ម្សៅស្ពៃក្តោបសរីរាង្គ
ម្សៅស្ពៃខ្មៅសរីរាង្គ គឺជាទម្រង់ប្រមូលផ្តុំនៃស្លឹកស្ពៃខ្មៅស្ងួត ដែលត្រូវបានកិនជាម្សៅល្អ។ វាត្រូវបានផលិតឡើងដោយការសម្ងួតស្លឹកស្ពៃខ្មៅស្រស់ៗ ហើយបន្ទាប់មកកិនវាឱ្យទៅជាម្សៅដោយប្រើម៉ាស៊ីនឯកទេស។ ម្សៅស្ពៃខ្មៅសរីរាង្គ គឺជាវិធីងាយស្រួលក្នុងការបញ្ចូលអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ស្ពៃខ្មៅទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ វាជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា វីតាមីន C វីតាមីន K ជាតិដែក កាល់ស្យូម និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ អ្នកអាចប្រើម្សៅស្ពៃខ្មៅសរីរាង្គ ដើម្បីធ្វើស្មូទី ស៊ុប ទឹកផ្លែឈើ ទឹកជ្រលក់ និងទឹកជ្រលក់សាឡាដ។ វាជាវិធីងាយស្រួលក្នុងការបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹម និងជាតិសរសៃទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
ស្ពៃក្តោប (/ keɪl /) ឬ ស្ពៃក្តោបស្លឹក ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមស្ពៃក្តោប (Brassica oleracea) ដែលដាំដុះសម្រាប់ស្លឹកដែលអាចបរិភោគបាន ទោះបីជាខ្លះត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងតុបតែងក៏ដោយ។ ដើមស្ពៃក្តោបមានស្លឹកពណ៌បៃតង ឬពណ៌ស្វាយ ហើយស្លឹកកណ្តាលមិនបង្កើតជាក្បាលទេ (ដូចស្ពៃក្តោបក្បាល)។
| វត្ថុ | លក្ខណៈបច្ចេកទេស | លទ្ធផល | វិធីសាស្ត្រសាកល្បង |
| ពណ៌ | ម្សៅបៃតង | ឆ្លងកាត់ | អារម្មណ៍ |
| សំណើម | ≤6.0% | ៥.៦% | ជីកាបៃ/T5009.3 |
| ផេះ | ≤១០.០% | ៥.៧% | CP2010 |
| ទំហំភាគល្អិត | ≥95% ឆ្លងកាត់ 200 សំណាញ់ | ជាប់ ៩៨% | AOAC973.03 |
| លោហធាតុធ្ងន់ | |||
| សំណ (Pb) | ≤1.0 ppm | ០,៣១ ភីភីអឹម | ជីកាបៃ/T5009. 12 |
| អាសេនិច (ជា) | ≤0.5 ppm | ០. ១១ ភីភីអឹម | ជីកាបៃ/T5009. 11 |
| បារត (Hg) | ≤0.05 ppm | ០,០១២ ភីភីអឹម | ជីកាបៃ/T5009. 17 |
| កាដមីញ៉ូម (ស៊ីឌី) | ≤0.2 ppm | ០. ១២ ភីភីអឹម | ជីកាបៃ/T5009. 15 |
| មីក្រូជីវវិទ្យា | |||
| ចំនួនចានសរុប | ≤10000 cfu/ក្រាម | ១៨០០cfu/ក្រាម | ជីកាបៃ/T៤៧៨៩.២ |
| ទម្រង់កូលី | <៣.០ MPN/ក្រាម | <៣.០ MPN/ក្រាម | ជីកាបៃ/T៤៧៨៩.៣ |
| ដំបែ/ផ្សិត | ≤200 cfu/ក្រាម | ៤០ cfu/ក្រាម | ជីកាបៃ/T៤៧៨៩.១៥ |
| អ៊ី. កូលី | អវិជ្ជមាន / 10ក្រាម | អវិជ្ជមាន / 10ក្រាម | SN0169 |
| សាំម៉ូណេឡា | អវិជ្ជមាន / 10ក្រាម | អវិជ្ជមាន / 10ក្រាម | ជីកាបៃ/T៤៧៨៩.៤ |
| ស្តាហ្វីឡូកូកស៍ | អវិជ្ជមាន / 10ក្រាម | អវិជ្ជមាន / 10ក្រាម | GB/T4789. 10 |
| អាហ្វ្លាតុកស៊ីន | < 20 ppb | < 20 ppb | អេលីសា |
| អ្នកគ្រប់គ្រងគុណភាព៖ អ្នកស្រី ម៉ៅ | នាយក៖ លោក ឆេង |
ម្សៅស្ពៃក្តោបសរីរាង្គមានលក្ខណៈពិសេសជាច្រើនសម្រាប់លក់ រួមមាន៖
១. សរីរាង្គ៖ ម្សៅស្ពៃក្តោបសរីរាង្គត្រូវបានផលិតចេញពីស្លឹកស្ពៃក្តោបសរីរាង្គដែលមានវិញ្ញាបនបត្រ ដែលមានន័យថាវាមិនមានថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ថ្នាំសម្លាប់ស្មៅ និងជីសំយោគដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នោះទេ។
២.សម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម៖ ស្ពៃខ្មៅគឺជាអាហារដ៏អស្ចារ្យដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ហើយម្សៅស្ពៃខ្មៅសរីរាង្គគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះ។ វាគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
៣.ងាយស្រួល៖ ម្សៅស្ពៃខ្មៅសរីរាង្គងាយស្រួលប្រើ ហើយអាចបន្ថែមទៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទដូចជា ស្មូទី ស៊ុប ទឹកជ្រលក់ និងទឹកជ្រលក់សាឡាដ។ វាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមមាញឹក និងចង់សន្សំសំចៃពេលវេលាលើការរៀបចំអាហារ។
៤. អាយុកាលរក្សាទុកបានយូរ៖ ម្សៅស្ពៃខ្មៅសរីរាង្គមានអាយុកាលរក្សាទុកបានយូរ និងអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់មួយឆ្នាំ។ នេះធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារដ៏ល្អសម្រាប់មាននៅនឹងដៃសម្រាប់ស្ថានភាពអាសន្ន ឬសម្រាប់ពេលដែលផលិតផលស្រស់ៗមិនមាន។
៥. រសជាតិ៖ ម្សៅស្ពៃខ្មៅសរីរាង្គមានរសជាតិស្រាល ផ្អែមបន្តិច ដែលអាចបិទបាំងបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរសជាតិផ្សេងទៀតនៅក្នុងម្ហូបរបស់អ្នក។ វាគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមទៀតទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នកដោយមិនចាំបាច់ផ្លាស់ប្តូររសជាតិច្រើនពេក។
ម្សៅស្ពៃក្តោបសរីរាង្គអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនវិធី រួមមាន៖
១. ស្មូទី៖ បន្ថែមម្សៅស្ពៃក្តោបមួយស្លាបព្រាបាយទៅក្នុងរូបមន្តស្មូទីដែលអ្នកចូលចិត្ត ដើម្បីបង្កើនសារធាតុចិញ្ចឹម។
២.ស៊ុប និងសម្ល៖ លាយម្សៅស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងស៊ុប និងសម្ល ដើម្បីបង្កើនជីវជាតិ និងរសជាតិ។
៣. ទឹកជ្រលក់ និងទឹកជ្រលក់លាបពីលើ៖ បន្ថែមម្សៅស្ពៃក្តោបទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ និងទឹកជ្រលក់លាបពីលើដូចជា hummus ឬ guacamole។
៤. ទឹកជ្រលក់សាឡាដ៖ ប្រើម្សៅស្ពៃក្តោបដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់សាឡាដនៅផ្ទះសម្រាប់រសជាតិដែលមានសុខភាពល្អ។
៥. នំដុត៖ លាយម្សៅស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងម្សៅនំម៉ាហ្វិន ឬនំផេនខេក ដើម្បីបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមទៅក្នុងអាហារពេលព្រឹករបស់អ្នក។
៦. គ្រឿងទេស៖ ប្រើម្សៅស្ពៃក្តោបជាគ្រឿងទេសក្នុងម្ហូបប្រៃដូចជាបន្លែអាំង ឬពោតលីង។ ៧. អាហារសត្វចិញ្ចឹម៖ បន្ថែមម្សៅស្ពៃក្តោបបន្តិចបន្តួចទៅក្នុងអាហារសត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នកសម្រាប់សារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែម។
មិនថាការដឹកជញ្ជូនតាមផ្លូវទឹក ឬតាមផ្លូវអាកាសទេ យើងបានវេចខ្ចប់ផលិតផលយ៉ាងល្អ ដែលអ្នកនឹងមិនមានការព្រួយបារម្ភអំពីដំណើរការដឹកជញ្ជូនឡើយ។ យើងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលយើងអាចធ្វើបាន ដើម្បីធានាថាអ្នកទទួលបានផលិតផលនៅក្នុងដៃក្នុងស្ថានភាពល្អ។
ការផ្ទុក៖ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត និងស្អាត ការពារពីសំណើម និងពន្លឺដោយផ្ទាល់។
កញ្ចប់ច្រើន៖ ២៥គីឡូក្រាម/ស្គរ។
រយៈពេលដឹកជញ្ជូន៖ ៧ ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការបញ្ជាទិញរបស់អ្នក។
អាយុកាលរក្សាទុក៖ ២ ឆ្នាំ។
សម្គាល់៖ ការបញ្ជាក់តាមបំណងក៏អាចសម្រេចបានដែរ។
២៥គីឡូក្រាម/ថង់
២៥គីឡូក្រាម/ក្រដាស-ស្គរ
២០គីឡូក្រាម/កេស
ការវេចខ្ចប់ដែលបានពង្រឹង
សន្តិសុខភស្តុភារ
រហ័ស
ក្រោម 100 គីឡូក្រាម, 3-5 ថ្ងៃ
សេវាកម្មដល់មាត់ទ្វារផ្ទះ ងាយស្រួលទទួលទំនិញ
តាមសមុទ្រ
លើសពី ៣០០ គីឡូក្រាម ប្រហែល ៣០ ថ្ងៃ
ត្រូវការឈ្មួញកណ្តាលដឹកជញ្ជូនដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈសម្រាប់សេវាកម្មកំពង់ផែមួយទៅកំពង់ផែមួយទៀត
តាមផ្លូវអាកាស
១០០គីឡូក្រាម-១០០០គីឡូក្រាម, ៥-៧ថ្ងៃ
ត្រូវការអ្នកសម្របសម្រួលសេវាកម្មដឹកជញ្ជូនពីព្រលានយន្តហោះទៅព្រលានយន្តហោះដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ
ម្សៅស្ពៃខ្មៅសរីរាង្គត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គ USDA និង EU, BRC, ISO, HALAL, KOSHER និង HACCP។
ទេ ម្សៅស្ពៃខ្មៅសរីរាង្គ និងម្សៅស្ពៃក្តោបបៃតងសរីរាង្គមិនដូចគ្នាទេ។ ពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីបន្លែពីរផ្សេងគ្នាដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារតែមួយ ប៉ុន្តែមានទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភ និងរសជាតិពិសេសរៀងៗខ្លួន។ ស្ពៃខ្មៅគឺជាបន្លែស្លឹកបៃតងដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន A, C និង K ខណៈពេលដែលស្ពៃក្តោបបៃតងក៏ជាបន្លែស្លឹកបៃតងដែរ ប៉ុន្តែមានរសជាតិស្រាលជាងបន្តិច ហើយជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន A, C និង K ក៏ដូចជាកាល់ស្យូម និងជាតិដែក។
បន្លែស្ពៃក្តោបសរីរាង្គ







