ផូស្វ័រលីពីតរាវសណ្តែកសៀងដែលបានកែប្រែ
ផូស្វ័រលីពីតរាវសណ្តែកសៀងដែលបានកែប្រែគឺជាកំណែដែលបានកែប្រែនៃផូស្វ័រលីពីតរាវសណ្តែកសៀងសរីរាង្គ ដែលសម្រេចបានតាមរយៈប្រតិកម្មគីមី ដើម្បីបង្កើនលក្ខណៈសម្បត្តិមុខងារជាក់លាក់។ ផូស្វ័រលីពីតសណ្តែកសៀងដែលបានកែប្រែទាំងនេះផ្តល់នូវភាពជ្រាបទឹកដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ដែលធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការបង្កើតសារធាតុ emulsification ការដកខ្សែភាពយន្ត ការកាត់បន្ថយ viscosity និងការផ្សិតនៅក្នុងកម្មវិធីម្ហូបអាហារជាច្រើនដូចជាស្ករគ្រាប់ ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ ការដុតនំ ការហើម និងការកករហ័ស។ ផូស្វ័រលីពីតទាំងនេះមានរូបរាងពណ៌លឿងថ្លា ហើយត្រូវបានរំលាយក្នុងទឹក បង្កើតជាសារធាតុរាវពណ៌សដូចទឹកដោះគោ។ ផូស្វ័រលីពីតរាវសណ្តែកសៀងដែលបានកែប្រែក៏មានរលាយល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងប្រេង និងងាយស្រួលបំបែកក្នុងទឹក។
| វត្ថុ | លីស៊ីទីនសណ្តែកសៀងដែលបានកែប្រែស្តង់ដារ |
| រូបរាង | រាវថ្លា ស្អិត ពណ៌លឿងទៅត្នោត |
| ក្លិន | រសជាតិសណ្តែកតូច |
| រសជាតិ | រសជាតិសណ្តែកតូច |
| ទំនាញជាក់លាក់ @ 25 °C | ១.០៣៥-១.០៤៥ |
| មិនរលាយក្នុងអាសេតូន | ≥60% |
| តម្លៃ Peroxide, mmol/kg | ≤5 |
| សំណើម | ≤1.0% |
| តម្លៃអាស៊ីត, មីលីក្រាម KOH / ក្រាម | ≤28 |
| ពណ៌, ហ្គាដណឺរ ៥% | ៥-៨ |
| ភាពស្អិត 25ºC | ៨០០០- ១៥០០០ សេសេ |
| អេធើរមិនរលាយ | ≤0.3% |
| តូលូអ៊ីន/ហិចសាន់ មិនរលាយ | ≤0.3% |
| លោហៈធ្ងន់ជា Fe | រកមិនឃើញទេ |
| លោហៈធ្ងន់ដូចជា Pb | រកមិនឃើញទេ |
| ចំនួនចានសរុប | អតិបរមា 100 cfu/ក្រាម |
| ចំនួនកូលីហ្វ័រ | អតិបរមា ១០ MPN/ក្រាម |
| មេរោគ E. coli (CFU/ក្រាម) | រកមិនឃើញទេ |
| សាល់ម៉ូលីយ៉ា | រកមិនឃើញទេ |
| ស្តាហ្វីឡូកូកុក អូរីយូស | រកមិនឃើញទេ |
| ឈ្មោះផលិតផល | ម្សៅសណ្តែកសៀងលីស៊ីទីនដែលបានកែប្រែ |
| លេខ CAS | ៨០០២-៤៣-៥ |
| រូបមន្តម៉ូលេគុល | C42H80NO8P |
| ទម្ងន់ម៉ូលេគុល | ៧៥៨.០៦ |
| រូបរាង | ម្សៅលឿង |
| ការវិភាគ | ៩៧% នាទី |
| ថ្នាក់ | ឱសថ និងគ្រឿងសំអាង និងថ្នាក់អាហារ |
១. លក្ខណៈសម្បត្តិមុខងារប្រសើរឡើងដោយសារតែការកែប្រែគីមី។
2. លក្ខណៈសម្បត្តិ hydrophilic ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវ emulsification ការកាត់បន្ថយ viscosity និងការផ្សិតនៅក្នុងកម្មវិធីម្ហូបអាហារ។
៣. កម្មវិធីចម្រុះក្នុងផលិតផលអាហារជាច្រើនប្រភេទ។
៤. មានរូបរាងពណ៌លឿងថ្លា និងងាយរលាយក្នុងទឹក។
៥. រលាយល្អឥតខ្ចោះក្នុងប្រេង និងងាយរលាយក្នុងទឹក។
៦. មុខងារគ្រឿងផ្សំប្រសើរឡើង ដែលនាំឱ្យគុណភាពផលិតផលចុងក្រោយកាន់តែប្រសើរ។
៧. សមត្ថភាពក្នុងការបង្កើនស្ថេរភាព និងអាយុកាលរក្សាទុកនៃផលិតផលអាហារ។
៨. អាចប្រើរួមផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត។
៩. មិនមែន GMO និងសមស្របសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលអាហារដែលមានស្លាកសញ្ញាស្អាត។
១០. អាចត្រូវបានប្ដូរតាមបំណងដោយផ្អែកលើតម្រូវការ និងតម្រូវការជាក់លាក់របស់អតិថិជន។
ខាងក្រោមនេះជាវាលសម្រាប់អនុវត្តផូស្វ័រលីពីតរាវសណ្តែកសៀងកែប្រែ៖
១. ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ- ប្រើជាគ្រឿងផ្សំមុខងារនៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារដូចជា នំប៉័ង ទឹកដោះគោ បង្អែម និងផលិតផលសាច់។
២. ឧស្សាហកម្មគ្រឿងសម្អាង- ប្រើជាសារធាតុ emulsifier ធម្មជាតិនៅក្នុងគ្រឿងសំអាង និងផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន។
៣. ឧស្សាហកម្មឱសថ- ប្រើប្រាស់ក្នុងប្រព័ន្ធចែកចាយថ្នាំ និងជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងឱសថបំប៉ន និងអាហារបំប៉ន។
៤. ឧស្សាហកម្មចំណីសត្វ- ប្រើជាសារធាតុបន្ថែមក្នុងអាហារូបត្ថម្ភសត្វ។
៥. កម្មវិធីឧស្សាហកម្ម- ប្រើជាសារធាតុ emulsifier និងសារធាតុ stabilizer ក្នុងឧស្សាហកម្មថ្នាំលាប ទឹកថ្នាំ និងថ្នាំកូត។
ដំណើរការផលិតនៃផូស្វ័រលីពីតរាវសណ្តែកសៀងដែលបានកែប្រែពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានដូចខាងក្រោម៖
១.ការសម្អាត៖សណ្តែកសៀងឆៅត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ ដើម្បីយកភាពមិនបរិសុទ្ធ និងវត្ថុធាតុបរទេសចេញ។
២.ការកំទេច និងការរុះរើសំបកសណ្តែកសៀងត្រូវបានកំទេច និងបកសំបកចេញ ដើម្បីបំបែកម្សៅសណ្តែកសៀង និងប្រេង។
៣.ការស្រង់ចេញប្រេងសណ្តែកសៀងត្រូវបានស្រង់ចេញដោយប្រើសារធាតុរំលាយដូចជាហិចសាន។
៤.ការដកកាវចេញ៖ ប្រេងសណ្តែកសៀងឆៅត្រូវបានកំដៅ ហើយលាយជាមួយទឹក ដើម្បីយកសារធាតុស្អិត ឬផូស្វ័រលីពីតដែលមានចេញ។
៥. ការចម្រាញ់៖ប្រេងសណ្តែកសៀងដែលបានយកកាវចេញត្រូវបានកែច្នៃបន្ថែមទៀត ដើម្បីយកចេញនូវភាពមិនបរិសុទ្ធ និងសមាសធាតុដែលមិនចង់បានដូចជាអាស៊ីតខ្លាញ់សេរី ពណ៌ និងក្លិន។
៦. ការកែប្រែ៖ប្រេងសណ្តែកសៀងចម្រាញ់ត្រូវបានព្យាបាលដោយអង់ស៊ីម ឬសារធាតុគីមីផ្សេងទៀត ដើម្បីកែប្រែ និងកែលម្អលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត និងមុខងាររបស់ផូស្វ័រលីពីត។
៧. រូបមន្ត៖ផូស្វ័រលីពីតរាវសណ្តែកសៀងដែលបានកែប្រែត្រូវបានផលិតជាថ្នាក់ ឬកំហាប់ផ្សេងៗគ្នាដោយផ្អែកលើកម្មវិធី និងតម្រូវការរបស់អតិថិជន។
សូមចំណាំថា ព័ត៌មានលម្អិតជាក់លាក់នៃដំណើរការផលិតអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើក្រុមហ៊ុនផលិត និងលក្ខណៈបច្ចេកទេសផលិតផល។
ការផ្ទុក៖ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត និងស្អាត ការពារពីសំណើម និងពន្លឺដោយផ្ទាល់។
រយៈពេលដឹកជញ្ជូន៖ ៧ ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការបញ្ជាទិញរបស់អ្នក។
អាយុកាលរក្សាទុក៖ ២ ឆ្នាំ។
សម្គាល់៖ ការបញ្ជាក់តាមបំណងក៏អាចសម្រេចបានដែរ។
រហ័ស
ក្រោម 100 គីឡូក្រាម, 3-5 ថ្ងៃ
សេវាកម្មដល់មាត់ទ្វារផ្ទះ ងាយស្រួលទទួលទំនិញ
តាមសមុទ្រ
លើសពី ៣០០ គីឡូក្រាម ប្រហែល ៣០ ថ្ងៃ
ត្រូវការឈ្មួញកណ្តាលដឹកជញ្ជូនដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈសម្រាប់សេវាកម្មកំពង់ផែមួយទៅកំពង់ផែមួយទៀត
តាមផ្លូវអាកាស
១០០គីឡូក្រាម-១០០០គីឡូក្រាម, ៥-៧ថ្ងៃ
ត្រូវការអ្នកសម្របសម្រួលសេវាកម្មដឹកជញ្ជូនពីព្រលានយន្តហោះទៅព្រលានយន្តហោះដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ
ផូស្វ័រលីពីតរាវសណ្តែកសៀងដែលបានកែប្រែត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គ USDA និង EU, BRC, ISO, HALAL, KOSHER និង HACCP។
ផូស្វ័រលីពីតរាវសណ្តែកសៀងកែប្រែផ្តល់នូវគុណសម្បត្តិមួយចំនួនលើសពីផូស្វ័រលីពីតរាវសណ្តែកសៀងធម្មតា។ គុណសម្បត្តិទាំងនេះរួមមាន៖
១. មុខងារប្រសើរឡើង៖ ដំណើរការកែប្រែធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត និងមុខងាររបស់ផូស្វ័រលីពីត ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកវាដំណើរការបានល្អប្រសើរនៅក្នុងកម្មវិធីជាច្រើន។
2. ស្ថេរភាពប្រសើរឡើង៖ ផូស្វ័រលីពីតរាវសណ្តែកសៀងកែប្រែមានស្ថេរភាពប្រសើរឡើង ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងរូបមន្ត និងផលិតផលជាច្រើនប្រភេទ។
៣. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលអាចប្ដូរតាមបំណងបាន៖ ដំណើរការកែប្រែអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផលិតប្ដូរតាមបំណងនូវលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ផូស្វ័រលីពីត ដើម្បីបំពេញតម្រូវការកម្មវិធីជាក់លាក់។
៤. ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា៖ ផូស្វ័រលីពីតរាវសណ្តែកសៀងដែលបានកែប្រែមានគុណភាព និងលក្ខណៈសម្បត្តិស្របគ្នា ដែលធានាថាផលិតផលដំណើរការបានយ៉ាងព្យាករណ៍នៅក្នុងរូបមន្ត និងកម្មវិធីផ្សេងៗគ្នា។
៥. កាត់បន្ថយភាពមិនបរិសុទ្ធ៖ ដំណើរការកែប្រែកាត់បន្ថយភាពមិនបរិសុទ្ធនៅក្នុងផូស្វ័រលីពីត ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែបរិសុទ្ធ និងមានសុវត្ថិភាព។
ជារួម ផូស្វ័រលីពីតរាវសណ្តែកសៀងដែលបានកែប្រែផ្តល់នូវដំណើរការ ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា និងសុវត្ថិភាពកាន់តែប្រសើរឡើងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងផូស្វ័រលីពីតរាវសណ្តែកសៀងធម្មតា ដែលធ្វើឱ្យពួកវាក្លាយជាជម្រើសដែលពេញចិត្តសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិត និងអ្នកផលិតរូបមន្តជាច្រើន។
