ម្សៅចំរាញ់ផ្សិតរបស់ស្តេច

ម្សៅចន្ថឹមអង់ស៊ីសរបស់ស្តេចគឺជាអាហារបំប៉នដែលធ្វើពីផ្សិតដែលធ្វើពីផ្សិត pleurotus eryngii ។ ផ្សិតនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាផ្សិតស្នែងស្នែងបារាំងអយស្ទ័រស្តេចពណ៌ត្នោតរបស់ស្តេចអយស្ទ័រគឺជាជនជាតិស្បែកសនៅភាគមជ្ឈឹមបូព៌ានិងអាហ្វ្រិកខាងជើងប៉ុន្តែបានដាំដុះនៅតំបន់ជាច្រើននៅតំបន់អាស៊ី។ វាត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះលក្ខណៈអាហារូបត្ថម្ភនិងឱសថរបស់វា។ វាមានវាយនភាពសាច់និងរសជាតិស្រាលនិងផ្អែមដែលច្រើនតែប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារសមុទ្រ។ ម្សៅជ្រុលរបស់ស្តេចអយស្ទ័រត្រូវបានផលិតដោយស្ងួតហើយកិនសាកសពផ្លែឈើផ្សិតហើយបន្ទាប់មកទាញយកសមាសធាតុជីវឧស្ម័នរបស់ពួកគេដោយប្រើទឹកឬអាល់កុល។ ការដកស្រង់លទ្ធផលបន្ទាប់មកត្រូវបានដំណើរការបន្ថែមទៀតទៅក្នុងទម្រង់ម្សៅមួយដែលអាចលាយបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងងាយទៅក្នុងអាហារឬភេសជ្ជៈឬយកជាកន្សោមឬថេប្លេត។ ម្សៅជ្រុលរបស់ស្តេចអយស្ទ័រគឺសំបូរទៅដោយក្រូអ៊ីន, polysaccharides និងសមាសធាតុជីវឧស្ម័នផ្សេងទៀតដូចជា erabothioneine និង polyphenols ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ សមាសធាតុទាំងនេះត្រូវបានគេជឿជាក់ថាមានអត្ថប្រយោជន៍គ្រប់យ៉ាងចំពោះសុខភាពរួមមានការគាំទ្រប្រព័ន្ធភាពស៊ាំឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងលក្ខណៈប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ពួកគេក៏អាចជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមទាបកម្រិតជាតិកូឡេស្តេរ៉ុលទាបនិងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការយល់ដឹងអំពីការយល់ដឹង