ម្សៅ L-cysteine ធម្មជាតិ
អាហារបំប៉នអាហារនិងអាហារបំប៉នដែលជាជម្រើសមួយសម្រាប់ទម្រង់សំយោគរបស់អិលស្តុនដែលត្រូវបានផលិតតាមរយៈការសំយោគគីមី។ គីមីវិទ្យាធម្មជាតិមានលក្ខណៈគីមីដូចគ្នានឹងកំណែសំយោគប៉ុន្តែជាទូទៅវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសធម្មជាតិជាងនិងនិរន្តរភាព។ L-Cysteine ធម្មជាតិអាចទទួលបានពីប្រភពរុក្ខជាតិមួយចំនួនដូចជាខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំងនិងផ្កាខាត់ណាខៀវ។ វាក៏អាចត្រូវបានផលិតដោយបាក់តេរីមួយចំនួនដូចជា escherichia coli និង lactobacillus bulgaricus ។ ប្រភពធម្មជាតិនៃ L-Cysteine ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជាធាតុផ្សំនៅក្នុងអាហារបំប៉នជាច្រើននិងផលិតផលម្ហូបអាហារដែលមានមុខងារជាច្រើន។ បន្ថែមលើការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងអាហារ, L-Cysteine ធម្មជាតិក៏ត្រូវបានសិក្សាសម្រាប់ផលប្រយោជន៍សុខភាពសក្តានុពលរបស់វាផងដែរ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលអាចជួយការពារប្រឆាំងនឹងការខូចខាតកោសិកានិងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺមហារីកនិងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ L-Cysteine ក៏ត្រូវបានបង្ហាញផងដែរដើម្បីគាំទ្រមុខងារថ្លើមនិងជួយបន្សាបសារធាតុពុធដែលមានគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងខ្លួន។
L-Cysteine គឺជាសមាសធាតុដែលអាចបត់បែនបានជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃការប្រើប្រាស់ក្នុងការកែច្នៃចំណីអាហារនិងឧស្សាហកម្មផ្សេងទៀត។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅថាជាអ្នកធ្វើឱ្យមានម៉ាស៊ីនបំប៉ននិងការកាត់បន្ថយភ្នាក់ងារកាត់បន្ថយទំនិញដុតនំហើយត្រូវបានគេប្រើជាអ្នកបង្កើនរសជាតិក្នុងអាហារមួយចំនួនដោយសារតែក្លិនក្រអូបប្លែកៗរបស់វា។ វាក៏ត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតអាហារបំប៉នគ្រឿងសំអាងគ្រឿងសំអាងនិងឱសថផងដែរ។ អត្ថប្រយោជន៍សំខាន់បំផុតមួយរបស់ L-Cysteine គឺជាសមត្ថភាពរបស់ខ្លួនក្នុងការកែលំអគុណភាព gluten និងបង្កើនដំណើរការ fermentation ក្នុងការបង្កើតនំប៉័ង។ វាជួយធ្វើឱ្យរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនចុះខ្សោយដោយការបង្កើតនិងរំខានដល់ចំណង Disculfide ដែលអនុញ្ញាតឱ្យ dough លាតសន្ធឹងនិងកើនឡើងកាន់តែងាយស្រួល។ ជាលទ្ធផលពេលវេលានិងថាមពលកាន់តែច្រើនត្រូវបានទាមទារ។ ទ្រព្យសម្បត្តិរបស់ L-Cysteine ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងរូបមន្តនំប៉័ងជាច្រើននិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពទូទៅរបស់ពួកគេ។
| ផលិតផល: | l-cysteine | អែអ៊ីណេសទេ: | 200158-2 |
| សន្ទ្រាមលេខៈ | 52-90-4 | រូបមន្តម៉ូលេគុល: | C3H7NO2S |
| របការ | ការបញ្ជាក់ |
| អចលនទ្រព្យរូបវ័ន្ត | |
| អាការរេកា | មេសា |
| ប៍ន | បិទពណ៌ស |
| ក្លិន | ចាតយអង្គ |
| ទំហំសំណាញ់ | 100% តាមរយៈទំហំ 50% ទំហំសំណាញ់ |
| ការវិភាគទូទៅ | |
| អត្ដសស់ raspberry ketone ការបាត់បង់លើការស្ងួត | ដូចគ្នាទៅនឹងគំរូ RS 98% ≤5.0% |
| ផេហ | ≤5.0% |
| ការចម្លងរោគ | |
| សូលុយស្យុងសំណល់ | ជួបអឺរ៉ូ 6.0 <5.4> |
| អាណោមនៃថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិត | ជួប USP32 <561> |
| ដឹកនាំ (PB) | ≤3.0mg / គីឡូក្រាម |
| arsenic (ដូច) | ≤2.0mg / គីឡូក្រាម |
| ស៊ីឌីមីញ៉ូម | ≤1.0mg / គីឡូក្រាម |
| បារត (HG) | ≤0.1MG / គីឡូក្រាម |
| មីក្រូជីវសាស្រ្ត | |
| ចំនួនចានសរុប | ≤1000cfu / ឆ |
| ផ្សិតនិងផ្សិត | ≤100CFU / G |
| e.coli ។ | ដេលបដិសេធ |
| Salmonella | ដេលបដិសេធ |
1 ។ ភាពបរិសុទ្ធ: វាមានភាពបរិសុទ្ធខ្ពស់ដែលមានកម្រិតសុទ្ធអប្បបរមា 98% ។ នេះធានាថាផលិតផលនេះមិនមានភាពមិនបរិសុទ្ធនិងការចម្លងរោគទេ។
2 ។ ភាពរលាយរលាយ: វារលាយខ្ពស់ក្នុងទឹកនិងសារធាតុរំលាយផ្សេងទៀតដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការបញ្ចូលទៅក្នុងការបង្កើតផ្សេងៗគ្នា។
3 ។ ស្ថេរភាព: វាមានស្ថេរភាពនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌផ្ទុកធម្មតាហើយមិនងាយបន្ទាបបន្ថោកទេ។ នេះជួយរក្សាគុណភាពរបស់វាឱ្យទាន់ពេលវេលា។
4 ។ ពណ៌ពណ៌ស: វាមានពណ៌សមានពណ៌ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលប្រើក្នុងផលិតផលអាហារផ្សេងៗគ្នានិងផលិតផលបន្ថែមដោយមិនប៉ះពាល់ដល់រូបរាងរបស់ពួកគេ។
5 ។ រសជាតិនិងក្លិនក្រអូប: វាស្ទើរតែគ្មានក្លិនហើយមានរសជាតិផ្អែមបន្តិចដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលប្រើក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារផ្សេងៗគ្នាដោយមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិរបស់ពួកគេ។
6 ។ អាឡែរហ្សីឥតគិតថ្លៃ: វាមានទំហំមីក្រមេនុកដោយឥតគិតថ្លៃហើយអាចត្រូវបានប្រើដោយបុគ្គលដែលមានការរឹតត្បិតរបបអាហារខុសគ្នាដោយសុវត្ថិភាព។
សរុបមកម្សៅ L-Cysteine ធម្មជាតិគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនិងថ្នាំបំប៉ន។ ភាពបរិសុទ្ធភាពបរិសុទ្ធនៃស្ថេរភាព, ស្ថេរភាព, ពណ៌ស, រសជាតិពណ៌ស, រសជាតិនិងធម្មជាតិដែលមិនមាន alergen ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំល្អនិងល្អបំផុតសម្រាប់កម្មវិធីជាច្រើន។
ម្សៅ L-Cysteine ធម្មជាតិមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងៗដែលរួមមាន:
1. លក្ខណៈសម្បត្តិ 1.antioxidant: វាមានក្រុមស្ពូហ្វៀររីលដែលដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ វាជួយបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតកោសិកានៅក្នុងខ្លួន។
ការគាំទ្រ 2,,immune: វាជួយគាំទ្រមុខងារដែលមានភាពស៊ាំដោយគាំទ្រការផលិតរបស់ Glutathione ដែលជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏មានឥទ្ធិពលដែលជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
3. Detetoxification: វាជួយបន្សាបរាងកាយដោយចងខ្សែទៅនឹងជាតិពុលនិងលោហធាតុធ្ងន់នៅក្នុងខ្លួននិងដកវាចេញតាមរយៈទឹកនោម។
4 ។ សុខភាពផ្លូវដង្ហើម: វាត្រូវបានប្រើដើម្បីព្យាបាលស្ថានភាពផ្លូវដង្ហើមដូចជាជំងឺរលាកទងសួត Copd និងជំងឺហឺត។ វាជួយបំបែកទឹករំអិលនិងកែលម្អមុខងារដកដង្ហើម។
5 ។ សុខភាពស្បែកនិងសក់: វាអាចជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាពស្បែកនិងសក់ដោយលើកកម្ពស់ផលិតកម្មកូឡាជែនកាត់បន្ថយស្នាមជ្រីវជ្រួញនិងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវវាយនភាពសក់និងការរីកចម្រើន។
6 ។ សុខភាពថ្លើម: វាអាចគាំទ្រមុខងារថ្លើមដោយគាំទ្រការផលិតរបស់ Glutathione ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការបន្សាបជាតិពុលនិងសុខភាពថ្លើម។
សរុបមកវាផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួនរួមមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មការគាំទ្រភាពស៊ាំភាពស៊ាំការបន្ធូរជាតិពពិចនិងលក្ខណៈគាំទ្រផ្លូវដង្ហើម។ វាគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃសម្រាប់ការថែរក្សាសុខភាពទូទៅនិងសុខុមាលភាព។
ម្សៅ L-Cysteine ធម្មជាតិមានកម្មវិធីជាច្រើននៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗគ្នារួមមាន:
ឧស្សាហកម្មនេះ: វាត្រូវបានគេប្រើជាអ្នកផ្ទុកសារធាតុធ្វើឱ្យទឹកនោមនៅក្នុងទំនិញដុតនំដូចជានំប៉័ងនំខេកនិងសំបកភីហ្សា។ វាជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវវាយនភាពកើនឡើងនិងការបត់បែននៃ dough នេះ។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាអ្នកបង្កើនរសជាតិក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារសាវធរដូចជាស៊ុបនិងទឹកជ្រលក់។
2 ។ ឧស្សាហកម្មបំប៉ន: វាត្រូវបានប្រើក្នុងអាហារបំប៉នសម្រាប់លក្ខណៈប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា។ វាជួយការពារប្រឆាំងនឹងការខូចខាតកោសិកាដែលបណ្តាលមកពីរ៉ាឌីកាល់សេរី។ វាក៏ត្រូវបានប្រើសម្រាប់បន្សាបជាតិពុលនិងការគាំទ្រភាពស៊ាំផងដែរ។
3 ។ ឧស្សាហកម្មគ្រឿងសំអាង: វាត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំក្នុងផលិតផលថែរក្សាសក់ដូចជាសាប៊ូកក់សក់និងម៉ាស៊ីនត្រជាក់។ វាជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពខ្លាំងនិងវាយនភាពសក់ហើយវាក៏អាចលើកកម្ពស់ការលូតលាស់សក់ផងដែរ។ វាក៏ត្រូវបានប្រើក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែកដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងភាពចាស់របស់វា។
4 ។ ឧស្សាហកម្មឱសថ: វាត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំក្នុងសុីរ៉ូក្អកនិងការរំពឹងទុក។ វាជួយបំបែកទឹករំអិលនិងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការក្អកឡើង។ វាក៏ត្រូវបានប្រើជាអាហារបំប៉នសម្រាប់ការព្យាបាលលក្ខខណ្ឌដូចជាជំងឺថ្លើមខ្លាញ់និងជំងឺសួត។
សូមមើលតារាងលំហូរផលិតផលរបស់យើងខាងក្រោម។
ម្សៅ L-Cysteine ធម្មជាតិត្រូវបានផលិតតាមធម្មតានៃដំណើរការនៃការ fermentation នៃប្រភេទនៃប្រភេទមួយចំនួននៃបាក់តេរីជាពិសេសដំបែរបស់ yeast របស់ yeast (saccharomyces cerevisiae) ។ ប្រភេទបាក់តេរីទាំងនេះត្រូវបានផលិតដោយហ្សែនដែលបានបង្កើតឱ្យផលិត L-Cysteine ។ ដំណើរការនៃការ fermentation នេះទាក់ទងនឹងការផ្តល់ចំណីដល់បាក់តេរីដែលមានប្រភពស្ករជាធម្មតាគ្លុយកូសឬម៉ូលេគុលដែលសំបូរទៅដោយស្ពាន់ធ័រ។ បាក់តេរីបន្ទាប់មកប្តូរស្ពាន់ធ័រនិងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រភពស្ករទៅក្នុងអាស៊ីតអាមីណូរួមទាំងលីអ៊ីស្ត្រាន។ បន្ទាប់មកអាស៊ីតអាមីណូដែលទទួលបានត្រូវបានស្រង់ចេញនិងបន្សុទ្ធដើម្បីផលិតម្សៅ L-Cysteine ធម្មជាតិ។
ការផ្ទុក: ទុកកន្លែងត្រជាក់ស្ងួតស្ងួតស្ងួតនិងស្អាតការពារពីសំណើមនិងពន្លឺផ្ទាល់។
កញ្ចប់ភាគច្រើន: 25 គីឡូក្រាម / ស្គរ។
ពេលវេលានាំមុខ: 7 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការបញ្ជាទិញរបស់អ្នក។
អាយុកាលធ្នើ: 2 ឆ្នាំ។
សំគាល់ៈលក្ខណៈបច្ចេកទេសដែលបានប្តូរតាមតម្រូវការក៏អាចសម្រេចបានដែរ។
20 គីឡូក្រាម / កាបូប
ការវេចខ្ចប់ពង្រឹង
សុវត្ថិភាពភស្តុភារ
បហ្ជាក់
ក្រោម 100 គ។ ក្រាម 3-5 ថ្ងៃ
សេវាកម្មទ្វារទៅផ្ទះមួយងាយស្រួលក្នុងការជ្រើសរើសទំនិញ
តាមសមុទ្រ
លើសពី 300 គីឡូក្រាមប្រហែល 30 ថ្ងៃ
កំពង់ផែទៅនឹងឈ្មួញកណ្តាលបោសសំអាតអាជីព
ដោយខ្យល់
100 គីឡូក្រាម -1000 គីឡូក្រាម, 5-7 ថ្ងៃ
អាកាសយានដ្ឋានទៅអាកាសយានដ្ឋានសេវាកម្មបោសសំអាតអាជីពត្រូវការ
ម្សៅ L-Cysteine ធម្មជាតិត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយអាយអេសអូហាឡាល, ខ្យូសនិងវិញ្ញាបនបត្រ HACCP ។
NAC (n-acetyysteine) គឺជាទំរង់ដែលបានកែប្រែនៃអាស៊ីតអាមីណូ L-Cysteine ដែលក្រុម Acipyl ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងអាតូមស្ពាន់ធ័រដែលមានវត្តមាននៅក្នុង L-Cysteine ។ ការកែប្រែនេះជួយបង្កើនភាពរលាយនិងស្ថេរភាពនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការស្រូបយកនិងប្រើប្រាស់ដោយរាងកាយ។ NAC ក៏ជាអ្នកនាំមុខដើម្បី Glutathione ដែលជាអង់ទីអុកស៊ីដិនដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងខ្លួន។ ខណៈពេលដែលទាំង NAC និង L-Cysteine មានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពស្រដៀងគ្នានេះដូចជាការគាំទ្រមុខងារថ្លើមនិងលើកកម្ពស់សុខភាពផ្លូវដង្ហើមពួកគេមិនដូចគ្នាទេ។ NAC មានអត្ថប្រយោជន៍ពិសេសមួយចំនួនដោយសារតែការកែប្រែរបស់វាហើយមិនគួរត្រូវបានជំនួសសម្រាប់ L-Cysteine ដោយមិនពិគ្រោះយោបល់ផ្នែកសុខភាព។
L-Cysteine គឺជាអាស៊ីតអាមីណូមួយដែលជាទូទៅបានមកពីប្រភពសត្វដូចជាស្លាបបក្សីនិងស្រោមជ្រូក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាក៏អាចត្រូវបានផលិតតាមរយៈការ fermentation អតិសុខុមប្រាណឬសំយោគគីមីផងដែរ។ ខណៈពេលដែល L-Cysteine អាចមានសក្តានុពលដែលអាចរកបានពីវត្ថុធាតុដើមដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដូចជាសណ្តែកសៀងជាទូទៅវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាពិបាកនិងមានតម្លៃថ្លៃក្នុងការដកស្រង់ចេញពីប្រភពរុក្ខជាតិ។ ជាលទ្ធផល L-Cysteine ត្រូវបានទទួលបានភាគច្រើនពីប្រភពសត្វឬផលិតដោយសំយោគ។
ទាំង L-Cysteine និង N-acitylcysteine (NAC) គឺជាប្រភពនៃស៊ីស្ទីនអាស៊ីតអាមីណូដែលជាប្លុកអគារសំខាន់សម្រាប់ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងខ្លួន។ ខណៈពេលដែលអ្នកទាំងពីរអាចផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ស្រដៀងគ្នានេះ NAC ត្រូវបានគេពេញចិត្តជាញឹកញាប់ជាង L-Cysteine ដោយសារតែការស្រូបយកបានល្អប្រសើរនិងជីវឧស្ម័ន។ NAC ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅផងដែរថាជាការបន្ថែមជាងលីត្រ - ស៊ីធ្យូនព្រោះវាជាទម្រង់ស៊ីក្លូដែលមានស្ថេរភាពជាងមុនហើយត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរសម្រាប់លក្ខណៈប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វាដែលអាចជួយការពាររាងកាយប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ NAC ជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើដើម្បីគាំទ្រដល់សុខភាពផ្លូវដង្ហើមមុខងារថ្លើមនិងមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាទាំង L-Cysteine និង NAC អាចមានផលប៉ះពាល់ណាមួយដែលអាចកើតមានហើយគួរតែត្រូវបានអនុវត្តក្រោមការណែនាំរបស់អ្នកជំនាញថែទាំសុខភាពមួយ។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការជ្រើសរើសថ្នាំបំប៉នដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពីក្រុមហ៊ុនផលិតល្បីឈ្មោះដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពនិងប្រសិទ្ធភាព។
Cysteine ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ដូចជាសាច់បសុបក្សីត្រីនិងផលិតផលទឹកដោះគោ។ ប្រភពល្អផ្សេងទៀតនៃស៊ីស្ទីនរួមមានសណ្តែកសៀងសណ្តែកនិងធញ្ញជាតិទាំងមូល។ នេះគឺជាឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃមាតិកាស៊ីស្ទ្រីនជាក់លាក់នៃអាហារទូទៅមួយចំនួនក្នុង 100 ក្រាម:
- សុដន់មាន់: 1,7 ក្រាម
- សុដន់ទួរគី: 2,1 ក្រាម
- សាច់ជ្រូក Loin: 1,2 ក្រាម
- ត្រីធូណា: 0.7 ក្រាម
- ឈីក្រុម Fulham: 0.6 ក្រាម
- សណ្តែកៈ 1,3 ក្រាម
- សណ្តែកសៀង: 1,5 ក្រាម
- ស្រូវសាលី: 0.7 ក្រាមកំណត់ចំណាំ Cysteine គឺជាអាស៊ីតអាមីណូដែលរាងកាយរបស់យើងអាចសំយោគពីអាស៊ីតអាមីណូផ្សេងទៀតដូច្នេះវាមិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់នោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រភពពីរបបអាហារនៃស៊ីស្ទីននៅតែអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់ការថែរក្សាសុខភាពល្អ។
Cysteine និង L-Cysteine ពិតជាអាស៊ីតអាមីណូដូចគ្នាប៉ុន្តែវាអាចមាននៅក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា។ L-Cysteine គឺជាទំរង់ជាក់លាក់នៃ Cysteine ដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅក្នុងអាហារបំប៉ននិងសារធាតុបន្ថែមអាហារ។ "L" ក្នុង L-Cysteine សំដៅទៅលើក្រណាត់របស់ខ្លួនដែលជាការតំរង់ទិសនៃរចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលរបស់វា។ L-Cysteine គឺជា isomer ដែលត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនហើយងាយនឹងរាងកាយខណៈដែលរាងកាយ D- isemer isomer មិនសូវកើតមានហើយមិនងាយរំលាយនៅក្នុងរាងកាយ។ ដូច្នេះនៅពេលសំដៅទៅលើ L-Cysteine ជាធម្មតាវាបង្ហាញពីទម្រង់បែបបទដែលសកម្មជីវសាស្រ្តបំផុតហើយត្រូវបានប្រើជាទូទៅក្នុងកម្មវិធីអាហារបំប៉ននិងឧស្សាហកម្ម។
Cysteine គឺជាអាស៊ីតអាមីណូដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រភពប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនរួមទាំងផលិតផលសត្វដូចជាសាច់បសុបក្សីត្រីនិងទឹកដោះគោក៏ដូចជាប្រភពរុក្ខជាតិដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ ប្រភពនៃរុក្ខជាតិដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិល្អបំផុតមួយចំនួនគឺ: - legumes: សណ្តែកឈីសឈីសសណ្តែកដីសណ្តែកក្រលៀននិងសណ្តែកពណ៌សសុទ្ធតែមាននៅក្នុងស៊ីស្ទីន។ - Quinoa: គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលគ្មានជាតិស្អិតនេះមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំង 9 រួមមានស៊ីក្លូ។ - Oats: Oats គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃ Cysteine ដែលមានស្រោមអាវុធ 100 ក្រាមមានផ្ទុកជាតិស៊ីស្ទីនប្រហែល 0,46 ក្រាម។ - គ្រាប់និងគ្រាប់: គ្រាប់ប្រេស៊ីលគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ននិងគ្រាប់ល្ងគឺជាប្រភពល្អនៃស៊ីស្ទីន។ - ពន្លកស៊ុយអូលីៈបន្លែក្រសើមទាំងនេះគឺជាប្រភពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃវីតាមីនជាតិសរសៃនិងស៊ីស្ទីន។ ខណៈពេលដែលប្រភពរុក្ខជាតិនៃ Cysteine អាចទាបជាងនៅក្នុងកម្រិតទូទៅជាងប្រភពសត្វវានៅតែអាចទទួលទានបរិមាណស៊ីស្ទីនគ្រប់គ្រាន់នៅលើរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដោយបញ្ចូលប្រភពទាំងនេះទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
