តែខ្មៅធ័រធ័រ (TFS)

តែខ្មៅធារាហ្វីលគឺជាសមាសធាតុនៃសមាសធាតុមួយដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធ benzophenone រួមទាំងធ្មែរ(TF1), ធ្មេញលែល - 3 ក្រាល(TF2A), និង theaflavin-3 មានគ្រឿងផ្សំធំ ៗ ចំនួនបួនរួមទាំង "ថែមថែមថែមល្ហែម (ធាហាលឡាវីន -3'3'late,tf2b) និងធាហ្វាឡាវីន - ឌីលឡាក់ (ធាហាល - 3,3 'dynalate,TF3) ។ សមាសធាតុទាំងនេះគឺជាអ្នកតំណាងសំខាន់នៃជំងឺរលាកប្រូឡាវក្នុងតែខ្មៅហើយដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងពណ៌អូររកីលនិងរសជាតិនៃតែខ្មៅ។
ការរកឃើញនិងការស្រាវជ្រាវនៃការព្យាបាលរបស់ធាឡង់មានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងដំណើរការនៃការ fermentation នៃតែខ្មៅ។ សមាសធាតុទាំងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការខ្ពង់ខ្ពង់ុកអុកស៊ីតកម្មនៃកាឡាក់ស៊ីធម្មតានិងហ្គាឡាក់កានិក។ ខ្លឹមសារនៃធ្មែមក្នុងតែខ្មៅគឺជាទូទៅ 0,3% ដល់ 1,5% ដែលមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់ទៅលើគុណភាពខ្មៅតែ។
ធ្មេញមានមុខងារសុខភាពដែលមានសក្តានុពលជាច្រើនរួមមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មការប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកសរសៃឈាមបេះដូងការការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងអង់ស៊ីពនិងប្រឆាំងវីរុសប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងអង្រយ។ ការសិក្សាថ្មីៗក៏បានបង្ហាញផងដែរថាធ្មេញមានឥទ្ធិពលរារាំងយ៉ាងខ្លាំងទៅលើជំងឺ halitosis ជាពិសេសការដក Methylercaptan ។ មុខងារទាំងនេះធ្វើឱ្យធ្មេញទទួលបានហែលទឹកស្រាវជ្រាវដែលបានទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងនិងមានចក្ខុវិស័យនៃការដាក់ពាក្យសុំនៅក្នុងឧស្សាហកម្មតែនិងផលិតផលថែទាំសុខភាព។
ក្នុងការកែច្នៃតែការរកឃើញនៃជំងឺផុលគឺទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធនឹងការសិក្សាអំពីដំណើរការនៃការ fermentation នៃតែខ្មៅដែលផ្តល់នូវមូលដ្ឋានទ្រឹស្តីដ៏សំខាន់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃតែ។ ជាទូទៅការរកឃើញនិងការស្រាវជ្រាវនៃការស្រាវជ្រាវផ្តល់ការគាំទ្រផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រសំខាន់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មតែនិងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃផលិតផលតែ។