Theaflavins (TFs)និងThearubigins (TRs)គឺជាក្រុមពីរផ្សេងគ្នានៃសមាសធាតុ polyphenolic ដែលមាននៅក្នុងតែខ្មៅ ដែលនីមួយៗមានសមាសធាតុគីមី និងលក្ខណៈសម្បត្តិតែមួយគត់។ ការស្វែងយល់ពីភាពខុសគ្នារវាងសមាសធាតុទាំងនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ការយល់ដឹងពីការរួមចំណែករបស់ពួកគេចំពោះលក្ខណៈ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់តែខ្មៅ។ អត្ថបទនេះមានគោលបំណងផ្តល់នូវការស្វែងយល់យ៉ាងទូលំទូលាយអំពីភាពខុសគ្នារវាង Theaflavins និង Thearubigins ដែលគាំទ្រដោយភស្តុតាងពីការស្រាវជ្រាវដែលពាក់ព័ន្ធ។
Theaflavins និង thearubigins គឺជាសារធាតុ flavonoids ដែលរួមចំណែកដល់ពណ៌ រសជាតិ និងរាងកាយរបស់តែ។Theaflavins មានពណ៌ទឹកក្រូច ឬក្រហម ហើយ thearubigins មានពណ៌ក្រហមត្នោត. Theaflavins គឺជាសារជាតិ flavonoids ដំបូងបង្អស់ដែលលេចឡើងក្នុងអំឡុងពេលអុកស៊ីតកម្ម ខណៈពេលដែល thearubigins លេចឡើងនៅពេលក្រោយ។ Theaflavins រួមចំណែកដល់ភាពស្រពិចស្រពិល ពន្លឺ និងភាពរហ័សរហួនរបស់តែ ខណៈពេលដែល thearubigins រួមចំណែកដល់កម្លាំង និងអារម្មណ៍មាត់របស់វា។
Theaflavins គឺជាក្រុមនៃសមាសធាតុ polyphenolic ដែលរួមចំណែកដល់ពណ៌ រសជាតិ និងលក្ខណៈសម្បត្តិលើកកម្ពស់សុខភាពរបស់តែខ្មៅ។ ពួកវាត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមរយៈ oxidative dimerization នៃ catechins កំឡុងពេលដំណើរការ fermentation នៃស្លឹកតែ។ Theaflavins ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រឆាំងនឹងការរលាក ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន រួមទាំងការការពារសរសៃឈាមបេះដូង លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក និងឥទ្ធិពលប្រឆាំងភាពចាស់ដែលមានសក្តានុពល។
ម្យ៉ាងវិញទៀតធារូប៊ីហ្គីនគឺជាសមាសធាតុ polyphenolic ដ៏ធំដែលត្រូវបានចេញមកពីអុកស៊ីតកម្មនៃ polyphenols តែក្នុងអំឡុងពេល fermentation នៃស្លឹកតែ។ ពួកគេទទួលខុសត្រូវចំពោះពណ៌ក្រហមដ៏សម្បូរបែប និងរសជាតិលក្ខណៈនៃតែខ្មៅ។ Thearubigins ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ប្រឆាំងនឹងការរលាក និងលក្ខណៈសម្បត្តិការពារស្បែក ដែលធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាប្រធានបទនៃការចាប់អារម្មណ៍លើវិស័យប្រឆាំងភាពចាស់ និងការថែរក្សាស្បែក។
តាមគីមី Theaflavins ខុសពី Thearubigins ទាក់ទងនឹងរចនាសម្ព័ន្ធ និងសមាសធាតុម៉ូលេគុលរបស់វា។ Theaflavins គឺជាសមាសធាតុ dimeric ដែលមានន័យថាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឯកតាតូចជាងពីរបង្កើតជាពួកវា ខណៈដែល Thearubigins គឺជាសមាសធាតុប៉ូលីម៊ិចធំជាងដែលបណ្តាលមកពីការធ្វើវត្ថុធាតុ polymerization នៃសារជាតិ flavonoids ផ្សេងៗក្នុងអំឡុងពេល fermentation តែ។ ភាពមិនដូចគ្នានៃរចនាសម្ព័ន្ធនេះរួមចំណែកដល់សកម្មភាពជីវសាស្ត្រខុសៗគ្នា និងផលប៉ះពាល់សុខភាពដែលអាចកើតមាន។
| ថ្នាំ Theaflavins | ធារូប៊ីហ្គីន | |
| ពណ៌ | ពណ៌ទឹកក្រូច ឬក្រហម | ក្រហមត្នោត |
| ការរួមចំណែកដល់តែ | ភាពស្រពិចស្រពិល ពន្លឺ និងភាពរហ័សរហួន | កម្លាំងនិងអារម្មណ៍នៃមាត់ |
| រចនាសម្ព័ន្ធគីមី | កំណត់បានល្អ | ប្លែកៗ និងមិនស្គាល់ |
| ភាគរយនៃទម្ងន់ស្ងួតនៅក្នុងតែខ្មៅ | 1–6% | 10-20% |
Theaflavins គឺជាក្រុមសំខាន់នៃសមាសធាតុដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីវាយតម្លៃគុណភាពនៃតែខ្មៅ។ សមាមាត្រនៃ theaflavins ទៅ thearubigins (TF:TR) គួរតែមាន 1:10 ទៅ 1:12 សម្រាប់តែខ្មៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ពេលវេលា fermentation គឺជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការរក្សាសមាមាត្រ TF:TR ។
Theaflavins និង thearubigins គឺជាផលិតផលលក្ខណៈដែលបង្កើតឡើងពី catechins កំឡុងពេលអុកស៊ីតកម្មអង់ស៊ីមនៃតែកំឡុងពេលផលិត។ Theaflavins ផ្តល់ពណ៌ទឹកក្រូច ឬក្រហមពណ៌ទឹកក្រូចដល់តែ និងរួមចំណែកដល់អារម្មណ៍នៃមាត់ និងទំហំនៃការបង្កើតក្រែម។ ពួកវាជាសមាសធាតុឌីមឺរិចដែលមានគ្រោងឆ្អឹង benzotropolone ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងពីការសហអុកស៊ីតកម្មនៃគូ catechins ដែលបានជ្រើសរើស។ ការកត់សុីនៃរង្វង់ B នៃ (−)-epigallocatechin ឬ (−)-epigallocatechin gallate ត្រូវបានបន្តដោយការបាត់បង់ CO2 និងការលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយនឹងរង្វង់ B នៃ (−)-epicatechin ឬ (−)-epicatechin gallate molecule (រូបភាព 12.2 ។ ) Theaflavins សំខាន់ៗចំនួនបួនត្រូវបានគេកំណត់អត្តសញ្ញាណនៅក្នុងតែខ្មៅ៖ ធាហ្វឡាវីន ធាហ្វឡាវីន-៣-ម៉ូណូហ្គាលឡេត ថេហ្វឡាវីន-៣ ម៉ូណូហ្គាលឡេត និងថេហ្វឡាវីន-៣.៣ ឌីហ្គាឡាត។ លើសពីនេះទៀត stereoisomers និងនិស្សន្ទវត្ថុរបស់ពួកគេអាចមានវត្តមាន។ ថ្មីៗនេះ វត្តមានរបស់ theaflavin trigallate និង tetragallate ក្នុងតែខ្មៅត្រូវបានរាយការណ៍ (Chen et al., 2012)។ Theaflavins អាចត្រូវបានកត់សុីបន្ថែមទៀត។ ពួកគេប្រហែលជាមុនគេសម្រាប់ការបង្កើតសារធាតុប៉ូលីម៊ិច ធារ៉ាប៊ីហ្គីន។ ទោះជាយ៉ាងណា យន្តការនៃប្រតិកម្មមិនត្រូវបានគេដឹងនៅពេលនេះទេ។ Thearubigins គឺជាសារធាតុពណ៌ពណ៌ក្រហម-ត្នោត ឬពណ៌ត្នោតខ្មៅនៅក្នុងតែខ្មៅ ដែលមាតិការបស់វាមានរហូតដល់ 60% នៃទម្ងន់ស្ងួតនៃទឹកតែ។
ទាក់ទងនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព Theaflavins ត្រូវបានសិក្សាយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់តួនាទីសក្តានុពលរបស់ពួកគេក្នុងការលើកកម្ពស់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង។ ការស្រាវជ្រាវបានណែនាំថា Theaflavins អាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារសរសៃឈាម និងបញ្ចេញឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាក ដែលទាំងអស់នេះមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង។ លើសពីនេះទៀត Theaflavins បានបង្ហាញពីសក្តានុពលក្នុងការរារាំងការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីក និងអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ម្យ៉ាងវិញទៀត Thearubigins ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រឆាំងនឹងការរលាក ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងការរលាកនៅក្នុងរាងកាយ។ លក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះអាចរួមចំណែកដល់ឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងភាពចាស់ និងការការពារស្បែកដែលមានសក្តានុពលរបស់ Thearubigins ដែលធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាប្រធានបទនៃការចាប់អារម្មណ៍លើការថែទាំស្បែក និងការស្រាវជ្រាវទាក់ទងនឹងអាយុ។
សរុបសេចក្តីមក Theaflavins និង Thearubigins គឺជាសមាសធាតុ polyphenolic ដាច់ដោយឡែកដែលមាននៅក្នុងតែខ្មៅ ដែលនីមួយៗមានសមាសធាតុគីមីតែមួយគត់ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពសក្តានុពល។ ខណៈពេលដែល Theaflavins ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក និងឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមដ៏មានសក្តានុពល Thearubigins ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ប្រឆាំងនឹងការរលាក និងលក្ខណៈសម្បត្តិការពារស្បែក ដែលធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាប្រធានបទនៃការចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការប្រឆាំងនឹងភាពចាស់ និងការថែរក្សាស្បែក។ ស្រាវជ្រាវ។
ឯកសារយោង៖
Hamilton-Miller JM. លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងមេរោគនៃតែ (Camellia sinensis L.) ។ ភ្នាក់ងារ Antimicrob Chemother ។ 1995;39(11):2375-2377។
Khan N, Mukhtar H. Tea polyphenols សម្រាប់ការលើកកម្ពស់សុខភាព។ ជីវវិទ្យា។ ឆ្នាំ 2007; 81(7): 519-533 ។
Mandel S, Youdim MB ។ Catechin polyphenols: neurodegeneration និង neuroprotection នៅក្នុងជំងឺ neurodegenerative ។ Free Radic Biol Med ។ 2004;37(3):304-17។
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. តែបៃតង និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង៖ ពីគោលដៅម៉ូលេគុលឆ្ពោះទៅរកសុខភាពមនុស្ស។ Curr Opin Clin Nutr Metab Care។ ឆ្នាំ 2008; 11(6): 758-765 ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ឧសភា-១១-២០២៤
