ខណៈពេលដែលម្សៅអេរីទ្រីតុលធម្មជាតិជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាព និងមានគុណសម្បត្តិជាច្រើន វាក៏មានគុណវិបត្តិមួយចំនួនផងដែរ រួមមាន៖
ប្រសិទ្ធភាពត្រជាក់៖អេរីទ្រីតុលមានឥទ្ធិពលត្រជាក់លើក្រអូមមាត់ ស្រដៀងនឹងជីអង្កាម ឬមេនថុល។ អារម្មណ៍ត្រជាក់នេះអាចមិនល្អសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន ជាពិសេសក្នុងកំហាប់ខ្ពស់ ឬនៅពេលប្រើក្នុងអាហារ ឬភេសជ្ជៈមួយចំនួន។

បញ្ហារំលាយអាហារ៖អេរីទ្រីតុលមិនត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុងដោយរាងកាយទេ ហើយអាចឆ្លងកាត់បំពង់រំលាយអាហារស្ទើរតែគ្មានការផ្លាស់ប្តូរ។ បើប្រើបរិមាណច្រើន វាអាចនាំឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារដូចជាហើមពោះ ឧស្ម័ន ឬរាគ ជាពិសេសចំពោះអ្នកដែលងាយប្រតិកម្មនឹងជាតិអាល់កុលស្ករ។

ជាតិផ្អែមថយចុះ៖បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្ករស អេរីទ្រីតុលមានជាតិផ្អែមតិចជាង។ ដើម្បីផ្តល់កម្រិតផ្អែមដូចគ្នា អ្នកប្រហែលជាត្រូវប្រើអេរីទ្រីតុលក្នុងបរិមាណច្រើន ដែលអាចផ្លាស់ប្តូរវាយនភាព និងរសជាតិនៃរូបមន្តមួយចំនួន។

ប្រសិទ្ធភាពបញ្ចុះលាមកដែលអាចកើតមាន៖ទោះបីជាអេរីទ្រីតុលជាទូទៅមានប្រសិទ្ធភាពបញ្ចុះលាមកតិចតួចបំផុតបើប្រៀបធៀបទៅនឹងជាតិអាល់កុលស្ករដទៃទៀតក៏ដោយ ការទទួលទានបរិមាណច្រើនក្នុងរយៈពេលខ្លីអាចបណ្តាលឱ្យមិនស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារ ឬមានឥទ្ធិពលបញ្ចុះលាមក ជាពិសេសចំពោះបុគ្គលដែលងាយប្រតិកម្ម។

ប្រតិកម្មអាលែហ្សីដែលអាចកើតមាន៖ទោះបីជាកម្រមានក៏ដោយ ក៏មានការរាយការណ៍អំពីករណីអាឡែស៊ី ឬប្រតិកម្មអាលែហ្សីជាមួយអេរីទ្រីតុល។ អ្នកដែលមានអាឡែស៊ី ឬប្រតិកម្មអាលែហ្សីទៅនឹងជាតិស្ករដទៃទៀត ដូចជាស៊ីលីតូល ឬសូប៊ីតូល អាចមានហានិភ័យខ្ពស់នៃប្រតិកម្មអាលែហ្សីទៅនឹងអេរីទ្រីតុល។

វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវកត់សម្គាល់ថា ប្រតិកម្មរបស់បុគ្គលម្នាក់ៗចំពោះ erythritol អាចមានភាពខុសប្លែកគ្នា ហើយមនុស្សមួយចំនួនអាចអត់ធ្មត់វាបានល្អជាងអ្នកដទៃ។ ប្រសិនបើអ្នកមានការព្រួយបារម្ភ ឬស្ថានភាពសុខភាពជាក់លាក់ណាមួយ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាព ឬអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភដែលបានចុះបញ្ជី មុនពេលទទួលទាន erythritol ឬសារធាតុជំនួសស្ករផ្សេងទៀត។

ទាំងម្សៅអេរីទ្រីតូលធម្មជាតិ និងម្សៅសូប៊ីតូលធម្មជាតិ សុទ្ធតែជាអាល់កុលស្ករ ដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាសារធាតុជំនួសស្ករ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានភាពខុសគ្នាមួយចំនួនរវាងទាំងពីរ៖
ភាពផ្អែមល្ហែម៖អេរីទ្រីតុលមានជាតិផ្អែមប្រហែល 70% ដូចស្ករស ខណៈពេលដែលសូប៊ីតូលមានជាតិផ្អែមប្រហែល 60%។ នេះមានន័យថា អ្នកប្រហែលជាត្រូវប្រើអេរីទ្រីតុលច្រើនជាងសូប៊ីតូលបន្តិច ដើម្បីទទួលបានកម្រិតផ្អែមដូចគ្នានៅក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូប។

កាឡូរី និងផលប៉ះពាល់នៃជាតិស្ករក្នុងឈាម៖អេរីទ្រីតុលស្ទើរតែគ្មានកាឡូរី ហើយមិនមានឥទ្ធិពលលើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមទេ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់អ្នកដែលញ៉ាំអាហារដែលមានកាឡូរីទាប ឬកាបូអ៊ីដ្រាតទាប។ ម្យ៉ាងវិញទៀត សូប៊ីតុលមានផ្ទុកកាឡូរីប្រហែល 2.6 ក្នុងមួយក្រាម និងមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិចទាប មានន័យថាវានៅតែអាចមានឥទ្ធិពលលើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ទោះបីជាក្នុងកម្រិតតិចជាងស្ករធម្មតាក៏ដោយ។

ភាពធន់នឹងការរំលាយអាហារ៖ជាធម្មតា អេរីទ្រីតុល ត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានល្អដោយមនុស្សភាគច្រើន ហើយមានផលប៉ះពាល់តិចតួចបំផុតលើការរំលាយអាហារ ដូចជាហើមពោះ ឬរាគ ទោះបីជាទទួលទានក្នុងបរិមាណមធ្យមទៅច្រើនក៏ដោយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូប៊ីតុលអាចមានប្រសិទ្ធភាពបញ្ចុះលាមក និងអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាក្រពះពោះវៀន ជាពិសេសនៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ និងដុតនំ៖ទាំងអេរីទ្រីតុល និងសូប៊ីតុលអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ និងដុតនំ។ អេរីទ្រីតុលមានទំនោរមានស្ថេរភាពកំដៅបានល្អជាង ហើយមិនងាយ ferment ឬ caramelize ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏សមស្របសម្រាប់ដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ម៉្យាងវិញទៀត សូប៊ីតុលអាចមានផលប៉ះពាល់បន្តិចបន្តួចទៅលើវាយនភាព និងរសជាតិដោយសារតែភាពផ្អែមទាប និងមាតិកាសំណើមខ្ពស់។

ភាពអាចរកបាន និងតម្លៃ៖ទាំងអេរីទ្រីតូល និងសូប៊ីតូលអាចរកបាននៅតាមហាង និងអ្នកលក់រាយតាមអ៊ីនធឺណិតជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តម្លៃ និងភាពអាចរកបានអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើទីតាំង និងម៉ាកជាក់លាក់របស់អ្នក។

ជាចុងក្រោយ ជម្រើសរវាងម្សៅអេរីទ្រីតុលធម្មជាតិ និងម្សៅសូប៊ីតូលធម្មជាតិ អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់បុគ្គលម្នាក់ៗ ការពិចារណាលើរបបអាហារ និងការប្រើប្រាស់ដែលបានគ្រោងទុក។ វាអាចមានប្រយោជន៍ក្នុងការពិសោធន៍ជាមួយទាំងពីរ ដើម្បីកំណត់ថាមួយណាសាកសមនឹងតម្រូវការរបស់អ្នក និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។