ជ័រឈើប៊ើចសរីរាង្គសុទ្ធ
ទឹកផ្លែប៊ើចសរីរាង្គសុទ្ធ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាទឹកប៊ើច គឺជាប្រភេទភេសជ្ជៈដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ដែលទទួលបានដោយការច្របាច់ទឹកផ្លែប៊ើច។ វាទទួលបានប្រជាប្រិយភាពក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ជាជម្រើសដែលមានកាឡូរីទាប និងសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមជំនួសភេសជ្ជៈផ្អែម។ ទឹកផ្លែប៊ើចមានផ្ទុកវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងវីតាមីន C ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម និងម៉ាញ៉េស្យូម។ វាក៏មានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសមាសធាតុប្រឆាំងនឹងការរលាក ដែលអាចជួយជំរុញភាពស៊ាំ បង្កើនជាតិទឹក និងគាំទ្រដល់សុខភាពទូទៅ។ ទឹកផ្លែប៊ើចសរីរាង្គត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ "ធម្មជាតិ" និង "មានសុខភាពល្អ"។ ទឹកផ្លែប៊ើចសរីរាង្គជារឿយៗធ្វើទីផ្សារវាជាជម្រើស "បរិសុទ្ធ" និង "ផ្តល់ជាតិទឹកតាមធម្មជាតិ" ជំនួសភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតដូចជាទឹកផ្លែឈើ ឬសូដា។ ការវេចខ្ចប់ និងការដាក់ស្លាកជារឿយៗសង្កត់ធ្ងន់លើប្រភពសរីរាង្គ និងធម្មជាតិនៃភេសជ្ជៈ ដែលទាក់ទាញអ្នកប្រើប្រាស់ដែលមានចំណាប់អារម្មណ៍កាន់តែខ្លាំងឡើងចំពោះផលិតផលប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។
ទឹកផ្លែប៊ឺរសរីរាង្គកំពុងមានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើង ពីព្រោះវាជាជម្រើសធម្មជាតិ និងមានសុខភាពល្អជំនួសភេសជ្ជៈដទៃទៀត។ វាមានកាឡូរី ស្ករ និងខ្លាញ់ទាប ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរករបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។ លើសពីនេះ ទឹកផ្លែប៊ឺរមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនប្រភេទ ដូចជាវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព។ វាក៏ត្រូវបានគេជឿថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិបន្សាបជាតិពុល និងប្រឆាំងនឹងការរលាក ដែលអាចជួយលើកកម្ពស់សុខភាព និងសុខុមាលភាពទូទៅ។ លើសពីនេះ នៅពេលដែលមនុស្សកាន់តែមានស្មារតីបរិស្ថាន ពួកគេកំពុងស្វែងរកផលិតផលដែលមាននិរន្តរភាព និងមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន ហើយទឹកផ្លែប៊ឺរសរីរាង្គត្រូវបានផលិតឡើងដោយការច្របាច់ទឹកផ្លែពីដើមប៊ឺរ ដែលជាធនធានកកើតឡើងវិញដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ដើមឈើ។ ជាចុងក្រោយ នៅពេលដែលអ្នកប្រើប្រាស់ស្វែងរករសជាតិថ្មី និងប្លែក ទឹកផ្លែប៊ឺរទទួលបានប្រជាប្រិយភាពសម្រាប់រសជាតិស្រស់ស្រាយ និងផ្អែមស្រាលៗ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសភេសជ្ជៈដ៏គួរឱ្យរំភើប និងទាន់សម័យ។
| Aណាលីស៊ីស | លក្ខណៈបច្ចេកទេស | លទ្ធផល | វិធីសាស្ត្រសាកល្បង |
| ការគ្រប់គ្រងគីមីរូបវិទ្យា | |||
| តួអង្គ/រូបរាង | ទឹកលក្ខណៈ | ទឹកលក្ខណៈ | អាចមើលឃើញ |
| សារធាតុរឹងរលាយ %≧ | ២.០ | ១,៩៨ | ការត្រួតពិនិត្យប្រភេទ |
| ពណ៌/ក្លិន | វាជាសារធាតុរាវថ្លា ដែលទាំងអស់នេះគឺស្របនឹងការមើលឃើញធម្មតា ហើយគ្មានវត្ថុបរទេសណាមួយអាចមើលឃើញដោយភ្នែកធម្មតានោះទេ។ | អាចមើលឃើញ | |
| ការគ្រប់គ្រងអតិសុខុមជីវសាស្ត្រ | |||
| ចំនួនចានសរុប | N=5, c=2, m=100; M=10000; អនុលោមតាម | ជីកាបៃ ៤៧៨៩.២-២០១៦ | |
| អ៊ី.កូលី។ | N=5, c=2, m=1; M=10 | អនុលោមតាម | ជីកាបៃ ៤៧៨៩.១៥-២០១៦ |
| ដំបែសរុប | <២០ CFU/មីលីលីត្រ | អវិជ្ជមាន | ជីកាបៃ ៤៧៨៩.៣៨-២០១២ |
| ផ្សិត | <២០ CFU/មីលីលីត្រ | អវិជ្ជមាន | ជីកាបៃ ៤៧៨៩.៤-២០១៦ |
| សាល់ម៉ូណេឡា | N=5, c=0, m=0 | អវិជ្ជមាន | ជីកាបៃ ៤៧៨៩.១០-២០១៦ |
| ការផ្ទុក | ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួតក្រោមសីតុណ្ហភាព ០~៤អង្សាសេ។ ទុកឱ្យឆ្ងាយពីពន្លឺខ្លាំង និងកំដៅ។ | ||
| អាយុកាលប្រើប្រាស់ | ១២ ខែ នៅពេលរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ | ||
| ការវេចខ្ចប់ | ២៥គីឡូក្រាម/ធុង, ខ្ចប់ក្នុង ២៥គីឡូក្រាម/ធុង, ខ្ចប់ក្នុងថង់អាលុយមីញ៉ូមច្រើនស្រទាប់ដែលមាប់មគ | ||
ជ័រ Birch សរីរាង្គសុទ្ធកំពុងមានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើងដោយសារតែលក្ខណៈពិសេសដូចខាងក្រោម៖
១. មានកាឡូរី ស្ករ និងខ្លាញ់ទាប
២. សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
៣. លក្ខណៈសម្បត្តិបន្សាបជាតិពុល និងប្រឆាំងនឹងការរលាក
៤. ប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន ដោយសារតែប្រភពថាមពលកកើតឡើងវិញរបស់វា
៥. រសជាតិស្រស់ស្រាយ និងផ្អែមស្រាលៗ
៦. ជាជម្រើសដ៏ល្អមួយជំនួសភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករផ្សេងទៀត
៧. គាំទ្រដល់របៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ
៨. លើកកម្ពស់សុខភាព និងសុខុមាលភាពទូទៅ
៩. ជម្រើសភេសជ្ជៈដ៏គួរឱ្យរំភើប និងទាន់សម័យ
១០. គ្មានសារធាតុបន្ថែម និងសារធាតុរក្សាទុក។
ទឹកដើមប៊ីចសរីរាង្គអាចប្រើប្រាស់បានក្នុងវិស័យផ្សេងៗ៖
១.ភេសជ្ជៈ៖ ទឹកផ្លែប៊ឺចសរីរាង្គអាចទទួលទានជាភេសជ្ជៈធម្មជាតិ និងស្រស់ស្រាយ។ វាអាចទទួលទានជាភេសជ្ជៈដាច់ដោយឡែក ឬលាយជាមួយទឹកផ្លែឈើផ្សេងទៀតដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។
២. គ្រឿងសម្អាង៖ ជ័រដើមប៊ីចសរីរាង្គមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលចិញ្ចឹម និងការពារស្បែក។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងរូបមន្តគ្រឿងសម្អាងដូចជា ទឹកជូតមុខ ក្រែមផ្តល់សំណើម និងសេរ៉ូម។
៣. អាហារបំប៉នសុខភាព៖ ជ័រដើមប៊ីចសរីរាង្គ គឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលជួយដល់សុខភាពទូទៅ។ វាអាចត្រូវបានប្រើជាអាហារបំប៉នក្នុងទម្រង់ជាគ្រាប់ថ្នាំ ប៉ូវកម្លាំង ឬស៊ីរ៉ូ។
៤. ឱសថជំនួស៖ ជ័រដើមប៊ីចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងឱសថបុរាណអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ វាត្រូវបានគេជឿថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិបន្សាបជាតិពុល ប្រឆាំងនឹងការរលាក និងជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺផ្សេងៗដូចជាជំងឺរលាកសន្លាក់ ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ និងជំងឺស្បែក។
៥.ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ៖ ជ័រដើមប៊ីចសរីរាង្គអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារជាសារធាតុផ្អែមធម្មជាតិ។ វាអាចប្រើក្នុងការផលិតការ៉េម ស្ករគ្រាប់ និងផលិតផលបង្អែមផ្សេងៗទៀត។
៦. ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល៖ ជ័រដើមប៊ីចសរីរាង្គត្រូវបានគេប្រើក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដូចជាស្រាដើមប៊ីច និងស្រាបៀរដើមប៊ីចនៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួន។
ជារួម ជ័រដើមប៊ីចសរីរាង្គមានកម្មវិធីផ្សេងៗគ្នាក្នុងវិស័យផ្សេងៗគ្នាដោយសារតែសារធាតុចិញ្ចឹម និងលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់វា។
ខាងក្រោមនេះជាជំហានសំខាន់ៗដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការផលិតជ័រ Birch សរីរាង្គសុទ្ធ៖
១.រដូវ៖ ដំណើរការនៃការប្រមូលជ័រដើមប៊ីចសរីរាង្គចាប់ផ្តើមនៅដើមនិទាឃរដូវ ជាធម្មតានៅក្នុងខែមីនា នៅពេលដែលដើមប៊ីចចាប់ផ្តើមបង្កើតជ័រ។ ២. ការគោះដើមឈើ៖ រន្ធតូចមួយត្រូវបានខួងនៅក្នុងសំបកឈើប៊ីច ហើយមាត់មួយត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងរន្ធ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យជ័រពីដើមឈើស្រក់ចេញ។
២. ការប្រមូល៖ ជ័រដើមប៊ីចសរីរាង្គត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងធុង ឬធុងដែលដាក់នៅក្រោមមាត់ដបនីមួយៗ។ ជ័រត្រូវបានប្រមូលក្នុងរយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍។
៣. ការច្រោះ៖ ជ័រដែលប្រមូលបានត្រូវបានច្រោះដើម្បីយកភាពមិនបរិសុទ្ធចេញ។
៤. ការសម្លាប់មេរោគដោយកំដៅ៖ ជ័រដែលត្រងរួចត្រូវបានកំដៅដល់សីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយ ដើម្បីធានាថាវាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ និងដើម្បីពន្យារអាយុកាលរបស់វា។
៦. ការវេចខ្ចប់៖ ជ័រដែលបានក្រៀវរួចត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងដប ឬធុង ហើយរួចរាល់សម្រាប់ការចែកចាយ។
៧. ការផ្ទុក៖ ទឹកដើមប៊ីចសរីរាង្គត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត ដើម្បីធានាថាវានៅតែស្រស់សម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។
ការផលិតទឹកដើមប៊ីចសរីរាង្គគឺជាដំណើរការធម្មជាតិមួយ ហើយវាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការគោរពដើមឈើ និងប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីរបស់វា។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការរក្សាតុល្យភាពនៃដើមប៊ីច និងបរិស្ថានជុំវិញរបស់វា សម្រាប់ការផលិតទឹកដើមប៊ីចសរីរាង្គប្រកបដោយចីរភាព។
ការផ្ទុក៖ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត និងស្អាត ការពារពីសំណើម និងពន្លឺដោយផ្ទាល់។
កញ្ចប់ច្រើន៖ ២៥គីឡូក្រាម/ស្គរ។
រយៈពេលដឹកជញ្ជូន៖ ៧ ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការបញ្ជាទិញរបស់អ្នក។
អាយុកាលរក្សាទុក៖ ២ ឆ្នាំ។
សម្គាល់៖ ការបញ្ជាក់តាមបំណងក៏អាចសម្រេចបានដែរ។
រហ័ស
ក្រោម 100 គីឡូក្រាម, 3-5 ថ្ងៃ
សេវាកម្មដល់មាត់ទ្វារផ្ទះ ងាយស្រួលទទួលទំនិញ
តាមសមុទ្រ
លើសពី ៣០០ គីឡូក្រាម ប្រហែល ៣០ ថ្ងៃ
ត្រូវការឈ្មួញកណ្តាលដឹកជញ្ជូនដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈសម្រាប់សេវាកម្មកំពង់ផែមួយទៅកំពង់ផែមួយទៀត
តាមផ្លូវអាកាស
១០០គីឡូក្រាម-១០០០គីឡូក្រាម, ៥-៧ថ្ងៃ
ត្រូវការអ្នកសម្របសម្រួលសេវាកម្មដឹកជញ្ជូនពីព្រលានយន្តហោះទៅព្រលានយន្តហោះដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ
ជ័រឈើប៊ើចសរីរាង្គសុទ្ធត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គ USDA និង EU, BRC, ISO, HALAL, KOSHER និង HACCP។
បាទ/ចាស៎ អ្នកអាចផឹកទឹកដើមប៊ីចដោយផ្ទាល់ពីដើមឈើ។ ទឹកដើមប៊ីចគឺជាសារធាតុរាវថ្លាដែលហូរចេញពីដើមឈើដោយធម្មជាតិនៅដើមនិទាឃរដូវ ហើយវាអាចផឹកវាដោយផ្ទាល់ពីដើមឈើ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា ទឹកដើមប៊ីចដែលមិនបានព្យាបាលមានអាយុកាលខ្លី ហើយអាចរលួយបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ម្យ៉ាងទៀត ខណៈពេលដែលទឹកដើមប៊ីចជាទូទៅមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទាន វាអាចទៅរួចដែលការចម្លងរោគដោយបាក់តេរី ឬអតិសុខុមប្រាណផ្សេងទៀតអាចកើតឡើង ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់គុណភាព និងសុវត្ថិភាពរបស់វា។ ដូច្នេះ វាត្រូវបានណែនាំថាអ្នកគួរពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញ ឬអនុវត្តតាមការណែនាំត្រឹមត្រូវនៅពេលប្រមូល និងទទួលទានទឹកដើមប៊ីចដោយផ្ទាល់ពីដើមឈើ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលទានទឹកដើមប៊ីចសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាពរបស់វា អ្នកអាចពិចារណាទិញទឹកដើមប៊ីចដែលផលិត និងកែច្នៃសម្រាប់ពាណិជ្ជកម្ម ដែលត្រូវបានក្រៀវ ត្រង និងវេចខ្ចប់សម្រាប់សុវត្ថិភាព និងភាពងាយស្រួល។







