តែខ្មៅ Theaflavins (TFS)

តែខ្មៅ Theaflavinsគឺជាប្រភេទសមាសធាតុដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធ benzophenone រួមទាំង theaflavin(TF1), theaflavin-3-gallate(TF2A)និង theaflavin-3 មានធាតុផ្សំសំខាន់ៗចំនួនបួនរួមមាន ´-gallate (theaflavin-3´-gallate,TF2B) និង theaflavin-digallate (theaflavin-3,3′-digallate,TF3)សមាសធាតុទាំងនេះគឺជាអ្នកតំណាងសំខាន់នៃសារធាតុ theaflavins នៅក្នុងតែខ្មៅ និងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងពណ៌ ក្លិន និងរសជាតិនៃតែខ្មៅ។
របកគំហើញ និងស្រាវជ្រាវនៃសារធាតុ theaflavins គឺទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងដំណើរការ fermentation នៃតែខ្មៅ។សមាសធាតុទាំងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការអុកស៊ីតកម្ម condensation នៃ catechins និង gallocatechins សាមញ្ញ។ខ្លឹមសារនៃសារធាតុ theaflavins នៅក្នុងតែខ្មៅ ជាទូទៅមានពី 0.3% ទៅ 1.5% ដែលជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងក្លាទៅលើគុណភាពនៃតែខ្មៅ។
Theaflavins មានមុខងារសុខភាពសក្តានុពលជាច្រើន រួមទាំងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម, ប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក, hypolipidemic, ការការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង, ប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីនិងប្រឆាំងវីរុស, ប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងបំបាត់ក្លិន។.ការសិក្សាថ្មីៗនេះក៏បានបង្ហាញផងដែរថា theaflavins មានឥទ្ធិពលរារាំងយ៉ាងសំខាន់លើជំងឺ halitosis ជាពិសេសការដក methylmercaptan ចេញ។មុខងារទាំងនេះធ្វើឱ្យ theaflavins ក្លាយជាចំណុចក្តៅនៃការស្រាវជ្រាវដែលបានទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់ជាច្រើន និងមានការរំពឹងទុកយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មតែ និងផលិតផលថែរក្សាសុខភាព។
ក្នុងការកែច្នៃតែ ការរកឃើញនៃសារធាតុ theaflavins គឺទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងការសិក្សាអំពីដំណើរការ fermentation នៃតែខ្មៅ ដែលផ្តល់នូវមូលដ្ឋានទ្រឹស្តីដ៏សំខាន់សម្រាប់ការកែលម្អបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃតែ។ជាទូទៅ របកគំហើញ និងស្រាវជ្រាវនៃសារធាតុ theaflavins ផ្តល់នូវការគាំទ្រផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រដ៏សំខាន់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មតែ និងការកែលម្អគុណភាពនៃផលិតផលតែ។