ម្សៅ​ចម្រាញ់​ពី​ផ្សិត​អយស្ទ័រ​ស្តេច

ម្សៅសារធាតុចម្រាញ់ពីផ្សិតខ្យងស្តេច គឺជាអាហារបំប៉នដែលផលិតចេញពីផ្សិត Pleurotus eryngii។ ផ្សិតនេះត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាផ្សិតត្រែស្តេច ផ្សិតស្នែងបារាំង ផ្សិតអេរីងហ្គី ផ្សិតខ្យងស្តេច ផ្សិតពណ៌ត្នោតស្តេច ផ្សិតបូឡេតូសនៃវាលស្មៅត្រែ ត្រែរ៉ូយ៉ាល និងផ្សិតអាលីអ៊ី ជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន ដែលមានដើមកំណើតនៅតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេនៃទ្វីបអឺរ៉ុប មជ្ឈិមបូព៌ា និងអាហ្វ្រិកខាងជើង ប៉ុន្តែក៏ត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងតំបន់ជាច្រើននៃទ្វីបអាស៊ីផងដែរ។ វាត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ និងឱសថរបស់វា។ វាមានវាយនភាពសាច់ និងរសជាតិស្រាលៗ ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារសមុទ្រ។ ម្សៅសារធាតុចម្រាញ់ពីផ្សិតខ្យងស្តេច ត្រូវបានផលិតឡើងដោយការសម្ងួត និងកិនផ្លែឈើផ្សិត ហើយបន្ទាប់មកទាញយកសមាសធាតុជីវសកម្មរបស់វាដោយប្រើទឹក ឬអាល់កុល។ សារធាតុចម្រាញ់លទ្ធផលត្រូវបានកែច្នៃបន្ថែមទៀតទៅជាទម្រង់ម្សៅ ដែលអាចលាយចូលទៅក្នុងអាហារ ឬភេសជ្ជៈបានយ៉ាងងាយស្រួល ឬយកជាកន្សោម ឬថេប្លេត។ ម្សៅសារធាតុចម្រាញ់ពីផ្សិតខ្យងស្តេច សម្បូរទៅដោយបេតា-គ្លូកាន ប៉ូលីសាខ័រ និងសមាសធាតុជីវសកម្មផ្សេងទៀត ដូចជា ergothioneine និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម polyphenols។ សមាសធាតុទាំងនេះត្រូវបានគេជឿថាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព រួមទាំងការគាំទ្រប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក និងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ពួកវាក៏អាចជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងបង្កើនមុខងារនៃការយល់ដឹងផងដែរ។