ខ្ទឹមសដែលមានជាតិខ្លាញ់ស្ងួតដែលមានគុណភាពខ្ពស់
ខ្ទឹមសដែលមានជាតិខ្លាញ់ស្ងួតដែលមានគុណភាពខ្ពស់ខ្ទឹមសមួយប្រភេទដែលមានវ័យចំណាស់នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌដែលគ្រប់គ្រងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដំណើរការនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការដាក់អំពូលខ្ទឹមទាំងមូលនៅក្នុងបរិយាកាសកក់ក្តៅនិងសើមអស់រយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេឆ្លងកាត់ដំណើរការ fermentation ធម្មជាតិ។
ក្នុងអំឡុងពេលនៃការ fermentation cluces ខ្ទឹមសឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរគីមីដែលមានលទ្ធផលនៅក្នុងពណ៌ដែលខ្មៅនិងវាយនភាពទន់ដូចចាហួយដូចជាវាយនភាពដូចចាហួយ។ ទម្រង់រសជាតិនៃខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានជាតិ fermented គឺខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីខ្ទឹមសស្រស់ដោយមានរសជាតិផ្អែមនិងផ្អែមបន្តិច។ វាក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។
ខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់មានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានផលិតដោយប្រើអំពូលខ្ទឹមសសរីរាង្គដែលមិនមានថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតនិងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀត។ នេះធានាថាខ្ទឹមនេះរក្សារសជាតិធម្មជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាខណៈពេលកំពុងដំណើរការការ fermentation ។
ខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានជាតិអាល់កុលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនរបស់វា។ វាមានកម្រិតខ្ពស់នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងខ្ទឹមសស្រស់។ វាត្រូវបានគេដឹងផងដែរថាមានអចលនទ្រព្យប្រឆាំងនឹងការរលាកការរលាកនិងមានលក្ខណៈសម្បត្តិសរសៃឈាមបេះដូង។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងមុខងាររំលាយអាហារនិងមុខងារភាពស៊ាំ។
សរុបខ្ទឹមខ្ទីពណ៌ខ្មៅមានគុណភាពខ្ពស់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានជីវជាតិដែលអាចប្រើបានក្នុងកម្មវិធីធ្វើម្ហូបផ្សេងៗដូចជាបន្លែលីងទឹកជ្រលក់សម្លៀកបំពាក់ម៉ីមីននិងសូម្បីតែបង្អែម។
ឈ្មោះផលិតផល | ខ្ទឹមខ្ទីខ្មៅ |
ប្រភេទផលិតផល | fermented |
រេក្យងផសម | ខ្ទឹមសសរីរាង្គស្ងួត 100% |
ប៍ន | ខ្ផោ |
ការបញ្ជាក់ | ក្លូនពហុ |
ឱចារស | ផ្អែមដោយគ្មានរសជាតិខ្ទឹមស |
បុរសតាក់កមតេ | ឥតមានអវីសោហ |
ធនាគារភូមិ | 500.000CFU / G MAX |
ផ្សិតនិងដំបែ | 1000cfu / g អតិបរមា |
រតីខយស | 100 cfu / g អតិបរមា |
e.coli | ដេលបដិសេធ |
Salmonella | ដេលបដិសេធ |

ឈ្មោះផលិតផល | ម្សៅចំរាញ់ខ្ទឹមសខ្មៅ | លេខបាច់ | bgge-160610 |
ប្រភពរុក្ខសាស្ត្រ | allium ativum l. | បរិមាណបាច់ | 500 គីឡូក្រាម |
ផ្នែករុក្ខជាតិប្រើ | អំពូល, ធម្មជាតិ 100% | ប្រទេសដើមកំណើត | ចិន |
ប្រភេទផលិតផល | ការដកស្រង់ស្តង់ដារ | សញ្ញាសម្គាល់គ្រឿងផ្សំសកម្ម | s-allylcysteine |
ធាតុវិភាគ | លក្ខណៈពិសេស | លទ្ធផល | វិធីសាស្រ្តដែលបានប្រើ |
អត្ដសស់ | ដេលវិច្ជមាន | អនុលោមតាម | TLC |
អាការរេកា | ម្សៅខ្មៅល្អទៅម្សៅពណ៌ត្នោត | អនុលោមតាម | តេស្តដែលមើលឃើញ |
ក្លិននិងរសជាតិ | លក្ខណៈផ្អែមល្ហែមផ្អែមល្ហែម | អនុលោមតាម | តេស្តសរីរាង្គ |
ទំហំភាគល្អិត | 99% ឆ្លងកាត់ 80 សំណាញ់ | អនុលោមតាម | អេក្រង់ MESS 80 |
ដេលចលាចថល | រលាយនៅអេតាណុលនិងទឹក | អនុលោមតាម | នៃចក្ខុវិហ្ញាន |
អាសាន | nlt s-allylcysteine 1% | 1,15% | HPLC |
ការបាត់បង់លើការស្ងួត | NMT 8.0% | 3,25% | 5 ក្រាម / 105ºc / 2 ម៉ោង |
ខ្លឹមសារផេះ | NMT 5.0% | 2,20% | 2G / 525ºc / 3 ម៉ោង |
សារធាតុរំលាយស្រង់ចេញ | អេតាណុលនិងទឹក | អនុលោមតាម | / |
សំណល់សារធាតុរំលាយ | NMT 0.01% | អនុលោមតាម | GC |
លោហៈធ្ងន់ | NMT 10PM | អនុលោមតាម | ការស្រូបយកអាតូមិច |
arsenic (ដូច) | NMT 1PM | អនុលោមតាម | ការស្រូបយកអាតូមិច |
ដឹកនាំ (PB) | NMT 1PM | អនុលោមតាម | ការស្រូបយកអាតូមិច |
ស៊ីឌីមីញ៉ូម | NMT 0.5 ភីភី | អនុលោមតាម | ការស្រូបយកអាតូមិច |
បារត (HG) | NMT 0.2 ភីភី | អនុលោមតាម | ការស្រូបយកអាតូមិច |
BHC | NMT 0.1 ភីភី | អនុលោមតាម | USP-GC |
ddt | NMT 0.1 ភីភី | អនុលោមតាម | USP-GC |
កន្លងជា acece | NMT 0.2 ភីភី | អនុលោមតាម | USP-GC |
មេតាណុលឃឺ | NMT 0.2 ភីភី | អនុលោមតាម | USP-GC |
Parathion-ethyl | NMT 0.2 ភីភី | អនុលោមតាម | USP-GC |
PCNB | NMT 0.1 ភីភី | អនុលោមតាម | USP-GC |
allatoxins | NMT 0.2PB | ដេលអវត្ដមាន | USP-HPLC |
វិធីសាស្រ្តក្រៀវ | សីតុណ្ហភាពខ្ពស់និងសម្ពាធក្នុងរយៈពេលខ្លី 5 ~ 10 វិនាទី | ||
ទិន្នន័យមីក្រូជីវសាស្រ្ត | ចំនួនចានសរុប <10.000cfu / ឆ | <1000 CFU / G | ជីប៊ី 4789.2 |
ផ្សិតសរុប & ផ្សិត <6000cfu / g | <70 CFU / G | ជីប៊ី 4789.15 | |
អ៊ីកូឡៃអវត្តមាន | ដេលអវត្ដមាន | ជីប៊ី 4789.3 | |
Staphylococcus គឺអវត្តមាន | ដេលអវត្ដមាន | ជីប៊ី 4789.10 | |
Salmonella ដើម្បីអវត្តមាន | ដេលអវត្ដមាន | ជីប៊ី 4789.4 | |
ការវេចខ្ចប់និងការផ្ទុក | ខ្ចប់ក្នុងស្គរជាតិសរសៃកាបូបលីងភីនៅខាងក្នុង។ ទំងន់សុទ្ធ: 25 គីឡូក្រាម / ស្គរ។ | ||
រក្សាបិទជិតយ៉ាងតឹងហើយទុកឱ្យឆ្ងាយពីសំណើមកំដៅខ្លាំងនិងពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ | |||
ជីវិតធ្នើ | 2 ឆ្នាំប្រសិនបើត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់និងរក្សាទុកក្នុងល័ក្ខខ័ណ្ឌដែលបានណែនាំ។ |
ផលិតផលខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់មានលក្ខណៈពិសេសគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាច្រើន។ ទាំងនេះរួមមាន:
វិញ្ញាបនប័ត្រសរីរាង្គ:ផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានផលិតចេញពីខ្ទឹមសខ្មៅដែលត្រូវបានដាំដុះសរីរាង្គដោយមិនប្រើសារធាតុគីមីសំយោគថាំសមាប់សត្វល្អិតឬសារពាង្គកាយដែលបានកែប្រែហ្សែន (GMOS) ។ វិញ្ញាបនប័ត្រសរីរាង្គធានាថាផលិតផលនេះត្រូវនឹងស្តង់ដារគុណភាពយ៉ាងតឹងរឹងហើយត្រូវបានផលិតដោយលក្ខណៈបរិស្ថាននិងនិរន្តរភាព។
ខ្ទឹមខ្មៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់:ផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានផលិតចេញពីខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននិងកែច្នៃដើម្បីធានាបាននូវរសជាតិល្អប្រសើរលើសវាយវាយនភាពនិងមាតិកាសារធាតុចិញ្ចឹម។ ខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលជាធម្មតាសម្រាប់រយៈពេលយូរជាងនេះដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាអភិវឌ្ឍរសជាតិស្មុគស្មាញនិងវាយនភាពទន់ដូចហ្សូហ្ស៊ី។
ដំណើរការនៃការ fermentation:ផលិតផលខ្ទឹមសសរីរាង្គខ្មៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ទទួលបានដំណើរការ fermented ដែលគ្រប់គ្រងដែលជួយបង្កើនរសជាតិធម្មជាតិរបស់ខ្ទឹមនិងទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភ។ ដំណើរការនៃការ fermentation បំបែកសមាសធាតុមួយនៅក្នុងខ្ទឹមសដែលបណ្តាលឱ្យមានរសជាតិស្រាលជាងមុននិងផ្អែមបើប្រៀបធៀបទៅនឹងខ្ទឹមសឆៅ។ វាក៏បង្កើនជីវជីវដ្តនៃសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនដែលធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់រាងកាយក្នុងការស្រូបយកនិងប្រើប្រាស់។
សារធាតុចិញ្ចឹម - អ្នកមាន:ផលិតផលទាំងនេះមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនរួមមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាស៊ីតអាមីណូវីតាមីន (ដូចជាវីតាមីនសេនិងវីតាមីន B6) និងសារធាតុរ៉ែ (ដូចជាជាតិកាល់ស្យូម) ។ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះអាចគាំទ្រដល់សុខភាពនិងសុខុមាលភាពទូទៅនិងអាចមានអត្ថប្រយោជន៍ជាក់លាក់សម្រាប់សុខភាពបេះដូងមុខងារភាពស៊ាំនិងការរំលាយអាហារ។
ការប្រើប្រាស់ versatile:ផលិតផលខ្ទឹមសសរីរាង្គខ្មៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់អាចត្រូវបានប្រើតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ ពួកគេអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាធាតុផ្សំរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងការចំអិនម្ហូបបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ការស្លៀកពាក់ឬម៉ារីនឬថែមទាំងញ៉ាំដោយខ្លួនឯងជាអាហារសម្រន់ដែលមានជីវជាតិ។ ផលិតផលមួយចំនួនក៏អាចមាននៅក្នុងទំរង់ម្សៅដែលអាចត្រូវបានបញ្ចូលយ៉ាងងាយស្រួលទៅក្នុងភាពរលោងទំនិញដុតនំឬរូបមន្តផ្សេងទៀត។
មិនមែន Gmo និង Allergen-Free:ផលិតផលទាំងនេះជាធម្មតាមានសេរីភាពពីសារពាង្គកាយដែលបានកែប្រែហ្សែន (GMOS) និងអាឡែរអ៊ីឡែរទូទៅដូចជា Gluten, សណ្តែកនិងទឹកដោះគោ។ នេះធានាថាបុគ្គលដែលមានការរឹតត្បិតឬភាពរអាក់រអួលអាចទទួលទានពួកគេដោយសុវត្ថិភាព។
នៅពេលទិញផលិតផលខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់វាចាំបាច់ក្នុងការពិនិត្យមើលម៉ាកល្បីដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះដែលផ្តល់អាទិភាពដល់ស្តង់ដារជប់លៀងនិងស្តង់ដារផលិតកម្ម។ ស្វែងរកការបញ្ជាក់សរីរាង្គការដាក់ស្លាកតម្លាភាពនិងការពិនិត្យអតិថិជនវិជ្ជមានដើម្បីធានាថាអ្នកកំពុងទទួលបានផលិតផលពិតនិងគួរឱ្យទុកចិត្ត។
ផលិតផលខ្ទឹមសសរីរាង្គខ្មៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនដោយសារតែដំណើរការនៃការ fermentation តែមួយគត់និងសមាសធាតុធម្មជាតិដែលពួកគេមាន។ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួនដែលមានសក្តានុពលរួមមាន:
សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មប្រសើរឡើង:ខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានជាតិ fermented សរីរាង្គត្រូវបានគេដឹងថាមានកម្រិតប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងខ្ទឹមសស្រស់។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជួយបន្ធូរបន្ថយរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងខ្លួនកាត់បន្ថយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មនិងបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។
ការគាំទ្រប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ:សមាសធាតុផ្សំនៅខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានជាតិខ្លាញ់ក្នុងភូមិដូចជាអេសអេសលីលីស៊ីលីនអាចជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំបាន។ នេះអាចជួយជំរុញក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺនិងជំងឺទូទៅ។
សុខភាពបេះដូង:ការប្រើប្រាស់ខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានជាតិខ្លាញ់សរីរាង្គអាចជួយឱ្យមានសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង។ វាអាចជួយក្នុងការថែរក្សាកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលដែលមានសុខភាពល្អកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាមនិងការកែលំអចលនាឈាមរត់ដែលមានសក្តានុពលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក:សមាសធាតុពិសេសដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានជាតិ fermented រួមទាំង C-Allyl Cysteine បានបង្ហាញសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងការរលាកដែលអាចជួយកាត់បន្ថយការរលាកនិងការគាំទ្រដល់សុខភាពរួមគ្នានិងជាលិកាទាំងមូល។
សុខភាពរំលាយអាហារ:ខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានជាតិ fermented សរីរាង្គអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិ prebiotic លើកកម្ពស់ការលូតលាស់របស់បាក់តេរីពហុគុណនិងការគាំទ្រដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។
ទ្រព្យសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកដែលមានសក្តានុពល:ការសិក្សាខ្លះបានបង្ហាញថាខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានជាតិខ្លាញ់សរីរាង្គអាចមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងសមាសធាតុជីវឧស្ម័នអាចជួយទប់ស្កាត់ការលូតលាស់កោសិកាមហារីកនិងការពារការបង្កើតដុំសាច់។ ទោះយ៉ាងណាការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតគឺចាំបាច់នៅក្នុងតំបន់នេះ។
វាចាំបាច់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាខណៈពេលដែលផលិតផលខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានលក្ខណៈទូលំទូលាយបានបង្ហាញពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលមានសក្តានុពលនោះលទ្ធផលរបស់បុគ្គលអាចខុសគ្នា។ ចំពោះបញ្ហាសុខភាពជាក់លាក់ឬស្ថានភាពសុខភាពវាតែងតែត្រូវបានណែនាំឱ្យពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាពមុនពេលបញ្ចូលអាហារបំប៉នថ្មីឬផលិតផលថ្មីទៅក្នុងទម្លាប់របស់អ្នក។
ផលិតផលខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់អាចត្រូវបានប្រើក្នុងវិស័យដាក់ពាក្យផ្សេងៗដោយសារតែទម្រង់រសជាតិប្លែកៗអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភនិងភាពបត់បែន។ នេះគឺជាវាលពាក្យសុំទូទៅមួយចំនួនសម្រាប់ផលិតផលទាំងនេះ:
ម្ហូបអាហារ:ផលិតផលខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានជាតិខ្លាញ់សរីរាង្គត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងពិភពធ្វើម្ហូបដែលជារសជាតិនិងគ្រឿងផ្សំ។ ពួកគេបន្ថែមរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយអាចត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងជួររូបមន្តជាច្រើនរួមមានទឹកជ្រលក់ការស្លៀកពាក់ម៉ារីនស៊ុបនិងបន្លែអាំង។ រសជាតិទន់និងទឹកភ្លៀងនៃខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានជាតិខ្លាញ់បន្ថែមជម្រៅនិងភាពស្មុគស្មាញទាំងសាច់សាច់និងបួស។
សុខភាពនិងសុខភាព:ផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានសក្តានុពលសុខភាពសក្តានុពលរបស់ពួកគេ។ ខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានជាតិ fermented មានសំបូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលជួយបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងខ្លួនដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។ ពួកគេក៏ត្រូវបានគេជឿជាក់ថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការជំរុញភាពស៊ាំនិងផលប៉ះពាល់នៃជំងឺមហារីកនិងអាចជួយដល់ការរំលាយអាហារ។ ថ្នាំបំប៉នខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានជាតិផ្អែមមាននៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលអ្នកដែលកំពុងស្វែងរកការបញ្ចូលវាទៅក្នុងអណ្តូងសុខភាពរបស់ពួកគេ។
ម្ហូបឆ្ងាញ់និងអាហារជំនាញ:ផលិតផលខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់មានគុណភាពខ្ពស់មានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងទីផ្សារម្ហូបអាហារឆ្ងាញ់និងពិសេស។ រសជាតិនិងវាយនភាពប្លែករបស់ពួកគេធ្វើឱ្យពួកគេស្វែងរកគ្រឿងផ្សំបន្ទាប់ពីអ្នកស្គាល់ម្ហូបអាហារនិងមេចុងភៅដែលចង់បន្ថែមការប៉ះនៃភាពស្មុគស្មាញចំពោះការបង្កើតរបស់ពួកគេ។ ខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានជាតិ fermented អាចមានលក្ខណៈពិសេសនៅក្នុងចានភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ផលិតផលអាហារសិប្បនិម្មាណសង់និងកន្ត្រកអំណោយអាហារពិសេស។
ឱសថធម្មជាតិនិងឱសថបុរាណ:ខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានជាតិ fermented មានប្រវត្តិយូរអង្វែងនៃការប្រើប្រាស់ក្នុងឱសថបុរាណជាពិសេសវប្បធម៌អាស៊ី។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងៗគ្នារួមទាំងការកែលម្អចលនាឈាមរត់កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលនិងលើកកម្ពស់ការធ្វើឱ្យមានសុខភាពល្អទាំងមូល។ នៅក្នុងបរិបទនេះផលិតផលខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានជាតិខ្លាញ់សរីរាង្គអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាសំណងធម្មជាតិឬបញ្ចូលទៅក្នុងការបង្កើតឱសថបុរាណ។
អាហារមានមុខងារនិងអាហារូបត្ថម្ភ:ផលិតផលខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានជាតិ fermented សរីរាង្គអាចត្រូវបានប្រើជាធាតុផ្សំនៅក្នុងអាហារដែលមានមុខងារនិងផលិតផលអាហារូបត្ថម្ភ។ អាហារដែលមានមុខងារគឺជាអ្នកដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពបន្ថែមលើសពីអាហារូបត្ថម្ភមូលដ្ឋាន។ ពួកគេអាចត្រូវបានពង្រឹងជាមួយនឹងខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានជាតិ fermented ដើម្បីបង្កើនមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេនិងលក្ខណៈសក្តានុពលសុខភាពដែលមានសក្តានុពល។ ម៉្យាងវិញទៀតផលិតផលអាហារូបត្ថម្ភគឺជាផលិតផលដែលបានមកពីប្រភពស្បៀងអាហារដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពឬសុខភាព។
វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាខណៈពេលដែលផលិតផលខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់មានកម្មវិធីសក្តានុពលជាច្រើនមានសក្តានុពលចំណូលចិត្តបុគ្គលនិងការអនុវត្តវប្បធម៌អាចមានឥទ្ធិពលលើការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេនៅក្នុងតំបន់និងម្ហូបផ្សេងៗគ្នា។ ត្រូវធានាឱ្យបាននូវគោលការណ៍ណែនាំដែលបានអនុវត្តនិងពិគ្រោះយោបល់ជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាពប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាសុខភាពជាក់លាក់ឬតម្រូវការរបបអាហារ។
នេះគឺជាគំនូសតាងដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញនៃដំណើរការផលិតសម្រាប់ផលិតផលខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់:
ការជ្រើសរើសខ្ទឹមស:ជ្រើសរើសអំពូលខ្ទឹមសសរីរាង្គដែលមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់ការ fermentation ។ អំពូលគួរតែស្រស់ថ្លារឹងមាំនិងមានសេរីភាពពីសញ្ញានៃការខូចខាតឬការពុកផុយ។
ការរៀបចំ:របកចេញពីស្រទាប់ខាងក្រៅនៃអំពូលខ្ទឹមសហើយញែកពួកវាទៅក្នុងខ្ទះនីមួយៗ។ យកខ្ទឹមបារាំងដែលខូចឬប្រែពណ៌។
អង្គជំនុំជម្រះ fermentation:ដាក់ខ្ទឹមសដែលបានរៀបចំទៅក្នុងអង្គជំនុំជម្រះ fermentation ដែលបានគ្រប់គ្រង។ អង្គជំនុំជម្រះគួរតែមានលក្ខខណ្ឌល្អប្រសើរបំផុតនៃសីតុណ្ហភាពនិងសំណើមសម្រាប់ការ fermentation ត្រូវបានកើតឡើងប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។
fermentation:អនុញ្ញាតឱ្យខ្ទឹមសដែលមានជាតិ ferment សម្រាប់រយៈពេលជាក់លាក់មួយដែលជាធម្មតាមានចន្លោះពី 2 ទៅ 4 សប្តាហ៍។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះប្រតិកម្មអង់ស៊ីមកើតឡើង, ផ្លាស់ប្តូរខ្ទឹមសទៅក្នុងខ្ទឹមសខ្មៅ។
ការត្រួតពិនិត្យ:តាមដានដំណើរការ fermentation ឱ្យបានទៀងទាត់ដើម្បីធានាថាលក្ខខណ្ឌនៅក្នុងអង្គជំនុំជម្រះនៅតែមានភាពស៊ីសង្វាក់និងល្អប្រសើរបំផុត។ នេះរួមបញ្ចូលការរក្សាសីតុណ្ហភាពសើមសំណើមនិងខ្យល់។
ភាពចាស់:នៅពេលដែលពេលវេលានៃការញៀនដែលចង់បានត្រូវបានឈានដល់, យកខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានជាតិ fermeded ចេញពីអង្គជំនុំជម្រះ។ អនុញ្ញាតឱ្យខ្ទឹមខ្ទីមានអាយុមួយរយៈជាធម្មតាមានប្រហែលពី 2 ទៅ 4 សប្តាហ៍នៅក្នុងកន្លែងផ្ទុកដាច់ដោយឡែកមួយ។ ភាពចាស់កាន់តែខ្លាំងឡើងនូវទម្រង់រសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភរបស់ខ្ទឹមសខ្មៅ។
ការត្រួតពិនិត្យគុណភាព:ធ្វើការត្រួតពិនិត្យត្រួតពិនិត្យគុណភាពលើផលិតផលខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានជាតិ fermented ដើម្បីធានាថាពួកគេបំពេញតាមស្តង់ដារដែលចង់បាន។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងការត្រួតពិនិត្យសញ្ញាណាមួយនៃផ្សិតពណ៌ប្រែពណ៌ឬការដាក់ក្លិនដែលបានដាក់ក៏ដូចជាសាកល្បងផលិតផលសម្រាប់សុវត្ថិភាពអតិសុខុមប្រាណ។
ការវេចខ្ចប់:ខ្ចប់ផលិតផលខ្ទឹមសសរីរាង្គដែលមានគុណភាពខ្ពស់ក្នុងធុងសមស្របដូចជាពាងដែលមានខ្យល់អាកាសឬថង់បិទបូមធូលី។
ដាក់ស្លាក:ដាក់ស្លាកការវេចខ្ចប់ដោយមានព័ត៌មានច្បាស់លាស់និងត្រឹមត្រូវរួមមានឈ្មោះផលិតផលគ្រឿងផ្សំព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភនិងវិញ្ញាបនប័ត្រ (បើមាន) ។
ការផ្ទុកនិងចែកចាយ:ទុកផលិតផលខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅកន្លែងត្រជាក់ស្ងួតដើម្បីរក្សាគុណភាពរបស់វា។ ចែកចាយផលិតផលដល់អ្នកលក់រាយឬលក់វាដោយផ្ទាល់ទៅអ្នកប្រើប្រាស់ធានាឱ្យមានការគ្រប់គ្រងនិងផ្ទុកបានត្រឹមត្រូវនៅទូទាំងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់។

មិនថាការដឹកជញ្ជូនតាមសមុទ្រការដឹកជញ្ជូនតាមផ្លូវអាកាសក៏ដោយយើងបានផ្តល់នូវផលិតផលយ៉ាងល្អដែលអ្នកនឹងមិនមានការព្រួយបារម្ភអំពីដំណើរការចែកចាយទេ។ យើងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលយើងអាចធ្វើបានដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកបានទទួលផលិតផលនៅក្នុងដៃល្អ។
ការផ្ទុក: ទុកកន្លែងត្រជាក់ស្ងួតស្ងួតស្ងួតនិងស្អាតការពារពីសំណើមនិងពន្លឺផ្ទាល់។
កញ្ចប់ភាគច្រើន: 25 គីឡូក្រាម / ស្គរ។
ពេលវេលានាំមុខ: 7 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការបញ្ជាទិញរបស់អ្នក។
អាយុកាលធ្នើ: 2 ឆ្នាំ។
សំគាល់ៈលក្ខណៈបច្ចេកទេសដែលបានប្តូរតាមតម្រូវការក៏អាចសម្រេចបានដែរ។


20 គីឡូក្រាម / ប្រអប់ប្រាក់

ការវេចខ្ចប់ពង្រឹង

សុវត្ថិភាពភស្តុភារ
បហ្ជាក់
ក្រោម 100 គ។ ក្រាម 3-5 ថ្ងៃ
សេវាកម្មទ្វារទៅផ្ទះមួយងាយស្រួលក្នុងការជ្រើសរើសទំនិញ
តាមសមុទ្រ
លើសពី 300 គីឡូក្រាមប្រហែល 30 ថ្ងៃ
កំពង់ផែទៅនឹងឈ្មួញកណ្តាលបោសសំអាតអាជីព
ដោយខ្យល់
100 គីឡូក្រាម -1000 គីឡូក្រាម, 5-7 ថ្ងៃ
អាកាសយានដ្ឋានទៅអាកាសយានដ្ឋានសេវាកម្មបោសសំអាតអាជីពត្រូវការ

ខ្ទឹមសខ្មៅដែលមានជាតិខ្លាញ់ស្ងួតដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយអាយអេសអេស 24200 ហាឡាលគីសឺរនិងវិញ្ញាបនប័ត្រ HACCP ។
