ម្សៅ Konjac សរីរាង្គភាពបរិសុទ្ធខ្ពស់ជាមួយនឹងមាតិកា 90% ~ 99%
ម្សៅ Konjac សរីរាង្គបរិសុទ្ធខ្ពស់ដែលមានមាតិកា 90% ~ 99% គឺជាជាតិសរសៃអាហារដែលទទួលបានពីឫសនៃរុក្ខជាតិ Konjac (Amorphophallus konjac)។ វាគឺជាជាតិសរសៃរលាយក្នុងទឹកដែលមានកាឡូរី និងកាបូអ៊ីដ្រាតទាប ហើយត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាអាហារបំប៉នសុខភាព និងជាគ្រឿងផ្សំអាហារ។ ប្រភពឡាតាំងនៃរុក្ខជាតិ Konjac គឺ Amorphophallus konjac ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជារុក្ខជាតិអណ្តាតអារក្ស ឬដើមល្មៀតជើងដំរី។ នៅពេលដែលម្សៅ Konjac ត្រូវបានលាយជាមួយទឹក វាបង្កើតជាសារធាតុដូចជែលដែលអាចពង្រីករហូតដល់ 50 ដងនៃទំហំដើមរបស់វា។ សារធាតុដូចជែលនេះជួយបង្កើតអារម្មណ៍ឆ្អែត និងអាចជួយកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ ដែលធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ ម្សៅ Konjac ក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរសម្រាប់សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការស្រូបយកទឹកក្នុងបរិមាណច្រើន ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាសារធាតុក្រាស់ដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងផលិតផលអាហារ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការផលិតមី Shirataki ចាហួយ និងអាហារផ្សេងៗទៀត។ បន្ថែមពីលើការប្រើប្រាស់របស់វាជាគ្រឿងផ្សំអាហារ និងអាហារបំប៉នសម្រកទម្ងន់ ម្សៅ Konjac ក៏ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតគ្រឿងសម្អាងផងដែរ ដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបំបាត់ការរលាក និងផ្តល់សំណើមដល់ស្បែក។
| វត្ថុ | ស្តង់ដារ | លទ្ធផល |
| ការវិភាគរូបវន្ត | ||
| ការពិពណ៌នា | ម្សៅពណ៌ស | អនុលោមតាម |
| ការវិភាគ | គ្លូកូម៉ាណាន ៩៥% | ៩៥.១១% |
| ទំហំសំណាញ់ | ១០០% ឆ្លងកាត់ ៨០ សំណាញ់ | អនុលោមតាម |
| ផេះ | ≤ ៥.០% | ២,៨៥% |
| ការខាតបង់ពេលសម្ងួត | ≤ ៥.០% | ២,៨៥% |
| ការវិភាគគីមី | ||
| លោហៈធ្ងន់ | ≤ 10.0 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម | អនុលោមតាម |
| Pb | ≤ 2.0 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម | អនុលោមតាម |
| As | ≤ 1.0 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម | អនុលោមតាម |
| Hg | ≤ 0.1 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម | អនុលោមតាម |
| ការវិភាគអតិសុខុមជីវសាស្ត្រ | ||
| សំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត | អវិជ្ជមាន | អវិជ្ជមាន |
| ចំនួនចានសរុប | ≤ 1000cfu/ក្រាម | អនុលោមតាម |
| ដំបែ និងផ្សិត | ≤ 100cfu/ក្រាម | អនុលោមតាម |
| អ៊ី.ខូល | អវិជ្ជមាន | អវិជ្ជមាន |
| សាល់ម៉ូណេឡា | អវិជ្ជមាន | អវិជ្ជមាន |
១. ភាពបរិសុទ្ធខ្ពស់៖ ជាមួយនឹងកម្រិតភាពបរិសុទ្ធរវាង 90% និង 99% ម្សៅកូនយ៉ាក់នេះមានកំហាប់ខ្ពស់ និងមិនមានភាពមិនបរិសុទ្ធ មានន័យថាវាផ្តល់គ្រឿងផ្សំសកម្មកាន់តែច្រើនក្នុងមួយការបម្រើ។
២. សរីរាង្គ៖ ម្សៅកូនយ៉ាក់នេះត្រូវបានផលិតចេញពីរុក្ខជាតិកូនយ៉ាក់សរីរាង្គដែលដាំដុះដោយមិនប្រើប្រាស់ជីគីមី ឬថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត។ នេះធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អ និងមានសុវត្ថិភាពជាងសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ដែលមានការព្រួយបារម្ភអំពីផលប៉ះពាល់បរិស្ថាននៃជម្រើសអាហាររបស់ពួកគេ។
៣. កាឡូរីទាប៖ ម្សៅ Konjac មានកាឡូរី និងកាបូអ៊ីដ្រាតទាបដោយធម្មជាតិ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតទាប។
៤. ទប់ស្កាត់ចំណង់អាហារ៖ លក្ខណៈសម្បត្តិស្រូបយកទឹកនៃម្សៅ konjac អាចជួយបង្កើតអារម្មណ៍ឆ្អែត កាត់បន្ថយចំណង់អាហារ និងជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់។
៥. អាចប្រើប្រាស់បានច្រើនយ៉ាង៖ ម្សៅ Konjac អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ ស៊ុប និងទឹកជ្រលក់ក្រាស់ ឬជាជម្រើសជំនួសម្សៅក្នុងរូបមន្តអាហារដែលគ្មានជាតិស្អិត។ វាក៏អាចត្រូវបានប្រើជាស៊ុតជំនួសបួសក្នុងការដុតនំ ឬជាអាហារបំប៉ន prebiotic សម្រាប់សុខភាពពោះវៀនផងដែរ។
៦. គ្មានជាតិស្អិត៖ ម្សៅ Konjac គឺគ្មានជាតិស្អិតដោយធម្មជាតិ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺ celiac ឬអ្នកងាយប្រតិកម្មនឹងជាតិស្អិត។
៧.ការថែរក្សាស្បែកធម្មជាតិ៖ ម្សៅ Konjac អាចត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងផ្សំថែរក្សាស្បែកធម្មជាតិដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការផ្តល់សំណើម និងបន្ធូរស្បែក។ វាត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងម៉ាសបិទមុខ សាប៊ូលាងមុខ និងក្រែមផ្តល់សំណើម។ ជារួម ម្សៅ Konjac សរីរាង្គ 90%-99% ផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព និងម្ហូបអាហារ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងផលិតផលជាច្រើនប្រភេទ។
១. ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ - ម្សៅកូនយ៉ាក់ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុធ្វើឱ្យក្រាស់ និងជាជម្រើសជំនួសម្សៅប្រពៃណីក្នុងការផលិតមី នំកុម្មង់ នំប៊ីសស្ទីន និងផលិតផលម្ហូបអាហារផ្សេងៗទៀត។
២. សម្រកទម្ងន់ - ម្សៅកូនយ៉ាក់ត្រូវបានគេប្រើជាអាហារបំប៉នដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបង្កើតអារម្មណ៍ឆ្អែត និងកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ ដែលជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់។
៣. សុខភាព និងសុខុមាលភាព - ម្សៅកូនចាកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព ដូចជាការគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម កាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពរំលាយអាហារ។
៤. គ្រឿងសម្អាង - ម្សៅកូនយ៉ាក់ត្រូវបានគេប្រើក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែកដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការសម្អាត និងជម្រុះកោសិកាស្បែក ខណៈពេលដែលរក្សាសំណើមផងដែរ។
៥. ឧស្សាហកម្មឱសថ - ម្សៅកូនយ៉ាក់ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុជំនួយក្នុងការផលិតផលិតផលឱសថផ្សេងៗ ដូចជាថ្នាំគ្រាប់ និងគ្រាប់ថ្នាំ។
៦. ចំណីសត្វ - ម្សៅកូនយ៉ាក់ជួនកាលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចំណីសត្វជាប្រភពនៃជាតិសរសៃដើម្បីជួយរំលាយអាហារ និងធ្វើអោយសុខភាពពោះវៀនប្រសើរឡើង។
ដំណើរការផលិតម្សៅ Konjac សរីរាង្គដែលមានភាពបរិសុទ្ធខ្ពស់ជាមួយនឹងមាតិកា 90% ~ 99% ពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានដូចខាងក្រោម៖
១. ការប្រមូលផល និងលាងសមាតឬសកូនយ៉ាក់។
2. កាត់ ហាន់ និងស្ងោរឬសកូនយ៉ាក់ ដើម្បីយកសារធាតុមិនបរិសុទ្ធចេញ និងកាត់បន្ថយកម្រិតម្សៅខ្ពស់របស់កូនយ៉ាក់។
៣. ចុចឬសកូនយ៉ាក់ដែលឆ្អិនរួចដើម្បីយកទឹកលើសចេញ ហើយធ្វើជានំកូនយ៉ាក់។
៤. កិននំខុនយ៉ាក់ឲ្យម៉ដ្ឋ។
៥. លាងសម្អាតម្សៅកូនយ៉ាកច្រើនដងដើម្បីយកភាពមិនបរិសុទ្ធដែលនៅសេសសល់ចេញ។
៦. សម្ងួតម្សៅកូនយ៉ាកដើម្បីយកសំណើមចេញ។
៧.កិនម្សៅកូនយ៉ាក់ស្ងួត ដើម្បីបង្កើតជាវាយនភាពល្អិតល្អន់ និងឯកសណ្ឋាន។
៨. ច្រោះម្សៅ konjac ដើម្បីយកភាពមិនបរិសុទ្ធ ឬភាគល្អិតធំៗដែលនៅសេសសល់ចេញ។
៩. វេចខ្ចប់ម្សៅកូនយ៉ាក់សរីរាង្គសុទ្ធក្នុងធុងបិទជិតដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ និងគុណភាព។
ការផ្ទុក៖ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត និងស្អាត ការពារពីសំណើម និងពន្លឺដោយផ្ទាល់។
កញ្ចប់ច្រើន៖ ២៥គីឡូក្រាម/ស្គរ។
រយៈពេលដឹកជញ្ជូន៖ ៧ ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការបញ្ជាទិញរបស់អ្នក។
អាយុកាលរក្សាទុក៖ ២ ឆ្នាំ។
សម្គាល់៖ ការបញ្ជាក់តាមបំណងក៏អាចសម្រេចបានដែរ។
២៥គីឡូក្រាម/ក្រដាស-ស្គរ
២០គីឡូក្រាម/កេស
ការវេចខ្ចប់ដែលបានពង្រឹង
សន្តិសុខភស្តុភារ
រហ័ស
ក្រោម 100 គីឡូក្រាម, 3-5 ថ្ងៃ
សេវាកម្មដល់មាត់ទ្វារផ្ទះ ងាយស្រួលទទួលទំនិញ
តាមសមុទ្រ
លើសពី ៣០០ គីឡូក្រាម ប្រហែល ៣០ ថ្ងៃ
ត្រូវការឈ្មួញកណ្តាលដឹកជញ្ជូនដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈសម្រាប់សេវាកម្មកំពង់ផែមួយទៅកំពង់ផែមួយទៀត
តាមផ្លូវអាកាស
១០០គីឡូក្រាម-១០០០គីឡូក្រាម, ៥-៧ថ្ងៃ
ត្រូវការអ្នកសម្របសម្រួលសេវាកម្មដឹកជញ្ជូនពីព្រលានយន្តហោះទៅព្រលានយន្តហោះដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ
ម្សៅ Konjac សរីរាង្គ ភាពបរិសុទ្ធខ្ពស់ ជាមួយនឹងមាតិកា 90% ~ 99% ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គ USDA និង EU, BRC, ISO, HALAL, KOSHER និង HACCP។
ម្សៅកូនយ៉ាក់សរីរាង្គ និងម្សៅចម្រាញ់ពីកូនយ៉ាក់សរីរាង្គ សុទ្ធតែមានប្រភពមកពីឬសកូនយ៉ាក់ដូចគ្នា ប៉ុន្តែដំណើរការចម្រាញ់គឺជាអ្វីដែលធ្វើឲ្យវាខុសគ្នា។
ម្សៅកូនយ៉ាក់សរីរាង្គត្រូវបានផលិតឡើងដោយការកិនឬសកូនយ៉ាក់ដែលបានសម្អាត និងកែច្នៃរួចឲ្យទៅជាម្សៅល្អិតៗ។ ម្សៅនេះនៅតែមានជាតិសរសៃកូនយ៉ាក់ធម្មជាតិ គឺគ្លូកូម៉ាណាន ដែលជាសារធាតុសកម្មចម្បងនៅក្នុងផលិតផលកូនយ៉ាក់។ ជាតិសរសៃនេះមានសមត្ថភាពស្រូបយកទឹកខ្ពស់ខ្លាំង ហើយអាចប្រើជាសារធាតុធ្វើឲ្យក្រាស់ដើម្បីបង្កើតអាហារដែលមានកាឡូរីទាប កាបូអ៊ីដ្រាតទាប និងគ្មានជាតិស្អិត។ ម្សៅកូនយ៉ាក់សរីរាង្គក៏ត្រូវបានប្រើជាអាហារបំប៉នដើម្បីជួយដល់ការសម្រកទម្ងន់ គ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងជំរុញសុខភាពបេះដូងនិងសរសៃឈាម។
ម៉្យាងវិញទៀត ម្សៅសារធាតុចម្រាញ់ពីគ្រាប់គុនយ៉ាក់សរីរាង្គ ឆ្លងកាត់ជំហានបន្ថែមមួយដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការស្រង់គ្លូកូម៉ាណានចេញពីម្សៅឬសគុនយ៉ាក់ដោយប្រើទឹក ឬអាល់កុលថ្នាក់អាហារ។ ដំណើរការនេះប្រមូលផ្តុំមាតិកាគ្លូកូម៉ាណានដល់ជាង 80% ដែលធ្វើឱ្យម្សៅសារធាតុចម្រាញ់ពីគ្រាប់គុនយ៉ាក់សរីរាង្គមានប្រសិទ្ធភាពខ្លាំងជាងម្សៅគ្រាប់គុនយ៉ាក់សរីរាង្គ។ ម្សៅសារធាតុចម្រាញ់ពីគ្រាប់គុនយ៉ាក់សរីរាង្គត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាទូទៅក្នុងអាហារបំប៉នដើម្បីគាំទ្រដល់ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ដោយជំរុញអារម្មណ៍ឆ្អែត កាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរី និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។ សរុបមក ម្សៅគ្រាប់គុនយ៉ាក់សរីរាង្គមានឬសគុនយ៉ាក់ទាំងមូលដែលសម្បូរជាតិសរសៃ ខណៈដែលម្សៅសារធាតុចម្រាញ់ពីគ្រាប់គុនយ៉ាក់សរីរាង្គមានទម្រង់បរិសុទ្ធនៃសារធាតុផ្សំសកម្មចម្បងរបស់វាគឺគ្លូកូម៉ាណាន។
