សេចក្តីផ្តើម៖
ជាតិសរសៃអាហារទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍កាន់តែខ្លាំងឡើងក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ដោយសារតែអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាពរបស់វា។ ដោយសាររបៀបរស់នៅសម័យទំនើបងាកទៅរកអាហាររហ័ស និងអាហារកែច្នៃ របបអាហារដែលខ្វះជាតិសរសៃអាហារគ្រប់គ្រាន់បានក្លាយជារឿងទូទៅ។ អត្ថបទនិក្ខេបបទនេះពិនិត្យមើលសារៈសំខាន់នៃជាតិសរសៃអាហារ និងមានគោលបំណងឆ្លើយសំណួរថាហេតុអ្វីបានជាយើងត្រូវការជាតិសរសៃនៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង។
គោលបំណងនៃការសិក្សានេះគឺដើម្បីផ្តល់នូវការវិភាគស៊ីជម្រៅអំពីតួនាទីរបស់ជាតិសរសៃអាហារក្នុងការរក្សារបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ និងការពារជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។ តាមរយៈការស្វែងយល់ពីការស្រាវជ្រាវ និងភស្តុតាងដែលមានស្រាប់ អត្ថបទនេះមានបំណងបង្កើតការយល់ដឹងអំពីសារៈសំខាន់នៃជាតិសរសៃអាហារនៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្ស។
២. និយមន័យ និងប្រភេទនៃជាតិសរសៃអាហារ៖
និយមន័យនៃជាតិសរសៃអាហារ៖
ជាតិសរសៃអាហារសំដៅទៅលើសមាសធាតុដែលមិនអាចរំលាយបាននៃអាហាររុក្ខជាតិ ដែលឆ្លងកាត់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដោយមិនមានការខូចខាត។ វាមានទាំងជាតិសរសៃរលាយ និងមិនរលាយ និងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាពដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសរបស់វា។
ប្រភេទនៃជាតិសរសៃអាហារ៖
ជាតិសរសៃអាហារមានពីរប្រភេទសំខាន់ៗគឺ ជាតិសរសៃរលាយ និងជាតិសរសៃមិនរលាយ។ ជាតិសរសៃរលាយរលាយក្នុងទឹក បង្កើតជាសារធាតុដូចជែលនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ ចំណែកឯជាតិសរសៃមិនរលាយមិនរលាយ និងបន្ថែមភាពរឹងដល់លាមក។
ប្រភពនៃជាតិសរសៃអាហារ៖
ជាតិសរសៃអាហារមានច្រើននៅក្នុងផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ សណ្តែក និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ប្រភពអាហារផ្សេងៗគ្នាមានបរិមាណ និងប្រភេទជាតិសរសៃអាហារខុសៗគ្នា ដែលធ្វើឱ្យរបបអាហារចម្រុះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការទទួលទានក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់។
៣. តួនាទីនៃជាតិសរសៃអាហារក្នុងសុខភាពរំលាយអាហារ៖
ការលើកកម្ពស់ចលនាពោះវៀនទៀងទាត់៖ការទទួលបានជាតិសរសៃអាហារគ្រប់គ្រាន់គឺមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់រក្សាប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នកឱ្យដំណើរការបានរលូន។ តើវាធ្វើដូចម្តេច? ជាតិសរសៃបន្ថែមទម្ងន់បន្ថែមដល់លាមករបស់អ្នក ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែធំ និងងាយស្រួលក្នុងការឆ្លងកាត់ពោះវៀនធំ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត វាផ្តល់ឱ្យលាមករបស់អ្នកនូវកម្លាំងខ្លះ ដើម្បីឱ្យវាអាចចេញទៅក្រៅបានដោយគ្មានបញ្ហា។
ការបង្ការ និងកាត់បន្ថយការទល់លាមក៖គ្មាននរណាម្នាក់ចូលចិត្តមានអារម្មណ៍ថាខ្លួនអស់កម្លាំងនោះទេ ហើយនោះជាកន្លែងដែលជាតិសរសៃអាហារមកជួយសង្គ្រោះ។ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថាការមិនទទួលបានជាតិសរសៃគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចធ្វើឱ្យអ្នកងាយនឹងទល់លាមក។ ប៉ុន្តែកុំបារម្ភ! តាមរយៈការបង្កើនការទទួលទានជាតិសរសៃរបស់អ្នក អ្នកអាចជួយកាត់បន្ថយរោគសញ្ញាទល់លាមកដែលមិនស្រួលទាំងនោះ និងធ្វើឱ្យអ្វីៗដំណើរការឡើងវិញ។ ដូច្នេះ សូមចងចាំថាត្រូវញ៉ាំអាហារដែលសម្បូរជាតិសរសៃ ដើម្បីឱ្យអ្វីៗដំណើរការដោយធម្មជាតិ។
ការរក្សាមីក្រូជីវសាស្រ្តពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អ៖នេះជាការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ៖ ជាតិសរសៃអាហារដើរតួដូចជាវីរបុរសសម្រាប់មីក្រូជីវសាស្រ្តពោះវៀនរបស់អ្នក។ អ្នកឃើញទេ វាដំណើរការជាប្រីបាយអូទិក មានន័យថាវាផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមដល់បាក់តេរីល្អទាំងនោះដែលរស់នៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក។ ហើយហេតុអ្វីបានជាអ្នកគួរយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះបាក់តេរីទាំងនេះ? ពីព្រោះវាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងសុខភាពទូទៅរបស់អ្នក។ ពួកវាជួយបំបែកអាហារ ផលិតសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក និងថែមទាំងធ្វើអោយអារម្មណ៍របស់អ្នកប្រសើរឡើងទៀតផង។ ដូច្នេះ ដោយការទទួលទានជាតិសរសៃគ្រប់គ្រាន់ អ្នកកំពុងផ្តល់ថាមពលដល់បាក់តេរីមានប្រយោជន៍ទាំងនេះដើម្បីរក្សាពោះវៀនរបស់អ្នកឱ្យស្ថិតក្នុងស្ថានភាពល្អបំផុត។
ការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺ Diverticular៖ជំងឺ Diverticular ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្កើតថង់នៅក្នុងជញ្ជាំងពោះវៀនធំ មិនមែនជារឿងសប្បាយទាល់តែសោះ។ ប៉ុន្តែតើអ្នកដឹងទេ? របបអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់អាចជួយសង្គ្រោះបានម្តងទៀត។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា អ្នកដែលទទួលទានជាតិសរសៃច្រើនមានហានិភ័យទាបក្នុងការវិវត្តទៅជាស្ថានភាពរំខាននេះ។ ដូច្នេះ កុំភ្លេចបញ្ចូលអាហារដែលសម្បូរជាតិសរសៃនៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក ដើម្បីទប់ស្កាត់ថង់ទាំងនោះ និងរក្សាពោះវៀនធំរបស់អ្នកឱ្យមានសុខភាពល្អ។
ឯកសារយោង៖
(1) Mozaffarian D, Hao T, Rimm EB, et al. ការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារ និងរបៀបរស់នៅ និងការឡើងទម្ងន់រយៈពេលវែងចំពោះស្ត្រី និងបុរស។ N Engl J Med. 2011;364(25):2392-2404. doi:10.1056/NEJMoa1014296
(2) McRorie JW Jr. វិធីសាស្រ្តផ្អែកលើភស្តុតាងចំពោះអាហារបំប៉នជាតិសរសៃ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលមានអត្ថន័យខាងគ្លីនិក ផ្នែកទី 1៖ អ្វីដែលត្រូវរកមើល និងរបៀបណែនាំការព្យាបាលដោយជាតិសរសៃដែលមានប្រសិទ្ធភាព។ Nutr Today. 2015;50(2):82-89. doi:10.1097/NT.000000000000080
(3) Mäkivuokko H, Tiihonen K, Kettunen H, Saarinen M, Pajari AM, Mykkänen H. ឥទ្ធិពលនៃ β-glucan លើសន្ទស្សន៍ glycemic និងអាំងស៊ុយលីន។ អឺ J Clin Nutr ។ 2007;61(6):779-785។ doi:10.1038/sj.ejcn.1602575
៤. ជាតិសរសៃអាហារ និងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់៖
លើកកម្ពស់ការឆ្អែត និងកាត់បន្ថយភាពស្រេកឃ្លាន៖ការដាក់បញ្ចូលអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចជួយអ្នកឱ្យមានអារម្មណ៍ពេញចិត្ត និងកាត់បន្ថយឱកាសនៃការញ៉ាំច្រើនពេក។ តើវាដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេច? ជាការប្រសើរណាស់ នៅពេលអ្នកទទួលទានអាហារដែលសម្បូរជាតិសរសៃ ពួកវាស្រូបយកទឹក និងពង្រីកនៅក្នុងក្រពះរបស់អ្នក ដែលបង្កើតអារម្មណ៍ឆ្អែត។ ជាលទ្ធផល អ្នកទំនងជាមិនសូវជួបប្រទះនឹងការឈឺចាប់នៃការឃ្លានអាហារដែលជារឿយៗនាំឱ្យមានការញ៉ាំអាហារសម្រន់ដែលមិនចាំបាច់ ឬការញ៉ាំច្រើនពេកនោះទេ។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកការគ្រប់គ្រងទម្ងន់របស់អ្នក ការដាក់បញ្ចូលអាហារដែលសម្បូរជាតិសរសៃទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នកអាចជាយុទ្ធសាស្ត្រសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធភាព។
ការស្រូបយកកាឡូរី និងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព៖តើអ្នកដឹងទេថា ជាតិសរសៃអាហារមានតួនាទីក្នុងការគ្រប់គ្រងការស្រូបយកកាឡូរី? ត្រូវហើយ! នៅពេលអ្នកទទួលទានជាតិសរសៃ វាធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗថយចុះ រួមទាំងកាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់។ យន្តការនេះអនុញ្ញាតឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកប្រើប្រាស់សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព និងការពារការកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ តាមរយៈការគ្រប់គ្រងអត្រាដែលកាឡូរីទាំងនេះត្រូវបានស្រូបយក ជាតិសរសៃអាហារអាចជួយក្នុងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ និងថែមទាំងជួយការពារការធាត់ទៀតផង។ ដូច្នេះ សូមគិតអំពីជាតិសរសៃជាដៃគូដ៏មានប្រយោជន៍ក្នុងដំណើររបស់អ្នកឆ្ពោះទៅរកទម្ងន់ដែលមានសុខភាពល្អ។
ជាតិសរសៃអាហារ និងសមាសធាតុរាងកាយ៖ចង់រក្សារាងឱ្យស្លីមមែនទេ? ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា របបអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងទម្ងន់រាងកាយទាប សន្ទស្សន៍ម៉ាសរាងកាយ (BMI) និងភាគរយខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយ។ និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ បុគ្គលដែលទទួលទានជាតិសរសៃច្រើនមានទំនោរមានសមាសភាពរាងកាយដែលមានសុខភាពល្អ។ ហេតុផលមួយសម្រាប់រឿងនេះអាចជាអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ជាទូទៅមានកាឡូរីតិចជាង មានន័យថាអ្នកអាចញ៉ាំអាហារក្នុងបរិមាណច្រើនក្នុងបរិមាណកាឡូរីដូចគ្នា។ នេះអាចនាំឱ្យមានអារម្មណ៍ពេញចិត្តដោយមិនចាំបាច់ទទួលទានកាឡូរីច្រើនពេក។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងមានបំណងចង់បានសមាសភាពរាងកាយដែលមានសុខភាពល្អ ការធ្វើជាតិសរសៃឱ្យក្លាយជាផ្នែកមួយធម្មតានៃរបបអាហាររបស់អ្នកអាចជាជំហានដ៏ឆ្លាតវៃមួយ។
ឯកសារយោង៖
Slavin JL. ជាតិសរសៃអាហារ និងទម្ងន់រាងកាយ។ អាហារូបត្ថម្ភ។ 2005;21(3):411-418. doi:10.1016/j.nut.2004.08.018
Ludwig DS, Pereira MA, Kroenke CH, et al. ជាតិសរសៃអាហារ ការឡើងទម្ងន់ និងកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងចំពោះមនុស្សពេញវ័យវ័យក្មេង។ JAMA. 1999;282(16):1539-1546. doi:10.1001/jama.282.16.1539
Pereira MA, O'Reilly EJ, Augustsson K, et al. ជាតិសរសៃអាហារ និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង៖ គម្រោងប្រមូលផ្តុំនៃការសិក្សាក្រុម។ Arch Intern Med. 2004;164(4):370-376. doi:10.1001/archinte.164.4.370
៥. ការបង្ការជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ៖
សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង៖នៅពេលនិយាយអំពីការការពារសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូងរបស់យើង ជាតិសរសៃអាហារលេចចេញជាវីរបុរសដែលមិនសូវស្គាល់។ អាហារដែលសម្បូរជាតិសរសៃ ដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ផ្លែឈើ និងបន្លែ ត្រូវបានបង្ហាញថាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងយ៉ាងច្រើន រួមទាំងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា បុគ្គលដែលទទួលទានជាតិសរសៃអាហារក្នុងបរិមាណច្រើនមានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) និងទ្រីគ្លីសេរីដទាប ខណៈពេលដែលកំពុងជួបប្រទះការកើនឡើងនៃកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ (HDL)។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏មានឥទ្ធិពលនេះជួយរក្សាទម្រង់ជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមឱ្យមានសុខភាពល្អ និងបន្ថយឱកាសនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទាក់ទងនឹងបេះដូង។ តាមពិតទៅ ការវិភាគដ៏ទូលំទូលាយនៃការសិក្សាសង្កេតបានសន្និដ្ឋានថា សម្រាប់ការកើនឡើង 7 ក្រាមនៃការទទួលទានជាតិសរសៃអាហារ ហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងថយចុះគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល 9% (1)។
ការគ្រប់គ្រង និងបង្ការជំងឺទឹកនោមផ្អែម៖ការគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងការគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចរងផលប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដោយជម្រើសរបបអាហាររបស់យើង ហើយជាតិសរសៃអាហារដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងរឿងនេះ។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញជាប់លាប់ថា ការទទួលទានជាតិសរសៃអាហារគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមប្រសើរឡើង និងការថយចុះភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន ដែលជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ លើសពីនេះ ការទទួលទានជាតិសរសៃអាហារកាន់តែច្រើនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងហានិភ័យទាបនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2។ ការពិនិត្យឡើងវិញជាប្រព័ន្ធ និងការវិភាគមេតានៃការសិក្សាបានរកឃើញថា ការកើនឡើង 10 ក្រាមនៃការទទួលទានជាតិសរសៃប្រចាំថ្ងៃបាននាំឱ្យមានការថយចុះ 27% នៃហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 (2)។ តាមរយៈការដាក់បញ្ចូលអាហារសម្បូរជាតិសរសៃ ដូចជាសណ្តែក គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងបន្លែ ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង យើងអាចចាត់វិធានការយ៉ាងសកម្មឆ្ពោះទៅរកការបង្ការ និងគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ជំងឺរំលាយអាហារ៖ការរក្សាប្រព័ន្ធរំលាយអាហារឱ្យមានសុខភាពល្អគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខុមាលភាពទូទៅ ហើយជាតិសរសៃអាហារអាចរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ដល់ដំណើរការត្រឹមត្រូវរបស់វា។ របបអាហារសម្បូរជាតិសរសៃត្រូវបានគេរកឃើញថាអាចកាត់បន្ថយ និងការពារជំងឺរំលាយអាហារផ្សេងៗ រួមទាំងជំងឺច្រាលទឹកក្រពះ (GERD) និងរោគសញ្ញាពោះវៀនឆាប់ខឹង (IBS)។ ជំងឺច្រាលទឹកក្រពះ ដែលមានលក្ខណៈដោយការច្រាលទឹកអាស៊ីតក្រពះ និងក្រហាយទ្រូង អាចគ្រប់គ្រងបានតាមរយៈការទទួលទានអាហារសម្បូរជាតិសរសៃដែលជំរុញចលនាពោះវៀនទៀងទាត់ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការច្រាលទឹកអាស៊ីតក្រពះ (3)។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ បុគ្គលដែលទទួលរងពី IBS បានរាយការណ៍ពីការធូរស្រាលពីរោគសញ្ញាដូចជាហើមពោះ និងទល់លាមក នៅពេលធ្វើតាមរបបអាហារសម្បូរជាតិសរសៃ។ ដោយជ្រើសរើសគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ផ្លែឈើ និងបន្លែ យើងអាចជួយរក្សាប្រព័ន្ធរំលាយអាហារឱ្យមានសុខភាពល្អ។
ការបង្ការជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ៖ជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ និងរន្ធគូថ ដែលជាជំងឺមហារីកទូទៅបំផុតទីបីនៅទូទាំងពិភពលោក អាចត្រូវបានការពារដោយផ្នែកតាមរយៈជម្រើសរបបអាហារ ដោយរបបអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ ការសិក្សាបានបង្ហាញជាប់លាប់ថា ការទទួលទានជាតិសរសៃអាហារកាន់តែច្រើនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យទាបនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ និងរន្ធគូថ។ ជាតិសរសៃដើរតួជាសារធាតុបង្កើនបរិមាណ ដែលជួយជំរុញចលនាពោះវៀនទៀងទាត់ កាត់បន្ថយពេលវេលាឆ្លងកាត់ និងពនលាយសារធាតុគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងពោះវៀនធំ។ លើសពីនេះ អាហារដែលសម្បូរជាតិសរសៃមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលអាចជួយការពារប្រឆាំងនឹងការវិវត្តនៃកោសិកាមហារីកនៅក្នុងពោះវៀនធំ។ តាមរយៈការផ្តល់អាទិភាពដល់ការទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ សណ្តែក និងផ្លែឈើ បុគ្គលម្នាក់ៗអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ និងរន្ធគូថរបស់ពួកគេយ៉ាងសកម្ម។
ឯកសារយោង៖
Threapleton DE, Greenwood DC, Evans CE, et al. ការទទួលទានជាតិសរសៃអាហារ និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង៖ ការពិនិត្យឡើងវិញជាប្រព័ន្ធ និងការវិភាគមេតា។ BMJ. 2013;347:f6879. doi:10.1136/bmj.f6879
Yao B, Fang H, Xu W, et al. ការទទួលទានជាតិសរសៃអាហារ និងហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2៖ ការវិភាគកម្រិតថ្នាំ និងការឆ្លើយតបនៃការសិក្សាជាមុន។ Eur J Epidemiol. 2014;29(2):79-88. doi:10.1007/s10654-014-9875-9
Nilholm C, Larsson M, Roth B, និងអ្នកដទៃទៀត។ របៀបរស់នៅទាក់ទងនឹងជំងឺច្រាលទឹកក្រពះ និងសេចក្តីសន្និដ្ឋានពីការសាកល្បងអន្តរាគមន៍។ World J Gastrointest Pharmacol Ther. 2016;7(2):224-237. doi:10.4292/wj**.v7.i2.224
៦. អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងទៀតនៃជាតិសរសៃអាហារ៖
នៅពេលនិយាយអំពីការរក្សារបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ ជាតិសរសៃអាហារបង្ហាញថាជាជើងឯកពិតប្រាកដ។ វាមិនត្រឹមតែជួយរក្សាភាពទៀងទាត់នៃពោះវៀនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពបន្ថែមជាច្រើនដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខុមាលភាពទូទៅរបស់យើង។
ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម៖អត្ថប្រយោជន៍គួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយនៃជាតិសរសៃអាហារគឺសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ជាតិសរសៃរលាយ ដែលត្រូវបានរកឃើញយ៉ាងច្រើននៅក្នុងអាហារដូចជាស្រូវសាលី ស្រូវសាលី និងសណ្តែក ដើរតួជាសារធាតុទ្រទ្រង់ដោយបន្ថយការស្រូបយកជាតិស្ករ។ ដំណើរការរំលាយអាហារយឺតនេះជួយការពារការកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ដែលមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬអ្នកដែលមានហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺនេះ។ តាមរយៈការបញ្ចូលអាហារដែលសម្បូរជាតិសរសៃរលាយទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង ដូចជាសណ្តែក សណ្តែកបាយ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ យើងអាចគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់យើងបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព និងលើកកម្ពស់សុខភាពទូទៅកាន់តែប្រសើរ (1)។
ការកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល៖ក្នុងការស្វែងរករក្សាបេះដូងឱ្យមានសុខភាពល្អ ជាតិសរសៃអាហារអាចជាសម្ព័ន្ធមិត្តរបស់យើង។ ប្រភេទជាក់លាក់នៃជាតិសរសៃអាហារ ដូចជាជាតិសរសៃរលាយដែលមាននៅក្នុងស្រូវសាលី និងស្រូវសាលី ត្រូវបានគេសិក្សាយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាកូឡេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់"។ ជាតិសរសៃរលាយទាំងនេះដំណើរការដោយភ្ជាប់ទៅនឹងកូឡេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងការពារការស្រូបយករបស់វា ដែលនាំឱ្យមានការថយចុះកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល ហើយដូច្នេះកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ តាមរយៈការទទួលទានអាហារដែលសម្បូរជាតិសរសៃជាប្រចាំដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ផ្លែឈើ និងបន្លែ យើងអាចលើកកម្ពស់សុខភាពបេះដូង និងរក្សាកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលដែលមានសុខភាពល្អ (2)។
ការលើកកម្ពស់សុខុមាលភាពទូទៅ៖ការទទួលទានជាតិសរសៃអាហារគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលរួមចំណែកដល់សុខុមាលភាពទូទៅរបស់យើង។ ទីមួយ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា បុគ្គលដែលទទួលទានជាតិសរសៃគ្រប់គ្រាន់ជួបប្រទះនឹងគុណភាពនៃការគេងប្រសើរឡើង ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានការគេងលក់ស្រួល និងស្រស់ថ្លាជាងមុន។ លើសពីនេះ របបអាហារសម្បូរជាតិសរសៃត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងកម្រិតថាមពលកើនឡើង ដែលអាចត្រូវបានសន្មតថាជាការបញ្ចេញថាមពលយឺតៗពីអាហារសម្បូរជាតិសរសៃ ដែលផ្តល់នូវប្រភពឥន្ធនៈប្រកបដោយចីរភាពពេញមួយថ្ងៃ។ លើសពីនេះ ការទទួលទានជាតិសរសៃអាហារគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអារម្មណ៍ប្រសើរឡើងដោយសារតែផលប៉ះពាល់វិជ្ជមាននៃជាតិសរសៃលើសុខភាពពោះវៀន និងការផលិតសេរ៉ូតូនីន ដែលជាសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទដែលទទួលខុសត្រូវក្នុងការគ្រប់គ្រងអារម្មណ៍។ តាមរយៈការដាក់បញ្ចូលអាហារសម្បូរជាតិសរសៃជាច្រើនប្រភេទដែលមានតុល្យភាពទៅក្នុងអាហាររបស់យើង ដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ពូជ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ យើងអាចបង្កើនសុខុមាលភាពទូទៅរបស់យើង និងដឹកនាំជីវិតដ៏រស់រវើកជាងមុន (3)។
មុខងារភាពស៊ាំប្រសើរឡើង៖ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់យើងពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងទៅលើមីក្រូជីវសាស្រ្តពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អ ហើយជាតិសរសៃអាហារដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើត និងថែរក្សាមីក្រូជីវសាស្រ្តពោះវៀនដ៏រឹងមាំ។ ជាតិសរសៃដើរតួជា prebiotic ដែលបម្រើជាប្រភពអាហារសម្រាប់បាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងពោះវៀន។ បាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍ទាំងនេះ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា probiotics ជួយគាំទ្រមុខងារភាពស៊ាំដោយផលិតម៉ូលេគុលសំខាន់ៗដែលរួមចំណែកដល់ការការពាររាងកាយប្រឆាំងនឹងភ្នាក់ងារបង្ករោគ។ អតុល្យភាពនៅក្នុងមីក្រូជីវសាស្រ្តពោះវៀន ដែលជារឿយៗបណ្តាលមកពីកង្វះជាតិសរសៃអាហារ អាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់មុខងារភាពស៊ាំ និងបង្កើនភាពងាយនឹងឆ្លងមេរោគ។ តាមរយៈការទទួលទានអាហារសម្បូរជាតិសរសៃជាច្រើនប្រភេទ ដូចជាផ្លែឈើ បន្លែ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ យើងអាចគាំទ្រមីក្រូជីវសាស្រ្តពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អ និងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់យើង (4)។
ឯកសារយោង៖
Anderson JW, Baird P, Davis RH, et al. អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃជាតិសរសៃអាហារ។ Nutr Rev. 2009;67(4):188-205. doi:10.1111/j.1753-4887.2009.00189.x
Brown L, Rosner B, Willett WW, Sacks FM។ ផលប៉ះពាល់នៃការបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលនៃជាតិសរសៃអាហារ៖ ការវិភាគមេតា។ Am J Clin Nutr. 1999;69(1):30-42. doi:10.1093/ajcn/69.1.30
Grandner MA, Jackson N, Gerstner JR, Knutson KL។ រោគសញ្ញានៃការគេងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការទទួលទានសារធាតុចិញ្ចឹមជាក់លាក់នៅក្នុងរបបអាហារ។ J Sleep Res. 2014;23(1):22-34. doi:10.1111/jsr.12084
Vatanen T, Kostic AD, d'Hennezel E, et al. ការប្រែប្រួលនៃ Microbiome LPS Immunogenicity រួមចំណែកដល់ជំងឺអូតូអ៊ុយមីនចំពោះមនុស្ស។ Cell. 2016;165(6):842-853. doi:10.1016/j.cell.2016.04.007
៧. ការទទួលទានជាតិសរសៃអាហារប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ៖
គោលការណ៍ណែនាំទូទៅ៖គោលការណ៍ណែនាំអំពីរបបអាហារជាតិ និងអន្តរជាតិផ្តល់អនុសាសន៍សម្រាប់ការទទួលទានជាតិសរសៃប្រចាំថ្ងៃ ដែលប្រែប្រួលទៅតាមអាយុ ភេទ និងដំណាក់កាលនៃជីវិត។ គោលការណ៍ណែនាំទាំងនេះមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការយល់ដឹងពីសារៈសំខាន់នៃការបញ្ចូលជាតិសរសៃទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង។
អនុសាសន៍ជាក់លាក់តាមអាយុ៖
កុមារ ក្មេងជំទង់ មនុស្សពេញវ័យ និងមនុស្សចាស់មានតម្រូវការជាតិសរសៃខុសៗគ្នា។ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកែសម្រួលការទទួលទានជាតិសរសៃរបស់យើងដោយផ្អែកលើអាយុរបស់យើង ដើម្បីធានាបាននូវសុខភាព និងសុខុមាលភាពល្អបំផុត។ នៅទីនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីអនុសាសន៍ជាក់លាក់សម្រាប់ក្រុមអាយុនីមួយៗ។
កុមារ៖កុមារអាយុពី 1 ទៅ 3 ឆ្នាំត្រូវការជាតិសរសៃប្រហែល 19 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ខណៈដែលកុមារអាយុពី 4 ទៅ 8 ឆ្នាំត្រូវការច្រើនជាងបន្តិចគឺ 25 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ សម្រាប់កុមារអាយុពី 9 ទៅ 13 ឆ្នាំ ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំគឺ 26 ក្រាមសម្រាប់ក្មេងប្រុស និង 22 ក្រាមសម្រាប់ក្មេងស្រី។ ការបង្កើនការទទួលទានជាតិសរសៃសម្រាប់កុមារអាចសម្រេចបានដោយការបញ្ចូលគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ផ្លែឈើ និងបន្លែទៅក្នុងអាហាររបស់ពួកគេ។ អាហារសម្រន់ដូចជាផ្លែប៉ោម ការ៉ុត និងនំកែកឃឺគ្រាប់ធញ្ញជាតិច្រើនមុខអាចជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃអាហារសម្រាប់កុមារ។
ក្មេងជំទង់៖ក្មេងជំទង់ដែលមានអាយុពី ១៤ ទៅ ១៨ ឆ្នាំមានតម្រូវការជាតិសរសៃខ្ពស់ជាងបន្តិច។ ក្មេងប្រុសក្នុងក្រុមអាយុនេះគួរតែមានគោលដៅទទួលទានជាតិសរសៃ ៣៨ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ខណៈដែលក្មេងស្រីត្រូវការ ២៦ ក្រាម។ ការលើកទឹកចិត្តក្មេងជំទង់ឱ្យទទួលទានអាហារដែលសម្បូរជាតិសរសៃដូចជានំប៉័ងស្រូវសាលី អូតមីល សណ្តែក និងផ្លែឈើ និងបន្លែជាច្រើនប្រភេទអាចជួយបំពេញតម្រូវការជាតិសរសៃរបស់ពួកគេ។
មនុស្សពេញវ័យ៖ការណែនាំអំពីការទទួលទានជាតិសរសៃសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យគឺប្រហែល 25 ក្រាមសម្រាប់ស្ត្រី និង 38 ក្រាមសម្រាប់បុរស។ មនុស្សពេញវ័យអាចបញ្ចូលជាតិសរសៃទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយជ្រើសរើសនំប៉័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល អង្ករសំរូប គីណូអា សណ្តែក សណ្តែកបាយ និងផ្លែឈើ និងបន្លែស្រស់ៗជាច្រើន។ ស្មូទីដែលផលិតពីបន្លែ ផ្លែឈើ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ពូជក៏អាចជាមធ្យោបាយដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលក្នុងការបន្ថែមជាតិសរសៃទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សម្នាក់ផងដែរ។
មនុស្សចាស់៖នៅពេលដែលយើងចាស់ទៅ តម្រូវការជាតិសរសៃរបស់យើងក៏ផ្លាស់ប្តូរដែរ។ មនុស្សចាស់ដែលមានអាយុលើសពី 50 ឆ្នាំគួរតែមានគោលដៅទទួលទានជាតិសរសៃ 21 ក្រាមសម្រាប់ស្ត្រី និង 30 ក្រាមសម្រាប់បុរស។ អាហារសម្បូរជាតិសរសៃដូចជា ធញ្ញជាតិកន្ទក់ ផ្លែព្រូន គ្រាប់ពូជ flax និងផ្លែបឺរ អាចជួយមនុស្សចាស់បំពេញតម្រូវការជាតិសរសៃរបស់ពួកគេ។
វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា អនុសាសន៍ទាំងនេះគឺជាគោលការណ៍ណែនាំទូទៅ ហើយតម្រូវការរបស់បុគ្គលម្នាក់ៗអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើស្ថានភាពសុខភាពជាក់លាក់ និងកាលៈទេសៈផ្ទាល់ខ្លួន។ ការពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាព ឬអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភដែលបានចុះបញ្ជីអាចផ្តល់អនុសាសន៍ផ្ទាល់ខ្លួនដោយផ្អែកលើតម្រូវការ និងគោលដៅរបស់បុគ្គលម្នាក់ៗ។
ឯកសារយោង៖
អ្នកសហការរបបអាហារ GBD 2017។ ផលប៉ះពាល់សុខភាពនៃហានិភ័យនៃរបបអាហារនៅក្នុងប្រទេសចំនួន 195 ចាប់ពីឆ្នាំ 1990–2017៖ ការវិភាគជាប្រព័ន្ធសម្រាប់ការសិក្សាអំពីបន្ទុកជំងឺសកលឆ្នាំ 2017។ ទស្សនាវដ្តី The Lancet ភាគ 393 លេខ 10184 ឆ្នាំ 1958 - 1972។
USDA (ទី)។ ជាតិសរសៃអាហារ។ ដកស្រង់ចេញពី https://www.nal.usda.gov/fnic/dietary-fiber
៨. ការដាក់បញ្ចូលជាតិសរសៃអាហារបន្ថែមទៀតនៅក្នុងរបបអាហារ៖
ការជ្រើសរើសអាហារដែលសម្បូរជាតិសរសៃ៖ការដាក់បញ្ចូលអាហារសម្បូរជាតិសរសៃជាច្រើនប្រភេទទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង គឺមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់រក្សាសុខភាពល្អ។ ជាសំណាងល្អ មានជម្រើសជាច្រើនដើម្បីជ្រើសរើស។ ផ្លែឈើដូចជាផ្លែប៉ោម ផ្លែពែរ និងផ្លែប៊ឺរីមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្បូរជាតិសរសៃទៀតផង។ បន្លែដូចជាផ្កាខាត់ណាខៀវ ការ៉ុត និងស្ពៃខ្មៅក៏ផ្តល់នូវជាតិសរសៃអាហារយ៉ាងច្រើនផងដែរ។ នៅពេលនិយាយអំពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ការជ្រើសរើសគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជាគីណូអា អូត និងអង្ករសំរូប គឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីបង្កើនការទទួលទានជាតិសរសៃរបស់យើង។ សណ្តែកដូចជាសណ្តែកសៀង សណ្តែក និងសណ្តែកដីក៏សម្បូរជាតិសរសៃផងដែរ។ ជាចុងក្រោយ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជាអាល់ម៉ុន និងវ៉ាល់ណាត់ អាចជាជម្រើសអាហារសម្រន់ដ៏រីករាយ និងសម្បូរជាតិសរសៃ។
ឧទាហរណ៍នៃជាតិសរសៃអាហារធម្មជាតិរួមបញ្ចូលអាហារដូចជាបន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ផ្លែឈើ កន្ទក់ ធញ្ញជាតិដែលបកសំបក និងម្សៅ។ ជាតិសរសៃទាំងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថា "នៅដដែល" ពីព្រោះវាមិនត្រូវបានយកចេញពីអាហារទេ។ អាហារដែលមានជាតិសរសៃទាំងនេះត្រូវបានបង្ហាញថាមានប្រយោជន៍ ហើយអ្នកផលិតមិនចាំបាច់បង្ហាញថាវាមានឥទ្ធិពលសរីរវិទ្យាដែលមានប្រយោជន៍លើសុខភាពមនុស្សនោះទេ។
បន្ថែមពីលើជាតិសរសៃអាហារធម្មជាតិ ក៏មានជាតិសរសៃអាហារធម្មជាតិផងដែរ។អង្គការ FDA ទទួលស្គាល់កាបូអ៊ីដ្រាតដែលមិនអាចរំលាយបានដាច់ដោយឡែក ឬសំយោគដូចខាងក្រោមជាជាតិសរសៃអាហារ៖
បេតា-គ្លូកាន
ជាតិសរសៃរលាយ
សំបកលីកូរីស
សែលុយឡូស
ស្ករកៅស៊ូ
ប៉ិចទីន
ស្ករកៅស៊ូសណ្តែកកណ្ដុរ
អ៊ីដ្រូស៊ីប្រូភីលមេទីលសែលុយឡូស
លើសពីនេះ FDA ចាត់ថ្នាក់កាបូអ៊ីដ្រាតដែលមិនអាចរំលាយបានដូចខាងក្រោមជាជាតិសរសៃអាហារ៖
សរសៃជញ្ជាំងកោសិការុក្ខជាតិចម្រុះ (ដូចជាសរសៃអំពៅ និងសរសៃផ្លែប៉ោម)
អារ៉ាប៊ីណូស៊ីឡាន
អាល់ជីណេត
អ៊ីនូលីន និងហ្វ្រុកតង់ប្រភេទអ៊ីនូលីន
អាមីឡូសខ្ពស់ (RS2)
ហ្គាឡាក់តូ-អូលីហ្គោសាក់ការីត
ប៉ូលីដិចស្ត្រូស
ធន់នឹងម៉ាល់តូដិចស្ទ្រីន/ដិចស្ទ្រីន
RS4 ដែលមានផូស្វ័រភ្ជាប់គ្នា
គ្លូកូម៉ាណាន
ស្ករកៅស៊ូអារ៉ាប់
គន្លឹះជាក់ស្តែងសម្រាប់ការបង្កើនការទទួលទានជាតិសរសៃ៖ការបង្កើនការទទួលទានជាតិសរសៃរបស់យើងអាចសម្រេចបានតាមរយៈយុទ្ធសាស្ត្រជាក់ស្តែងដែលសមនឹងទម្លាប់ប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង។ ការរៀបចំផែនការអាហារគឺជាវិធីសាស្រ្តដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការដាក់បញ្ចូលអាហារសម្បូរជាតិសរសៃដោយចេតនាទៅក្នុងអាហាររបស់យើង។ តាមរយៈការបញ្ចូលផ្លែឈើ បន្លែ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើនប្រភេទទៅក្នុងផែនការអាហាររបស់យើង យើងអាចបង្កើនការទទួលទានជាតិសរសៃរបស់យើងបានយ៉ាងងាយស្រួល។ យុទ្ធសាស្ត្រមានប្រយោជន៍មួយទៀតគឺការកែប្រែរូបមន្ត ដែលយើងអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំសម្បូរជាតិសរសៃទៅក្នុងម្ហូបដែលយើងចូលចិត្ត។ ឧទាហរណ៍ ការបន្ថែមសណ្តែក ឬសណ្តែកទៅក្នុងស៊ុប ឬសាឡាដអាចបង្កើនមាតិកាជាតិសរសៃរបស់វាយ៉ាងច្រើន។ ការជ្រើសរើសផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដូចជានំប៉័ង ប៉ាស្តា និងធញ្ញជាតិក៏សំខាន់ផងដែរ ព្រោះវាមានជាតិសរសៃច្រើនជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់។ លើសពីនេះ ការជ្រើសរើសអាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អដូចជាបន្លែឆៅ ល្បាយសណ្តែកដី ឬផ្លែឈើទាំងមូលអាចរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការសម្រេចគោលដៅជាតិសរសៃប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង។
បញ្ហាប្រឈម និងដំណោះស្រាយដែលអាចកើតមាន៖ខណៈពេលដែលការបង្កើនការទទួលទានជាតិសរសៃអាហាររបស់យើងមានប្រយោជន៍ខ្ពស់ វាអាចមានបញ្ហាប្រឈមមួយចំនួនដែលអាចរារាំងដល់វឌ្ឍនភាពរបស់យើង។ បញ្ហាប្រឈមមួយក្នុងចំណោមបញ្ហាប្រឈមទាំងនេះគឺចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ និងការយល់ច្រឡំថាអាហារសម្បូរជាតិសរសៃគឺស្រាល ឬមិនគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ ដើម្បីយកឈ្នះលើឧបសគ្គនេះ យើងអាចស្វែងយល់ពីវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ គ្រឿងទេស និងឱសថផ្សេងៗ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃអាហារសម្បូរជាតិសរសៃ។ តាមរយៈការពិសោធន៍ជាមួយរូបមន្តផ្សេងៗគ្នា និងស្វែងរកវិធីរីករាយក្នុងការរួមបញ្ចូលជាតិសរសៃនៅក្នុងអាហាររបស់យើង យើងអាចធ្វើឱ្យដំណើរការនេះកាន់តែទាក់ទាញ និងឆ្ងាញ់។
បញ្ហាប្រឈមមួយទៀតដែលបុគ្គលមួយចំនួនអាចជួបប្រទះនៅពេលព្យាយាមបង្កើនការទទួលទានជាតិសរសៃរបស់ពួកគេគឺភាពមិនស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារ។ រោគសញ្ញាដូចជាហើមពោះ ឧស្ម័ន ឬទល់លាមកអាចកើតឡើង។ គន្លឹះក្នុងការដោះស្រាយបញ្ហាទាំងនេះគឺត្រូវបង្កើនការទទួលទានជាតិសរសៃបន្តិចម្តងៗ និងធានាបាននូវជាតិទឹកគ្រប់គ្រាន់ដោយការផឹកទឹកឱ្យបានច្រើន។ ទឹកជួយក្នុងដំណើរការរំលាយអាហារ និងជួយការពារការទល់លាមក។ ការចូលរួមក្នុងសកម្មភាពរាងកាយជាប្រចាំក៏អាចជួយក្នុងការរក្សាចលនាពោះវៀនឱ្យបានទៀងទាត់ផងដែរ។ ដោយចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងជាតិសរសៃបន្តិចម្តងៗ ហើយបង្កើនវាបន្តិចម្តងៗតាមពេលវេលា រាងកាយរបស់យើងអាចសម្របខ្លួនទៅនឹងការទទួលទានជាតិសរសៃខ្ពស់ ដោយកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃភាពមិនស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារ។
ឯកសារយោង៖
Slavin JL. ជំហររបស់សមាគមរបបអាហារអាមេរិក៖ ផលប៉ះពាល់សុខភាពនៃជាតិសរសៃអាហារ។ J Am Diet Assoc. 2008. ធ្នូ;108(12):1716-31. doi: 10.1016/j.jada.2008.09.014. PMID: 19027403.
ក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក សេវាស្រាវជ្រាវកសិកម្ម។ (២០២០)។ មូលដ្ឋានទិន្នន័យសារធាតុចិញ្ចឹមជាតិសម្រាប់ការចេញផ្សាយឯកសារយោងស្តង់ដារ។ ទាញយកពី https://fdc.nal.usda.gov/
Chai, S.-C., Hooshmand, S., Saadat, RL, Payton, ME, Brummel-Smith, K., Arjmandi, BH (2012)។ ការទទួលទានផ្លែប៉ោមជារៀងរាល់ថ្ងៃ ធៀបនឹងផ្លែព្រូនស្ងួត៖ ផលប៉ះពាល់លើកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងចំពោះស្ត្រីក្រោយអស់រដូវ។ ទិនានុប្បវត្តិបណ្ឌិត្យសភាអាហារូបត្ថម្ភ និងរបបអាហារ, 112(8), 1158-1168។ doi: 10.1016/j.jand.2012.04.020។ PMID: 22709704។
៩. សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖
អត្ថបទនិក្ខេបបទនេះបានស្វែងយល់ពីសារៈសំខាន់នៃជាតិសរសៃអាហារក្នុងការរក្សារបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ ការការពារជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ និងការលើកកម្ពស់សុខុមាលភាពទូទៅ។
ការយល់ដឹងពីសារៈសំខាន់នៃជាតិសរសៃអាហារអាចជួយជូនដំណឹងដល់គោលនយោបាយ និងគំនិតផ្តួចផ្តើមសុខភាពសាធារណៈដែលមានគោលបំណងកែលម្អអាហារូបត្ថម្ភ និងកាត់បន្ថយបន្ទុកនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីស្វែងយល់ពីយន្តការជាក់លាក់ដែលជាតិសរសៃអាហារបញ្ចេញអត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងៗដល់សុខភាពរបស់វា។ លើសពីនេះ ការកំណត់យុទ្ធសាស្ត្រដើម្បីកែលម្អការទទួលទានជាតិសរសៃអាហារ ជាពិសេសចំពោះប្រជាជនដែលមានការប្រើប្រាស់ទាប គួរតែជាចំណុចសំខាន់សម្រាប់ការស៊ើបអង្កេតនាពេលអនាគត។
សរុបមក ភស្តុតាងដែលបង្ហាញក្នុងអត្ថបទនិក្ខេបបទនេះបង្ហាញពីតួនាទីដ៏សំខាន់នៃជាតិសរសៃអាហារក្នុងការលើកកម្ពស់ទិដ្ឋភាពផ្សេងៗនៃសុខភាពមនុស្ស។ ចាប់ពីសុខភាពរំលាយអាហាររហូតដល់ការបង្ការជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ និងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិសរសៃអាហារគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។ តាមរយៈការបញ្ចូលអាហារសម្បូរជាតិសរសៃទៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង និងបំពេញតាមការទទួលទានជាតិសរសៃប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ បុគ្គលម្នាក់ៗអាចរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ដល់សុខុមាលភាពទូទៅរបស់ពួកគេ និងបង្កើនគុណភាពជីវិតរបស់ពួកគេ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៣ ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ ២០២៣
