សារធាតុចម្រាញ់ចេញពីផ្កាសណ្តែកដីពណ៌ខៀវ
សារធាតុចម្រាញ់ចេញពីផ្កាសណ្តែកដីពណ៌ខៀវ គឺជាពណ៌អាហារធម្មជាតិដែលទទួលបានពីផ្កាស្ងួតរបស់រុក្ខជាតិ Clitoria ternatea។ សារធាតុចម្រាញ់នេះសម្បូរទៅដោយសារធាតុពណ៌ anthocyanins ដែលជាប្រភេទសារធាតុពណ៌ដែលផ្តល់ឱ្យផ្កានូវពណ៌ខៀវដ៏ពិសេសរបស់វា។ នៅពេលប្រើជាពណ៌អាហារ វាអាចផ្តល់ពណ៌ខៀវធម្មជាតិ និងរស់រវើកដល់អាហារ និងភេសជ្ជៈ ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាងពណ៌អាហារសំយោគ។
គុណសម្បត្តិដ៏ធំបំផុតនៃសារធាតុចម្រាញ់ពីសណ្តែកបាយគឺស្ថេរភាពកម្ដៅខ្ពស់របស់វា។ ជាលទ្ធផល វាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈជាច្រើនប្រភេទ ដើម្បីបង្កើតពណ៌ស្វាយខ្លាំង ពណ៌ខៀវភ្លឺ ឬពណ៌បៃតងធម្មជាតិ។ ដោយហេតុផលនោះ ការប្រើប្រាស់សារធាតុចម្រាញ់មានច្រើន ព្រោះការអនុម័តដោយ FDA សំដៅទៅលើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងចាប់ពីភេសជ្ជៈកីឡា និងភេសជ្ជៈកាបូណាត រហូតដល់ភេសជ្ជៈផ្លែឈើ និងទឹកផ្លែឈើ តែ ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ ស្ករគ្រាប់ទន់ និងរឹង ស្ករកៅស៊ូ ទឹកដោះគោជូរ ក្រែមកាហ្វេរាវ បង្អែមទឹកដោះគោកក និងការ៉េម។
| ឈ្មោះផលិតផល | ម្សៅចម្រាញ់ចេញពីផ្កាសណ្តែកដី | |
| ធាតុនៃការធ្វើតេស្ត | ដែនកំណត់នៃការធ្វើតេស្ត | លទ្ធផលនៃការធ្វើតេស្ត |
| រូបរាង | ម្សៅពណ៌ខៀវ | អនុលោមតាម |
| ការវិភាគ | ម្សៅសុទ្ធ | អនុលោមតាម |
| ក្លិន | លក្ខណៈ | អនុលោមតាម |
| ការបាត់បង់នៅពេលស្ងួត | <០.៥% | ០,៣៥% |
| សារធាតុរំលាយដែលនៅសេសសល់ | អវិជ្ជមាន | អនុលោមតាម |
| ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតដែលនៅសេសសល់ | អវិជ្ជមាន | អនុលោមតាម |
| តន្ត្រីហឺវីមេល | <១០ppm | អនុលោមតាម |
| អាសេនិច (ជា) | <1ppm | អនុលោមតាម |
| សំណ (Pb) | <2ppm | អនុលោមតាម |
| កាដមីញ៉ូម (Cd) | <0.5ppm | អនុលោមតាម |
| បារត (Hg) | អវត្តមាន | អនុលោមតាម |
| មីក្រូជីវវិទ្យា | ||
| ចំនួនចានសរុប | <1000cfu/ក្រាម | ៩៥ cfu/ក្រាម |
| ដំបែ និងផ្សិត | <100cfu/ក្រាម | ៣៣ cfu/ក្រាម |
| អ៊ី.កូលី | អវិជ្ជមាន | អនុលោមតាម |
| អេស. អូរីយូស | អវិជ្ជមាន | អនុលោមតាម |
| សាល់ម៉ូណេឡា | អវិជ្ជមាន | អនុលោមតាម |
| ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត | អវិជ្ជមាន | អនុលោមតាម |
| សេចក្តីសន្និដ្ឋាន | អនុលោមតាមលក្ខណៈបច្ចេកទេស | |
▲ ស្រស់ៗ ធម្មជាតិ និង សារធាតុចម្រាញ់
▲ រសជាតិ/ពណ៌ធម្មជាតិស្រស់ៗ (អាន់ថូស៊ីយ៉ានីន)
▲ សារធាតុចិញ្ចឹមធម្មជាតិស្រស់ៗ
▲ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់
▲ ប្រឆាំងជំងឺទឹកនោមផ្អែម
▲ ភ្នែកមើលឃើញ
▲ ប្រឆាំងនឹងការរលាក
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព
▲ជួយទ្រទ្រង់សុខភាពស្បែក និងសក់។
▲អាចជួយសម្រកទម្ងន់។
▲ធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមានស្ថេរភាព។
▲ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចក្ខុវិស័យ។
▲ធ្វើឱ្យស្បែកស្អាត។
▲ពង្រឹងសក់។
▲សុខភាពផ្លូវដង្ហើម
▲ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺ។
▲ជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ។
(1) ប្រើប្រាស់ក្នុងវិស័យសារធាតុបន្ថែមអាហារ និងភេសជ្ជៈ;
(2) ប្រើជាសារធាតុពណ៌ក្នុងឧស្សាហកម្ម។
(3) ប្រើប្រាស់ក្នុងវិស័យកែសម្ផស្ស។
ដំណើរការផលិតសារធាតុចម្រាញ់ចេញពីផ្កាសណ្តែកដីពណ៌ខៀវ
ការផ្ទុក៖ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត និងស្អាត ការពារពីសំណើម និងពន្លឺដោយផ្ទាល់។
កញ្ចប់ច្រើន៖ ២៥គីឡូក្រាម/ស្គរ។
រយៈពេលដឹកជញ្ជូន៖ ៧ ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការបញ្ជាទិញរបស់អ្នក។
អាយុកាលរក្សាទុក៖ ២ ឆ្នាំ។
សម្គាល់៖ ការបញ្ជាក់តាមបំណងក៏អាចសម្រេចបានដែរ។
រហ័ស
ក្រោម 100 គីឡូក្រាម, 3-5 ថ្ងៃ
សេវាកម្មដល់មាត់ទ្វារផ្ទះ ងាយស្រួលទទួលទំនិញ
តាមសមុទ្រ
លើសពី ៣០០ គីឡូក្រាម ប្រហែល ៣០ ថ្ងៃ
ត្រូវការឈ្មួញកណ្តាលដឹកជញ្ជូនដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈសម្រាប់សេវាកម្មកំពង់ផែមួយទៅកំពង់ផែមួយទៀត
តាមផ្លូវអាកាស
១០០គីឡូក្រាម-១០០០គីឡូក្រាម, ៥-៧ថ្ងៃ
ត្រូវការអ្នកសម្របសម្រួលសេវាកម្មដឹកជញ្ជូនពីព្រលានយន្តហោះទៅព្រលានយន្តហោះដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ
សារធាតុចម្រាញ់ចេញពីផ្កាសណ្តែកដីពណ៌ខៀវ ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គ USDA និង EU, BRC, ISO, HALAL, KOSHER និង HACCP។
គុណវិបត្តិមួយចំនួនដែលអាចកើតមាននៃសណ្តែកមេអំបៅរួមមាន៖ ១. ប្រតិកម្មអាលែហ្សី៖ មនុស្សមួយចំនួនអាចមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីទៅនឹងសណ្តែកមេអំបៅ ដែលអាចនាំឱ្យមានរោគសញ្ញាដូចជាកន្ទួលកហម ហើម និងពិបាកដកដង្ហើម។ ២. អន្តរកម្មជាមួយថ្នាំ៖ សណ្តែកមេអំបៅអាចមានប្រតិកម្មជាមួយថ្នាំមួយចំនួន រួមទាំងថ្នាំបញ្ចុះឈាម និងថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោម ដែលអាចនាំឱ្យមានផលវិបាក។ ៣. បញ្ហាក្រពះពោះវៀន៖ ការទទួលទានតែផ្កាសណ្តែកមេអំបៅ ឬអាហារបំប៉នច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាក្រពះពោះវៀនដូចជាចង្អោរ ក្អួត និងរាគ។ ៤. មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ឬបំបៅដោះកូន៖ សុវត្ថិភាពនៃផ្កាសណ្តែកមេអំបៅអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូនមិនទាន់ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅឡើយទេ ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំអោយជៀសវាងវាក្នុងអំឡុងពេលទាំងនេះ។ ៥. ការលំបាកក្នុងការស្វែងរក៖ ផ្កាសណ្តែកមេអំបៅអាចមិនងាយស្រួលរកនៅគ្រប់តំបន់ទាំងអស់ទេ ព្រោះវាភាគច្រើនត្រូវបានដាំដុះនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាពមុនពេលទទួលទានផ្កាសណ្តែកមេអំបៅ ឬអាហារបំប៉នធម្មជាតិផ្សេងទៀត ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺណាមួយដែលមានស្រាប់ ឬកំពុងប្រើថ្នាំដទៃទៀត។








