តើអ្វីទៅជាម្សៅស្រង់ចេញប្រូឡាក់?

ម្សៅស្រង់ចេញផ្កាភ្លើង BroccColi ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយដំណើរការដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងធ្វើឱ្យមានការខ្សោះជាតិទឹកបន្លែដើម្បីបង្កើតទម្រង់ប្រមូលផ្តុំនៃសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា។ វាមានកំហាប់ខ្ពស់នៃសមាសធាតុជីវឧស្ម័នរួមមាន sulforaphane, glucoraphanin, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែនិងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ សមាសធាតុទាំងនេះទទួលខុសត្រូវចំពោះអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនដែលទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ផ្កាខាត់ណាខៀវ។

លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល:
គុណលក្ខណៈមួយដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតនៃម្សៅដែលមិនគួរឱ្យជឿរបស់ផ្កាខាត់ណាខៀវគឺមានលក្ខណៈប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏ខ្លាំងក្លារបស់វា។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជួយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងផលប៉ះពាល់នៃរ៉ាឌីកាល់សេរីនៅក្នុងខ្លួនដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មនិងរួមចំណែកដល់បញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗ។ ការទទួលទានជាប្រចាំនៃម្សៅស្រង់ចេញផ្កាខាត់ណាខៀវអាចជួយកាត់បន្ថយការរលាកសូមគាំទ្រប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដែលមានសុខភាពល្អនិងការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។

(1) sulforaphane:
Sulforaphane គឺជាសមាសធាតុជីវឧស្ម័នដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងការប្រមូលផ្តុំខ្ពស់ក្នុងការដកស្រង់ផ្កាខាត់ណាខៀវ។ វាគឺជាប្រភេទនៃសារធាតុគីមីជាពិសេសសមាជិកនៃគ្រួសារ Isothiocyanate ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានសក្តានុពលរបស់ខ្លួនមានសក្តានុពលខាងសុខភាពដែលមានសក្តានុពលរបស់ខ្លួន។ Sulforaphane ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែល Glucoraphanin ដែលជាបរិវេណមុនមានទំនាក់ទំនងជាមួយ myrosinase ដែលជាអង់ស៊ីមមួយក៏មាននៅក្នុងខិត្តប័ណ្ណផងដែរ។

នៅពេលអ្នកដកសារធាតុខាត់ណាខៀវឬបន្លែក្រពើណាមួយដូចជាផ្កាខាត់ណាខៀវឬពន្លកពន្លកគុជខ្យូមដែលមានបន្លែឆ្លងកាត់ប្រតិកម្មជាមួយ myrosinase នៅពេលទំពារឬរអិល។ លទ្ធផលនេះធ្វើឱ្យមានការបង្កើត sulforaphane ។

Sulforaphane បានទទួលការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលមានសក្តានុពលផ្សេងៗ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាមានទ្រព្យសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងប្រឆាំងនឹងការរលាកហើយវាអាចដើរតួក្នុងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃរួមមានប្រភេទជំងឺមហារីកជំងឺបេះដូងនិងជំងឺសរសៃប្រសាទដូចជាជំងឺវង្វេងវង្វាន់និងផាកឃីនសុន។

ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា Sulforaphane ធ្វើការដោយធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនដែលគេហៅថា NRF2 (កត្តានុយក្លេអ៊ែរ eryththreoce 2 កត្តា 2) នៅក្នុងខ្លួន។ NRF2 គឺជាកត្តាប្រតិបត្ដិដែលអាចជំរុញឱ្យមានការផលិតអង់អង់ស៊ីមប្រាណនិងបន្សាបជាតិពុលផ្សេងៗ។ តាមរយៈការធ្វើឱ្យសកម្ម NRF2 Sulforaphane អាចជួយការពារកោសិកាពីស្ត្រេសអុកស៊ីតកម្មលើកកំពស់ការពារជាតិរាងកាយប្រឆាំងនឹងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់និងគាំទ្រដល់សុខភាពកោសិកាទាំងមូល។

(2) Glucoraphanin:
Glucoraphanin គឺជាបរិវេណដែលមានវត្តមានដោយធម្មជាតិនៅក្នុងខាត់ណាខៀវនិងបន្លែក្រអូបផ្សេងទៀត។ វាក៏ជាមុនដែលមានសមាសធាតុសំខាន់មួយទៀតដែលគេហៅថា sulforaphane ។

នៅពេលដែលផ្កាខាត់ណាត្រូវបានប្រើឬការដកស្រង់ផ្កាខាត់ណាត្រូវបានប្រើអង់ស៊ីមមួយដែលមានឈ្មោះថា MyRosinase បានប្តូរ Glucoraphanin ទៅជា sulforaphane ។ Sulforaphane គឺជាសមូហភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងប្រឆាំងនឹងការរលាកដែលផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។

Glucoraphanin ខ្លួនវាត្រូវបានបង្ហាញថាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលមានសក្តានុពលផងដែរ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាបានកាន់កាប់អចលនទ្រព្យអាន់ន័យជំនួយការជួយក្នុងការបង្ការនិងព្យាបាលជំងឺមហារីកផ្សេងៗ។ វាក៏អាចគាំទ្រដល់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូងដោយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលនិងលើកកម្ពស់បេះដូងដែលមានសុខភាពល្អ។ លើសពីនេះទៀត Glucoraphanin គឺពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការបន្សាបជាតិពុលរបស់រាងកាយហើយអាចជួយក្នុងការយកជាតិពុលដែលមានគ្រោះថ្នាក់និងការបំពុលបរិស្ថាន។

ដូច្នេះ Glucoraphanin ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការដកស្រង់សុខភាពរបស់ផ្កាខាត់ណាខាលីជាពិសេសសក្តានុពលក្នុងការគាំទ្រប្រព័ន្ធភាពស៊ាំការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងការពារជំងឺរ៉ែរ៉ែ។

(3) សារជាតិ flavonoids:

ម្សៅស្រង់ចេញផ្កាភ្លើងផ្កាខាត់ណាក៏មានផ្ទុកនូវសារជាតិឡាសារពៃផ្សេងៗដូចជា Kaempferol និង quercetin ដែលមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មយ៉ាងខ្លាំង។ flavonoids scavence រំអិលប្រដាប់ប្រដារដោយឥតគិតថ្លៃការពារកោសិកានិងជាលិកាពីការខូចខាតដែលមានសក្តានុពល។ សមាសធាតុទាំងនេះអាចជួយកាត់បន្ថយការរលាក, លើកកំពស់មុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងគាំទ្រដល់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង។

វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាខណៈដែលម្សៅចំរាញ់ប្រេងខាត់ណាខៀវអាចជាការបន្ថែមដ៏មានតម្លៃចំពោះរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អវាមិនគួរជំនួសរបបអាហារមានតុល្យភាពដែលសំបូរទៅដោយផ្លែឈើនិងបន្លែទេ។ ដូចរាល់ដងវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាពមុនពេលចាប់ផ្តើមរបបអាហារបំប៉នណាមួយជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានស្ថានភាពសុខភាពដែលមានមូលដ្ឋានឬកំពុងប្រើថ្នាំ។