តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង anthocyanins និង Proanthocyanidins?

anthocyaninsគឺជាសារធាតុដែលរលាយក្នុងទឹកដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុម flavonoid នៃសមាសធាតុផ្សំ។ ពួកគេទទួលខុសត្រូវចំពោះពណ៌ក្រហមពណ៌ស្វាយនិងខៀវនៅក្នុងផ្លែឈើបន្លែនិងផ្កាជាច្រើន។ ប្រភពចំណីអាហារទូទៅនៃ anthocyanins រួមមានផ្លែប៊ឺរី (ដូចជាផ្លែលើមខ្ទីផ្លែស្ត្របឺរីនិងផ្លែល្ពៅ) ស្ពៃក្តោបក្រហមនិង eggplants ។ Anthocyanins ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារលក្ខណៈប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់ពួកគេដែលជួយការពារកោសិកាពីការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីរ៉ាឌីកាល់សេរី។ ការសិក្សាបានលើកឡើងថា anthocyanins អាចមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលមានសក្តានុពលដូចជាការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងការកែលម្អមុខងារនៃការយល់ដឹងនិងការការពារប្រឆាំងនឹងប្រភេទមហារីកមួយចំនួន។

ម៉្យាងទៀតProanthocanidinsគឺជាថ្នាក់នៃសមាសធាតុផ្សិត flavonoid ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាញាប់ញ័រញាប់ញ័រ។ ពួកវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអាហារជាច្រើនប្រភេទដែលមានរុក្ខជាតិរួមទាំងផ្លែទំពាំងបាយជូរផ្លែប៉ោមកាកាវនិងប្រភេទគ្រាប់ជាក់លាក់មួយចំនួន។ លោក Proanthocyanidins ត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានសមត្ថភាពក្នុងការចងភ្ជាប់ទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលមានសក្តានុពលដូចជាគាំទ្រដល់សុខភាពសរសៃឈាមលើកកម្ពស់សុខភាពស្បែកនិងការពារពីភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។ លោក Proanthocyanidins ក៏ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ផងដែរចំពោះតួនាទីរបស់ពួកគេក្នុងការជំរុញឱ្យមានជាតិទឹកក្នុងទឹកនោមដោយការពារការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវបាក់តេរីមួយចំនួនទៅនឹងស្រទាប់ទឹកនោមក្នុងទឹកនោម។

ភាពខុសគ្នាមួយក្នុងចំណោមភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗរវាង Anthocyanins និង Proanthocyanidins ស្ថិតនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធគីមីរបស់ពួកគេ។ Anthocyanins គឺ glycosides នៃ anthocyanidins ដែលមានន័យថាពួកគេមានម៉ូលេគុលម៉ូលេគុលមួយដែលភ្ជាប់ទៅនឹងម៉ូលេគុលស្ករមួយ។ Anthocyanidins គឺជាទំរង់ Aglycone របស់ anthocyanins មានន័យថាពួកគេគឺជាផ្នែកដែលមិនមែនជាស្ករនៃម៉ូលេគុល។ ផ្ទុយទៅវិញ Proanthocyanidins គឺជាប៉ូលីមែររបស់ Flavan-3 OLS ដែលត្រូវបានផ្សំឡើងដោយអង្គភាព Catechin និង Epicatechin បានភ្ជាប់ជាមួយគ្នា។ ភាពខុសគ្នានៃរចនាសម្ព័ន្ធនេះរួមចំណែកដល់ការប្រែប្រួលនៃលក្ខណៈរាងកាយនិងគីមីរបស់ពួកគេក៏ដូចជាសកម្មភាពជីវសាស្ត្ររបស់ពួកគេ។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់មួយទៀតរវាង anthocyanins និង Proanthocyanidins គឺជាស្ថេរភាពនិងជីវឧស្ម័នរបស់ពួកគេ។ Anthocyanins មានសមាសធាតុមិនស្ថិតស្ថេរដែលអាចមិនស្ថិតស្ថេរដែលអាចត្រូវបានបំផ្លាញយ៉ាងងាយដោយកត្តាដូចជាកំដៅពន្លឺនិង pH ផ្លាស់ប្តូរ។ នេះអាចប៉ះពាល់ដល់ជីវគីមីរបស់ពួកគេនិងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលមានសក្តានុពល។ ម៉្យាងវិញទៀត Proanthocyanidins មានស្ថេរភាពនិងមានភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងការរិចរិលដែលអាចរួមចំណែកដល់ជីវឧស្ម័នខ្ពស់របស់ពួកគេនិងសកម្មភាពជីវសាស្ត្រនៅក្នុងខ្លួន។

បើនិយាយពីគុណប្រយោជន៍នៃសុខភាពទាំង Anthocyanins និង Proanthocyanidins ត្រូវបានសិក្សាសម្រាប់តួនាទីសក្តានុពលរបស់ពួកគេក្នុងការការពារជំងឺរ៉ាំរ៉ៃនិងការលើកកម្ពស់សុខភាពទូទៅ។ Anthocyanins ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការប្រឆាំងនឹងការរលាកការរលាកការរលាកនិងផលប៉ះពាល់សរសៃប្រសាទក៏ដូចជាផលប្រយោជន៍សរសៃឈាមបេះដូងដូចជាការកែលម្អសរសៃឈាមនិងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។ លោក Proanthocyanidins ត្រូវបានស៊ើបអង្កេតចំពោះសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងប្រឆាំងនឹងអតិសុខុមប្រាណក៏ដូចជាសក្តានុពលរបស់ពួកគេក្នុងការគាំទ្រដល់សុខភាពសរសៃឈាមធ្វើឱ្យស្បែកមានការថយចុះស្បែកដែលទាក់ទងនឹងការយល់ដឹង។

វាចាំបាច់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាផលប៉ះពាល់សុខភាពរបស់ anthocyanins និង Proanthocyanidins នៅតែកំពុងស្រាវជ្រាវយ៉ាងសកម្មហើយត្រូវការការសិក្សាបន្ថែមទៀតដើម្បីយល់ពីយន្តការរបស់ពួកគេនិងកម្មវិធីព្យាបាលដែលអាចកើតមាន។ លើសពីនេះទៀតជីវឧស្ម័ននិងការរំលាយអាហារនៃសមាសធាតុទាំងនេះនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើកត្តាដូចជាភាពខុសគ្នានៃម៉ាទ្រីសអាហារនិងវិធីសាស្ត្រកែច្នៃរបស់បុគ្គល។

សរុបសេចក្ដីមកលោក Anthocyanins និង Proanthocyanidins គឺជាសមាសធាតុរុក្ខជាតិពីរថ្នាក់ដែលផ្តល់នូវគុណប្រយោជន៍សុខភាពសក្តានុពលជាច្រើនដោយសារតែលក្ខណៈប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងឥរិយាបថរបស់ពួកគេ។ ខណៈពេលដែលពួកគេចែករំលែកភាពស្រដៀងគ្នាមួយចំនួនទាក់ទងនឹងផលប៉ះពាល់ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់ពួកគេនិងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលមានសក្តានុពលពួកគេក៏មានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធគីមីស្ថេរភាពនិងជីវឧស្ម័នរបស់ពួកគេផងដែរ។ ស្វែងយល់ពីលក្ខណៈពិសេសនៃសមាសធាតុទាំងនេះអាចជួយឱ្យយើងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់តួនាទីចម្រុះរបស់ពួកគេក្នុងការលើកកម្ពស់សុខភាពនិងការពារជំងឺ។

ឯកសារយោង:
Wallace TC, Giusti MM ។ anthocyanins ។ កង្វះអាហារបំប៉ន។ ឆ្នាំ 2015 6 (5): 620-2 ។
Bagchi D, Bagchi M, stohs sj, et al ។ ការដកស្រង់រ៉ាឌីកាល់សេរីសេរីនិងការដកស្រង់គ្រាប់ពណ៌គ្រាប់ទំពាំងបាយជូ: សារៈសំខាន់ក្នុងសុខភាពសុខភាពនិងជំងឺការពារជំងឺ។ ពុល។ 2000; 148 (2-3): 187-97 ។
Cassidy A, O''Reilly éj, កៃគ, et al ។ ការទទួលទានទុទិដ្ឋិនគូរនៃការរងផលប័ត្រ FLavonoid និងជំងឺលើសឈាមឧប្បត្តិហេតុចំពោះមនុស្សពេញវ័យ។ am J am ្ន J-Chinctrine Neture ។ ឆ្នាំ 2011 93 (2): 338-47 ។
Manach C, Calcebert a, Morrand C, Rémésy C, Jiménez L. polyphenols: ប្រភពអាហារនិងជីវឧស្ម័ន។ am J am ្ន J-Chinctrine Neture ។ 2004; 79 (5): 727-47 ។