ទឹកផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីខាប់ពិសេសជាមួយ Brix 65~70°
ទឹកផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីខាប់លំដាប់ខ្ពស់សំដៅលើទឹកផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងមានកំហាប់ខ្ពស់ ដែលត្រូវបានកែច្នៃដើម្បីយកជាតិទឹកចេញ ដែលបណ្តាលឱ្យផលិតផលកាន់តែមានថាមពល និងកំហាប់ខ្ពស់។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីដែលប្រមូលផលថ្មីៗ ដែលឆ្លងកាត់ដំណើរការច្របាច់ទឹកយ៉ាងហ្មត់ចត់ ហើយបន្ទាប់មកឆ្លងកាត់ការច្រោះ និងការហួតដើម្បីយកទឹកលើសចេញ។ លទ្ធផលចុងក្រោយគឺជាកំហាប់ផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីក្រាស់ សម្បូរបែប និងមានរសជាតិខ្លាំង។
វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អជាងដោយសារតែវាមានផ្លែឈើច្រើន ដំណើរការតិចតួចបំផុត និងការប្រើប្រាស់ផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ វារក្សាបាននូវរសជាតិធម្មជាតិ សារធាតុចិញ្ចឹម និងពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយរបស់ផ្លែរ៉ាសប៊ឺរី ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់កម្មវិធីជាច្រើនដូចជា ភេសជ្ជៈ ទឹកជ្រលក់ បង្អែម និងការដុតនំ។
ទិដ្ឋភាពលំដាប់ខ្ពស់នៃទឹកផ្លែរ៉ាសបឺរីខាប់ក៏អាចសំដៅទៅលើវិធីសាស្ត្រផលិតដែលបានប្រើផងដែរ។ នេះអាចរួមបញ្ចូលការច្របាច់ផ្លែរ៉ាសបឺរីដោយត្រជាក់ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ និងគុណភាពនៃទឹក ឬការប្រើផ្លែរ៉ាសបឺរីសរីរាង្គដែលត្រូវបានដាំដុះដោយមិនប្រើថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ឬជីសំយោគ។
ជាចុងក្រោយ ទឹកផ្លែឈើខាប់នេះផ្តល់នូវរសជាតិរ៉ាសប៊ឺរីខាប់ និងពិតប្រាកដ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមក្នុងចំណោមបុគ្គល និងអាជីវកម្មដែលកំពុងស្វែងរកគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់ការបង្កើតម្ហូបរបស់ពួកគេ។
| វិញ្ញាបនបត្រវិភាគ | |
| វត្ថុ | លក្ខណៈបច្ចេកទេស |
| អូឌើរ | លក្ខណៈ |
| រសជាតិ | លក្ខណៈ |
| ទំហំបន្ទះ | ឆ្លងកាត់ 80 mesh |
| ការបាត់បង់នៅពេលស្ងួត | ≤5% |
| លោហធាតុធ្ងន់ | <១០ppm |
| As | <1ppm |
| Pb | <3ppm |
| ការវិភាគ | លទ្ធផល |
| ចំនួនចានសរុប | <10000cfu/g ឬ <1000cfu/g (ការប៉ះពាល់នឹងវិទ្យុសកម្ម) |
| ដំបែ និងផ្សិត | <300cfu/g ឬ 100cfu/g (ការប៉ះពាល់នឹងវិទ្យុសកម្ម) |
| អ៊ី.កូលី | អវិជ្ជមាន |
| សាល់ម៉ូណេឡា | អវិជ្ជមាន |
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ (ទឹកផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីខាប់ 70º Brix (ក្នុង 100 ក្រាម))
| សារធាតុចិញ្ចឹម | ចំនួនទឹកប្រាក់ |
| សំណើម | ៣៤,៤០ ក្រាម |
| ផេះ | ២,៣៦ ក្រាម |
| កាឡូរី | ២៥២.២២ |
| ប្រូតេអ៊ីន | ០,៨៧ ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | ៦២,១៩ ក្រាម |
| ជាតិសរសៃអាហារ | ១,០៣ ក្រាម |
| ជាតិស្ករសរុប | ៤៦,៩៥ ក្រាម |
| ស្ករស | ២,៩៧ ក្រាម |
| គ្លុយកូស | ១៩.១៦ ក្រាម |
| ហ្វ្រុកតូស | ២៤,៨២ ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ | ១៤,២១ ក្រាម |
| ខ្លាញ់សរុប | ០,១៨ ក្រាម |
| ខ្លាញ់ប្រភេទ Trans | ០,០០ ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | ០,០០ ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | ០,០០ មីលីក្រាម |
| វីតាមីនអា | ០,០០ IU |
| វីតាមីន C | ០,០០ មីលីក្រាម |
| កាល់ស្យូម | ៣៥.៥៧ មីលីក្រាម |
| ដែក | ០,០០ មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | ៣៤,៩៦ មីលីក្រាម |
| ប៉ូតាស្យូម | ១១១៨.២៣ មីលីក្រាម |
មាតិកាផ្លែឈើខ្ពស់៖សារធាតុចម្រាញ់របស់យើងត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលធានាបាននូវរសជាតិរ៉ាសប៊ឺរីដ៏សម្បូរបែប និងពិតប្រាកដ។
កម្រិតប្រ៊ីកខ្ពស់៖សារធាតុខាប់របស់យើងមានកម្រិត brix ពី 65~70° ដែលបង្ហាញពីកម្រិតជាតិស្ករខ្ពស់។ នេះធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដែលអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនយ៉ាង ដែលសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្សេងៗ រួមទាំងភេសជ្ជៈ បង្អែម ទឹកជ្រលក់ និងការដុតនំ។
រសជាតិខ្លាំង និងរស់រវើក៖ដំណើរការប្រមូលផ្តុំរបស់យើងធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែខ្លាំង ដែលបណ្តាលឱ្យបានជាសារធាតុរ៉ាសប៊ឺរីប្រមូលផ្តុំដែលអាចផ្តល់នូវរសជាតិដ៏អស្ចារ្យដល់រូបមន្តអាហារណាមួយ។
ភាពបត់បែន៖វាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងកម្មវិធីធ្វើម្ហូបជាច្រើន ដែលធ្វើឱ្យវាទាក់ទាញដល់អាជីវកម្មជាច្រើនប្រភេទ ដូចជាក្រុមហ៊ុនផលិតទឹកផ្លែឈើ ហាងនំប៉័ង ភោជនីយដ្ឋាន និងអ្នកកែច្នៃអាហារ។
គុណភាពខ្ពស់៖ផលិតផលនេះត្រូវបានផលិតឡើងដោយប្រើផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីលំដាប់ខ្ពស់ ហើយឆ្លងកាត់ដំណើរការផលិតយ៉ាងល្អិតល្អន់ ដើម្បីរក្សាគុណភាព រសជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។
តម្លៃលក់ដុំ៖វាអាចរកទិញបានសម្រាប់លក់ដុំ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាជីវកម្មដែលត្រូវការសារធាតុចម្រាញ់ពីផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីក្នុងបរិមាណច្រើនក្នុងតម្លៃប្រកួតប្រជែង។
ស្ថេរភាពនៃធ្នើរ៖សារធាតុខាប់នេះមានអាយុកាលរក្សាទុកយូរ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាស្តុកទុក និងមានការផ្គត់ផ្គង់ទឹកផ្លែរ៉ាបឺរីខាប់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាប់លាប់។
ទឹកផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីខាប់លំដាប់ខ្ពស់ ដែលមានកម្រិត brix 65~70° ផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនដោយសារតែគុណភាពធម្មជាតិ និងកំហាប់ខ្ពស់នៃសារធាតុចិញ្ចឹម។ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួនដែលទាក់ទងនឹងផលិតផលនេះអាចរួមមាន៖
សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម៖ផ្លែរ៉ាសប៊ឺរី ត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានកម្រិតសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ ដែលជួយបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងរាងកាយ និងការពារប្រឆាំងនឹងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។
វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ៖សារធាតុចម្រាញ់នេះមានផ្ទុកវីតាមីនសំខាន់ៗដូចជាវីតាមីន C វីតាមីន K និងវីតាមីន E។ វាក៏ផ្តល់នូវសារធាតុរ៉ែដូចជាម៉ង់ហ្គាណែស ទង់ដែង និងប៉ូតាស្យូម ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់មុខងាររាងកាយបានត្រឹមត្រូវ។
លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក៖សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមាននៅក្នុងវាអាចជួយកាត់បន្ថយការរលាកនៅក្នុងរាងកាយ ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃផ្សេងៗដូចជាជំងឺបេះដូង ជំងឺរលាកសន្លាក់ និងជំងឺមហារីកមួយចំនួន។
គាំទ្រដល់សុខភាពបេះដូង៖ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុ phytonutrients នៅក្នុងផ្លែរ៉ាសប៊ឺរី អាចរួមចំណែកដល់សុខភាពបេះដូង ដោយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង រួមទាំងជំងឺលើសឈាម និងជំងឺសរសៃឈាមរឹង។
មុខងារភាពស៊ាំប្រសើរឡើង៖វាមានផ្ទុកវីតាមីន C និងសមាសធាតុជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំផ្សេងៗទៀត ដែលអាចជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងគាំទ្រដល់សុខភាពទូទៅ។
សុខភាពរំលាយអាហារ៖ផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃអាហារ ដែលជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងជំរុញឱ្យពោះវៀនមានសុខភាពល្អ។ ការដាក់បញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចជួយគាំទ្រដល់ចលនាពោះវៀនទៀងទាត់ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។
ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម៖ការទទួលទានវាក្នុងកម្រិតមធ្យមអាចជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមដោយសារតែសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិចទាបរបស់វា។ វាអាចជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករកែច្នៃខ្ពស់។
ទឹកផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីខាប់លំដាប់ខ្ពស់ដែលមានកម្រិតប្រ៊ីក 65~70° អាចប្រើប្រាស់បានក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗនៅទូទាំងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាវាលប្រើប្រាស់ផលិតផលទូទៅមួយចំនួនសម្រាប់ទឹកផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីខាប់ប្រភេទនេះ៖
ឧស្សាហកម្មទឹកផ្លែឈើ និងភេសជ្ជៈ៖សារធាតុចម្រាញ់នេះអាចប្រើជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ក្នុងការបង្កើតទឹកផ្លែរ៉ាសបឺរីលំដាប់ខ្ពស់ ស្មូទី ក្រឡុក និងម៉ុកថេល។ រសជាតិខ្លាំង និងកម្រិតជាតិស្ករខ្ពស់របស់វាធ្វើឱ្យវាល្អបំផុតសម្រាប់បន្ថែមភាពផ្អែមធម្មជាតិទៅក្នុងភេសជ្ជៈ។
បង្អែមទឹកដោះគោ និងបង្អែមកក៖លាយសារធាតុផ្សំនេះចូលក្នុងការ៉េម សូបេត ទឹកដោះគោជូរ ឬទឹកដោះគោជូរកក ដើម្បីផ្តល់រសជាតិរ៉ាសប៊ឺរីពិសេស។ វាក៏អាចប្រើដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់ផ្លែឈើ និងគ្រឿងបន្ថែមសម្រាប់បង្អែមបានផងដែរ។
ហាងនំប៉័ង និង បង្អែម៖សារធាតុចម្រាញ់ពីផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីអាចប្រើសម្រាប់ធ្វើនំកុម្មង់ដែលមានផ្លែឈើ នំដុត នំខេក នំម៉ាហ្វិន ឬនំប៉័ង។ វាបន្ថែមរសជាតិផ្លែឈើ និងសំណើមដល់ផលិតផលចុងក្រោយ។
ទឹកជ្រលក់ និងទឹកជ្រលក់៖ប្រើប្រាស់សារធាតុចម្រាញ់នេះក្នុងទឹកជ្រលក់សាឡាដ ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ធ្វើម្ហូបប្រៃៗ ឬទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។ វាអាចបន្ថែមរសជាតិជូរអែម និងផ្អែមបែបរ៉ាសប៊ឺរីពិសេសមួយ ដើម្បីបំពេញបន្ថែមរូបមន្តធ្វើម្ហូបដែលមានមូលដ្ឋានលើសាច់ ឬបន្លែ។
យៈសាពូនមី និង បង្អែម៖កម្រិតជាតិស្ករខ្ពស់នៅក្នុងសារធាតុខាប់ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អសម្រាប់ធ្វើយៈសាពូនមីរ៉ាសប៊ឺរី និងបង្អែមជាមួយនឹងរសជាតិផ្លែឈើខាប់។
ទឹកមានរសជាតិ និងភេសជ្ជៈមានហ្គាស៖លាយសារធាតុចម្រាញ់ជាមួយទឹក ឬទឹកសូដា ដើម្បីបង្កើតភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិរ៉ាសប៊ឺរីធម្មជាតិ។ ជម្រើសនេះផ្តល់ជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាងភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិសិប្បនិម្មិត។
អាហារមុខងារ និង សារធាតុចិញ្ចឹម៖លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់ផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីធ្វើឱ្យសារធាតុចម្រាញ់នេះក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏មានសក្តានុពលសម្រាប់ផលិតផលអាហារដែលផ្តោតលើសុខភាព អាហារបំប៉ន ឬភេសជ្ជៈមុខងារ។
ការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូប៖ប្រើសារធាតុចម្រាញ់ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃការបង្កើតម្ហូបផ្សេងៗ រួមទាំងទឹកជ្រលក់សាឡាដ ទឹកខ្មេះ ទឹកជ្រលក់ ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ត្រាំ ឬទឹកជ្រលក់លាប។
ដំណើរការផលិតទឹកផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីខាប់លំដាប់ខ្ពស់ដែលមានកម្រិតប្រ៊ីក ៦៥~៧០° ជាធម្មតាពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានដូចខាងក្រោម៖
ការផ្គត់ផ្គង់ និងការតម្រៀប៖ផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីដែលមានគុណភាពខ្ពស់មានប្រភពមកពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អ។ ផ្លែប៊ឺរីគួរតែទុំ ស្រស់ និងគ្មានពិការភាព ឬសារធាតុចម្លងរោគ។ ពួកវាត្រូវបានតម្រៀបដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីយកផ្លែឈើដែលខូច ឬមិនចង់បានចេញ។
ការលាងសម្អាត និងការសម្អាត៖ផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីត្រូវបានលាងសម្អាត និងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ ដើម្បីយកធូលីដី កំទេចកំទី ឬសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតចេញ។ ជំហាននេះធានាថាផ្លែឈើមានសុវត្ថិភាព និងបំពេញតាមស្តង់ដារឧស្សាហកម្មសម្រាប់អនាម័យចំណីអាហារ។
ការកិន និងការស្រង់ចេញ៖ផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីស្អាតត្រូវបានកំទេចដើម្បីបញ្ចេញទឹកចេញ។ វិធីសាស្ត្រស្រង់ចេញជាច្រើនអាចត្រូវបានប្រើ រួមទាំងការច្របាច់ត្រជាក់ ឬការធ្វើឲ្យស្ងួត។ ទឹកត្រូវបានបំបែកចេញពីសាច់ និងគ្រាប់ពូជ ជាធម្មតាតាមរយៈដំណើរការដូចជាការច្រោះ ឬការបង្វិលកណ្តាល។
ការព្យាបាលដោយកំដៅ៖ទឹកផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីដែលស្រង់ចេញត្រូវឆ្លងកាត់ការព្យាបាលដោយកំដៅដើម្បីអសកម្មអង់ស៊ីម និងភ្នាក់ងារបង្ករោគ ដែលធានាបាននូវស្ថេរភាព និងសុវត្ថិភាពរបស់ផលិតផល។ ជំហាននេះក៏ជួយពន្យារអាយុកាលរបស់សារធាតុចម្រាញ់ផងដែរ។
កំហាប់៖ទឹកផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីត្រូវបានប្រមូលផ្តុំដោយការយកផ្នែកមួយនៃទឹកដែលមាននៅក្នុងនោះ។ នេះត្រូវបានសម្រេចដោយប្រើវិធីសាស្រ្តដូចជាការហួត ឬការអូស្មូសបញ្ច្រាស។ កម្រិតប្រ៊ីកដែលចង់បានពី 65~70° ត្រូវបានសម្រេចតាមរយៈការត្រួតពិនិត្យ និងការកែតម្រូវដំណើរការប្រមូលផ្តុំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
ការច្រោះ និងការធ្វើឱ្យច្បាស់៖ទឹកដែលមានកំហាប់ត្រូវបានបន្សុទ្ធបន្ថែមទៀត និងច្រោះដើម្បីយកសារធាតុរឹង ដីល្បាប់ ឬភាពមិនបរិសុទ្ធដែលនៅសេសសល់ចេញ។ ជំហាននេះជួយបង្កើនភាពច្បាស់ និងភាពទាក់ទាញនៃទឹកដែលមានកំហាប់ចុងក្រោយ។
ការសម្លាប់មេរោគដោយវិធីសាស្ត្រប៉ាស្ទ័រ៖ដើម្បីធានាបាននូវសុវត្ថិភាពផលិតផល និងពន្យារអាយុកាលរក្សាទុក ទឹកផ្លែឈើចម្រាញ់ត្រូវបានសម្លាប់មេរោគដោយកំដៅ។ នេះពាក់ព័ន្ធនឹងការកំដៅទឹកផ្លែឈើចម្រាញ់ដល់សីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយសម្រាប់រយៈពេលកំណត់មួយ ដើម្បីលុបបំបាត់មេរោគ ឬសារធាតុបំផ្លាញដែលអាចកើតមាន។
ការវេចខ្ចប់៖នៅពេលដែលសារធាតុចម្រាញ់ត្រូវបានសម្លាប់មេរោគ និងធ្វើឱ្យត្រជាក់រួច វាត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងធុង ឬធុងដែលគ្មានមេរោគ ដើម្បីធានាបាននូវបរិស្ថានគ្មានមេរោគ ដើម្បីរក្សាគុណភាពរបស់វា។ ការដាក់ស្លាក និងការកំណត់អត្តសញ្ញាណត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់ក្នុងជំហាននេះ។
ការគ្រប់គ្រងគុណភាព៖ពេញមួយដំណើរការផលិត វិធានការត្រួតពិនិត្យគុណភាពត្រូវបានអនុវត្ត ដើម្បីធានាថាសារធាតុចម្រាញ់បំពេញតាមស្តង់ដារឧស្សាហកម្មសម្រាប់រសជាតិ ក្លិនក្រអូប ពណ៌ និងសុវត្ថិភាព។ គំរូត្រូវបានយកនៅដំណាក់កាលផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់ការវិភាគ និងធ្វើតេស្ត។
ការផ្ទុក និងការចែកចាយ៖ទឹកផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីខាប់ដែលវេចខ្ចប់រួចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងលក្ខខណ្ឌសមស្របដើម្បីរក្សារសជាតិ និងគុណភាពរបស់វា។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានចែកចាយទៅឱ្យអតិថិជន អ្នកផលិត ឬអ្នកលក់រាយសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ ឬលក់បន្ត។
រហ័ស
ក្រោម 100 គីឡូក្រាម, 3-5 ថ្ងៃ
សេវាកម្មដល់មាត់ទ្វារផ្ទះ ងាយស្រួលទទួលទំនិញ
តាមសមុទ្រ
លើសពី ៣០០ គីឡូក្រាម ប្រហែល ៣០ ថ្ងៃ
ត្រូវការឈ្មួញកណ្តាលដឹកជញ្ជូនដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈសម្រាប់សេវាកម្មកំពង់ផែមួយទៅកំពង់ផែមួយទៀត
តាមផ្លូវអាកាស
១០០គីឡូក្រាម-១០០០គីឡូក្រាម, ៥-៧ថ្ងៃ
ត្រូវការអ្នកសម្របសម្រួលសេវាកម្មដឹកជញ្ជូនពីព្រលានយន្តហោះទៅព្រលានយន្តហោះដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ
ទឹកផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីខាប់លំដាប់ខ្ពស់ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គ BRC, ISO, HALAL, KOSHER និង HACCP។
ដើម្បីពិនិត្យមើលគុណភាពនៃទឹកផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីខាប់ដែលមានកម្រិត brix 65~70° អ្នកអាចអនុវត្តតាមជំហានទាំងនេះ៖
ទទួលបានគំរូ៖យកសំណាកតំណាងនៃទឹកផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីខាប់ដែលត្រូវការធ្វើតេស្ត។ ត្រូវប្រាកដថាសំណាកត្រូវបានយកចេញពីផ្នែកផ្សេងៗគ្នានៃបាច់ ដើម្បីទទួលបានការវាយតម្លៃត្រឹមត្រូវអំពីគុណភាពរួមរបស់វា។
ការវាស់វែង Brix៖ប្រើឧបករណ៍វាស់ស្ទង់ដែលត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់វាស់កម្រិត brix (ជាតិស្ករ) នៃអង្គធាតុរាវ។ ដាក់ដំណក់ទឹកផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីពីរបីដំណក់លើព្រីសនៃឧបករណ៍វាស់ស្ទង់ ហើយបិទគម្រប។ មើលតាមកែវភ្នែក ហើយកត់សម្គាល់ការអាន។ ការអានគួរតែស្ថិតនៅក្នុងចន្លោះពី 65~70° ដែលចង់បាន។
ការវាយតម្លៃអារម្មណ៍៖វាយតម្លៃលក្ខណៈញ្ញាណនៃទឹកផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីខាប់។ រកមើលលក្ខណៈដូចខាងក្រោម៖
ក្លិនក្រអូប៖សារធាតុចម្រាញ់គួរតែមានក្លិនផ្លែឈើស្រស់ៗ និងមានក្លិនផ្លែរ៉ាសបឺរីពិសេស។
រសជាតិ៖ភ្លក់រសជាតិបន្តិចនៃសារធាតុចម្រាញ់ដើម្បីវាយតម្លៃរសជាតិរបស់វា។ វាគួរតែមានរសជាតិផ្អែមនិងជូរដូចជារសជាតិរ៉ាសប៊ឺរី។
ពណ៌៖សង្កេតមើលពណ៌នៃសារធាតុចម្រាញ់។ វាគួរតែមើលទៅស្រស់ថ្លា និងតំណាងឱ្យផ្លែរ៉ាសប៊ឺរី។
ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា៖វាយតម្លៃភាពស្អិតនៃសារធាតុខាប់។ វាគួរតែមានសភាពរលោង និងដូចសុីរ៉ូ។
ការវិភាគអតិសុខុមជីវសាស្ត្រ៖ជំហាននេះតម្រូវឱ្យផ្ញើគំរូតំណាងនៃទឹកផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីខាប់ទៅកាន់មន្ទីរពិសោធន៍ដែលមានវិញ្ញាបនបត្រសម្រាប់ការវិភាគអតិសុខុមជីវសាស្ត្រ។ មន្ទីរពិសោធន៍នឹងធ្វើតេស្តទឹកខាប់សម្រាប់វត្តមាននៃអតិសុខុមប្រាណដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ហើយធានាថាវាបំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
ការវិភាគគីមី៖លើសពីនេះ អ្នកអាចផ្ញើគំរូទៅមន្ទីរពិសោធន៍សម្រាប់ការវិភាគគីមីដ៏ទូលំទូលាយ។ ការវិភាគនេះនឹងវាយតម្លៃប៉ារ៉ាម៉ែត្រផ្សេងៗដូចជាកម្រិត pH ជាតិអាស៊ីត ផេះ និងសារធាតុបំពុលដែលអាចកើតមាន។ លទ្ធផលនឹងជួយកំណត់ថាតើសារធាតុប្រមូលផ្តុំបំពេញតាមស្តង់ដារគុណភាពដែលចង់បានឬអត់។
វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថាមន្ទីរពិសោធន៍ដែលធ្វើការវិភាគអនុវត្តតាមពិធីការធ្វើតេស្តសមស្រប និងមានបទពិសោធន៍ក្នុងការវិភាគទឹកផ្លែឈើដែលមានកំហាប់ខ្ពស់។ នេះនឹងជួយផ្តល់លទ្ធផលត្រឹមត្រូវ និងអាចទុកចិត្តបាន។
ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពជាប្រចាំគួរតែត្រូវបានអនុវត្តនៅដំណាក់កាលផ្សេងៗគ្នានៃការផលិត ដើម្បីធានាបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃរសជាតិ ក្លិនក្រអូប ពណ៌ និងសុវត្ថិភាព។ ការត្រួតពិនិត្យទាំងនេះនឹងជួយរក្សាគុណភាពដែលចង់បាននៃទឹកផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីខាប់ ជាមួយនឹងកម្រិត brix ពី 65~70°។
មានគុណវិបត្តិមួយចំនួននៃទឹកផ្លែ Raspberry Concentrate៖
ការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម៖ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការប្រមូលផ្តុំ សារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនអាចនឹងបាត់បង់នៅក្នុងទឹកផ្លែរ៉ាសប៊ឺរី។ នេះដោយសារតែការប្រមូលផ្តុំពាក់ព័ន្ធនឹងការដកទឹកចេញ ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែមួយចំនួនដែលមាននៅក្នុងទឹកដើម។
ស្ករបន្ថែម៖ទឹកផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីខាប់ច្រើនតែមានជាតិស្ករបន្ថែមដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងផ្អែមរបស់វា។ នេះអាចជាគុណវិបត្តិសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងតាមដានការទទួលទានជាតិស្ករ ឬមានការរឹតបន្តឹងលើរបបអាហារទាក់ទងនឹងការទទួលទានជាតិស្ករ។
សារធាតុអាឡែហ្ស៊ីដែលអាចកើតមាន៖ទឹកផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីខាប់អាចមានផ្ទុកនូវសារធាតុអាឡែហ្ស៊ីដូចជាស៊ុលហ្វីត ដែលអាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មមិនល្អចំពោះបុគ្គលដែលមានអាឡែហ្ស៊ី ឬងាយប្រតិកម្ម។
សារធាតុបន្ថែមសិប្បនិម្មិត៖ម៉ាកទឹកផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីខាប់មួយចំនួនអាចមានសារធាតុបន្ថែមសិប្បនិម្មិត ដូចជាសារធាតុរក្សាទុក ឬសារធាតុបង្កើនរសជាតិ ដើម្បីបង្កើនអាយុកាលឬរសជាតិ។ សារធាតុបន្ថែមទាំងនេះអាចមិនគួរឲ្យចង់បានសម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកផលិតផលធម្មជាតិជាងនេះទេ។
ភាពស្មុគស្មាញនៃរសជាតិត្រូវបានកាត់បន្ថយ៖ការធ្វើឲ្យទឹកផ្លែឈើមានកំហាប់ជួនកាលអាចបណ្តាលឲ្យបាត់បង់រសជាតិស្រាលៗ និងភាពស្មុគស្មាញដែលមាននៅក្នុងទឹកផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីស្រស់។ ការបង្កើនរសជាតិក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការធ្វើឲ្យកំហាប់អាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិទាំងមូល។
អាយុកាលរក្សាទុក៖ខណៈពេលដែលទឹកផ្លែរ៉ាសប៊ឺរីខាប់ជាទូទៅមានអាយុកាលរក្សាទុកយូរជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកផ្លែឈើស្រស់ វានៅតែមានអាយុកាលរក្សាទុកមានកំណត់នៅពេលបើក។ វាអាចចាប់ផ្តើមបាត់បង់គុណភាព និងភាពស្រស់របស់វាតាមពេលវេលា ដែលទាមទារការផ្ទុកត្រឹមត្រូវ និងការប្រើប្រាស់ទាន់ពេលវេលា។
វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការពិចារណាលើគុណវិបត្តិដែលអាចកើតមានទាំងនេះ ហើយធ្វើការសម្រេចចិត្តដោយមានព័ត៌មានដោយផ្អែកលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន និងតម្រូវការរបបអាហាររបស់អ្នក។
