ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូត្រជាក់សុទ្ធ
ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូត្រជាក់សុទ្ធជាប្រភេទប្រេងបន្លែ ដែលទទួលបានដោយការចុចគ្រាប់ពូជនៃទំពាំងបាយជូ ជាមួយនឹងវិធីសាស្ត្រចុចត្រជាក់។ នេះធានាថាប្រេងរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិធម្មជាតិរបស់វាព្រោះវាមិនត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងកំដៅឬសារធាតុគីមីក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការទាញយក។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរដែលនៅសេសសល់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតស្រា។ ប្រេងមានរសជាតិស្រាល អព្យាក្រឹត និងមានចំណុចផ្សែងខ្ពស់ ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់កម្មវិធីធ្វើម្ហូបផ្សេងៗ។ ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូសុទ្ធត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់កម្រិតខ្ពស់នៃខ្លាញ់ polyunsaturated រួមទាំងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 6 ក៏ដូចជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជាវីតាមីន E និង proanthocyanidins ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការចម្អិនអាហារ ការស្លៀកពាក់សាឡាត់ marinades និងជាប្រេងមូលដ្ឋាននៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែកដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិសំណើម និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា។ នៅពេលទិញប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូសុទ្ធ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលដែលមិនមានសារធាតុបន្ថែម សារធាតុបំពេញ និងគ្រឿងផ្សំសិប្បនិម្មិត។
| ឆ្លងកាត់ប្រេង Gramineus | ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរ |
| ទីកន្លែងដើម | ចិន |
| ប្រភេទ | ប្រេងសំខាន់ៗសុទ្ធ |
| វត្ថុធាតុដើម | គ្រាប់ |
| វិញ្ញាបនប័ត្រ | HACCP, WHO, ISO, GMP |
| ប្រភេទផ្គត់ផ្គង់ | ការផលិតម៉ាកដើម |
| ឈ្មោះម៉ាក | ភូមិឱសថ |
| ឈ្មោះរុក្ខសាស្ត្រ | Apium graveolens |
| រូបរាង | ពណ៌លឿងទៅជារាវពណ៌បៃតងពណ៌ត្នោត |
| ក្លិន | ក្លិនរុក្ខជាតិ phenolic ពណ៌បៃតងស្រស់ |
| ទម្រង់ | រាវថ្លា |
| សមាសធាតុគីមី | Oleic, Myristic, Palmitic, Palmitoleic, Stearic, Linoleic, Myristoleic, អាស៊ីតខ្លាញ់, Petroselinic |
| វិធីសាស្រ្តស្រង់ចេញ | ចំហុយចំហុយ |
| លាយល្អជាមួយ | ផ្កាឡាវេនឌឺ, ស្រល់, ឡូវ៉ាច, ដើមតែ, សំបកដើម cinnamon, និងផ្កា Clove Bud |
| លក្ខណៈពិសេសប្លែក | សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម, ថ្នាំសំលាប់មេរោគ (ទឹកនោម), ប្រឆាំងនឹងការឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង, antispasmodic, aperitif, diuretic រំលាយអាហារ, depurative & ក្រពះ |
ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូសុទ្ធផ្តល់នូវលក្ខណៈពិសេសផលិតផលគួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយចំនួន។ នេះគឺជាលក្ខណៈពិសេសសំខាន់ៗមួយចំនួន៖
1. សុទ្ធ និងធម្មជាតិ៖ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញ ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូសុទ្ធ គឺបានមកពីគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរសុទ្ធ ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម ឬការផិតក្បត់។ វាជាផលិតផលធម្មជាតិ គ្មានសារធាតុផ្សំ។
2. ការស្រង់ចេញគុណភាពខ្ពស់៖ប្រេងត្រូវបានទទួលតាមរយៈដំណើរការដែលគេស្គាល់ថាជាការចុចត្រជាក់ ដែលជួយរក្សាលក្ខណៈធម្មជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹមនៃគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។ វិធីសាស្រ្តស្រង់ចេញនេះធានាថាប្រេងត្រូវបានដំណើរការតិចតួច និងរក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។
3. រសជាតិស្រាល៖ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូមានរសជាតិស្រាល និងអព្យាក្រឹត ដែលមិនធ្វើអោយរសជាតិអាហារហួសកំរិត។ វាបង្កើនមុខម្ហូបដោយមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិធម្មជាតិរបស់វា ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ច្រើនសម្រាប់កម្មវិធីធ្វើម្ហូបផ្សេងៗ។
4. ចំណុចផ្សែងខ្លាំង៖អត្ថប្រយោជន៍សំខាន់មួយនៃប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូគឺ ចំណុចផ្សែងខ្ពស់របស់វា ជាធម្មតានៅជុំវិញ 420 ° F (215 ° C) ។ នេះមានន័យថាវាអាចទប់ទល់នឹងវិធីចម្អិនដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដូចជាការចៀន និងចៀនដោយមិនមានការជក់បារី ឬបង្កើតរសជាតិដុត។
5. ទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភ៖ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូសុទ្ធសម្បូរទៅដោយខ្លាញ់ polyunsaturated fatty acids ជាពិសេសអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 6 ដូចជាអាស៊ីត linoleic ។ វាក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជាវីតាមីន E និង proanthocyanidins ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងៗ។
6. ភាពបត់បែន៖ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូ គឺជាប្រេងដែលអាចប្រើប្រាស់បានយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ ការដុតនំ ការស្លៀកពាក់សាឡាត់ និង marinades ។ រសជាតិស្រាលរបស់វាធ្វើឱ្យវាសមរម្យសម្រាប់ចានធំទូលាយ។
7. សំណើម និងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម៖ដោយសារតែកំហាប់ខ្ពស់នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងវីតាមីន E ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូតែងតែត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែក។ វាជួយផ្តល់សំណើមដល់ស្បែក លើកកម្ពស់ការបត់បែន និងការពារប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលអាចបណ្តាលឱ្យខូចខាត។
វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាលក្ខណៈពិសេសរបស់ផលិតផលអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាក ឬក្រុមហ៊ុនផលិត។ នៅពេលទិញប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូសុទ្ធ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យអានស្លាកផលិតផល និងធានាថាវាបំពេញតាមតម្រូវការជាក់លាក់របស់អ្នក។
ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូសុទ្ធមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពសក្តានុពលជាច្រើនដោយសារតែទម្រង់សារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា។ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលទាក់ទងនឹងប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរសុទ្ធគឺ៖
1. លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម៖ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូមានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ ជាពិសេស proanthocyanidins និងវីតាមីន E។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះជួយការពាររាងកាយពីភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលអាចរួមចំណែកដល់ជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺបេះដូង និងមហារីក។
២.សុខភាពបេះដូង៖ខ្លាញ់ polyunsaturated រួមទាំងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 6 ដែលមាននៅក្នុងប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូអាចមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើសុខភាពបេះដូង។ ខ្លាញ់ទាំងនេះអាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL (អាក្រក់) និងបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល HDL (ល្អ) ដោយហេតុនេះការលើកកម្ពស់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
3. ឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាក៖វត្តមាននៃសារធាតុ polyphenols និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរអាចជួយកាត់បន្ថយការរលាកនៅក្នុងខ្លួន។ ការរលាករ៉ាំរ៉ៃត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងបញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗ រួមទាំងជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺរលាកសន្លាក់ និងប្រភេទមួយចំនួននៃជំងឺមហារីក។
៤.សុខភាពស្បែក៖ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូសុទ្ធត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាទូទៅនៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែកដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិសំណើមរបស់វា។ វាត្រូវបានស្រូបយកដោយស្បែកយ៉ាងងាយស្រួលដោយមិនបន្សល់ទុកនូវជាតិខាញ់។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមាននៅក្នុងប្រេងក៏អាចជួយការពារស្បែកពីការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរី និងលើកកម្ពស់ស្បែកដែលមានសុខភាពល្អ។
5. សុខភាពសក់៖ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពសក់ និងអាចជួយកែលម្អស្ថានភាពស្បែកក្បាលដូចជាអង្គែ និងអង្គែ។ លក្ខណៈសម្បត្តិផ្តល់សំណើមរបស់វាអាចជួយបំប៉នសក់ និងកាត់បន្ថយការបែកចុង។
វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា ខណៈពេលដែលប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូសុទ្ធមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានសក្តានុពល វានៅតែជាប្រេងដែលមានកាឡូរីច្រើន ហើយគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតមធ្យមជាផ្នែកនៃរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព។ អ្នកដែលមានស្ថានភាពសុខភាពជាក់លាក់ ឬអាឡែស៊ី គួរតែពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាព មុនពេលបញ្ចូលប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរសុទ្ធទៅក្នុងទម្លាប់របស់ពួកគេ។
ឧស្សាហកម្មកម្មវិធីផលិតផលប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូសុទ្ធគ្របដណ្តប់លើវិស័យជាច្រើន ដោយសារការប្រើប្រាស់សក្តានុពលផ្សេងៗ និងអត្ថប្រយោជន៍នៃប្រេង។ កម្មវិធីទូទៅមួយចំនួនរួមមាន:
1. ឱសថ និងអាហារបំប៉នសុខភាព៖ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើជាធាតុផ្សំនៅក្នុងអាហារបំប៉ន និងផលិតផលសុខភាព ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានសក្តានុពល ដូចជាជំនួយដល់សុខភាពបេះដូង និងកាត់បន្ថយការរលាក។
2. គ្រឿងសំអាង និងថែរក្សាស្បែក៖ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូសុទ្ធ ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាទូទៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែក រួមទាំងជាតិសំណើម សេរ៉ូម និងប្រេងលាបមុខ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់វាយនភាពទម្ងន់ស្រាល និងមិនមានជាតិខ្លាញ់ ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់គ្រប់ប្រភេទស្បែក។ វាត្រូវបានគេជឿថាអាចជួយផ្តល់សំណើមដល់ស្បែក កាត់បន្ថយភាពជ្រីវជ្រួញ និងការពារពីការខូចខាតបរិស្ថាន។
3. ផលិតផលថែរក្សាសក់៖ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មថែរក្សាសក់ផងដែរ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងសេរ៉ូមសក់ ក្រែមបន្ទន់សក់ និងថ្នាំបន្សល់ទុកក្នុងការព្យាបាល ដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការផ្តល់សំណើមដល់សក់ កាត់បន្ថយការជ្រុះសក់ និងលើកកម្ពស់ពន្លឺចែងចាំង។
4. អាហារ និងធ្វើម្ហូប៖ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូសុទ្ធអាចប្រើក្នុងកម្មវិធីធ្វើម្ហូប ដូចជាការស្លៀកពាក់សាឡាដ ទឹកក្រឡុក និងប្រេងឆា។ វាមានរសជាតិស្រាល និងអព្យាក្រឹត ដែលធ្វើឱ្យវាអាចប្រើបានច្រើនមុខសម្រាប់រូបមន្តផ្សេងៗ។ លើសពីនេះ ចំណុចផ្សែងខ្ពស់របស់វា ធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់វិធីចម្អិនអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដូចជាការចៀនជាដើម។
5. ម៉ាស្សា និងព្យាបាលក្លិនក្រអូប៖ដោយសារតែវាយនភាពស្រាល និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលងាយស្រួលសម្រាប់ស្បែករបស់វា ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាទូទៅនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម៉ាស្សា និងព្យាបាលក្លិនក្រអូបជាប្រេងដឹកជញ្ជូន។ វាអាចត្រូវបានលាយជាមួយនឹងប្រេងសំខាន់ៗ ដើម្បីបង្កើតប្រេងម៉ាស្សាតាមតម្រូវការ ឬប្រើដោយខ្លួនឯងសម្រាប់ផ្តល់សំណើម និងបន្ធូរអារម្មណ៍ទូទៅ។
6. កម្មវិធីឧស្សាហកម្ម៖ក្នុងករណីខ្លះ ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូសុទ្ធត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងកន្លែងឧស្សាហកម្ម ដូចជានៅក្នុងការផលិតប្រេងរំអិល ជីវឥន្ធនៈ និងប៉ូលីម៊ែរដែលមានមូលដ្ឋានលើជីវ។
គួរកត់សម្គាល់ថាបទប្បញ្ញត្តិនិងស្តង់ដារសម្រាប់វិស័យឧស្សាហកម្មនីមួយៗអាចប្រែប្រួល។ ដូច្នេះហើយ វាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អាជីវកម្មដែលប្រតិបត្តិការនៅក្នុងឧស្សាហកម្មទាំងនេះ ដើម្បីអនុវត្តតាមបទប្បញ្ញត្តិពាក់ព័ន្ធ និងធានាបាននូវគុណភាព និងភាពបរិសុទ្ធនៃផលិតផលប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូររបស់ពួកគេ។
នេះគឺជាតារាងលំហូរដំណើរការសាមញ្ញសម្រាប់ការផលិតប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរសុទ្ធ៖
1. ការប្រមូលផល៖ទំពាំងបាយជូត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងចំការ ហើយប្រមូលផលនៅពេលទុំពេញ។
2. ការតម្រៀប និងការបោកគក់៖ទំពាំងបាយជូដែលប្រមូលបានត្រូវបានតម្រៀបដើម្បីយកទំពាំងបាយជូរដែលខូច ឬមិនទាន់ទុំចេញ។ បន្ទាប់មក គេត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីកម្ចាត់ភាពកខ្វក់ និងកខ្វក់។
3. ការចម្រាញ់គ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូ៖ទំពាំងបាយជូត្រូវបានកំទេចដើម្បីបំបែកគ្រាប់ពូជចេញពី pulp ។ គ្រាប់ទំពាំងបាយជូរមានខឺណែលសម្បូរប្រេង។
4. ការសម្ងួត៖គ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូដែលបានស្រង់ចេញត្រូវបានសម្ងួតដើម្បីកាត់បន្ថយសំណើម ជាធម្មតាតាមរយៈដំណើរការសម្ងួតដូចជាការសម្ងួតខ្យល់ ឬដោយប្រើឧបករណ៍សម្ងួតឯកទេស។
5. ការចុចត្រជាក់៖គ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូស្ងួតត្រូវបានចុចដើម្បីទាញយកប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូឆៅ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើចុចធារាសាស្ត្រឬចុច expeller ។ ការចុចត្រជាក់ធានាថាប្រេងរក្សាបាននូវលក្ខណៈធម្មជាតិរបស់វា ព្រោះថាវាមិនជាប់ទាក់ទងនឹងកំដៅខ្ពស់ ឬសារធាតុរំលាយគីមី។
6. តម្រង៖ប្រេងចម្រាញ់ត្រូវបានច្រោះដើម្បីយកសារធាតុមិនបរិសុទ្ធ ឬភាគល្អិតរឹង។ នេះជួយឱ្យសម្រេចបាននូវផលិតផលចុងដែលច្បាស់លាស់ និងស្អាតជាងមុន។
7. ការចម្រាញ់ (ជាជម្រើស):អាស្រ័យលើភាពបរិសុទ្ធ និងគុណភាពដែលចង់បាន ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូឆៅអាចឆ្លងកាត់ដំណើរការចម្រាញ់ ដែលជាធម្មតាពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការដូចជា ការបន្សាបជាតិពុល ការបន្សាបជាតិពុល ការធ្វើឱ្យស និងបំបាត់ក្លិន។ ការចម្រាញ់ជួយកម្ចាត់ចោលនូវសារធាតុមិនបរិសុទ្ធ ឬសមាសធាតុដែលមិនចង់បានចេញពីប្រេង។
8. ការវេចខ្ចប់៖បន្ទាប់មក ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរសុទ្ធត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងធុងសមស្រប ដូចជាដប ឬពាង ដើម្បីធានាបាននូវការផ្ទុកត្រឹមត្រូវ និងអាយុកាលធ្នើ។
9. ការត្រួតពិនិត្យគុណភាព៖ពេញមួយដំណើរការផលិត វិធានការត្រួតពិនិត្យគុណភាពត្រូវបានធ្វើឡើង ដើម្បីធានាបាននូវភាពបរិសុទ្ធ សុវត្ថិភាព និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃផលិតផលប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងការធ្វើតេស្តរកសារធាតុកខ្វក់ ដូចជាលោហធាតុធ្ងន់ ឬថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ក៏ដូចជាការត្រួតពិនិត្យសម្រាប់ប៉ារ៉ាម៉ែត្រគុណភាពរួម។
10. ការចែកចាយ៖ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូសុទ្ធដែលបានខ្ចប់រួចរាល់សម្រាប់ចែកចាយទៅកាន់ឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ ឬអ្នកប្រើប្រាស់។
វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថានេះគឺជាទិដ្ឋភាពទូទៅមួយហើយដំណើរការផលិតពិតប្រាកដអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើក្រុមហ៊ុនផលិតជាក់លាក់និងវិធីសាស្រ្តនៃការផលិតរបស់ពួកគេ។ លើសពីនេះ បទប្បញ្ញត្តិ និងស្តង់ដារជាក់លាក់ត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់ ដើម្បីផលិតផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងសុវត្ថិភាព។
ការរក្សាទុក៖ រក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ស្ងួត និងស្អាត ការពារពីសំណើម និងពន្លឺផ្ទាល់។
កញ្ចប់ធំ: 25 គីឡូក្រាម / ស្គរ។
ពេលវេលានាំមុខ: 7 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការបញ្ជាទិញរបស់អ្នក។
អាយុកាលធ្នើ៖ ២ ឆ្នាំ។
ចំណាំ៖ ការកំណត់តាមតម្រូវការក៏អាចសម្រេចបានដែរ។
ប្រេស
ក្រោម 100 គីឡូក្រាម 3-5 ថ្ងៃ។
សេវាដល់ផ្ទះ ងាយស្រួលយកទំនិញ
តាមសមុទ្រ
ជាង 300 គីឡូក្រាម, ប្រហែល 30 ថ្ងៃ។
ត្រូវការឈ្មួញកណ្តាលបោសសំអាតដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈសេវាកម្មច្រកទៅកំពង់ផែ
តាមអាកាស
100kg-1000kg 5-7ថ្ងៃ
អាកាសយានដ្ឋានទៅអាកាសយានដ្ឋាន ត្រូវការភ្នាក់ងារបោសសំអាតដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ
ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរចុចត្រជាក់សុទ្ធត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយ USDA និង EU organic, BRC, ISO, HALAL, KOSHER និងវិញ្ញាបនបត្រ HACCP ។
ខណៈពេលដែលប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរចុចត្រជាក់សុទ្ធមានអត្ថប្រយោជន៍ និងការប្រើប្រាស់ជាច្រើន វាក៏មានគុណវិបត្តិមួយចំនួនដែលត្រូវពិចារណាផងដែរ៖
1. អាឡែស៊ី៖ បុគ្គលខ្លះអាចមានអាឡែស៊ី ឬប្រតិកម្មទៅនឹងប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។ វាបានមកពីផ្លែទំពាំងបាយជូរ ដែលអាចជាអាឡែហ្ស៊ីទូទៅសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន ។ ប្រសិនបើអ្នកបានដឹងអំពីអាឡែស៊ីទៅនឹងទំពាំងបាយជូ ឬផ្លែឈើផ្សេងទៀត វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលប្រើប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរ ហើយពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាពប្រសិនបើចាំបាច់។
2. ស្ថេរភាព៖ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រេងមួយចំនួនទៀត ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូមានចំណុចផ្សែងទាប ដែលមានន័យថាវាអាចបំបែក និងបង្កើតផ្សែងនៅពេលប៉ះនឹងកំដៅខ្ពស់។ នេះអាចនាំឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូររសជាតិ និងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ និងបង្កហានិភ័យក្នុងការផលិតសមាសធាតុដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ដូច្នេះ យកល្អគួរតែប្រើប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូក្នុងកម្មវិធីចំអិនកំដៅទាបទៅមធ្យម ដើម្បីរក្សាភាពសុចរិតរបស់វា។
3. ភាពរសើបចំពោះពន្លឺ និងកំដៅ៖ ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូមានភាពរសើបខ្លាំងទៅនឹងពន្លឺ និងកំដៅ ដែលអាចបណ្តាលឱ្យវាកត់សុី និងក្លាយទៅជា rancid លឿនជាងមុន។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការរក្សាទុកប្រេងឱ្យបានត្រឹមត្រូវក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹត ហើយប្រើវាក្នុងអាយុកាលធ្នើដែលបានណែនាំ ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ និងការពារផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានណាមួយ។
4. សក្តានុពលភាពកខ្វក់៖ អាស្រ័យលើវិធីផលិត និងប្រភព វាមានលទ្ធភាពនៃសារធាតុកខ្វក់ដូចជាថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ឬលោហធាតុធ្ងន់ដែលមាននៅក្នុងប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសម៉ាកល្បីឈ្មោះដែលផ្តល់អាទិភាពដល់ការត្រួតពិនិត្យគុណភាព និងការធ្វើតេស្ត ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃសារធាតុកខ្វក់ទាំងនេះ។
5. កង្វះព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ៖ ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូសុទ្ធមិនមានបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជាវីតាមីន ឬសារធាតុរ៉ែ។ ខណៈពេលដែលវាជាប្រភពនៃជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ វាប្រហែលជាមិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភបន្ថែមលើសពីនេះទេ។
6. ថ្លៃ៖ ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូត្រជាក់អាចមានតម្លៃថ្លៃបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រេងចម្អិនអាហារផ្សេងទៀត។ នេះអាចរារាំងលទ្ធភាព និងលទ្ធភាពប្រើប្រាស់របស់វាសម្រាប់បុគ្គលមួយចំនួន។
វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការពិចារណាលើគុណវិបត្តិដែលអាចកើតមានទាំងនេះ ខណៈពេលដែលវាយតម្លៃតម្រូវការ និងចំណូលចិត្តជាក់លាក់របស់អ្នក មុនពេលបញ្ចូលប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូត្រជាក់សុទ្ធទៅក្នុងរបៀបរស់នៅរបស់អ្នក។
