ប្រេងគ្រាប់តែបៃតងច្របាច់ត្រជាក់សម្រាប់ថែរក្សាស្បែក
ប្រេងគ្រាប់តែ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាប្រេងតែ ឬប្រេងកាមេលីយ៉ា គឺជាប្រេងបន្លែដែលអាចបរិភោគបាន ដែលមានប្រភពមកពីគ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិតែ គឺកាមេលីយ៉ា ស៊ីនិនស៊ីស ជាពិសេសកាមេលីយ៉ា អូលីហ្វេរ៉ា ឬកាមេលីយ៉ា ចាប៉ូនីកា។ ប្រេងកាមេលីយ៉ាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយនៅអាស៊ីបូព៌ា ជាពិសេសនៅប្រទេសចិន និងជប៉ុន សម្រាប់គោលបំណងផ្សេងៗ រួមទាំងការចម្អិនអាហារ ការថែរក្សាស្បែក និងការថែរក្សាសក់។ វាមានរសជាតិស្រាល និងស្រាល ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់ចម្អិនអាហារ និងចៀន។ លើសពីនេះ វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម វីតាមីន E និងអាស៊ីតខ្លាញ់ ដែលរួមចំណែកដល់លក្ខណៈសម្បត្តិផ្តល់សំណើម និងចិញ្ចឹមស្បែក និងសក់។
ប្រេងគ្រាប់តែត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការចម្អិនអាហារ ជាពិសេសនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី។ វាមានរសជាតិស្រាល និងមានរសជាតិដូចគ្រាប់បន្តិច ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់ទាំងម្ហូបប្រៃ និងផ្អែម។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ចៀន ចៀន និងទឹកជ្រលក់សាឡាដ។
ប្រេងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានជាតិខ្លាញ់ monounsaturated ខ្ពស់ ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រភេទខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អជាង។ វាក៏មានផ្ទុកសារធាតុ polyphenols និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផងដែរ ដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។ លើសពីនេះ ប្រេងគ្រាប់តែត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែក និងផលិតផលថែរក្សាសក់ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិផ្តល់សំណើម និងចិញ្ចឹមស្បែករបស់វា។
វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា ប្រេងគ្រាប់តែមិនគួរច្រឡំជាមួយប្រេងដើមតែទេ ដែលត្រូវបានស្រង់ចេញពីស្លឹកនៃដើមតែ (Melaleuca alternifolia) ហើយត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងឱសថ។
| វត្ថុសាកល្បង | លក្ខណៈបច្ចេកទេស |
| រូបរាង | លឿងស្រាលទៅលឿងទឹកក្រូច |
| ក្លិន | ជាមួយនឹងក្លិន និងរសជាតិដើមនៃប្រេងផ្កាខាមីលៀ គ្មានក្លិនចម្លែកអ្វីឡើយ |
| ភាពមិនបរិសុទ្ធដែលមិនរលាយ | អតិបរមា ០,០៥% |
| សំណើម និងសារធាតុងាយនឹងបង្កជាឧស្ម័ន | អតិបរមា ០,១០% |
| តម្លៃអាស៊ីត | អតិបរមា 2.0 មីលីក្រាម/ក្រាម |
| តម្លៃប៉េរ៉ុកស៊ីត | អតិបរមា 0.25ក្រាម/100ក្រាម |
| សារធាតុរំលាយដែលនៅសេសសល់ | អវិជ្ជមាន |
| សំណ (Pb) | អតិបរមា ០,១ មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម |
| អាសេនិច | អតិបរមា ០,១ មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម |
| អាហ្វ្លាតុកស៊ីន B1B1 | អតិបរមា 10 មីក្រូក្រាម/គីឡូក្រាម |
| បេនហ្សូ(ក)ពីរីន(ក) | អតិបរមា 10 មីក្រូក្រាម/គីឡូក្រាម |
១. ប្រេងគ្រាប់តែត្រូវបានស្រង់ចេញពីផ្លែឈើនៃរុក្ខជាតិព្រៃដែលមានប្រេង ហើយវាគឺជាប្រេងរុក្ខជាតិឈើសំខាន់ៗមួយក្នុងចំណោមប្រេងរុក្ខជាតិឈើទាំងបួននៅលើពិភពលោក។
2. ប្រេងគ្រាប់តែមានមុខងារពីរយ៉ាងក្នុងការព្យាបាលដោយអាហារ ដែលពិតជាល្អជាងប្រេងអូលីវ។ បន្ថែមពីលើសមាសធាតុអាស៊ីតខ្លាញ់ស្រដៀងគ្នា លក្ខណៈលីពីត និងសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភ ប្រេងគ្រាប់តែក៏មានផ្ទុកសារធាតុជីវសកម្មជាក់លាក់ដូចជា ប៉ូលីហ្វេណុលតែ និងសាប៉ូនីនផងដែរ។
៣. ប្រេងគ្រាប់តែត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានគុណភាពខ្ពស់ ហើយស្របតាមការស្វែងរករបស់ប្រជាជនអំពីធម្មជាតិ និងគុណភាពជីវិតកាន់តែប្រសើរឡើង។ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលលំដាប់ខ្ពស់ក្នុងចំណោមប្រេងដែលអាចបរិភោគបាន។
៤. ប្រេងគ្រាប់តែមានស្ថេរភាពល្អ អាយុកាលរក្សាទុកយូរ ចំណុចផ្សែងខ្ពស់ ធន់នឹងកំដៅខ្ពស់ មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ហើយងាយរំលាយ និងស្រូបយក។
៥. ប្រេងគ្រាប់តែ រួមជាមួយប្រេងដូង ប្រេងអូលីវ និងប្រេងដូង គឺជាប្រភេទដើមឈើប្រេងដែលអាចបរិភោគបានមួយក្នុងចំណោមប្រភេទដើមឈើប្រេងសំខាន់ៗទាំងបួននៅទូទាំងពិភពលោក។ វាក៏ជាប្រភេទដើមឈើក្នុងស្រុកដ៏ពិសេស និងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងប្រទេសចិនផងដែរ។
៦. នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៩៨០ ផ្ទៃដីដាំដុះដើមប្រេងគ្រាប់តែនៅក្នុងប្រទេសចិនបានឈានដល់ជាង ៦ លានហិកតា ហើយតំបន់ផលិតសំខាន់ៗមានចំនួនជាងពាក់កណ្តាលនៃផលិតកម្មប្រេងដែលអាចបរិភោគបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឧស្សាហកម្មប្រេងគ្រាប់តែនៅក្នុងប្រទេសចិនមិនបានអភិវឌ្ឍទេដោយសារតែហេតុផលដូចជាខ្វះពូជថ្មីល្អៗ ការគ្រប់គ្រងមិនល្អ ការវិនិយោគដំបូងខ្ពស់ ការយល់ដឹងមិនគ្រប់គ្រាន់ និងខ្វះការគាំទ្រគោលនយោបាយ។
៧. ការប្រើប្រាស់ប្រេងដែលអាចបរិភោគបាននៅក្នុងប្រទេសចិនភាគច្រើនគឺប្រេងសណ្តែកសៀង ប្រេងរ៉ាបស៊ីដ និងប្រេងផ្សេងៗទៀត ដោយមានសមាមាត្រទាបនៃប្រេងដែលអាចបរិភោគបានដែលមានសុខភាពល្អកម្រិតខ្ពស់។ នៅក្នុងប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍ដូចជាអឺរ៉ុប និងសហរដ្ឋអាមេរិក ការប្រើប្រាស់ប្រេងអូលីវបានក្លាយជាទម្លាប់បន្តិចម្តងៗ។ ប្រេងគ្រាប់តែ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ប្រេងអូលីវបូព៌ា" គឺជាជំនាញពិសេសរបស់ចិន។ ការអភិវឌ្ឍយ៉ាងសកម្មនៃឧស្សាហកម្មប្រេងគ្រាប់តែ និងការផ្គត់ផ្គង់ប្រេងគ្រាប់តែដែលមានគុណភាពខ្ពស់អាចជួយកែលម្អរចនាសម្ព័ន្ធការប្រើប្រាស់ប្រេងដែលអាចបរិភោគបានក្នុងចំណោមប្រជាជន និងបង្កើនសុខភាពរាងកាយរបស់ពួកគេ។
៨. ដើមប្រេងគ្រាប់តែមានពណ៌បៃតងពេញមួយឆ្នាំ មានប្រព័ន្ធឫសដែលលូតលាស់ល្អ ធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួត ធន់នឹងភាពត្រជាក់ មានប្រសិទ្ធភាពការពារភ្លើងឆេះល្អ និងមានតំបន់ដាំដុះសមស្របជាច្រើន។ ពួកវាអាចប្រើប្រាស់ដីជាយក្រុងបានយ៉ាងពេញលេញសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍ លើកកម្ពស់ការអភិវឌ្ឍសេដ្ឋកិច្ចជនបទ ធ្វើឱ្យភ្នំបៃតង រក្សាទឹក និងដី លើកកម្ពស់ការស្តាររុក្ខជាតិឡើងវិញនៅតំបន់ដែលងាយរងគ្រោះខាងអេកូឡូស៊ី ធ្វើអោយប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងនូវបរិស្ថានអេកូឡូស៊ីជនបទ និងលក្ខខណ្ឌរស់នៅ។ ពួកវាជាប្រភេទដើមឈើដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលមានអត្ថប្រយោជន៍សេដ្ឋកិច្ច អេកូឡូស៊ី និងសង្គមល្អ ស្របតាមទិសដៅ និងតម្រូវការនៃការអភិវឌ្ឍព្រៃឈើទំនើប។ ដើមប្រេងគ្រាប់តែមានលក្ខណៈលេចធ្លោនៃការខូចខាតតិចតួចបំផុត និងធន់ខ្លាំងក្នុងអំឡុងពេលមានភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំង ព្រិលធ្លាក់ និងគ្រោះមហន្តរាយត្រជាក់។
៩. ដូច្នេះ ការរួមបញ្ចូលគ្នានូវការអភិវឌ្ឍយ៉ាងសកម្មនៃដើមប្រេងគ្រាប់តែជាមួយនឹងការស្តារឡើងវិញ និងការកសាងឡើងវិញបន្ទាប់ពីគ្រោះមហន្តរាយព្រៃឈើ អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរចនាសម្ព័ន្ធប្រភេទដើមឈើប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព បង្កើនសមត្ថភាពព្រៃឈើក្នុងការទប់ទល់នឹងគ្រោះមហន្តរាយធម្មជាតិ។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ទឹកភ្លៀងទ្រង់ទ្រាយធំ ព្រិលធ្លាក់ និងគ្រោះមហន្តរាយត្រជាក់ ដែលដើមប្រេងគ្រាប់តែអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីដាំឡើងវិញ និងជំនួសតំបន់ដែលខូចខាត។ នេះនឹងជួយពង្រឹងលទ្ធផលរយៈពេលវែងនៃការបំប្លែងដីដាំដុះទៅជាដីព្រៃឈើ។
ប្រេងគ្រាប់តែមានការប្រើប្រាស់ផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងវិស័យផ្សេងៗគ្នា។ ខាងក្រោមនេះគឺជាការប្រើប្រាស់ទូទៅមួយចំនួននៃប្រេងគ្រាប់តែ៖
១. ការប្រើប្រាស់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖ ប្រេងគ្រាប់តែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាទូទៅក្នុងការចម្អិនអាហារ ជាពិសេសនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ចៀន ចៀន ចៀនជ្រៅ និងសម្រាប់ទឹកជ្រលក់សាឡាដ។ រសជាតិស្រាលរបស់វាអនុញ្ញាតឱ្យវាបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូបដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមរសជាតិខ្លាំងពេកដល់គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
២. ការថែរក្សាស្បែក និងគ្រឿងសំអាង៖ ប្រេងគ្រាប់តែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែក និងគ្រឿងសំអាង ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិផ្តល់សំណើម ប្រឆាំងភាពចាស់ និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា។ វាត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងឡេ ក្រែម សេរ៉ូម សាប៊ូ និងផលិតផលថែរក្សាសក់។ វាយនភាពមិនស្អិត និងសមត្ថភាពក្នុងការជ្រាបចូលទៅក្នុងស្បែករបស់វា ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់រូបមន្តសម្ផស្សផ្សេងៗ។
៣. ម៉ាស្សា និងការព្យាបាលដោយក្លិនក្រអូប៖ ប្រេងគ្រាប់តែត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាប្រេងផ្ទុកក្នុងការព្យាបាលដោយការម៉ាស្សា និងការព្យាបាលដោយក្លិនក្រអូប។ វាយនភាពស្រាល និងរលោងរបស់វា រួមជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិផ្តល់សំណើមរបស់វា ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការម៉ាស្សា។ វាក៏អាចត្រូវបានលាយជាមួយប្រេងសំខាន់ៗសម្រាប់ប្រសិទ្ធភាពសហការផងដែរ។
៤. ការប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្ម៖ ប្រេងគ្រាប់តែក៏មានការប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មផងដែរ។ វាអាចត្រូវបានប្រើជាប្រេងរំអិលសម្រាប់គ្រឿងចក្រដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការកាត់បន្ថយការកកិត និងកំដៅ។ លើសពីនេះ វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការផលិតថ្នាំលាប ថ្នាំកូត និងវ៉ារនីស។
៥. ការអភិរក្សឈើ៖ ដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការការពារប្រឆាំងនឹងសត្វល្អិត និងការពុកផុយ ប្រេងគ្រាប់តែត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការអភិរក្សឈើ។ វាអាចត្រូវបានអនុវត្តទៅលើគ្រឿងសង្ហារឹមឈើ រចនាសម្ព័ន្ធក្រៅផ្ទះ និងកម្រាលឥដ្ឋ ដើម្បីបង្កើនភាពធន់ និងអាយុកាលរបស់វា។
៦. ឧស្សាហកម្មគីមី៖ ប្រេងគ្រាប់តែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតសារធាតុគីមី រួមទាំងសារធាតុ surfactants ប៉ូលីមែរ និងជ័រ។ វាបម្រើជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ដំណើរការគីមីទាំងនេះ។
ខណៈពេលដែលទាំងនេះគឺជាវិស័យអនុវត្តទូទៅមួយចំនួន ប្រេងគ្រាប់តែអាចមានការប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀតផងដែរ អាស្រ័យលើការអនុវត្តតំបន់ ឬវប្បធម៌ជាក់លាក់។ វាជាការសំខាន់ជានិច្ចក្នុងការធានាថាអ្នកកំពុងប្រើប្រាស់ប្រេងគ្រាប់តែស្របតាមការណែនាំ និងអនុសាសន៍ដែលផ្តល់ដោយអ្នកផលិត ឬអ្នកជំនាញ។
ប្រេងគ្រាប់តែមានការប្រើប្រាស់ផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងវិស័យផ្សេងៗគ្នា។ ខាងក្រោមនេះគឺជាការប្រើប្រាស់ទូទៅមួយចំនួននៃប្រេងគ្រាប់តែ៖
១. ការប្រើប្រាស់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖ ប្រេងគ្រាប់តែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាទូទៅក្នុងការចម្អិនអាហារ ជាពិសេសនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ចៀន ចៀន ចៀនជ្រៅ និងសម្រាប់ទឹកជ្រលក់សាឡាដ។ រសជាតិស្រាលរបស់វាអនុញ្ញាតឱ្យវាបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូបដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមរសជាតិខ្លាំងពេកដល់គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
២. ការថែរក្សាស្បែក និងគ្រឿងសំអាង៖ ប្រេងគ្រាប់តែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែក និងគ្រឿងសំអាង ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិផ្តល់សំណើម ប្រឆាំងភាពចាស់ និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា។ វាត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងឡេ ក្រែម សេរ៉ូម សាប៊ូ និងផលិតផលថែរក្សាសក់។ វាយនភាពមិនស្អិត និងសមត្ថភាពក្នុងការជ្រាបចូលទៅក្នុងស្បែករបស់វា ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់រូបមន្តសម្ផស្សផ្សេងៗ។
៣. ម៉ាស្សា និងការព្យាបាលដោយក្លិនក្រអូប៖ ប្រេងគ្រាប់តែត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាប្រេងផ្ទុកក្នុងការព្យាបាលដោយការម៉ាស្សា និងការព្យាបាលដោយក្លិនក្រអូប។ វាយនភាពស្រាល និងរលោងរបស់វា រួមជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិផ្តល់សំណើមរបស់វា ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការម៉ាស្សា។ វាក៏អាចត្រូវបានលាយជាមួយប្រេងសំខាន់ៗសម្រាប់ប្រសិទ្ធភាពសហការផងដែរ។
៤. ការប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្ម៖ ប្រេងគ្រាប់តែក៏មានការប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មផងដែរ។ វាអាចត្រូវបានប្រើជាប្រេងរំអិលសម្រាប់គ្រឿងចក្រដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការកាត់បន្ថយការកកិត និងកំដៅ។ លើសពីនេះ វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការផលិតថ្នាំលាប ថ្នាំកូត និងវ៉ារនីស។
៥. ការអភិរក្សឈើ៖ ដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការការពារប្រឆាំងនឹងសត្វល្អិត និងការពុកផុយ ប្រេងគ្រាប់តែត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការអភិរក្សឈើ។ វាអាចត្រូវបានអនុវត្តទៅលើគ្រឿងសង្ហារឹមឈើ រចនាសម្ព័ន្ធក្រៅផ្ទះ និងកម្រាលឥដ្ឋ ដើម្បីបង្កើនភាពធន់ និងអាយុកាលរបស់វា។
៦. ឧស្សាហកម្មគីមី៖ ប្រេងគ្រាប់តែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតសារធាតុគីមី រួមទាំងសារធាតុ surfactants ប៉ូលីមែរ និងជ័រ។ វាបម្រើជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ដំណើរការគីមីទាំងនេះ។
ខណៈពេលដែលទាំងនេះគឺជាវិស័យអនុវត្តទូទៅមួយចំនួន ប្រេងគ្រាប់តែអាចមានការប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀតផងដែរ អាស្រ័យលើការអនុវត្តតំបន់ ឬវប្បធម៌ជាក់លាក់។ វាជាការសំខាន់ជានិច្ចក្នុងការធានាថាអ្នកកំពុងប្រើប្រាស់ប្រេងគ្រាប់តែស្របតាមការណែនាំ និងអនុសាសន៍ដែលផ្តល់ដោយអ្នកផលិត ឬអ្នកជំនាញ។
1. ការប្រមូលផល៖គ្រាប់តែត្រូវបានប្រមូលផលពីដើមតែនៅពេលដែលវាទុំពេញលេញ។
2. ការសម្អាត៖គ្រាប់តែដែលប្រមូលផលបានត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ ដើម្បីយកធូលី កំទេចកំទី ឬភាពមិនបរិសុទ្ធចេញ។
3. ការសម្ងួត៖គ្រាប់តែដែលបានសម្អាតរួចត្រូវបានរាលដាលនៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អដើម្បីសម្ងួត។ វិធីនេះជួយយកសំណើមលើសចេញ និងរៀបចំគ្រាប់ពូជសម្រាប់កែច្នៃបន្ថែមទៀត។
4. ការកំទេច៖គ្រាប់តែស្ងួតត្រូវបានកំទេចដើម្បីបំបែកវាជាបំណែកតូចៗ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការទាញយកប្រេង។
5. ការអាំង៖គ្រាប់តែដែលកំទេចរួចត្រូវបានអាំងស្រាលៗដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបរបស់ប្រេង។ ជំហាននេះគឺស្រេចចិត្ត ហើយអាចរំលងបានប្រសិនបើចង់បានរសជាតិដែលមិនទាន់អាំង។
6. ការចុច៖គ្រាប់តែលីង ឬមិនទាន់លីងត្រូវបានចុចដើម្បីស្រង់ប្រេង។ វិធីនេះអាចធ្វើបានដោយប្រើម៉ាស៊ីនសង្កត់ធារាសាស្ត្រ ឬម៉ាស៊ីនសង្កត់វីស។ សម្ពាធដែលបានប្រើជួយញែកប្រេងចេញពីសារធាតុរឹង។
7. ការតាំងទីលំនៅ៖បន្ទាប់ពីចុចរួច ប្រេងត្រូវបានទុកចោលឱ្យត្រាំក្នុងធុង ឬធុង។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យដីល្បាប់ ឬភាពមិនបរិសុទ្ធណាមួយបំបែកចេញ ហើយត្រាំនៅបាត។
8.ការច្រោះ៖បន្ទាប់មក ប្រេងត្រូវបានច្រោះដើម្បីយកសារធាតុរឹង ឬភាពមិនបរិសុទ្ធដែលនៅសេសសល់ចេញ។ ជំហាននេះជួយធានាបាននូវផលិតផលចុងក្រោយដែលស្អាត និងថ្លា។
9. ការវេចខ្ចប់៖ប្រេងគ្រាប់តែដែលត្រងរួចត្រូវបានវេចខ្ចប់ចូលទៅក្នុងដប ពាង ឬធុងសមស្របផ្សេងទៀត។ ការដាក់ស្លាកត្រឹមត្រូវត្រូវបានធ្វើឡើង រួមទាំងការរាយបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ កាលបរិច្ឆេទផលិត និងផុតកំណត់ និងព័ត៌មានបទប្បញ្ញត្តិចាំបាច់ណាមួយ។
១០.ការគ្រប់គ្រងគុណភាព៖ផលិតផលចុងក្រោយត្រូវបានទទួលរងនូវការធ្វើតេស្តត្រួតពិនិត្យគុណភាព ដើម្បីធានាថាវាបំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាព និងគុណភាព។ ការធ្វើតេស្តទាំងនេះអាចរួមបញ្ចូលការត្រួតពិនិត្យភាពបរិសុទ្ធ ស្ថេរភាពអាយុកាលរក្សាទុក និងការវាយតម្លៃអារម្មណ៍។
១១.ការផ្ទុក៖ប្រេងគ្រាប់តែដែលវេចខ្ចប់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងបរិយាកាសដែលមានការគ្រប់គ្រង ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ និងគុណភាពរបស់វារហូតដល់វារួចរាល់សម្រាប់ការចែកចាយ និងលក់។
វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាដំណើរការពិតប្រាកដអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើក្រុមហ៊ុនផលិត និងលក្ខណៈដែលចង់បាននៃប្រេងគ្រាប់តែ។ នេះគឺជាទិដ្ឋភាពទូទៅដើម្បីផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគំនិតអំពីដំណើរការផលិត។
ការផ្ទុក៖ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត និងស្អាត ការពារពីសំណើម និងពន្លឺដោយផ្ទាល់។
កញ្ចប់ច្រើន៖ ២៥គីឡូក្រាម/ស្គរ។
រយៈពេលដឹកជញ្ជូន៖ ៧ ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការបញ្ជាទិញរបស់អ្នក។
អាយុកាលរក្សាទុក៖ ២ ឆ្នាំ។
សម្គាល់៖ ការបញ្ជាក់តាមបំណងក៏អាចសម្រេចបានដែរ។
រហ័ស
ក្រោម 100 គីឡូក្រាម, 3-5 ថ្ងៃ
សេវាកម្មដល់មាត់ទ្វារផ្ទះ ងាយស្រួលទទួលទំនិញ
តាមសមុទ្រ
លើសពី ៣០០ គីឡូក្រាម ប្រហែល ៣០ ថ្ងៃ
ត្រូវការឈ្មួញកណ្តាលដឹកជញ្ជូនដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈសម្រាប់សេវាកម្មកំពង់ផែមួយទៅកំពង់ផែមួយទៀត
តាមផ្លូវអាកាស
១០០គីឡូក្រាម-១០០០គីឡូក្រាម, ៥-៧ថ្ងៃ
ត្រូវការអ្នកសម្របសម្រួលសេវាកម្មដឹកជញ្ជូនពីព្រលានយន្តហោះទៅព្រលានយន្តហោះដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ
ប្រេងគ្រាប់តែបៃតងច្របាច់ត្រជាក់សម្រាប់ថែរក្សាស្បែក ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គ USDA និង EU, BRC, ISO, HALAL, KOSHER និង HACCP។
ខណៈពេលដែលប្រេងគ្រាប់តែមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន វាក៏មានគុណវិបត្តិមួយចំនួនដែលអ្នកគួរដឹងផងដែរ៖
១. ប្រតិកម្មអាលែហ្សី៖ បុគ្គលមួយចំនួនអាចវិវត្តទៅជាប្រតិកម្មអាលែហ្សីចំពោះប្រេងគ្រាប់តែ។ វាតែងតែត្រូវបានណែនាំអោយធ្វើតេស្តលើស្បែកមុនពេលលាបវាលើផ្ទៃស្បែកធំៗ ឬទទួលទានវា។ ប្រសិនបើមានប្រតិកម្មមិនល្អណាមួយកើតឡើង ដូចជារលាកស្បែក ឡើងក្រហម រមាស់ ឬហើម សូមបញ្ឈប់ការប្រើប្រាស់ជាបន្ទាន់ ហើយស្វែងរកការព្យាបាលពីគ្រូពេទ្យ។
២. ភាពរសើបចំពោះកំដៅ៖ ប្រេងគ្រាប់តែមានចំណុចផ្សែងទាបជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រេងចម្អិនអាហារផ្សេងទៀត ដូចជាប្រេងអូលីវ ឬប្រេងកាណូឡា។ នេះមានន័យថា ប្រសិនបើវាត្រូវបានកំដៅលើសពីចំណុចផ្សែងរបស់វា វាអាចចាប់ផ្តើមរលួយ និងបង្កើតផ្សែង។ នេះអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ និងគុណភាពនៃប្រេង និងអាចបញ្ចេញសមាសធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ដូច្នេះ វាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់វិធីចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដូចជាការចៀនជ្រៅនោះទេ។
៣. អាយុកាលរក្សាទុក៖ ប្រេងគ្រាប់តែមានអាយុកាលរក្សាទុកខ្លីបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រេងចម្អិនអាហារមួយចំនួនទៀត។ ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតរបស់វា វាងាយនឹងអុកស៊ីតកម្ម ដែលអាចនាំឱ្យមានការរលួយ។ ដូច្នេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការរក្សាទុកប្រេងគ្រាប់តែនៅកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹត ហើយប្រើប្រាស់វាក្នុងរយៈពេលសមស្របមួយ ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ និងគុណភាពរបស់វា។
៤. ភាពអាចរកបាន៖ អាស្រ័យលើទីតាំងរបស់អ្នក ប្រេងគ្រាប់តែអាចនឹងមិនតែងតែមានលក់នៅតាមផ្សារទំនើប ឬហាងក្នុងស្រុកនោះទេ។ វាអាចត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងបន្ថែមទៀតដើម្បីស្វែងរក ហើយអាចមានតម្លៃថ្លៃជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រេងចម្អិនអាហារទូទៅ។
វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា គុណវិបត្តិដែលអាចកើតមានទាំងនេះអាចនឹងមិនអនុវត្ត ឬសំខាន់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេ។ ដូចផលិតផលណាមួយដែរ វាជាគំនិតល្អក្នុងការធ្វើការស្រាវជ្រាវផ្ទាល់ខ្លួន ពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញសុខភាព ឬអ្នកជំនាញ ហើយពិចារណាលើចំណង់ចំណូលចិត្ត និងតម្រូវការផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក មុនពេលប្រើប្រាស់ប្រេងគ្រាប់តែ ឬផលិតផលដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់ផ្សេងទៀត។



