវត្ថិភាព (GRAS) ដោយ FDA។
(8) ផលិតពីរុក្ខជាតិ និងមិនមែន GMO ដែលទាក់ទាញអ្នកប្រើប្រាស់ដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាព។
(9) អាចប្រើដើម្បីបង្កើនភាពផ្អែមនៃផលិតផលដោយមិនរួមចំណែកដល់ការបន្ថែមជាតិស្ករ។
(10) ផ្តល់ជូនជម្រើសស្លាកសញ្ញាស្អាតសម្រាប់អ្នកផលិតដែលកំពុងស្វែងរកជម្រើសផ្អែមធម្មជាតិ។
(1) ម្សៅ Rubusoside គឺជាសារធាតុផ្អែមធម្មជាតិដែលមានកាឡូរីសូន្យ។
(2) វាមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិចទាប ដែលធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
(3) វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
(4) វាមានស្ថេរភាពកម្ដៅ ហើយអាចប្រើជាសារធាតុជំនួសស្ករក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗ។
(5) វាផលិតពីរុក្ខជាតិ មិនមែនជា GMO ហើយត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាទូទៅថាមានសុវត្ថិភាពដោយ FDA។
(1) ម្សៅ Rubusoside ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុផ្អែមធម្មជាតិនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ.
(2) វាក៏ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលអាចកើតមានរបស់វា។
(3) លើសពីនេះ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មគ្រឿងសំអាង និងថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិបំបាត់ការរលាកស្បែករបស់វា។
ដំណើរការផលិតម្សៅ rubusoside ជាធម្មតាពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានដូចខាងក្រោម៖
(1)ការស្រង់ចេញ៖Rubusoside ត្រូវបានស្រង់ចេញពីស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ Rubus suavissimus ដោយប្រើសារធាតុរំលាយដូចជាទឹក ឬអេតាណុល។
(២)ការបន្សុទ្ធ៖បន្ទាប់មក សារធាតុចម្រាញ់ឆៅត្រូវបានបន្សុទ្ធដើម្បីយកភាពមិនបរិសុទ្ធ និងសមាសធាតុដែលមិនចង់បានចេញ ជាធម្មតាតាមរយៈវិធីសាស្ត្រដូចជាការច្រោះ ការធ្វើគ្រីស្តាល់ ឬក្រូម៉ាតូក្រាហ្វី។
(៣)ការសម្ងួត៖បន្ទាប់មក សូលុយស្យុងរូបូសូស៊ីដដែលបានបន្សុទ្ធត្រូវបានសម្ងួតដើម្បីយកសារធាតុរំលាយ និងទឹកចេញ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការផលិតម្សៅរូបូសូស៊ីដ។
(៤)ការធ្វើតេស្ត និងការគ្រប់គ្រងគុណភាព៖ម្សៅ rubusoside ចុងក្រោយត្រូវបានធ្វើតេស្តសម្រាប់ភាពបរិសុទ្ធ ប្រសិទ្ធភាព និងប៉ារ៉ាម៉ែត្រគុណភាពផ្សេងទៀត ដើម្បីធានាថាវាបំពេញតាមស្តង់ដារឧស្សាហកម្ម និងតម្រូវការបទប្បញ្ញត្តិ។
រហ័ស
ក្រោម 100 គីឡូក្រាម, 3-5 ថ្ងៃ
សេវាកម្មដល់មាត់ទ្វារផ្ទះ ងាយស្រួលទទួលទំនិញ
តាមសមុទ្រ
លើសពី ៣០០ គីឡូក្រាម ប្រហែល ៣០ ថ្ងៃ
ត្រូវការឈ្មួញកណ្តាលដឹកជញ្ជូនដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈសម្រាប់សេវាកម្មកំពង់ផែមួយទៅកំពង់ផែមួយទៀត
តាមផ្លូវអាកាស
១០០គីឡូក្រាម-១០០០គីឡូក្រាម, ៥-៧ថ្ងៃ
ត្រូវការអ្នកសម្របសម្រួលសេវាកម្មដឹកជញ្ជូនពីព្រលានយន្តហោះទៅព្រលានយន្តហោះដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ
ម្សៅ Rubusosideត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិញ្ញាបនបត្រ ISO, HALAL, KOSHER និង HACCP។
