សារធាតុពណ៌ខៀវដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមទៅក្នុងអាហារនៅក្នុងប្រទេសរបស់ខ្ញុំរួមមានការហ្គាសៀរសួនពណ៌ខៀវពណ៌ខៀវភីលីកូយិននិងឥណ្ឌូណេស៊ី។ ការហ្គាសហ្គាណាខៀវពណ៌ខៀវធ្វើពីផ្លែឈើរបស់ដាស់តឿន Rubiyceaea ។ សារធាតុពណ៌ phycocyanin ភាគច្រើនត្រូវបានដកស្រង់និងកែច្នៃពីរុក្ខជាតិ algal ដូចជា spruul ពណ៌សាឡាងខៀវបៃតងនិង Nostoc ។ រុក្ខជាតិ IndiGo ត្រូវបានផលិតឡើងដោយការដាក់ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិដែលមានក្នុងការលឿងដូចជា indigo indigo, waligo, Waligo, ឈើ Indigo, និង indigo សេះ។ Anthocyanins ក៏ជាសារធាតុពណ៌ទូទៅនៅក្នុងម្ហូបអាហារហើយ Anthocyanins មួយចំនួនអាចត្រូវបានប្រើជាពណ៌ពណ៌ខៀវនៅក្នុងអាហារក្រោមលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់។ មិត្តខ្ញុំជាច្រើនមានទំនោរចង់ធ្វើឱ្យខៀវខៀវរបស់ប៊្លូប៊ឺរីដែលមានពណ៌ខៀវរបស់ភី។ ឥឡូវសូមនិយាយអំពីភាពខុសគ្នារវាងអ្នកទាំងពីរ។
Phycocyanin គឺជាការដកស្រង់នៃសូដូឡូលីនដែលជាវត្ថុធាតុដើមដែលមានមុខងារដែលអាចត្រូវបានប្រើជាសារធាតុពណ៌ធម្មជាតិក្នុងអាហារគ្រឿងសំអាងផលិតផលថែទាំសុខភាព។ ល។
នៅអ៊ឺរ៉ុប Phycocyanin ត្រូវបានគេប្រើជាវត្ថុធាតុដើមម្ហូបឆ្ងាញ់ហើយត្រូវបានប្រើក្នុងបរិមាណគ្មានកំណត់។ នៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួនដូចជាចិនសហរដ្ឋអាមេរិកជប៉ុននិងម៉ិកស៊ិក Phycocyanin ត្រូវបានគេប្រើជាប្រភពនៃពណ៌ខៀវនៅក្នុងអាហារនិងភេសជ្ជៈផ្សេងៗគ្នា។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារដាក់ពណ៌ក្នុងអាហារបំប៉ននិងឱសថក្នុងបរិមាណដែលមានចាប់ពី 0,4 ក្រាម - 40 ក្រាម / គីឡូក្រាមអាស្រ័យលើជម្រៅនៃពណ៌ដែលត្រូវការសម្រាប់អាហារ។
បេរីខ្យេវ
ប៊្លូបឺរីគឺជាអាហារដែលអាចបង្ហាញដោយផ្ទាល់ពណ៌ខៀវ។ មានអាហារតិចតួចណាស់ដែលអាចបង្ហាញពណ៌ខៀវនៅក្នុងធម្មជាតិ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាលីងថុនថល។ វាគឺជាប្រភេទដើមឈើផ្លែឈើតូចៗមួយ។ វាមានដើមកំណើតនៅអាមេរិក។ អាហារពណ៌ខៀវមួយ។ សារធាតុពណ៌ខៀវរបស់វាគឺភាគច្រើន anthocyanins ។ Anthocyanins ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា anthocyanins គឺជាថ្នាក់នៃសារធាតុពណ៌ធម្មជាតិរលាយក្នុងទឹកដែលមានជាទូទៅនៅក្នុងរុក្ខជាតិ។ ពួកគេជាកម្មសិទ្ធិរបស់ flavonoids ហើយភាគច្រើនមាននៅក្នុងទំរង់នៃ glycosides ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា anthocyanins ។ ពួកវាជាសារធាតុចម្បងសម្រាប់ពណ៌ភ្លឺនៃផ្កាផ្កានិងផ្លែឈើរុក្ខជាតិ។ មូលដ្ឋាន។
ប្រភពពណ៌ខៀវនិងខៀវខៀវរបស់ Phycocyanin គឺខុសគ្នា
Phycocyanin ត្រូវបានដកស្រង់ចេញពី Spruulinina និងជាប្រូតេអ៊ីនពណ៌ខៀវ។ ខៀវខៀវទទួលបានពណ៌ខៀវរបស់ពួកគេពី anthocyanins ដែលជាសមាសធាតុ flavonoid, សារធាតុផ្ការលាយទឹក។ មនុស្សជាច្រើនគិតថា Phycocyanin មានពណ៌ខៀវហើយខៀវខៀវក៏មានពណ៌ខៀវផងដែរហើយពួកគេច្រើនតែមិនអាចប្រាប់បានថាតើអាហារត្រូវបានបន្ថែមជាមួយ phycyanin ឬ blueberries ។ តាមពិតទឹកផ្លែឈើខៀវមានពណ៌ស្វាយហើយពណ៌ខៀវនៃខៀវខៀវគឺដោយសារតែថ្នាំ anthocyanins ។ ដូច្នេះការប្រៀបធៀបរវាងអ្នកទាំងពីរគឺការប្រៀបធៀបរវាង phycocyanin និង anthocyanin ។
phycocyanin និង anthocyanins ខុសគ្នានៅក្នុងពណ៌និងស្ថេរភាព
Phycocyanin មានស្ថេរភាពខ្លាំងក្នុងស្ថានភាពរាវឬរដ្ឋរឹងវាច្បាស់ហើយស្ថេរភាពនឹងថយចុះនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពលើសពី 60 អង្សាសេពណ៌បៃតងដល់ពណ៌លឿងបៃតងហើយវានឹងរសាត់ទៅដោយអាល់កាឡាំងខ្លាំង។
ម្សៅ Anthocyanin គឺបានកើនឡើងយ៉ាងជ្រៅទៅក្រហមក្រហមពណ៌ត្នោតខ្ចី។
Anthocyanin មិនមានស្ថេរភាពជាង Phycocyanin ដែលបង្ហាញពណ៌ផ្សេងគ្នានៅ PH ផ្សេងគ្នានិងមានភាពរសើបខ្លាំងចំពោះអាស៊ីតនិងអាល់កាឡាំង។ នៅពេលដែល PH តិចជាង 2 នេះ Anthocyanin មានពណ៌ក្រហមភ្លឺនៅពេលដែលវាអព្យាក្រឹតគឺ anthocyanin នៅពេលដែលវាមានរាងពងក្រពើគឺពណ៌ខៀវជាង 11, Anthocyanin មានពណ៌បៃតងខ្មៅងងឹត។ ដូច្នះជាទូទៅភេសជ្ជៈដែលបានបន្ថែមជាមួយ anthocyanin គឺពណ៌ស្វាយហើយវាមានពណ៌ខៀវក្រោមលក្ខខណ្ឌអាល់កាឡាំងខ្សោយ។ ភេសជ្ជៈដែលមាន phycocyanin បន្ថែមជាធម្មតាមានពណ៌ខៀវ។
ខៀវខៀវអាចត្រូវបានប្រើជាពណ៌អាហារធម្មជាតិ។ យោងតាមមូលនិធិសុខភាពអាមេរិកអ្នកស្រុកអាមេរិកដើមកំណើតឆ្អិនទឹកដោះគោនិងខៀវដើម្បីផលិតថ្នាំលាបពណ៌ប្រផេះ។ វាអាចមើលឃើញពីការជ្រលក់ជ្រលក់ជ្រលក់ពណ៌សារមន្ទីរជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ជាតិដែលជ្រលក់ជ្រលក់ពណ៌ផ្កាឈូកមិនមានពណ៌ខៀវទេ។
Phycocyanin គឺជាសារធាតុពណ៌ខៀវដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមទៅក្នុងអាហារ
វត្ថុធាតុដើមនៃសារធាតុពណ៌ធម្មជាតិមកពីប្រភពដ៏ធំទូលាយ (ពីសត្វរុក្ខជាតិអតិសុខុមប្រាណដែលមានជាតិរ៉ែ។ ជាចម្បង, សារធាតុពណ៌ខៀវគឺកម្រណាស់ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេលើកឡើងនៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍ជាមួយនឹងពាក្យដូចជា "ដ៏មានតម្លៃ", "តិចតួចណាស់, តិចតួចណាស់," កម្រណាស់ "។ នៅក្នុងស្តង់ដារអនាម័យរបស់ក្រុមហ៊ុន GB27660-2011 របស់ប្រទេសខ្ញុំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់គ្រឿងបន្ថែមស្បៀងអាហារ ", ពណ៌ខៀវតែមួយគត់ដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារគឺមានពណ៌ពណ៌ខៀវ, phycyanin, phycocyanin និង indigo ។ ហើយនៅឆ្នាំ 2021 "ស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាតិ - អាហារបន្ថែម Spirulina បន្ថែម" (GB30616-2020) នឹងត្រូវបានអនុវត្តជាផ្លូវការ។
phycocyanin គឺ fluorescent
Phycocyanin គឺ fluorescent ហើយអាចត្រូវបានប្រើជាការសំរបសំរួលសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវផ្នែកនៃការស្រាវជ្រាវមួយចំនួននៅក្នុងជីវវិទ្យានិងវាសនា។ Anthocyanins មិនមានរាងពងក្រពើទេ។
សង្ខេប
1. ភីសុយ៉ាននីនគឺជាសារធាតុប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសារាយខៀវខ្ចីខណៈដែល anthocyanin គឺជាសារធាតុពណ៌ដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិផ្សេងៗដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពណ៌ពណ៌ខៀវក្រហមឬពណ៌ស្វាយ។
2.phycocyanin មានរចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលផ្សេងៗគ្នានិងសមាសធាតុផ្សំបើប្រៀបធៀបទៅនឹង anthocyanin ។
3.phycocyanin បានបង្ហាញពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងៗគ្នារួមមានផលប៉ះពាល់ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងប្រឆាំងនឹងការរលាកខណៈដែលលោក Anthocyanin ក៏ត្រូវបានបង្ហាញថាមានលក្ខណៈប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងប្រឆាំងនឹងការរលាកផងដែរក៏ដូចជាអត្ថប្រយោជន៍សក្តានុពលសម្រាប់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង។
4.phycocyanin ត្រូវបានប្រើក្នុងផលិតផលអាហារនិងគ្រឿងសំអាងផ្សេងៗខណៈដែល Anthocyanin ត្រូវបានគេប្រើជាការដាក់ពណ៌ឬថ្នាំគ្រាប់ធម្មជាតិ។
5 ។ Phycocyanin មានស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាតិខណៈដែល Anthocyanin មិនមានទេ។
ពេលវេលាក្រោយ: មេសា -2023
