របបអាហារមានតុល្យភាពគឺចាំបាច់សម្រាប់ការថែរក្សាសុខភាពឱ្យបានល្អ ហើយជាតិសរសៃអាហារដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការសម្រេចបាននូវតុល្យភាពនេះ។ជាតិសរសៃគឺជាប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមាននៅក្នុងអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដូចជាផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់រក្សាប្រព័ន្ធរំលាយអាហារឱ្យមានសុខភាពល្អ គ្រប់គ្រងចលនាពោះវៀន និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺបេះដូង និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ទោះបីជាមានសារៈសំខាន់ក៏ដោយ ក៏មនុស្សជាច្រើនមិនទទួលទានជាតិសរសៃគ្រប់គ្រាន់ក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេឡើយ។
គោលបំណងនៃកិច្ចពិភាក្សានេះគឺដើម្បីប្រៀបធៀបជាតិសរសៃអាហារពីរផ្សេងគ្នា។អ៊ីនូលីន, និងជាតិសរសៃសណ្តែកដើម្បីជួយបុគ្គលម្នាក់ៗធ្វើការជ្រើសរើសដែលមានព័ត៌មានអំពីជាតិសរសៃណាដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់តម្រូវការរបបអាហាររបស់ពួកគេ។នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព និងផលប៉ះពាល់លើការរំលាយអាហារ និងសុខភាពពោះវៀនរបស់ជាតិសរសៃ Inulin និងសណ្តែក។តាមរយៈការយល់ដឹងពីភាពខុសគ្នា និងភាពស្រដៀងគ្នារវាងសរសៃទាំងពីរនេះ អ្នកអាននឹងទទួលបានការយល់ដឹងដ៏មានតម្លៃក្នុងការបញ្ចូលពួកវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព។
ក. និយមន័យ និងប្រភពនៃអាំងស៊ុយលីន
Inulin គឺជាប្រភេទជាតិសរសៃរលាយដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិជាច្រើនប្រភេទ ជាពិសេសនៅក្នុងឫស ឬឫស។ឫស Chicory គឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃ inulin ប៉ុន្តែវាក៏អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារដូចជា ចេក ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ផ្លែ asparagus និង Jerusalem artichokes ។Inulin មិនត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងពោះវៀនតូចទេ ហើយជំនួសមកវិញទៅកាន់ពោះវៀនធំ ដែលវាដើរតួជា prebiotic ដែលជំរុញការលូតលាស់នៃបាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍ក្នុងពោះវៀន។
ខ. លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់អ៊ីនូលីន
Inulin មានលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើនដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការបន្ថែមដ៏មានតម្លៃចំពោះរបបអាហារ។វាមានកាឡូរីទាប និងមានឥទ្ធិពលតិចតួចលើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ដែលធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសដ៏ស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកគ្រប់គ្រងទម្ងន់របស់ពួកគេ និងអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ក្នុងនាមជាជាតិសរសៃ prebiotic អាំងស៊ុយលីនជួយរក្សាតុល្យភាពនៃបាក់តេរីក្នុងពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។លើសពីនេះទៀត អាំងស៊ុយលីនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមកាន់តែប្រសើរឡើង ជាពិសេសសម្រាប់សារធាតុរ៉ែដូចជាកាល់ស្យូម និងម៉ាញេស្យូម។
គ. អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរំលាយអាហារ និងពោះវៀននៃការទទួលទាន inulin
ការទទួលទានអ៊ីនូលីនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងពោះវៀន។វាលើកកម្ពស់ចលនាពោះវៀនទៀងទាត់ និងកាត់បន្ថយការទល់លាមកដោយបង្កើនប្រេកង់លាមក និងធ្វើឱ្យលាមកទន់។Inulin ក៏ជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំដោយការលើកកម្ពស់ការលូតលាស់នៃបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ ដែលវារារាំងការលូតលាស់នៃបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចនាំឱ្យរលាក និងជំងឺ។
ក.ការយល់ដឹងអំពីសមាសភាព និងប្រភពនៃជាតិសរសៃសណ្តែក
ជាតិសរសៃសណ្តែក គឺជាប្រភេទជាតិសរសៃដែលមិនរលាយបានមកពីសណ្តែកសៀង ហើយវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានជាតិសរសៃខ្ពស់ និងបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់តិចបំផុត។វាត្រូវបានគេទទួលបានពីសំបកនៃ peas ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនៃ peas សម្រាប់ផលិតផលម្ហូបអាហារ។ដោយសារតែធម្មជាតិមិនរលាយរបស់វា ជាតិសរសៃសណ្តែកនឹងបន្ថែមបរិមាណច្រើនដល់លាមក ជួយសម្រួលដល់ចលនាពោះវៀនទៀងទាត់ និងជួយដល់សុខភាពរំលាយអាហារ។លើសពីនេះ ជាតិសរសៃសណ្តែកគឺមិនមានជាតិស្អិត Gluten ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់បុគ្គលដែលមានប្រតិកម្ម gluten ឬជំងឺ celiac ។
ខ. តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃជាតិសរសៃសណ្តែក
ជាតិសរសៃសណ្តែកគឺសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃអាហារ ជាពិសេសជាតិសរសៃមិនរលាយ ដែលរួមចំណែកដល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានសក្តានុពលរបស់វា។វាជួយដល់សុខភាពពោះវៀន ដោយជំរុញចលនាពោះវៀនទៀងទាត់ និងការពារការទល់លាមក។បន្ថែមពីលើនេះ ជាតិសរសៃខ្ពស់ក្នុងជាតិសរសៃអាចជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល ដូច្នេះកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។លើសពីនេះទៅទៀត ជាតិសរសៃសណ្តែកមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប មានន័យថាវាមានផលប៉ះពាល់តិចតួចបំផុតលើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
គ.ការប្រៀបធៀបអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរំលាយអាហារ និងពោះវៀនរបស់ជាតិសរសៃសណ្តែក
ស្រដៀងទៅនឹងសារធាតុ Inulin ជាតិសរសៃសណ្តែកផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពរំលាយអាហារ និងពោះវៀន។វាជួយរក្សាភាពទៀងទាត់នៃពោះវៀន និងជួយការពារជំងឺក្រពះពោះវៀនដូចជា diverticulosis ។ជាតិសរសៃសណ្តែកក៏ជួយក្នុងការថែរក្សាមីក្រូជីវជាតិពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អដោយផ្តល់នូវបរិយាកាសមិត្តភាពសម្រាប់បាក់តេរីមានប្រយោជន៍ក្នុងការរីកលូតលាស់ លើកកម្ពស់សុខភាពពោះវៀនទាំងមូល និងមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
ក. មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភ និងសមាសភាពជាតិសរសៃនៃជាតិសរសៃ inulin និងសណ្តែក
ជាតិសរសៃ Inulin និង pea មានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភ និងសមាសភាពជាតិសរសៃ ដែលជះឥទ្ធិពលដល់សុខភាព និងភាពសមស្របនៃរបបអាហារ។Inulin គឺជាជាតិសរសៃរលាយដែលផ្សំឡើងជាចម្បងនៃសារធាតុប៉ូលីម៊ែរ fructose ខណៈពេលដែលជាតិសរសៃសណ្តែកគឺជាជាតិសរសៃដែលមិនអាចរលាយបានដែលផ្តល់បរិមាណច្រើនដល់លាមក។ប្រភេទនៃជាតិសរសៃនីមួយៗផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងៗគ្នា ហើយអាចសមស្របជាងសម្រាប់បុគ្គលដែលមានតម្រូវការ និងចំណង់ចំណូលចិត្តជាក់លាក់នៃរបបអាហារ។
ខ.ការពិចារណាសម្រាប់តម្រូវការ និងចំណូលចិត្តរបបអាហារផ្សេងៗគ្នា
នៅពេលជ្រើសរើសរវាងអាំងស៊ុយលីន និងជាតិសរសៃ វាជាការសំខាន់ក្នុងការពិចារណាពីតម្រូវការ និងចំណូលចិត្តនៃរបបអាហារនីមួយៗ។សម្រាប់បុគ្គលដែលមានគោលបំណងគ្រប់គ្រងទម្ងន់របស់ពួកគេ អាំងស៊ុយលីនអាចត្រូវបានគេពេញចិត្ត ដោយសារតែវាមានកាឡូរីទាប និងលក្ខណៈសម្បត្តិសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប។ម្យ៉ាងវិញទៀត បុគ្គលដែលស្វែងរកការធ្វើឱ្យពោះវៀនមានភាពទៀងទាត់ និងការពារការទល់លាមកអាចរកឃើញថា ជាតិសរសៃសណ្តែកដីមានអត្ថប្រយោជន៍កាន់តែច្រើន ដោយសារតែមាតិកាជាតិសរសៃមិនរលាយ និងសមត្ថភាពបង្កើតជាដុំ។
គ- ផលប៉ះពាល់លើការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ និងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម
ទាំងជាតិសរសៃ Inulin និងសណ្តែកមានសក្តានុពលក្នុងការប៉ះពាល់ដល់ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ និងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។លក្ខណៈសម្បត្តិនៃកាឡូរីទាប និងសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបរបស់ Inulin ធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសអំណោយផលសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ និងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម ខណៈដែលសមត្ថភាពរបស់ជាតិសរសៃសណ្តែកក្នុងការលើកកម្ពស់ការឆ្អែត និងគ្រប់គ្រងចំណង់អាហាររួមចំណែកដល់តួនាទីដ៏មានសក្តានុពលរបស់វាក្នុងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ និងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។
ក. កត្តាដែលត្រូវពិចារណានៅពេលបញ្ចូលសារធាតុ Inulin ឬជាតិសរសៃសណ្តែកទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
នៅពេលបញ្ចូលសារធាតុ inulin ឬ pea fiber ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក មានកត្តាជាច្រើនដែលត្រូវពិចារណា រួមទាំងតម្រូវការរបបអាហារបុគ្គល គោលដៅសុខភាព និងលក្ខខណ្ឌរំលាយអាហារ ឬមេតាបូលីសដែលមានស្រាប់។វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញផ្នែកថែទាំសុខភាព ឬអ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារដែលបានចុះឈ្មោះដើម្បីកំណត់ជម្រើសជាតិសរសៃដែលសមស្របបំផុតដោយផ្អែកលើការពិចារណាអំពីសុខភាពផ្ទាល់ខ្លួន។
ខ. គន្លឹះជាក់ស្តែងសម្រាប់ការរួមបញ្ចូលសរសៃអាហារទាំងនេះទៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ
ការបញ្ចូលសារធាតុ Inulin ឬជាតិសរសៃសណ្តែកទៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃអាចសម្រេចបានតាមរយៈប្រភពអាហារ និងផលិតផលផ្សេងៗ។សម្រាប់អាំងស៊ុយលីន ការបញ្ចូលអាហារដូចជាឫស chicory ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសទៅក្នុងរូបមន្តអាចផ្តល់នូវប្រភពធម្មជាតិនៃអាំងស៊ុយលីន។ម្យ៉ាងវិញទៀត ជាតិសរសៃសណ្តែកអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងនំដុតនំ ទឹកក្រឡុក ឬស៊ុប ដើម្បីបង្កើនបរិមាណជាតិសរសៃនៃអាហារ។
C. សង្ខេបការពិចារណាសំខាន់ៗសម្រាប់ការជ្រើសរើសជាតិសរសៃត្រឹមត្រូវសម្រាប់តម្រូវការរបបអាហារបុគ្គល
សរុបមក ជម្រើសរវាងជាតិសរសៃ Inulin និងសណ្តែកគួរតែផ្អែកលើតម្រូវការរបបអាហារបុគ្គល គោលដៅសុខភាព និងចំណង់ចំណូលចិត្តអាហារ។Inulin អាចនឹងស័ក្តិសមជាងសម្រាប់បុគ្គលដែលចង់គ្រប់គ្រងទម្ងន់ និងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ខណៈដែលសរសៃសណ្តែកអាចត្រូវបានគេពេញចិត្តសម្រាប់ការលើកកម្ពស់ភាពទៀងទាត់នៃពោះវៀន និងសុខភាពប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។
សរុបសេចក្តីមក ទាំងជាតិសរសៃ inulin និង pea ផ្តល់នូវលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភតែមួយគត់ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលអាចបំពេញបន្ថែមរបបអាហារមានតុល្យភាព។Inulin ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ prebiotic និងគាំទ្រដល់ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ និងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម ខណៈពេលដែលជាតិសរសៃសណ្តែកជួយក្នុងការលើកកម្ពស់សុខភាពពោះវៀន និងការរំលាយអាហារឱ្យទៀងទាត់។
វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការចូលទៅជិតការទទួលទានជាតិសរសៃជាមួយនឹងទស្សនវិស័យដែលមានការជូនដំណឹង និងមានតុល្យភាព ដោយពិចារណាលើអត្ថប្រយោជន៍ចម្រុះនៃប្រភពជាតិសរសៃផ្សេងៗគ្នា និងរបៀបដែលពួកគេអាចតម្រឹមតាមតម្រូវការ និងចំណូលចិត្តរបស់សុខភាពបុគ្គល។
ទីបំផុត ការយល់ដឹងអំពីតម្រូវការអាហាររូបត្ថម្ភរបស់បុគ្គលគឺមានសារៈសំខាន់នៅពេលជ្រើសរើសជាតិសរសៃដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់សុខភាព និងសុខភាពល្អបំផុត។តាមរយៈការគិតគូរពីគោលដៅសុខភាពផ្ទាល់ខ្លួន និងការប្រឹក្សាជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាព បុគ្គលម្នាក់ៗអាចធ្វើការជ្រើសរើសដែលមានព័ត៌មានដើម្បីបញ្ចូលសារធាតុ Inulin ឬជាតិសរសៃសណ្តែកទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។
សរុបមក ជម្រើសរវាងអាំងស៊ុយលីន និងជាតិសរសៃគឺអាស្រ័យទៅលើតម្រូវការអាហារបុគ្គល គោលបំណងសុខភាព និងចំណូលចិត្តអាហារ។សរសៃទាំងពីរមានលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភតែមួយគត់ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ហើយការយល់ដឹងពីភាពខុសគ្នាទាំងនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ការសម្រេចចិត្តប្រកបដោយការយល់ដឹង។មិនថាវាជាអត្ថប្រយោជន៍នៃ prebiotic របស់ inulin ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ និងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម ឬការគាំទ្ររបស់ pea fiber សម្រាប់សុខភាពពោះវៀន និងភាពទៀងទាត់នៃការរំលាយអាហារនោះទេ គន្លឹះគឺស្ថិតនៅក្នុងការតម្រឹមអត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះជាមួយនឹងតម្រូវការរបបអាហារបុគ្គល។ដោយពិចារណាលើកត្តាផ្សេងៗ និងស្វែងរកការណែនាំប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ បុគ្គលម្នាក់ៗអាចបញ្ចូលសារធាតុ Inulin ឬជាតិសរសៃសណ្តែកទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់សុខភាព និងសុខភាពកាន់តែប្រសើរឡើង។
ឯកសារយោង៖
1. Harris, L., Possemiers, S., Van Ginderachter, C., Vermeiren, J., Rabot, S., & Maignien, L. (2020) ។ការសាកល្បងសរសៃសាច់ជ្រូក៖ ឥទ្ធិពលនៃជាតិសរសៃសណ្តែកថ្មីលើសមតុល្យថាមពល និងសុខភាពពោះវៀននៅក្នុងជ្រូកក្នុងស្រុក – សូចនាករមេតាប៉ូលីស និងអតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងសំណាកលាមក និងលាមក ព្រមទាំងសារធាតុរំលាយអាហារ និង VOCs ។បណ្តាញភ្ជាប់៖ ច្រកទ្វារស្រាវជ្រាវ
2. Ramnani, P., Costabile, A., Bustillo, A., and Gibson, GR (2010)។ការសិក្សាដោយចៃដន្យ ពិការភ្នែកពីរដង នៃឥទ្ធិពលនៃ oligofructose លើការបញ្ចេញទឹកក្រពះចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ។បណ្តាញភ្ជាប់៖ សារព័ត៌មានសាកលវិទ្យាល័យខេមប្រ៊ីជ
3. Dehghan, P., Gargari, BP, Jafar-Abadi, MA, & Aliasgharzadeh, A. (2014) ។Inulin គ្រប់គ្រងការរលាក និងការរំលាយអាហារ endotoxemia ចំពោះស្ត្រីដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2៖ ការសាកល្បងព្យាបាលដោយចៃដន្យ។បណ្តាញភ្ជាប់៖ SpringerLink
4. Bosscher, D., Van Loo, J., Franck, A. (2006) ។Inulin និង oligofructose ជា prebiotics ក្នុងការការពារការឆ្លងមេរោគពោះវៀន និងជំងឺ។បណ្តាញភ្ជាប់៖ ScienceDirect
5. Wong, JM, de Souza, R., Kendall, CW, Emam, A., & Jenkins, DJ (2006)។សុខភាពពោះវៀនធំ៖ ជាតិ fermentation និងអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី។បណ្តាញភ្ជាប់៖ ពិនិត្យធម្មជាតិ រោគក្រពះពោះវៀន និងជំងឺថ្លើម
ទាក់ទងមកពួកយើង:
Grace HU (អ្នកគ្រប់គ្រងទីផ្សារ)grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/Boss)ceo@biowaycn.com
គេហទំព័រ៖www.biowaynutrition.com
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ២៣-កុម្ភៈ-២០២៤
