ប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរត្រជាក់ត្រជាក់
ប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរត្រជាក់ត្រជាក់គឺជាប្រភេទប្រេងបន្លែដែលទទួលបានដោយចុចគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរជាមួយនឹងវិធីសាស្ត្រចុចត្រជាក់។ នេះធានាថាប្រេងរក្សាអចលនទ្រព្យធម្មជាតិរបស់ខ្លួនព្រោះវាមិនត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងកំដៅឬសារធាតុគីមីក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការទាញយក។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានដកស្រង់ចេញពីគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់ក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការរបស់ Winemaking ។ ប្រេងមានរសជាតិស្រាលរសជាតិអព្យាក្រឹតនិងចំណុចផ្សែងខ្ពស់ធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់កម្មវិធីធ្វើម្ហូបផ្សេងៗ។ ប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរសុទ្ធត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាកំរិតខ្លាញ់ polyunsaturated ខ្ពស់របស់វារួមមានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 6 ក៏ដូចជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជាវីតាមីនអ៊ីផងដែរដូចជាវីតាមីនអ៊ី។ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារការស្លៀកពាក់សាឡាត់ម៉ៃរ៉ាមនិងជាប្រេងមូលដ្ឋាននៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែកដោយសារតែលក្ខណៈមានសំណើមនិងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា។ នៅពេលទិញប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរសុទ្ធវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលដែលមិនគិតថ្លៃការបន្ថែមការបំពេញនិងគ្រឿងផ្សំសិប្បនិម្មិត។
| នៅទូទាំងប្រេង gramineus | ប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរ |
| កន្លែងនៃប្រភពដើម | ចិន |
| បុម្ពអកសរ | ប្រេងចាំបាច់សុទ្ធ |
| វត្ថុធាតុដើមឆៅ | គ្រាប់ពូជ |
| ការបហ្ជាក់ដោយលិខិត | HACCP, ISO, GMP |
| ប្រភេទផ្គត់ផ្គង់ | ផលិតកម្មម៉ាកដើម |
| ឈ្មោះយីហោ | ភូមិឱសថ |
| ឈ្មោះរុក្ខសាស្ត្រ | apiumolns apium |
| អាការរេកា | ពណ៌លឿងពណ៌លឿងពណ៌ត្នោតខ្ចី |
| ក្លិន | ក្លិន Woody Phenolic ដែលមានពណ៌បៃតងស្រស់ថ្លា |
| រតង់រតាយ | រាវថ្លា |
| ធាតុគីមីគីមី | OLEIC, MyRistic, Palmitmindoleic, Stearmeleic, Linaleic Linoleic, Myristoleic, អាស៊ីតខ្លាញ់, petroselinic |
| វិធីសាស្ត្រទាញយក | ចំហាយទឹក |
| លាយយ៉ាងល្អជាមួយ | ផ្កាឡាវេនឌ័រស្រល់, ការស្រឡាញ់, ដើមតែ, tarnamon,, barkon, និង bud លើផ្កាភ្លើង |
| លក្ខណៈពិសេសប្លែកៗ | សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម, ថ្នាំសំលាប់មេរោគ (ទឹកនោម) ប្រឆាំងនឹងជំងឺឆ្កែសត្វ, Antispasmodic, Aperitif, DiRurety, បដិវត្តនិងក្រពះ |
ប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរសុទ្ធផ្តល់នូវលក្ខណៈពិសេសផលិតផលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាច្រើន។ នេះគឺជាលក្ខណៈសំខាន់ៗមួយចំនួន:
1 ។ សុទ្ធនិងធម្មជាតិ:ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញថាប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរសុទ្ធបានមកពីគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមឬផិតក្បត់ណាមួយឡើយ។ វាគឺជាផលិតផលធម្មជាតិដែលមិនមានគ្រឿងផ្សំសំយោគ។
2 ។ ការស្រង់ចេញដែលមានគុណភាពខ្ពស់:ប្រេងទទួលបានតាមរយៈដំណើរការដែលគេស្គាល់ថាជាការចុចត្រជាក់ដែលជួយរក្សាអចលនទ្រព្យធម្មជាតិនិងសារធាតុចិញ្ចឹមនៃគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។ វិធីសាស្ត្រទាញយករ៉ែនេះធានាថាប្រេងបានដំណើរការតិចតួចបំផុតនិងរក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។
3 ។ រសជាតិស្រាល:ប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិអព្យាក្រឹតពន្លឺដែលមិនមានថាមពលលើសពីរសជាតិនៃអាហារ។ វាជួយបង្កើនចានដោយមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិធម្មជាតិដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដែលអាចបត់បែនបានសម្រាប់កម្មវិធីធ្វើម្ហូបផ្សេងៗ។
4 ។ ចំណុចផ្សែងខ្ពស់:គុណសម្បត្តិសំខាន់ៗមួយនៃប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរគឺជាចំណុចផ្សែងខ្ពស់របស់វាជាធម្មតាប្រហែល 420 អង្សាសេ (215 អង្សាសេ) ។ នេះមានន័យថាវាអាចទប់ទល់នឹងវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដូចជាចៀននិងsautéingដោយមិនជក់បារីឬការអភិវឌ្ឍរសជាតិឆេះ។
5 ។ ទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភ:ប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរសុទ្ធសំបូរទៅដោយខ្លាញ់ polyunsaturated ជាពិសេសអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 6 ដូចជាអាស៊ីតលីណូលីក។ វាក៏មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជាវីតាមីនអ៊ីនិងប្រូណូនថលសុនដូដដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងៗ។
6 ។ ភាពបត់បាំង:ប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរគឺជាប្រេងដែលអាចបត់បែនបានដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារដុតនំការស្លៀកពាក់សាឡាត់និងម៉ារីន។ រសជាតិស្រាលរបស់វាធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់មុខម្ហូបដ៏ធំទូលាយ។
7 ។ មានសំណើមនិងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម:ដោយសារតែការផ្តោតអារម្មណ៍ខ្ពស់នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងវីតាមីនអ៊ីប្រេងគ្រាប់ពោតជារឿយៗត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែក។ វាជួយឱ្យស្បែកផ្តល់សំណើមធ្វើឱ្យស្បែកមានជាតិគីមីលើកកម្ពស់ការបត់បែននិងការពារប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលអាចបណ្តាលឱ្យខូចខាត។
វាចាំបាច់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាលក្ខណៈពិសេសនៃផលិតផលអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកឬក្រុមហ៊ុនផលិត។ នៅពេលទិញប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរសុទ្ធវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យអានផ្លាកផលិតផលហើយធានាថាវាបំពេញតាមតម្រូវការជាក់លាក់របស់អ្នក។
ប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរសុទ្ធមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនដែលមានសក្តានុពលដោយសារតែទម្រង់សរីរាង្គរបស់វា។ គុណប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលទាក់ទងនឹងប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរសុទ្ធគឺ:
1 ។ លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម:ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ជាពិសេសការប្រណាំងសេះនិងវីតាមីនអ៊ីបានជួយការពាររាងកាយពីភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មនិងការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលអាចរួមចំណែកដល់ជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺបេះដូងនិងជំងឺមហារីក។
2 ។ សុខភាពបេះដូង:ខ្លាញ់ polyunsaturated រួមទាំងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 6 ដែលមាននៅក្នុងប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរអាចមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើសុខភាពបេះដូង។ ខ្លាញ់ទាំងនេះអាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (មិនល្អ) និងបង្កើនកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលល្អ HDL (ល្អ) លើកកម្ពស់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូងនិងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
3 ។ ផលប៉ះពាល់ប្រឆាំងនឹងការរលាក:វត្តមាននៃប៉ូលីហ្វេណុលនិងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរអាចជួយកាត់បន្ថយការរលាកនៅក្នុងខ្លួន។ ការរលាករ៉ាំរ៉ៃត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងបញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗរួមទាំងជំងឺទឹកនោមផ្អែមជំងឺរលាកសន្លាក់និងប្រភេទមហារីកប្រភេទមួយចំនួន។
4 ។ សុខភាពស្បែក:ប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរសុទ្ធត្រូវបានប្រើជាទូទៅនៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែកដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានសំណើមរបស់វា។ វាងាយស្រូបយកដោយស្បែកដោយមិនបន្សល់ទុកនូវសំណល់ខាញ់។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមាននៅក្នុងប្រេងក៏អាចជួយការពារស្បែកពីការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរីនិងលើកកម្ពស់សម្បទាដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ។
5 ។ សុខភាពសក់:ប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូអាចមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពសក់ហើយអាចជួយកែលម្អលក្ខខណ្ឌស្បែកក្បាលដូចជាអង្គែស្បែកក្បាលនិងភាពរអាក់រអួល។ ទ្រព្យសម្បត្តិដែលមានសំណើមរបស់វាអាចជួយចិញ្ចឹមសក់និងកាត់បន្ថយការបែកបាក់។
វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាខណៈដែលប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរសុទ្ធមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលមានសក្តានុពលវានៅតែជាប្រេងក្រាស់ហើយគួរតែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតមធ្យមដែលជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារមានតុល្យភាព។ អ្នកដែលមានសុខភាពជាក់លាក់ឬអាឡែរហ្សីគួរតែពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាពមុនពេលបញ្ចូលប្រេងគ្រាប់ពីវប្រូតេអ៊ីនសុទ្ធទៅក្នុងទម្លាប់របស់ពួកគេ។
ឧស្សាហកម្មនេះឧស្សាហកម្មប្រេងទំពាំងបាយជូរសុទ្ធមានចំនួនច្រើនគ្រឿងដោយសារការប្រើប្រាស់សក្តានុពលនិងផលប្រយោជន៍ដែលមានសក្តានុពលផ្សេងៗពីប្រេង។ កម្មវិធីទូទៅមួយចំនួនរួមមាន:
1 ។ ឱសថអាហារបំប៉ននិងសុខភាព:ប្រេងគ្រាប់ពូជផ្លែទំពាំងបាយជូរជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើជាធាតុផ្សំក្នុងអាហារបំប៉ននិងផលិតផលសុខភាពដោយសារតែលក្ខណៈប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលមានសក្តានុពលដូចជាការគាំទ្រសុខភាពបេះដូងនិងកាត់បន្ថយការរលាកបេះដូងនិងការកាត់បន្ថយការរលាក។
2 ។ គ្រឿងសំអាងនិងការថែរក្សាស្បែក:ប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរសុទ្ធត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែករួមទាំងជាតិសំណើមសេរ៉ូមនិងប្រេងមុខ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់វាយនភាពស្រាលនិងមិនមានជាតិខាញ់ធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់ប្រភេទស្បែកទាំងអស់។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាជួយធ្វើឱ្យស្បែកមានសំណើមកាត់បន្ថយការលេចចេញស្នាមជ្រីវជ្រួញនិងការពារប្រឆាំងនឹងការខូចខាតបរិស្ថាន។
3 ។ ផលិតផលធ្វើសក់:ប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជាតិត្រូវបានប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មសក់។ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសេរ៉ូមសក់ម៉ាស៊ីនត្រជាក់និងការព្យាបាលដោយការឈប់សម្រាកដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការផ្តល់សំណើមដល់សក់កាត់បន្ថយផ្លែក្រអឺតក្រទមនិងលើកកម្ពស់ពន្លឺចែងចាំង។
4 ។ ម្ហូបអាហារនិងម្ហូប:ប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរសុទ្ធអាចត្រូវបានប្រើក្នុងកម្មវិធីធ្វើម្ហូបដូចជាការស្លៀកពាក់សាឡាត់ម៉ារីននិងប្រេងចំអិនប្រេង។ វាមានរសជាតិស្រាលនិងអព្យាក្រឹតធ្វើឱ្យវាកាន់តែល្អសម្រាប់ជួររូបមន្តជាច្រើន។ លើសពីនេះទៀតចំណុចផ្សែងខ្ពស់របស់វាធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់វិធីធ្វើម្ហូបដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដូចជាចៀន។
5 ។ ម៉ាស្សានិងការព្យាបាលដោយក្រអូប:ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការស្រុះពន្លឺនិងលក្ខណៈសម្បត្តិស្បែករបស់វាប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូត្រូវបានប្រើជាទូទៅនៅក្នុងការម៉ាស្សានិងឧស្សាហកម្មព្យាបាលដោយប្រេងហ៊េះជាប្រេងរបស់ក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូន។ វាអាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងប្រេងសំខាន់ៗដើម្បីបង្កើតប្រេងម៉ាស្សាឬប្រើដោយខ្លួនឯងសម្រាប់សំណើមទូទៅសំណើមនិងការសំរាកលំហែទូទៅ។
6 ។ កម្មវិធីឧស្សាហកម្ម:ក្នុងករណីខ្លះប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរសុទ្ធត្រូវបានប្រើក្នុងការកំណត់ឧស្សាហកម្មដូចជាក្នុងការផលិតប្រេងរំអិលជីវឥន្ធនៈនិងប៉ូលីមែរដែលមានមូលដ្ឋានលើជីវ។
វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាបទបញ្ជានិងស្តង់ដារសម្រាប់វិស័យឧស្សាហកម្មនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់អាជីវកម្មដែលកំពុងប្រតិបត្តិការនៅក្នុងឧស្សាហកម្មទាំងនេះដើម្បីអនុវត្តបទប្បញ្ញត្តិពាក់ព័ន្ធនិងធានាបាននូវគុណភាពនិងភាពបរិសុទ្ធនៃផលិតផលប្រេងគ្រាប់ពោតគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូររបស់ពួកគេ។
នេះគឺជាតារាងលំហូរដំណើរការសាមញ្ញសម្រាប់ការផលិតប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរសុទ្ធ:
1 ។ ការប្រមូលផល:ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងចម្ការទំពាំងបាយជូរហើយប្រមូលផលនៅពេលទុំពេញលេញ។
2 ។ ការតម្រៀបនិងការលាងសម្អាត:ផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលបានប្រមូលត្រូវបានតម្រៀបដើម្បីយកទំពាំងបាយជូរដែលខូចឬមិនខូច។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីយកភាពកខ្វក់និងភាពកខ្វក់ចេញ។
3 ។ ការទាញយកគ្រាប់ពងផ៊ិត:ផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានកំទេចដើម្បីបំបែកគ្រាប់ពូជពី pulp នេះ។ គ្រាប់ទំពាំងបាយជូរមានផ្ទុកខឺណែលដែលសំបូរទៅដោយប្រេង។
4 ។ ការស្ងួត:គ្រាប់ពូជផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលបានដកស្រង់ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងដើម្បីកាត់បន្ថយមាតិកាសំណើមជាធម្មតាតាមរយៈដំណើរការស្ងួតដូចជាការស្ងួតខ្យល់ឬប្រើឧបករណ៍ស្ងួតឯកទេស។
5 ។ ការចុចត្រជាក់:គ្រាប់ពូជផ្លែទំពាំងបាយជូរស្ងួតត្រូវបានចុចដើម្បីទាញយកប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរប្រេងឆៅ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើសារព័ត៌មានធារាសាស្ត្រឬសារព័ត៌មានអ្នកផ្សព្វផ្សាយ។ ការចុចត្រជាក់ធានាថាប្រេងនៅតែរក្សានូវលក្ខណៈសម្បត្តិធម្មជាតិរបស់វាព្រោះវាមិនពាក់ព័ន្ធនឹងកំរិតកំដៅខ្ពស់ឬសារធាតុរំលាយគីមីទេ។
6 ។ ការក្លែងបន្លំ:ប្រេងដែលបានដកស្រង់ត្រូវបានត្រងដើម្បីយកភាពមិនស្អាតឬភាគល្អិតរឹងចេញ។ នេះជួយសម្រេចបាននូវផលិតផលបញ្ចប់កាន់តែច្បាស់និងបន្សុត។
7 ។ ការចម្រាញ់ (ស្រេចចិត្ត):ដោយផ្អែកលើភាពបរិសុទ្ធនិងគុណភាពប្រេងគ្រាប់ពូជប្រេងឆៅដែលចង់បានអាចឆ្លងកាត់ដំណើរការចម្រាញ់ប្រេងដែលជាធម្មតាទាក់ទងនឹងដំណើរការដូចជាការធ្វើឱ្យអភ័យធ្របភីលធ្វើឱ្យអភ័យពារការធ្វើឱ្យមានអព្យាក្រឹតភាព។ ការចម្រាញ់ជួយបំបាត់ភាពមិនស្អាតឬសមាសធាតុដែលមិនចង់បានចេញពីប្រេង។
8 ។ វេចខ្ចប់:ប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរសុទ្ធត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងធុងសមស្របដូចជាដបឬពាងដើម្បីធានាបាននូវការផ្ទុកបានត្រឹមត្រូវនិងធ្នើជីវិត។
9 ។ ការគ្រប់គ្រងគុណភាព:នៅទូទាំងដំណើរការផលិតកម្មវិធានការត្រួតពិនិត្យគុណភាពត្រូវបានអនុវត្តដើម្បីធានាបាននូវភាពបរិសុទ្ធសុវត្ថិភាពនិងភាពស្ថិតស្ថេរនៃផលិតផលប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរ។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងការធ្វើតេស្តនៃការចម្លងរោគដូចជាលោហធាតុធ្ងន់ឬថាំសមាប់សត្វល្អិតក៏ដូចជាការត្រួតពិនិត្យសម្រាប់ប៉ារ៉ាម៉ែត្រដែលមានគុណភាពទូទៅ។
10 ។ ការចែកចាយ:ប្រេងគ្រាប់គ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូររបស់វេចខ្ចប់ត្រូវបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការចែកចាយដល់ឧស្សាហកម្មផ្សេងៗឬអ្នកប្រើប្រាស់។
វាចាំបាច់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថានេះគឺជាទិដ្ឋភាពទូទៅទូទៅហើយដំណើរការផលិតកម្មពិតប្រាកដអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើអ្នកផលិតជាក់លាក់និងវិធីសាស្ត្រផលិតកម្មរបស់ពួកគេ។ លើសពីនេះទៀតបទប្បញ្ញត្តិនិងបទដ្ឋានជាក់លាក់ត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់ដើម្បីផលិតផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងមានសុវត្ថិភាព។
ការផ្ទុក: ទុកកន្លែងត្រជាក់ស្ងួតស្ងួតស្ងួតនិងស្អាតការពារពីសំណើមនិងពន្លឺផ្ទាល់។
កញ្ចប់ភាគច្រើន: 25 គីឡូក្រាម / ស្គរ។
ពេលវេលានាំមុខ: 7 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការបញ្ជាទិញរបស់អ្នក។
អាយុកាលធ្នើ: 2 ឆ្នាំ។
សំគាល់ៈលក្ខណៈបច្ចេកទេសដែលបានប្តូរតាមតម្រូវការក៏អាចសម្រេចបានដែរ។
បហ្ជាក់
ក្រោម 100 គ។ ក្រាម 3-5 ថ្ងៃ
សេវាកម្មទ្វារទៅផ្ទះមួយងាយស្រួលក្នុងការជ្រើសរើសទំនិញ
តាមសមុទ្រ
លើសពី 300 គីឡូក្រាមប្រហែល 30 ថ្ងៃ
កំពង់ផែទៅនឹងឈ្មួញកណ្តាលបោសសំអាតអាជីព
ដោយខ្យល់
100 គីឡូក្រាម -1000 គីឡូក្រាម, 5-7 ថ្ងៃ
អាកាសយានដ្ឋានទៅអាកាសយានដ្ឋានសេវាកម្មបោសសំអាតអាជីពត្រូវការ
ប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរត្រជាក់ត្រជាក់ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយក្រសួងកសិកម្មអាមេរិកនិងសហភាពអឺរ៉ុប BRC, ISO, Halal, Kosher, និងវិញ្ញាបនបត្រ HACCP ។
ខណៈពេលដែលគ្រាប់គ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរដែលមានជាតិស្ករត្រជាក់សុទ្ធមានអត្ថប្រយោជន៍និងការប្រើប្រាស់ជាច្រើនវាក៏មានគុណវិបត្តិគួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយចំនួនដែលត្រូវពិចារណា:
1 ។ អាឡែរហ្សី: បុគ្គលខ្លះអាចមានអាឡែរហ្សីឬភាពប្រែប្រួលរបស់ប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរ។ វាបានមកពីទំពាំងបាយជូរដែលអាចជាអាឡែរហ្សីទូទៅសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន។ ប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែរហ្សីដែលគេស្គាល់ក្នុងទំពាំងបាយជូរឬផ្លែឈើផ្សេងទៀតវាចាំបាច់ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលប្រើប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរហើយពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាពប្រសិនបើចាំបាច់។
2 ។ ស្ថេរភាព: បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រេងផ្សេងទៀតប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរមានចំណុចផ្សែងទាបដែលមានន័យថាវាអាចបំបែកនិងផលិតផ្សែងនៅពេលប៉ះពាល់នឹងកំដៅខ្ពស់។ នេះអាចនាំឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូររសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភនិងបង្កហានិភ័យនៃការផលិតសមាសធាតុដែលមានគ្រោះថ្នាក់។ ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើប្រេងគ្រាប់ពាប៉ាពស់ក្នុងកម្មវិធីធ្វើម្ហូបទាបដល់កំដៅទាបទៅមធ្យមដើម្បីរក្សាភាពស្មោះត្រង់របស់វា។
3 ។ ភាពរសើបចំពោះពន្លឺនិងកំដៅ: ប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរមានលក្ខណៈរសើបយ៉ាងខ្លាំងចំពោះពន្លឺនិងកំដៅដែលអាចបណ្តាលឱ្យវាកត់សុីនិងក្លាយជារាំងស្ទះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាចាំបាច់ក្នុងការទុកប្រេងឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅកន្លែងត្រជាក់ងងឹតហើយប្រើវានៅក្នុងជីវិតធ្នើដែលបានណែនាំដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ស្រាយនិងការពារផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានណាមួយ។
4 ។ ការចម្លងរោគដែលអាចកើតមាន: អាស្រ័យលើវិធីសាស្ត្រផលិតកម្មនិងវិធីសាស្ត្រមានលទ្ធភាពនៃការចម្លងរោគដូចជាថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតឬលោហៈធ្ងន់ដែលមាននៅក្នុងប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរ។ វាចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសម៉ាកល្បីដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះដែលផ្តល់អាទិភាពដល់ការគ្រប់គ្រងគុណភាពនិងការធ្វើតេស្តដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការចម្លងរោគទាំងនេះ។
5 ។ កង្វះនៃព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ: ប្រេងគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូរសុទ្ធមិនមានបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗបែបនេះដូចជាវីតាមីនឬរ៉ែទេ។ ខណៈពេលដែលវាជាប្រភពនៃខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អវាប្រហែលជាមិនផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍បំប៉នបន្ថែមលើសពីនេះទេ។
6 ។ ថ្លៃ: ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរដែលមានជាតិស្ករអាចថ្លៃថ្លៃថ្នូរបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រេងចម្អិនផ្សេងៗ។ នេះអាចរារាំងមានលទ្ធភាពនិងភាពងាយស្រួលសម្រាប់បុគ្គលមួយចំនួន។
វាចាំបាច់ក្នុងការពិចារណាគុណវិបត្តិដែលមានសក្តានុពលទាំងនេះខណៈពេលកំពុងវាយតម្លៃតម្រូវការនិងចំណូលចិត្តជាក់លាក់របស់អ្នកមុនពេលបញ្ចូលប្រេងគ្រាប់ពោតផ្លែទំពាំងបាយជូរសុទ្ធទៅក្នុងរបៀបរស់នៅរបស់អ្នក។
