ប្រូតេអ៊ីនពេស្យាចារសរីរាង្គ
ប្រូតេអ៊ីនពេស្យាចារសរីរាង្គ (TPP)គឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលបានមកពី peas ពណ៌លឿងដែលត្រូវបានដំណើរការនិងវាយនភាពដើម្បីមានវាយនភាពដូចសាច់។ វាត្រូវបានផលិតដោយប្រើការអនុវត្តកសិកម្មសរីរាង្គដែលមានន័យថាគ្មានសារធាតុគីមីសំយោគឬសារពាង្គកាយដែលបានកែប្រែហ្សែន (GMOS) ត្រូវបានប្រើក្នុងផលិតកម្មរបស់វា។ ប្រូតេអ៊ីនពារាំងគឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមមួយសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វប្រពៃណីព្រោះវាមានជាតិខ្លាញ់កូលេស្តេរ៉ុលទាបនិងមានសំបូរជាតិអាស៊ីតអាមីណូ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាគ្រឿងផ្សំក្នុងជម្រើសសាច់ពោះម្សៅប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិនិងផលិតផលអាហារផ្សេងទៀតដើម្បីផ្តល់នូវប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានជីវជាតិប្រកបដោយនិរន្តរភាពនិងមានជីវជាតិ។
ការដុត | ធាតុសាកល្បង | វិធីសាស្ត្រតេស្ត | ឯកតា / រកុម | ការបញ្ជាក់ |
1 | សន្ទស្សន៍ញាណ | នៅក្នុងវិធីសាស្ត្រផ្ទះ | / | មិនទៀងទាត់ដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធផើងមិនទៀងទាត់ |
2 | សមនើម | ជីប៊ី 5009.3-2016 (i) | % | ≤13 |
3 | ប្រូតេអ៊ីន (មូលដ្ឋានស្ងួត) | ជីប៊ី 5009.5-2016 (i) | % | ≥80 |
4 | ផេហ | ជីប៊ី 5009.4-2016 (i) | % | ≤8.0 |
5 | សមត្ថភាពរក្សាទឹក | នៅក្នុងវិធីសាស្ត្រផ្ទះ | % | ≥250 |
6 | បងក្អក | R-Biopharm 7001 | MG / គីឡូក្រាម | <20 |
7 | សន្ដេង | Neogen 8410 | MG / គីឡូក្រាម | <20 |
8 | ចំនួនចានសរុប | ជីប៊ី 4789.2-2016 (i) | cfu / g | ≤10000 |
9 | ផ្សិតនិងផ្សិត | ជីប៊ី 4789.15-2016 | cfu / g | ≤50 |
10 | ខូលីហ្វ្រេស | ជីប៊ី 4789.3-2016 (ii) | cfu / g | ≤30 |
នេះគឺជាលក្ខណៈសំខាន់ៗនៃផលិតផលសំខាន់ៗនៃប្រូតេអ៊ីនពេស្យាចារដែលមានវាយនភាពសរីរាង្គ:
វិញ្ញាបនប័ត្រសរីរាង្គ:TPP សរីរាង្គត្រូវបានផលិតដោយប្រើការអនុវត្តកសិកម្មសរីរាង្គមានន័យថាវាមិនមានជាតិគីមីសំយោគថលថាំសមាប់សត្វល្អិតនិង GMOS ផងដែរ។
ប្រូតេអ៊ីនផ្អែកលើរុក្ខជាតិ:ប្រូតេអ៊ីនពារាំងត្រូវបានទទួលយកតែពីលឿងលឿងដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសប្រូតេអ៊ីនដែលមានអាហារសម្រន់។
វាយនភាពដូចសាច់:TPP ត្រូវបានដំណើរការនិងវាយនភាពដើម្បីធ្វើត្រាប់តាមវាយនភាពនិងមាត់ហ្វូងសាច់ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អសម្រាប់ជំនួសសាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។
មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់:TPP សរីរាង្គត្រូវបានគេស្គាល់ថាមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វាជាធម្មតាផ្តល់ជាតិប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 80% ក្នុងមួយដងក្នុងមួយដង។
ទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូមានតុល្យភាព:ប្រូតេអ៊ីនពារាំងមានអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗទាំង 9 ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនពេញលេញដែលអាចជួយគាំទ្រដល់ការលូតលាស់សាច់ដុំ។
ខ្លាញ់ទាប:ប្រូតេអ៊ីនពារាំងមានជាតិខ្លាញ់ទាបតាមធម្មជាតិដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសសមស្របសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងព្យាយាមកាត់បន្ថយការទទួលទានខ្លាញ់ខណៈពេលដែលនៅតែបំពេញតាមតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនរបស់ពួកគេ។
កូលេស្តេរ៉ុល - ឥតគិតថ្លៃ:មិនដូចប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វដូចជាសាច់ឬទឹកដោះគោទេប្រូតេអ៊ីនពុលសរីរាង្គមានកូលេស្តេរ៉ុលដោយឥតគិតថ្លៃជំរុញសុខភាពបេះដូង។
អាឡែរហ្សីដែលងាយស្រួល:ប្រូតេអ៊ីនពារាំងមានសេរីភាពពីអាឡែរហ្សីទូទៅដូចជាទឹកដោះគោសណ្តែករលួយនិងស៊ុតធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់បុគ្គលដែលមានការរឹតត្បិតលើរបបអាហារជាក់លាក់ឬអាឡែរហ្សី។
មាននិរន្តរភាព:សណ្តែកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាដំណាំប្រកបដោយនិរន្តរភាពដោយសារតែផលប៉ះពាល់បរិស្ថានទាបរបស់ពួកគេបើប្រៀបធៀបនឹងកសិកម្មសត្វ។ ការជ្រើសរើសយកប្រូតេអ៊ីនពេស្យាចារសរីរាង្គគាំទ្រជម្រើសអាហារប្រកបដោយចីរភាពនិងសីលធម៌។
ការប្រើប្រាស់ដែលអាចបត់បែនបាន:TPP សរីរាង្គអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗរួមមានជម្រើសសាច់សាច់ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិញ័ររលោងទំនិញធ្វើឱ្យរលោងនិងអ្វីៗជាច្រើនទៀត។
វាចាំបាច់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាលក្ខណៈពិសេសនៃផលិតផលជាក់លាក់អាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើក្រុមហ៊ុនផលិតនិងម៉ាកជាក់លាក់។
ប្រូតេអ៊ីនពេស្យាចារសរីរាង្គផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនដោយសារតែសមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភនិងវិធីសាស្ត្រផលិតកម្មសរីរាង្គ។ នេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពសំខាន់ៗមួយចំនួនរបស់វា:
មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់:TPP សរីរាង្គត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វា។ ប្រូតេអ៊ីនមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់មុខងារសរីរវិទ្យាផ្សេងៗគ្នារួមមានការជួសជុលសាច់ដុំនិងការលូតលាស់ការគាំទ្រប្រព័ន្ធភាពស៊ាំការផលិតអ័រម៉ូននិងអង់ស៊ីម។ បញ្ចូលប្រូតេអ៊ីនពារាំងទៅក្នុងរបបអាហារមានតុល្យភាពអាចជួយបំពេញតាមតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃជាពិសេសសម្រាប់បុគ្គលដែលមានរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិឬបួស។
បំពេញទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូ:ប្រូតេអ៊ីនពារាំងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលមានគុណភាពខ្ពស់ព្រោះវាមានអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗទាំង 9 ដែលរាងកាយមិនអាចផលិតដោយខ្លួនឯងបានទេ។ អាស៊ីតអាមីណូទាំងនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ការកសាងនិងជួសជុលជាលិកាដែលគាំទ្រដល់ផលិតកម្មសារធាតុណុរធ័រនិងធ្វើនិយ័តកម្មកម្រិតអរម៉ូន។
gluten-free និង eregen ដែលងាយស្រួលប្រើ:TPP សរីរាង្គគឺមានជាតិរំអិលដោយមិនគិតថ្លៃធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់បុគ្គលដែលមានភាពមិនអត់ឱនឬជំងឺ celiac ។ លើសពីនេះទៀតវាក៏គ្មានជាតិអាឡែរអ៊ីឡែរ៍ទូទៅដូចជាសណ្តែកសៀងទឹកដោះគោនិងស៊ុតដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដែលអាចទទួលបានសម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែរហ្សីស្បៀងអាហារឬវិបត្តិសេដ្ឋកិច្ច។
សុខភាពរំលាយអាហារ:ប្រូតេអ៊ីនពារាំងងាយរំលាយនិងអត់ធ្មត់ដោយបុគ្គលភាគច្រើន។ វាមានបរិមាណជាតិសរសៃបំប៉នល្អដែលជួយលើកកម្ពស់ចលនាពោះវៀនទៀងទាត់គាំទ្រដល់សុខភាពវៀននិងជួយរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យមានសុខភាពល្អ។ ជាតិសរសៃក៏ជួយលើកកម្ពស់អារម្មណ៍ពេញហើយអាចរួមចំណែកដល់ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់។
ខ្លាញ់ទាបនិងកូលេស្តេរ៉ុល:TPP សរីរាង្គជាធម្មតាមានជាតិខ្លាញ់និងកូលេស្តេរ៉ុលទាបដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលមើលខ្លាញ់ខ្លាញ់និងកូលេស្តេរ៉ុលរបស់ពួកគេ។ វាអាចជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏មានតម្លៃសម្រាប់បុគ្គលដែលកំពុងស្វែងរកការគាំទ្រដល់សុខភាពបេះដូងនិងរក្សាកម្រិតជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមដ៏ប្រសើរបំផុត។
សំបូរទៅដោយមីក្រូសារជាតិ:ប្រូតេអ៊ីនពារាំងគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃមីក្រូសារជាតិផ្សេងៗដូចជាដែកស័ង្កសីម៉ាញ៉េស្យូមនិងវីតាមីន B ។ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះលេងតួនាទីចាំបាច់ក្នុងការផលិតថាមពលមុខងារភាពស៊ាំការយល់ដឹងនិងសុខុមាលភាពទូទៅ។
ផលិតកម្មសរីរាង្គ:ការជ្រើសរើសយក TPP សរីរាង្គធានាថាផលិតផលត្រូវបានផលិតដោយមិនប្រើថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតសំយោគជីចង់ស្យកាសដែលបានកែប្រែហ្សែនឬសារធាតុបន្ថែមសិប្បនិម្មិតផ្សេងទៀតឬសារធាតុបន្ថែមសិប្បនិម្មិតផ្សេងទៀត។ នេះជួយកាត់បន្ថយការប៉ះពាល់ទៅនឹងសារធាតុដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់និងលើកកម្ពស់ការអនុវត្តកសិកម្មប្រកបដោយនិរន្តរភាពប្រកបដោយនិរន្តរភាពបរិស្ថាន។
វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាខណៈដែល TPP សរីរាង្គផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួនវាគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានតុល្យភាពល្អនិងរួមផ្សំជាមួយអាហារទាំងមូលផ្សេងទៀតដើម្បីធានាបាននូវការទទួលទានសារធាតុចិញ្ចឹម។ ការពិគ្រោះយោបល់ជាមួយអ្នកជំនាញខាងថែទាំសុខភាពឬអ្នកឯកទេសដែលបានចុះបញ្ជីក្នុងការទទួលទានសុខភាពអាចផ្តល់ការណែនាំផ្ទាល់ខ្លួនលើការបញ្ចូលប្រូតេអ៊ីនពុលដែលមានជំនាញឡើងវិញទៅក្នុងផែនការបរិភោគអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។
ប្រូតេអ៊ីនពុលសរីរាង្គមានផ្នែកស្នើសុំផលិតផលជាច្រើនទៀតដោយសារតែទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភលក្ខណៈសម្បត្តិមុខងារនិងភាពសមស្របសម្រាប់ចំណង់ចំណូលចិត្តរបបអាហារផ្សេងៗ។ នេះគឺជាវាលពាក្យសុំផលិតផលទូទៅមួយចំនួនសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីនពារាំងពេស្យាចារសរីរាង្គ:
ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនិងភេសជ្ជៈ:TPP សរីរាង្គអាចត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងផ្សំប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិនៅក្នុងផលិតផលអាហារនិងភេសជ្ជៈជាច្រើនប្រភេទរួមមាន:
ជម្មើសជំនួសសាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ:ពួកគេអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតវាយនភាពដូចសាច់និងផ្តល់ប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិនៅក្នុងផលិតផលដូចជាប៊ឺហ្គឺសាច់ក្រកសាច់ក្រកសាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់សាច់ជ្រូកនិងជំនួសសាច់ដីជំនួស។
ជម្មើសជំនួសទឹកដោះគោ:ប្រូតេអ៊ីនពារាំងជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើក្នុងជម្មើសជំនួសទឹកដោះរុក្ខជាតិដូចជាទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនទឹកដោះគោ Oat និងទឹកដោះគោសណ្តែកបង្កើនមាតិកាប្រូតេអ៊ីនរបស់ពួកគេនិងបង្កើនវាយនភាព។
ហាងនំប៉័ងនិងអាហារសម្រន់:ពួកគេអាចត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងទំនិញដុតនំដូចជានំប៉័ងខូឃីស៍និងនំខេកក៏ដូចជាបារអាហារសម្រន់, រង្គសាល granola, និងរបារប្រូតេអ៊ីនដើម្បីបង្កើនទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេនិងលក្ខណៈសម្បត្តិមុខងាររបស់ពួកគេ។
ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកនិងហ្គ្រេណូឡូៈTPP សរីរាង្គអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅធញ្ញជាតិពេលព្រឹក Granola និងបារ៍ធញ្ញជាតិដើម្បីជម្រុញមាតិកាប្រូតេអ៊ីននិងផ្តល់ប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលផ្អែកលើរុក្ខជាតិ។
រលោងនិងញ័រ: ពួកគេអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីពង្រឹងការរលួយប្រូតេអ៊ីនប្រូតេអ៊ីននិងភេសជ្ជៈជំនួសអាហារដែលផ្តល់នូវទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូពេញលេញនិងលើកកម្ពស់ការឆ្អែត។
អាហារូបត្ថម្ភកីឡា:TPP សរីរាង្គគឺជាធាតុផ្សំដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងផលិតផលអាហារបំប៉នកីឡាដោយសារតែមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វាកម្មវិធីអាស៊ីតអាមីណូនិងភាពសមស្របសម្រាប់ចំណង់ចំណូលចិត្តរបបអាហារផ្សេងៗគ្នា:
ម្សៅប្រូតេអ៊ីននិងថ្នាំបំប៉ន:វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាប្រភពប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងម្សៅប្រូតេអ៊ីនរបារប្រូតេអ៊ីននិងប្រូតេអ៊ីនដែលត្រៀមរួចជាស្រេចបានតម្រង់ឆ្ពោះទៅរកអត្តពលិកនិងអ្នកដែលចូលចិត្តហាត់ប្រាណ។
ការបំពេញបន្ថែមមុននិងក្រោយការហាត់ប្រាណ:ប្រូតេអ៊ីនពារាំងអាចត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងរូបមន្តមុនពេលហាត់ប្រាណនិងក្រោយហាត់ប្រាណដើម្បីគាំទ្រការស្តារសាច់ដុំជួសជុលជួសជុលនិងកំណើន។
ផលិតផលសុខភាពនិងសុខភាព:TPP សរីរាង្គជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើក្នុងផលិតផលសុខភាពនិងសុខភាពដោយសារតែទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភដែលមានអត្ថប្រយោជន៍។ ឧទាហរណ៍ខ្លះរួមមាន:
ផលិតផលជំនួសអាហារ:វាអាចត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងការជំនួសអាហារការធ្វើឱ្យទឹកក្រឡុករង្គសាលរង្គសាលឬម្សៅដែលជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដើម្បីផ្តល់នូវអាហារូបត្ថម្ភដែលមានតុល្យភាពក្នុងទ្រង់ទ្រាយងាយស្រួល។
អាហារបំប៉ន:ប្រូតេអ៊ីនពារាំងអាចត្រូវបានប្រើក្នុងអាហារបំប៉នផ្សេងៗរាប់បញ្ចូលទាំងកន្សោមឬគ្រាប់ថ្នាំដើម្បីបង្កើនការទទួលទានប្រូតេអ៊ីននិងគាំទ្រដល់សុខភាពទូទៅ។
ផលិតផលគ្រប់គ្រងទំងន់:មាតិកាប្រូតេអ៊ីននិងជាតិសរសៃខ្ពស់របស់វាធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនពុលសរីរាង្គដែលសមស្របសម្រាប់ផលិតផលគ្រប់គ្រងទំងន់ដូចជាការជំនួសអាហាររបារអាហារសម្រន់និងការរញ្ជួយមានគោលបំណងលើកកម្ពស់ភាពស្រពោននិងការថែរក្សាការសម្រកទម្ងន់។
កម្មវិធីទាំងនេះមិនមានលក្ខណៈទូលំទូលាយទេហើយភាពបត់បែននៃប្រភេទប្រូតេអ៊ីនពុលសរីរាង្គអនុញ្ញាតឱ្យប្រើក្នុងការបង្កើតចំណីអាហារនិងភេសជ្ជៈផ្សេងៗទៀត។ ក្រុមហ៊ុនផលិតអាចស្វែងយល់ពីមុខងាររបស់វានៅក្នុងផលិតផលផ្សេងៗគ្នានិងកែសំរួលវាយនភាពរសជាតិនិងសមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភស្របតាមតម្រូវការទីផ្សារជាក់លាក់។
ដំណើរការផលិតកម្មនៃប្រូតេអ៊ីនពុលសរីរាង្គជាធម្មតាពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានដូចខាងក្រោមៈ
សណ្តែកពណ៌លឿងពណ៌លឿងសរីរាង្គ:ដំណើរការចាប់ផ្តើមដោយប្រភពទឹកពណ៌លឿងសរីរាង្គដែលត្រូវបានដាំដុះជាធម្មតានៅក្នុងកសិដ្ឋានសរីរាង្គ។ សណ្តែកទាំងនេះត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់និងភាពសមស្របសម្រាប់វាយនភាព។
ការសំអាតនិងការដកហូត:សណ្តែកត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីយកចេញនូវភាពមិនស្អាតឬវត្ថុធាតុដើមបរទេស។ សមបណ្តែកខាងក្រៅនៃសណ្តែកក៏ត្រូវបានយកចេញដោយបន្សល់ទុកផ្នែកប្រូតេអ៊ីន។
ការកិននិងកិន:ខឺណែលពារាំងបន្ទាប់មកកិននិងដីចូលទៅក្នុងម្សៅល្អ។ នេះជួយបំបែកសណ្តែកទៅជាភាគល្អិតតូចៗសម្រាប់ដំណើរការបន្ថែមទៀត។
ការទាញយកប្រូតេអ៊ីន:ម្សៅពារាំងដីត្រូវបានលាយជាមួយទឹកដើម្បីបង្កើតជារំកិល។ ការរំកិលត្រូវបានកូរឱ្យមុតមាំនិងធុញថប់ដើម្បីបំបែកប្រូតេអ៊ីនចេញពីសមាសធាតុផ្សេងទៀតដូចជាម្សៅនិងជាតិសរសៃ។ ដំណើរការនេះអាចត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើវិធីសាស្ត្រផ្សេងៗគ្នារួមមានការបំបែកមេកានិចការជេរប្រមាភាពអង់ស៊ីមឬប្រភាគសើមសើម។
ការច្រោះនិងស្ងួត:នៅពេលដែលប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានស្រង់ចេញវាត្រូវបានបំបែកចេញពីដំណាក់កាលរាវដោយប្រើវិធីរំលូតគ្រាប់ដូចជាភ្នាសរង្គោះរង្គើឬភ្នាសត្រង។ អង្គធាតុរាវដែលមានប្រូតេអ៊ីនដែលមានលទ្ធផលបន្ទាប់មកប្រមូលផ្តុំហើយបាញ់ថ្នាំស្ងួតហួតហែងដើម្បីយកសំណើមលើសចេញហើយទទួលបានទម្រង់ម្សៅ។
វាយនភាព:ម្សៅប្រូតេអ៊ីនពារាំងត្រូវបានដំណើរការបន្ថែមទៀតដើម្បីបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធវាយនភាព។ នេះត្រូវបានធ្វើតាមរយៈបច្ចេកទេសផ្សេងៗដូចជាការហូតដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្ខំឱ្យប្រូតេអ៊ីនតាមរយៈម៉ាស៊ីនឯកទេសក្រោមសម្ពាធនិងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ប្រូតេអ៊ីនពេស្យាចារត្រូវបានកាត់ជារាងដែលចង់បានដែលបណ្តាលឱ្យផលិតផលប្រូតេអ៊ីនវាយនភាពដែលស្រដៀងនឹងវាយនភាពសាច់។
ការត្រួតពិនិត្យគុណភាព:នៅទូទាំងដំណើរការផលិតកម្ម, វិធានការត្រួតពិនិត្យគុណភាពយ៉ាងម៉ត់ចត់ត្រូវបានអនុវត្តដើម្បីធានាថាផលិតផលត្រូវនឹងស្តង់ដារសរីរាង្គមាតិកាប្រូតេអ៊ីនរសជាតិនិងវាយនភាព។ វិញ្ញាបនប័ត្រភាគីទីបីឯករាជ្យអាចទទួលបានដើម្បីផ្ទៀងផ្ទាត់វិញ្ញាបនប័ត្រសរីរាង្គនិងគុណភាពនៃផលិតផល។
ការវេចខ្ចប់និងការចែកចាយ:បន្ទាប់ពីការត្រួតពិនិត្យការត្រួតពិនិត្យគុណភាពប្រូតេអ៊ីនពុលសរីរាង្គត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងធុងសមស្របដូចជាកាបូបឬធុងច្រើនហើយរក្សាទុកក្នុងបរិស្ថានដែលគ្រប់គ្រង។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានចែកចាយដល់អ្នកលក់រាយឬក្រុមហ៊ុនផលិតម្ហូបអាហារសម្រាប់ប្រើក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារផ្សេងៗ។
វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាដំណើរការផលិតកម្មជាក់លាក់អាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើក្រុមហ៊ុនផលិតឧបករណ៍ដែលបានប្រើហើយលក្ខណៈផលិតផលដែលចង់បាន។
ការផ្ទុក: ទុកកន្លែងត្រជាក់ស្ងួតស្ងួតស្ងួតនិងស្អាតការពារពីសំណើមនិងពន្លឺផ្ទាល់។
កញ្ចប់ភាគច្រើន: 25 គីឡូក្រាម / ស្គរ។
ពេលវេលានាំមុខ: 7 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការបញ្ជាទិញរបស់អ្នក។
អាយុកាលធ្នើ: 2 ឆ្នាំ។
សំគាល់ៈលក្ខណៈបច្ចេកទេសដែលបានប្តូរតាមតម្រូវការក៏អាចសម្រេចបានដែរ។

20 គីឡូក្រាម / កាបូប 500 គីឡូក្រាម / ក្តារបន្ទះ

ការវេចខ្ចប់ពង្រឹង

សុវត្ថិភាពភស្តុភារ
បហ្ជាក់
ក្រោម 100 គ។ ក្រាម 3-5 ថ្ងៃ
សេវាកម្មទ្វារទៅផ្ទះមួយងាយស្រួលក្នុងការជ្រើសរើសទំនិញ
តាមសមុទ្រ
លើសពី 300 គីឡូក្រាមប្រហែល 30 ថ្ងៃ
កំពង់ផែទៅនឹងឈ្មួញកណ្តាលបោសសំអាតអាជីព
ដោយខ្យល់
100 គីឡូក្រាម -1000 គីឡូក្រាម, 5-7 ថ្ងៃ
អាកាសយានដ្ឋានទៅអាកាសយានដ្ឋានសេវាកម្មបោសសំអាតអាជីពត្រូវការ

ប្រូតេអ៊ីនពេស្យាចារសរីរាង្គត្រូវបានបញ្ជាក់ជាមួយនឹង NOP និងសហភាពស្វ៊ីម, វិញ្ញាបនប័ត្រ ISO, វិញ្ញាបនប័ត្រ halal, និងវិញ្ញាបនបត្រ Kosher ។

ប្រូតេអ៊ីនដែលមានវាយនភាពសរីរាង្គនិងវាយនភាព Paulcies បានបង្កើតប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជាទូទៅដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅនៅក្នុងរបបអាហារបួសនិងរបបអាហារ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានភាពខុសគ្នាខ្លះរវាងពួកគេ:
ប្រភព:ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដែលមានបទពិសោធន៍សរីរាង្គបានមកពីសណ្តែកសៀងខណៈពេលដែលប្រូតេអ៊ីនពុលសរីរាង្គត្រូវបានទទួលពីសណ្តែក។ ភាពខុសគ្នានៃប្រភពនេះមានន័យថាពួកគេមានទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូផ្សេងៗគ្នានិងសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភផ្សេងៗគ្នា។
អាឡែរហ្សី:សណ្តែកសៀងគឺជាអាឡែរហ្សីអាហារទូទៅបំផុតមួយហើយបុគ្គលខ្លះអាចមានអាឡែរហ្សីឬភាពប្រែប្រួលរបស់វា។ ម៉្យាងវិញទៀតសណ្តែកជាទូទៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសក្តានុពលអាឡែរហ្សីទាបធ្វើឱ្យពុលពេស្យាចារជាជម្រើសសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែរហ្សីឬភាពប្រែប្រួលរបស់សណ្តែកសៀង។
មាតិកាប្រូតេអ៊ីន:ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដែលមានបទពិសោធន៍ប្រូតេអ៊ីនសរីរាង្គនិងប្រូតេអ៊ីនពោតសរីរាង្គគឺសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកជាធម្មតាមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជាងប្រូតេអ៊ីនពារាំង។ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងអាចផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 50-70% ខណៈដែលប្រូតេអ៊ីនពារាំងជាទូទៅមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 70-80% ។
ទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូ:ខណៈពេលដែលប្រូតេអ៊ីនទាំងពីរត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រូតេអ៊ីនពេញលេញនិងមានអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូរបស់ពួកគេខុសគ្នា។ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងខ្ពស់ជាងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗមួយចំនួនដូចជា leucine, isoleucine និង valine ខណៈដែលប្រូតេអ៊ីនពារាំងខ្ពស់ជាពិសេសលីលីស។ ទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូនៃប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះអាចប៉ះពាល់ដល់មុខងារនិងភាពសមស្របរបស់ពួកគេសម្រាប់កម្មវិធីផ្សេងៗគ្នា។
រសជាតិនិងវាយនភាព:ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដែលមានបទពិសោធន៍សរីរាង្គនិងប្រូតេអ៊ីនដែលមានអក្សរព៌តសម្លាប់សរីរាង្គមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងលក្ខណៈវាយនភាពខុសគ្នា។ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានរសជាតិអព្យាក្រឹតកាន់តែច្រើននិងវាយនភាពដូចសាច់ដែលមានរាងដូចសាច់នៅពេលមានជាតិទឹកធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់ការជំនួសសាច់ផ្សេងៗគ្នា។ ម៉្យាងវិញទៀតប្រូតេអ៊ីនពារាំងអាចមានរសជាតិបំពាក់យ៉ាងហ្មត់ចត់បន្តិចនិងវាយនភាពទន់ជាងមុនដែលវាអាចសមស្របនឹងកម្មវិធីជាក់លាក់ដូចជាម្សៅប្រូតេអ៊ីនឬទំនិញដុតនំ។
ភាពថ្លៃថ្នូរនៃការរំលាយអាហារ:ភាពថ្លៃថ្នូរអាចផ្លាស់ប្តូរគ្នារវាងបុគ្គលម្នាក់ៗ។ ទោះយ៉ាងណាការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថាប្រូតេអ៊ីនពារាំងអាចងាយអាចរំលាយបានជាងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន។ ប្រូតេអ៊ីនពារាំងមានសក្តានុពលទាបសម្រាប់បណ្តាលឱ្យមិនស្រួលរំលាយដូចជាឧស្ម័នឬហើមពោះបើប្រៀបធៀបនឹងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង។
នៅទីបំផុតជម្រើសរវាងប្រូតេអ៊ីនដែលមានបទពិសោធន៍ប្រូតេអ៊ីនសរីរាង្គនិងប្រូតេអ៊ីនពុះពារពឹងផ្អែកលើកត្តាដូចជាចំណូលចិត្តរសជាតិអាឡឺម៉ង់និងកម្មវិធីដែលបានគ្រោងទុកនៅក្នុងរូបមន្តឬផលិតផលផ្សេងៗ។