ទឹកផ្លែប៊្លូបឺរីខ្មៅសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម
ទឹកផ្លែខឺរែនខ្មៅប្រមូលផ្តុំគឺជាទឹកផ្លែប៊្លូបឺរីខ្មៅដែលមានកំហាប់ខ្ពស់។ វាត្រូវបានផលិតឡើងដោយការស្រង់ទឹកចេញពីផ្លែប៊្លូបឺរីខ្មៅ ហើយបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយវាតាមរយៈដំណើរការនៃការយកទឹកចេញ។ ទម្រង់កំហាប់នេះរក្សាបាននូវរសជាតិធម្មជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ផ្លែប៊្លូបឺរីខ្មៅ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ការប្រើប្រាស់អាហារ និងភេសជ្ជៈផ្សេងៗ។
វាអាចត្រូវបានប្រើជាសារធាតុបន្ថែមរសជាតិនៅក្នុងភេសជ្ជៈជាច្រើនប្រភេទ ដូចជាទឹកផ្លែឈើ ស្មូទី ស្រាក្រឡុក និងសូម្បីតែនៅក្នុងរូបមន្តដុតនំ និងចម្អិនអាហារ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសាររសជាតិសម្បូរបែប និងខ្លាំងរបស់វា ដែលបន្ថែមរសជាតិជូរ និងផ្អែមបន្តិចដល់ម្ហូប ឬភេសជ្ជៈណាមួយដែលវាត្រូវបានប្រើ។
លើសពីនេះ ទឹកផ្លែប៊្លូបឺរីខាប់ក៏ត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាផងដែរ។ ផ្លែប៊្លូបឺរីខាប់សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម វីតាមីន (ជាពិសេសវីតាមីន C) និងសារធាតុរ៉ែដូចជាប៉ូតាស្យូម និងម៉ង់ហ្គាណែស។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងនេះត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទម្រង់ខាប់ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាមធ្យោបាយងាយស្រួលក្នុងការបន្ថែមការជំរុញអាហារូបត្ថម្ភទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
ជារួម វាផ្តល់ជូននូវទឹកផ្លែខឺរែនខ្មៅដែលមានកំហាប់ខ្ពស់ និងមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ ដោយផ្តល់ទាំងរសជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភដល់ផលិតផលអាហារ និងភេសជ្ជៈជាច្រើន។
ផលិតផល៖ទឹកផ្លែខឺរែនខាប់ ពណ៌ខ្មៅ
សេចក្តីថ្លែងការណ៍អំពីគ្រឿងផ្សំ៖ទឹកផ្លែខឺរែនខ្មៅខាប់
រសជាតិឆ្ងាញ់៖មានរសជាតិ និងធម្មតានៃទឹកផ្លែខឺរែនខ្មៅដែលមានគុណភាពល្អ។
មិនមានរសជាតិឆេះ មានជាតិ fermented មាន caramelized ឬរសជាតិដែលមិនចង់បានផ្សេងទៀត។
រូបរាង៖ក្រហមចាស់
BRIX (ដោយផ្ទាល់នៅសីតុណ្ហភាព 20°C):៦៥.៥ +/- ១.៥
BRIX ត្រូវបានកែតម្រូវ៖៦៥.៥ - ៧០.២
ជាតិអាស៊ីត៖១២,៦៥ +/- ៤,៤៥ ជាក្រូចឆ្មា
PH:២.២ - ៣.៦
ស្ថានភាពកូសឺរ៖ទទួលស្គាល់ដោយក្រុមប្រឹក្សារ៉ាប៊ីនិចឈីកាហ្គោ
ទំនាញជាក់លាក់៖១.៣២២១ - ១.៣៥១២៣
កំហាប់ក្នុងកម្លាំងតែមួយ៖១១ ប្រ៊ីកស៍
ការរៀបចំឡើងវិញ៖ទឹកផ្លែខឺរែនខ្មៅខាប់ ១ ផ្នែក ៦៥ ប្រ៊ីក បូក ៦.៤៦៣ ផ្នែក
ទម្ងន់ទឹកក្នុងមួយហ្គាឡុង៖១១,១២៤ ផោន ក្នុងមួយហ្គាឡុង
ការវេចខ្ចប់៖ស្គរដែក, ធុងប៉ូលីអេទីឡែន
ការផ្ទុកល្អបំផុត៖តិចជាង ០ អង្សាហ្វារិនហៃ
អាយុកាលធ្នើដែលបានណែនាំ (ថ្ងៃ)*
កក (០°F): ១០៩៥
ទូរទឹកកក (៣៨°F): ៣០
មីក្រូជីវសាស្ត្រ៖
ដំបែ៖ < 100
ផ្សិត៖ < 100
ចំនួនបន្ទះសរុប៖ < 1000
សារធាតុអាឡែហ្ស៊ី៖គ្មាន
រសជាតិខ្លាំង៖ទឹកផ្លែខឺរែនខ្មៅខាប់មានរសជាតិសម្បូរបែប និងខ្លាំង ដែលបន្ថែមរសជាតិជូរ និងផ្អែមបន្តិចដល់ម្ហូប ឬភេសជ្ជៈណាមួយ។ ទម្រង់ខាប់នេះធានានូវរសជាតិផ្លែខឺរែនខ្មៅដិត និងពិតប្រាកដ។
ភាពបត់បែន៖វាអាចត្រូវបានប្រើជាសារធាតុបន្ថែមរសជាតិក្នុងកម្មវិធីអាហារ និងភេសជ្ជៈផ្សេងៗ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ ស្មូទី ក្រឡុក បង្អែម ទឹកជ្រលក់ និងនំដុតនំ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិផ្លែខឺរែនខ្មៅ។
អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភ៖ផ្លែប៊្លូបឺរីខ្មៅត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម វីតាមីន (ជាពិសេសវីតាមីន C) និងសារធាតុរ៉ែខ្ពស់។ វារក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងនេះ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាមធ្យោបាយងាយស្រួលក្នុងការបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
អាយុកាលរក្សាទុកយូរ៖ដោយសារតែទម្រង់ប្រមូលផ្តុំរបស់វា វាមានអាយុកាលរក្សាទុកយូរជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកផ្លែឈើធម្មតា។ វាអាចរក្សាទុកបានរយៈពេលយូរដោយមិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ ឬសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា។
ភាពងាយស្រួលនៃការប្រើប្រាស់៖វាមានកំហាប់ខ្ពស់ ដែលមានន័យថា បន្តិចបន្តួចក៏មានប្រយោជន៍ច្រើនដែរ។ វាងាយស្រួលក្នុងការវាស់វែង និងប្រើប្រាស់ក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូប ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានការគ្រប់គ្រងយ៉ាងច្បាស់លាស់លើអាំងតង់ស៊ីតេនៃរសជាតិ។
ធម្មជាតិ និង បរិសុទ្ធ៖ទឹកផ្លែខឺរែនខ្មៅខាប់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែប៊ឺរីនខ្មៅសុទ្ធ និងធម្មជាតិ ដោយមិនបន្ថែមរសជាតិ ពណ៌ ឬសារធាតុរក្សាទុកសិប្បនិម្មិតឡើយ។ នេះធានាបាននូវរសជាតិផ្លែខឺរែនខ្មៅពិតៗ និងបរិសុទ្ធ។
សន្សំសំចៃ៖វាផ្តល់ជូននូវជម្រើសសន្សំសំចៃសម្រាប់ការទទួលបានរសជាតិផ្លែខឺរែនខ្មៅខ្លាំង។ លក្ខណៈប្រមូលផ្តុំរបស់វាមានន័យថាត្រូវការបរិមាណតិចជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកផ្លែឈើធម្មតា ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសសន្សំសំចៃសម្រាប់ការផលិតម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈពាណិជ្ជកម្ម។
ទឹកផ្លែខឺរែនខ្មៅប្រមូលផ្តុំផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនដោយសារតែទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។ ខាងក្រោមនេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួនដែលអាចកើតមានពីការទទួលទានវា៖
សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម៖ផ្លែប៊្លេកឃឺរ៉េនសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម រួមទាំងអង់តូស៊ីយ៉ានីន ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌ស្វាយចាស់។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះជួយការពាររាងកាយប្រឆាំងនឹងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងការខូចខាតដែលបង្កឡើងដោយរ៉ាឌីកាល់សេរី។
ជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ៖ផ្លែប៊្លូបឺរីខ្មៅគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន C ដែលចាំបាច់សម្រាប់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដែលមានសុខភាពល្អ។ ការទទួលទានវាអាចជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក និងការពារប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគ និងជំងឺផ្សេងៗ។
លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក៖ផ្លែប៊្លូបឺរីខ្មៅមានសមាសធាតុជាច្រើនដែលបង្ហាញពីលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក។ ការទទួលទានវាជាប្រចាំអាចជួយកាត់បន្ថយការរលាកក្នុងរាងកាយ ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺបេះដូង និងរលាកសន្លាក់។
សុខភាពភ្នែក៖ផ្លែប៊្លេកឃឺរ៉េនសម្បូរទៅដោយសារធាតុ anthocyanins និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផ្សេងៗទៀតដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពភ្នែក។ វាអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺភ្នែកឡើងបាយដែលទាក់ទងនឹងអាយុ (AMD) និងធ្វើឱ្យចក្ខុវិស័យទាំងមូលប្រសើរឡើង។
គាំទ្រដល់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង៖ផ្លែប៊្លូបឺរីខ្មៅត្រូវបានគេរកឃើញថាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានដល់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុប៉ូលីហ្វេណុលដែលមាននៅក្នុងវាអាចជួយបន្ថយសម្ពាធឈាម បង្កើនចរន្តឈាម និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
សុខភាពរំលាយអាហារ៖វាជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃអាហារ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រក្សាប្រព័ន្ធរំលាយអាហារឱ្យមានសុខភាពល្អ។ ជាតិសរសៃជួយជំរុញចលនាពោះវៀនឱ្យទៀងទាត់ ការពារការទល់លាមក និងគាំទ្រដល់សុខភាពពោះវៀន។
វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវកត់សម្គាល់ថា ខណៈពេលដែលទឹកផ្លែខឺរែនខ្មៅខាប់ផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលអាចកើតមាន វាគួរតែត្រូវបានទទួលទានជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារមានតុល្យភាព និងរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។ លើសពីនេះ បុគ្គលដែលមានបញ្ហាសុខភាពជាក់លាក់ ឬកំពុងប្រើថ្នាំគួរតែពិគ្រោះជាមួយអ្នកផ្តល់សេវាថែទាំសុខភាពរបស់ពួកគេ មុនពេលបញ្ចូលទឹកផ្លែខឺរែនខ្មៅខាប់ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។
ទឹកផ្លែប៊្លូបឺរីខ្មៅ (Blackcurrant) ត្រូវបានគេប្រើក្នុងវិស័យជាច្រើនរួមមាន៖
ឧស្សាហកម្មភេសជ្ជៈ៖វាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈដូចជាទឹកផ្លែឈើ ស្មូទី ភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំង និងស្រាក្រឡុក។ វាបន្ថែមរសជាតិផ្អែម និងជូរចត់ ព្រមទាំងអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភនៃផ្លែខឺរែនខ្មៅ។
ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ៖វាត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ និងពណ៌ធម្មជាតិនៅក្នុងផលិតផលអាហារជាច្រើន។ វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការផលិតយៈសាពូនមី ចាហួយ ទឹកជ្រលក់ បង្អែម ការ៉េម ទឹកដោះគោជូរ និងនំដុតនំ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងរូបរាងរបស់វា។
ឱសថសាស្ត្រសម្រាប់បំប៉នសុខភាព៖វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើអាហារបំប៉ន ដូចជាគ្រាប់ ឬម្សៅ ដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពរបស់ផ្លែខឺរែនខ្មៅក្នុងទម្រង់ប្រមូលផ្តុំ។ អាហារបំប៉នទាំងនេះអាចត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងប្រឆាំងនឹងការរលាករបស់វា។
គ្រឿងសំអាង និងការថែរក្សាស្បែក៖សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងវីតាមីនដែលមាននៅក្នុងវាធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏មានតម្លៃនៅក្នុងផលិតផលគ្រឿងសំអាង និងថែរក្សាស្បែក។ វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការបង្កើតក្រែម ឡេ សេរ៉ូម និងម៉ាស ដើម្បីចិញ្ចឹម និងធ្វើឱ្យស្បែកមានភាពរស់រវើកឡើងវិញ កាត់បន្ថយសញ្ញានៃភាពចាស់ និងធ្វើអោយស្បែកប្រសើរឡើង។
ឧស្សាហកម្មឱសថ៖វាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលអាចកើតមានរបស់វា។ វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតថ្នាំ ស៊ីរ៉ូ ឬអាហារបំប៉នសុខភាពដែលមានគោលបំណងលើកកម្ពស់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង បង្កើនភាពស៊ាំ និងកាត់បន្ថយការរលាក។
កម្មវិធីធ្វើម្ហូប៖ចុងភៅ និងអ្នកចូលចិត្តម្ហូបអាហារប្រើប្រាស់វាក្នុងការចម្អិនអាហារ និងដុតនំសម្រាប់រសជាតិពិសេសរបស់វា។ វាអាចត្រូវបានប្រើក្នុងទឹកជ្រលក់ ទឹកក្រឡុក ទឹកជ្រលក់ និងទឹកជ្រលក់ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិផ្លែឈើ និងជូរអែមទៅក្នុងម្ហូបប្រៃ។
ទាំងនេះគ្រាន់តែជាឧទាហរណ៍មួយចំនួនអំពីរបៀបដែលទឹកផ្លែខឺរែនខ្មៅខាប់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ។ លក្ខណៈចម្រុះ និងសមាសធាតុជីវជាតិរបស់វាធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងផលិតផលជាច្រើនប្រភេទ។
ដំណើរការផលិតទឹកផ្លែឈើខាប់ខឺរែនជាធម្មតាពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានដូចខាងក្រោម៖
ការប្រមូលផល៖ផ្លែខឺរែនខ្មៅជាធម្មតាត្រូវបានប្រមូលផលនៅពេលដែលវាទុំ ហើយមានរសជាតិនិងមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់បំផុត។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានធ្វើដោយដៃ ដោយធានាថាមានតែផ្លែប៊ឺរីដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានជ្រើសរើស។
ការលាង និង ការតម្រៀប៖ផ្លែខឺរែនខ្មៅដែលប្រមូលបានត្រូវបានលាងសម្អាត និងតម្រៀបយ៉ាងហ្មត់ចត់ ដើម្បីយកធូលី កំទេចកំទី ឬផ្លែប៊ឺរីដែលខូចចេញ។ ជំហាននេះធានាថាមានតែផ្លែប៊ឺរីស្អាត និងមិនខូចខាតប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើក្នុងដំណើរការផលិត។
ការកំទេច និង ការចុច៖ផ្លែខឺរែនខ្មៅដែលបានតម្រៀបរួចត្រូវបានកិនដើម្បីចម្រាញ់យកទឹកចេញ។ គេអាចប្រើវិធីសាស្ត្រផ្សេងៗសម្រាប់ការកិនបាន ដូចជាការចុចដោយមេកានិច ឬការស្រង់ចេញដោយអង់ស៊ីម។ ដំណើរការនេះជួយបំបែកផ្លែប៊ឺរី និងបញ្ចេញទឹកធម្មជាតិរបស់វា។
ការរឹតបន្តឹង៖ផ្លែខឺរែនខ្មៅដែលកិនរួចត្រូវបានច្រោះដើម្បីញែកទឹកចេញពីភាគល្អិតរឹងដែលនៅសេសសល់ ដូចជាគ្រាប់ សំបក និងសាច់ផ្លែ។ ជំហាននេះជួយធានាបាននូវទឹកដែលរលោង និងថ្លា។
កំហាប់៖ទឹកផ្លែខឺរែនខ្មៅដែលស្រង់ចេញត្រូវបានប្រមូលផ្តុំដើម្បីបង្កើតជាទឹកផ្លែខឺរែនខ្មៅប្រមូលផ្តុំ។ នេះអាចសម្រេចបានតាមរយៈវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗ ដូចជាការហួត ឬការផ្តោតអារម្មណ៍ដោយបូមធូលី។ គោលដៅគឺដើម្បីយកផ្នែកសំខាន់នៃមាតិកាទឹកចេញពីទឹក ដែលនាំឱ្យមានទម្រង់ប្រមូលផ្តុំ។
ការសម្លាប់មេរោគដោយវិធីសាស្ត្រប៉ាស្ទ័រ៖វាត្រូវបានសម្លាប់មេរោគដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពរបស់វា និងពន្យារអាយុកាលរបស់វា។ ការសម្លាប់មេរោគពាក់ព័ន្ធនឹងការកំដៅទឹកផ្លែឈើដល់សីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយក្នុងរយៈពេលជាក់លាក់មួយ ដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរី ឬអតិសុខុមប្រាណដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។
ការវេចខ្ចប់៖នៅពេលដែលបានសម្លាប់មេរោគរួច វាត្រូវបានវេចខ្ចប់ចូលទៅក្នុងធុងបិទជិត ដូចជាដប កំប៉ុង ឬស្គរ។ ធុងទាំងនេះជួយរក្សាគុណភាពសារធាតុចម្រាញ់ និងការពារការចម្លងរោគ។
ការផ្ទុក និងការចែកចាយ៖ទឹកផ្លែខឺរែនខ្មៅដែលវេចខ្ចប់រួចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងលក្ខខណ្ឌសមស្របដើម្បីរក្សារសជាតិ មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភ និងអាយុកាលរបស់វា។ វាអាចត្រូវបានចែកចាយទៅកាន់ទីផ្សារផ្សេងៗសម្រាប់លក់ពាណិជ្ជកម្ម ឬកែច្នៃបន្ថែមទៀត។
គួរកត់សម្គាល់ថាព័ត៌មានលម្អិតជាក់លាក់នៃដំណើរការផលិតអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើក្រុមហ៊ុនផលិត និងបច្ចេកទេស និងឧបករណ៍ជាក់លាក់របស់ពួកគេ។ លើសពីនេះ ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ឬអនុវត្តជំហានបន្ថែម ដូចជាលាយជាមួយទឹកផ្លែឈើផ្សេងទៀត ឬបន្ថែមសារធាតុផ្អែម ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ ឬការប្ដូរតាមបំណង។
រហ័ស
ក្រោម 100 គីឡូក្រាម, 3-5 ថ្ងៃ
សេវាកម្មដល់មាត់ទ្វារផ្ទះ ងាយស្រួលទទួលទំនិញ
តាមសមុទ្រ
លើសពី ៣០០ គីឡូក្រាម ប្រហែល ៣០ ថ្ងៃ
ត្រូវការឈ្មួញកណ្តាលដឹកជញ្ជូនដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈសម្រាប់សេវាកម្មកំពង់ផែមួយទៅកំពង់ផែមួយទៀត
តាមផ្លូវអាកាស
១០០គីឡូក្រាម-១០០០គីឡូក្រាម, ៥-៧ថ្ងៃ
ត្រូវការអ្នកសម្របសម្រួលសេវាកម្មដឹកជញ្ជូនពីព្រលានយន្តហោះទៅព្រលានយន្តហោះដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ
ទឹកផ្លែប៊្លូបឺរីខាប់ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិញ្ញាបនបត្រ ISO, HALAL, KOSHER និង HACCP។
នៅពេលផលិតទឹកផ្លែខឺរែនខ្មៅឡើងវិញ មានកត្តាសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់៖
គុណភាពវត្ថុធាតុដើម៖ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកកំពុងស្វែងរកផ្លែខឺរែនខ្មៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលទុំ ស្រស់ និងគ្មានសារធាតុចម្លងរោគ។ គុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើមនឹងប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ទៅលើគុណភាពនៃផលិតផលចុងក្រោយ។
អនាម័យ និងអនាម័យ៖ រក្សាការអនុវត្តអនាម័យ និងអនាម័យយ៉ាងតឹងរ៉ឹងពេញមួយដំណើរការផលិតកម្មទាំងមូល ដើម្បីទប់ស្កាត់ការចម្លងរោគ និងធានាសុវត្ថិភាពនៃផលិតផល។ នេះរួមមានការសម្អាតឧបករណ៍ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ការដោះស្រាយវត្ថុធាតុដើម និងលក្ខខណ្ឌផ្ទុក។
ប្រសិទ្ធភាពនៃការស្រង់ចេញ៖ បង្កើនប្រសិទ្ធភាពដំណើរការស្រង់ចេញ ដើម្បីធានាបាននូវទិន្នផលអតិបរមានៃទឹកផ្លែខឺរែនខ្មៅ។ បច្ចេកទេសកំទេច ចុច និងច្រោះត្រឹមត្រូវនឹងជួយស្រង់ចេញទឹកបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព ខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយកាកសំណល់ឱ្យនៅកម្រិតអប្បបរមា។
ប៉ារ៉ាម៉ែត្រកំហាប់៖ យកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះដំណើរការកំហាប់ ដើម្បីសម្រេចបានកម្រិតកំហាប់ដែលចង់បាន ដោយមិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ និងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកផ្លែខឺរែនខ្មៅ។ តាមដានសីតុណ្ហភាព និងកម្រិតកំហាប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីធានាបាននូវលទ្ធផលដែលស៊ីសង្វាក់គ្នា។
ការគ្រប់គ្រងគុណភាព៖ អនុវត្តវិធានការត្រួតពិនិត្យគុណភាពប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនៅដំណាក់កាលនីមួយៗនៃការផលិត។ ធ្វើតេស្តផលិតផលជាប្រចាំសម្រាប់កត្តាដូចជា រសជាតិ ពណ៌ ជាតិអាស៊ីត pH និងសុវត្ថិភាពអតិសុខុមជីវសាស្រ្ត។ នេះនឹងជួយកំណត់គម្លាតណាមួយពីលក្ខណៈបច្ចេកទេសដែលចង់បាន និងធានាបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយ។
ការសម្លាប់មេរោគដោយកំដៅ៖ ត្រូវសម្លាប់មេរោគដោយកំដៅទឹកផ្លែខឺរែនខ្មៅឲ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីបំផ្លាញបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងធានាសុវត្ថិភាពរបស់វា។ អនុវត្តតាមការណែនាំអំពីសីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាដែលបានណែនាំ ដើម្បីសម្រេចបាននូវការសម្លាប់មេរោគដោយកំដៅប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ដោយមិនបង្កឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរដែលមិនចង់បាននៅក្នុងរសជាតិ ឬមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភ។
ការវេចខ្ចប់ និងការផ្ទុក៖ ជ្រើសរើសសម្ភារៈវេចខ្ចប់សមស្រប ដែលការពារទឹកផ្លែខឺរែនខ្មៅពីពន្លឺ អុកស៊ីសែន និងសំណើម ដែលអាចធ្វើឱ្យគុណភាពរបស់វាថយចុះតាមពេលវេលា។ ទុកទឹកផ្លែខឺរែនក្នុងលក្ខខណ្ឌសមស្រប ដូចជាការរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹត ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ និងអាយុកាលរបស់វា។
ការអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិ៖ ស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារពាក់ព័ន្ធ និងអនុវត្តតាមពួកវា។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងការធានាការដាក់ស្លាកត្រឹមត្រូវ ការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវស្តង់ដារគុណភាព និងការរក្សាកំណត់ត្រានៃដំណើរការផលិតកម្ម និងគ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើប្រាស់។
ដោយយកចិត្តទុកដាក់លើកត្តាទាំងនេះ អ្នកអាចផលិតឡើងវិញនូវទឹកផ្លែខឺរែនខ្មៅខាប់ ដែលបំពេញតាមស្តង់ដារគុណភាពខ្ពស់ និងផ្តល់នូវផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។




