ហេតុអ្វីបានជា Natto មានសុខភាពល្អ និងមានជីវជាតិខ្លាំង?

១. ណាត់តូមានជីវជាតិខ្លាំង

គ្មានអ្វីចម្លែកទេដែលណាតូត្រូវបានគេបរិភោគជាទូទៅសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក! វាមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមយ៉ាងច្រើន ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារដ៏ល្អសម្រាប់ចាប់ផ្តើមថ្ងៃថ្មីដោយជោគជ័យ។

ណាតូសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម

ណាត់តូភាគច្រើនមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារដែលមានជីវជាតិ និងទ្រទ្រង់រាងកាយ។ ក្នុងចំណោមសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើនដែលមាននៅក្នុងណាត់តូ វាសម្បូរទៅដោយម៉ង់ហ្គាណែស និងជាតិដែក។

ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភអំពីណាត់តូ (ក្នុង 100 ក្រាម)

សារធាតុចិញ្ចឹម	បរិមាណ	តម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
កាឡូរី	២១១ កាឡូរី
ប្រូតេអ៊ីន	១៩ ក្រាម
ជាតិសរសៃ	៥.៤ ក្រាម
កាល់ស្យូម	២១៧ មីលីក្រាម	១៧%
ដែក	៨.៥ មីលីក្រាម	៤៧%
ម៉ាញ៉េស្យូម	១១៥ មីលីក្រាម	២៧%
ម៉ង់ហ្គាណែស	១,៥៣ មីលីក្រាម	៦៧%
វីតាមីន C	១៣ មីលីក្រាម	១៥%
វីតាមីន K	២៣ មីក្រូក្រាម	១៩%

ណាត់តូក៏មានផ្ទុកសមាសធាតុជីវសកម្ម និងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗផ្សេងទៀតដូចជា ស័ង្កសី វីតាមីន B1, B2, B5 និង B6 អាស៊ីតអាស្ក័រប៊ីក អ៊ីសូហ្វ្លាវ៉ូនជាដើម។

ណាត់តូងាយរំលាយណាស់

សណ្តែកសៀង (ហៅម្យ៉ាងទៀតថាសណ្តែកសៀង) ដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើណាតូ មានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន ដូចជា ភីតាត ឡិចទីន និងអុកសាឡាត។ សារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹម គឺជាម៉ូលេគុលដែលរារាំងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។

ជាសំណាងល្អ ការរៀបចំណាត់តូ (ចម្អិន និង fermentation) បំផ្លាញសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះ ដែលធ្វើឱ្យសណ្តែកសៀងងាយរំលាយ និងសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វាងាយស្រូបយក។ នេះធ្វើឱ្យការញ៉ាំសណ្តែកសៀងកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍!

ណាតូផលិតសារធាតុចិញ្ចឹមថ្មី

វាគឺជាអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ដែលណាតូទទួលបានផ្នែកធំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation បាក់តេរីណាតូ b. subtilis ផលិតវីតាមីន និងបញ្ចេញសារធាតុរ៉ែ។ ជាលទ្ធផល ណាតូមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងសណ្តែកសៀងឆៅ ឬឆ្អិន!

ក្នុងចំណោមសារធាតុចិញ្ចឹមគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍គឺបរិមាណវីតាមីន K2 (មេណាគីណូន) ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ណាតតូគឺជាប្រភពរុក្ខជាតិមួយក្នុងចំណោមប្រភពរុក្ខជាតិមួយចំនួនតូចដែលមានវីតាមីននេះ!

សារធាតុចិញ្ចឹមមួយទៀតដែលមានតែចំពោះណាតូគឺ ណាតូគីណាស ដែលជាអង់ស៊ីមដែលផលិតក្នុងអំឡុងពេល fermentation។

សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះកំពុងត្រូវបានសិក្សាអំពីផលប៉ះពាល់របស់វាទៅលើសុខភាពបេះដូង និងឆ្អឹង។ សូមអានបន្តដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែម!

 

2. ណាត់តូ ពង្រឹងឆ្អឹង ដោយសារវីតាមីន K2

 ណាត់តូអាចរួមចំណែកដល់សុខភាពឆ្អឹង ព្រោះវាជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន K2 (មេណាគីណូន)។ ប៉ុន្តែតើវីតាមីន K2 ជាអ្វីឲ្យពិតប្រាកដ? តើវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់អ្វី?

វីតាមីន K2 ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា menaquinone មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន ហើយមានវត្តមានដោយធម្មជាតិនៅក្នុងអាហារជាច្រើន ជាពិសេសនៅក្នុងសាច់ និងឈីស។

វីតាមីន K ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងយន្តការរាងកាយមួយចំនួន រួមទាំងការកកឈាម ការដឹកជញ្ជូនកាល់ស្យូម ការគ្រប់គ្រងអាំងស៊ុយលីន ការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់ ការចម្លង DNA ជាដើម។

ជាពិសេស វីតាមីន K2 ត្រូវបានគេរកឃើញថាជួយដល់ដង់ស៊ីតេឆ្អឹង និងអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការបាក់ឆ្អឹងទៅតាមអាយុ។ វីតាមីន K2 រួមចំណែកដល់កម្លាំង និងគុណភាពនៃឆ្អឹង។

មានវីតាមីន K2 ប្រហែល 700 មីក្រូក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃណាត់តូ ដែលច្រើនជាង 100 ដងនៃសណ្តែកសៀងដែលមិនមានជាតិ fermented។ តាមពិតទៅ ណាត់តូមានកម្រិតវីតាមីន K2 ខ្ពស់បំផុតនៅលើពិភពលោក ហើយវាគឺជាអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិតែមួយគត់! ដូច្នេះ ណាត់តូគឺជាអាហារដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារបួស ឬសម្រាប់អ្នកដែលតមសាច់ និងឈីស។

បាក់តេរីនៅក្នុងណាតូ គឺជារោងចក្រវីតាមីនតូចៗពិតប្រាកដ។

 

៣. ណាត់តូគាំទ្រដល់សុខភាពបេះដូងដោយសារណាត់តូគីណាស

 អាវុធសម្ងាត់របស់ Natto សម្រាប់គាំទ្រដល់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូងគឺអង់ស៊ីមពិសេសមួយគឺ nattokinase។

ណាត់តូគីណាស គឺជាអង់ស៊ីមមួយដែលបង្កើតឡើងដោយបាក់តេរីដែលមាននៅក្នុងណាត់តូ។ ណាត់តូគីណាសមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន ហើយកំពុងត្រូវបានសិក្សាអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការកកឈាមរបស់វា ក៏ដូចជាឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ប្រសិនបើទទួលទានណាត់តូជាប្រចាំ ណាត់តូអាចជួយកាត់បន្ថយបញ្ហាបេះដូង និងថែមទាំងជួយរំលាយកំណកឈាមទៀតផង!

Nattokinase ក៏កំពុងត្រូវបានសិក្សាសម្រាប់ប្រសិទ្ធភាពការពាររបស់វាលើការកកឈាម និងជំងឺលើសឈាម។

សព្វថ្ងៃនេះ អ្នកថែមទាំងអាចរកឃើញអាហារបំប៉ន nattokinase ដើម្បីគាំទ្រមុខងារបេះដូងទៀតផង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងចូលចិត្តញ៉ាំណាតូដោយផ្ទាល់! វាមានផ្ទុកជាតិសរសៃ ប្រូបាយអូទិក និងខ្លាញ់ល្អ ដែលអាចជួយគ្រប់គ្រងកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមផងដែរ។ ណាតូមិនត្រឹមតែជាអាហារដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាអ្នកការពារបេះដូងដ៏មានឥទ្ធិពលផងដែរ!

 

៤. ណាត់តូ ពង្រឹងមីក្រូជីវសាស្រ្ត

 ណាត់តូ គឺជាអាហារដែលសម្បូរទៅដោយប្រេបាយអូទិក និងប្រូបាយអូទិក។ ធាតុទាំងពីរនេះមានសារៈសំខាន់ក្នុងការគាំទ្រដល់មីក្រូជីវសាស្រ្ត និងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់យើង។

មីក្រូជីវតា គឺជាការប្រមូលផ្តុំនៃអតិសុខុមប្រាណដែលរស់នៅក្នុងសហជីវិតជាមួយរាងកាយរបស់យើង។ មីក្រូជីវតាមានតួនាទីជាច្រើន រួមទាំងការការពាររាងកាយប្រឆាំងនឹងភ្នាក់ងារបង្ករោគ ការរំលាយអាហារ ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ ការគាំទ្រប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជាដើម។ មីក្រូជីវតា ជារឿយៗអាចត្រូវបានគេបំភ្លេចចោល ឬមិនអើពើ ប៉ុន្តែវាមានសារៈសំខាន់ចំពោះសុខុមាលភាពរបស់យើង។

 

ណាត់តូជាអាហារប្រភេទព្រីបាយអូទិក

អាហារប្រភេទ Prebiotic គឺជាអាហារដែលចិញ្ចឹមមីក្រូជីវសាស្រ្ត។ ពួកវាមានផ្ទុកជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹម ដែលបាក់តេរីខាងក្នុង និងផ្សិតរបស់យើងចូលចិត្ត។ តាមរយៈការផ្តល់ចំណីដល់មីក្រូជីវសាស្រ្តរបស់យើង យើងគាំទ្រដល់ការងាររបស់វា!

ណាត់តូត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកសៀង ដូច្នេះហើយវាមានផ្ទុកជាតិសរសៃអាហារប្រភេទ prebiotic ច្រើន រួមទាំងអ៊ីនូលីនផងដែរ។ ទាំងនេះអាចជួយដល់ការលូតលាស់របស់អតិសុខុមប្រាណល្អៗ នៅពេលដែលពួកវាស្ថិតនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់យើង។

លើសពីនេះ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation បាក់តេរីផលិតសារធាតុមួយដែលគ្របដណ្តប់លើសណ្តែកសៀង។ សារធាតុនេះក៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ចិញ្ចឹមបាក់តេរីល្អនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់យើងផងដែរ!

 

ណាត់តូជាប្រភពនៃប្រូបាយអូទិក

អាហារ​ប្រូបាយអូទិក​មាន​ផ្ទុក​មីក្រូសរីរាង្គ​មានជីវិត ដែល​ត្រូវបាន​បង្ហាញ​ថា​មាន​ប្រយោជន៍។

ណាត់តូមានផ្ទុកបាក់តេរីសកម្មរហូតដល់មួយពាន់លានក្នុងមួយក្រាម។ បាក់តេរីទាំងនេះអាចរស់រានមានជីវិតពីដំណើររបស់ពួកវានៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់យើង ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកវាក្លាយជាផ្នែកមួយនៃមីក្រូជីវសាស្រ្តរបស់យើង។

បាក់តេរីនៅក្នុងណាតូអាចបង្កើតម៉ូលេគុលជីវសកម្មគ្រប់ប្រភេទ ដែលជួយគ្រប់គ្រងរាងកាយ និងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

 

ណាតូគាំទ្រប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ

ណាតូអាចរួមចំណែកដល់ការគាំទ្រប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់យើងលើកម្រិតជាច្រើន។

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ណាតូជួយដល់មីក្រូជីវសាស្រ្តក្នុងពោះវៀន។ មីក្រូជីវសាស្រ្តដែលមានសុខភាពល្អ និងចម្រុះដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ដោយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងភ្នាក់ងារបង្ករោគ និងផលិតអង្គបដិប្រាណ។

លើសពីនេះ ណាតូមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលអាចជួយគាំទ្រដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ដូចជាវីតាមីន C ម៉ង់ហ្គាណែស សេលេញ៉ូម ស័ង្កសី ជាដើម។

ណាត់តូក៏មានផ្ទុកសមាសធាតុអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកដែលអាចលុបបំបាត់ភ្នាក់ងារបង្កជំងឺជាច្រើនដូចជា H. pylori, S. aureus និង E. coli។ ណាត់តូត្រូវបានគេប្រើប្រាស់អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំដើម្បីគាំទ្រប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់កូនគោបង្កាត់ពូជ និងដើម្បីការពារពួកវាពីការឆ្លងមេរោគ។

ចំពោះមនុស្ស បាក់តេរី b. subtilis ត្រូវបានសិក្សាអំពីប្រសិទ្ធភាពការពាររបស់វាទៅលើប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់មនុស្សចាស់។ នៅក្នុងការសាកល្បងមួយ អ្នកចូលរួមដែលបានលេបថ្នាំបំប៉ន b. subtilis ជួបប្រទះនឹងការឆ្លងមេរោគផ្លូវដង្ហើមតិចជាង បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដែលលេបថ្នាំ placebo។ លទ្ធផលទាំងនេះពិតជាមានសង្ឃឹមណាស់!

 

តើ Natto មានគ្រោះថ្នាក់អ្វីទេ?

ណាតូ​អាច​មិន​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​មនុស្ស​មួយ​ចំនួន​ទេ។

ដោយសារណាតូត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកសៀង អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីសណ្តែកសៀង ឬមិនអត់ឱនចំពោះសណ្តែកសៀងមិនគួរទទួលទានណាតូទេ។

លើសពីនេះ សណ្តែកសៀងក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជា goitrogen ហើយអាចមិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺ hypothyroidism នោះទេ។

ការពិចារណាមួយទៀតគឺថា ណាតូមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការកកឈាម។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើថ្នាំប្រឆាំងនឹងការកកឈាម សូមពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យមុនពេលបញ្ចូលណាតូទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

គ្មានកម្រិតវីតាមីន K2 ណាមួយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជាតិពុលណាមួយឡើយ។