Anthocyanins និង proanthocyanidins គឺជាប្រភេទពីរនៃសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលបានយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានសក្តានុពល និងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ខណៈពេលដែលពួកគេចែករំលែកភាពស្រដៀងគ្នាមួយចំនួន ពួកគេក៏មានភាពខុសគ្នាដាច់ដោយឡែកពីគ្នាទាក់ទងនឹងរចនាសម្ព័ន្ធគីមី ប្រភព និងផលប៉ះពាល់សុខភាពដែលអាចកើតមាន។ការយល់ដឹងពីភាពខុសគ្នារវាងសមាសធាតុទាំងពីរនេះអាចផ្តល់នូវការយល់ដឹងដ៏មានតម្លៃចំពោះតួនាទីពិសេសរបស់ពួកគេក្នុងការលើកកម្ពស់សុខភាព និងការការពារជំងឺ។
អង់តូស៊ីយ៉ានីនគឺជាសារធាតុពណ៌រលាយក្នុងទឹក ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុម flavonoid នៃសមាសធាតុ។ពួកវាទទួលខុសត្រូវចំពោះពណ៌ក្រហម ពណ៌ស្វាយ និងពណ៌ខៀវនៅក្នុងផ្លែឈើ បន្លែ និងផ្កាជាច្រើន។ប្រភពអាហារទូទៅនៃសារធាតុ anthocyanins រួមមានផ្លែប៊ឺរី (ដូចជា ប៊្លូបឺរី ស្ត្របឺរី និងរ៉ាបប៊ឺរី) ស្ពៃក្តោបក្រហម ទំពាំងបាយជូក្រហម និងពងទា។Anthocyanins ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់ពួកគេដែលជួយការពារកោសិកាពីការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីរ៉ាឌីកាល់សេរី។ការសិក្សាបានណែនាំថា សារធាតុ anthocyanins អាចមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលអាចកើតមាន ដូចជាកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃការយល់ដឹង និងការការពារប្រឆាំងនឹងប្រភេទមួយចំនួននៃជំងឺមហារីក។
ម្យ៉ាងវិញទៀត,ថ្នាំ Proanthocyanidinsគឺជាក្រុមនៃសមាសធាតុ flavonoid ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា condensed tannins ។ពួកវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជាច្រើនប្រភេទ រួមមានទំពាំងបាយជូរ ផ្លែប៉ោម កាកាវ និងប្រភេទគ្រាប់មួយចំនួន។Proanthocyanidins ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់សមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការភ្ជាប់ទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានសក្តានុពលដូចជាជំនួយដល់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង ការលើកកម្ពស់សុខភាពស្បែក និងការពារប្រឆាំងនឹងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។Proanthocyanidins ក៏ត្រូវបានទទួលស្គាល់ផងដែរសម្រាប់តួនាទីរបស់ពួកគេក្នុងការលើកកម្ពស់សុខភាពផ្លូវទឹកនោម ដោយការពារការស្អិតរបស់បាក់តេរីមួយចំនួនទៅនឹងស្រទាប់ផ្លូវទឹកនោម។
ភាពខុសគ្នាសំខាន់មួយរវាង anthocyanins និង proanthocyanidins ស្ថិតនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធគីមីរបស់វា។Anthocyanins គឺជា glycosides នៃ anthocyanidins ដែលមានន័យថាពួកវាមានម៉ូលេគុល anthocyanidin ដែលភ្ជាប់ទៅនឹងម៉ូលេគុលស្ករ។Anthocyanidins គឺជាទម្រង់ aglycone នៃ anthocyanins ដែលមានន័យថាពួកវាជាផ្នែកដែលមិនមានជាតិស្ករនៃម៉ូលេគុល។ផ្ទុយទៅវិញ proanthocyanidins គឺជាប៉ូលីមែរនៃ flavan-3-ols ដែលត្រូវបានផ្សំឡើងដោយ catechin និង epicatechin ភ្ជាប់ជាមួយគ្នា។ភាពខុសគ្នានៃរចនាសម្ព័ន្ធនេះរួមចំណែកដល់ការប្រែប្រួលនៃលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត និងគីមី ក៏ដូចជាសកម្មភាពជីវសាស្រ្តរបស់ពួកគេ។
ភាពខុសគ្នាសំខាន់មួយទៀតរវាង anthocyanins និង proanthocyanidins គឺស្ថេរភាព និងជីវមាន។Anthocyanins គឺជាសមាសធាតុមិនស្ថិតស្ថេរ ដែលអាចបំផ្លាញបានយ៉ាងងាយដោយកត្តាដូចជា ការផ្លាស់ប្តូរកំដៅ ពន្លឺ និង pH ។នេះអាចប៉ះពាល់ដល់លទ្ធភាពជីវៈ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលអាចកើតមាន។ម្យ៉ាងវិញទៀត proanthocyanidins មានស្ថេរភាពជាងមុន និងធន់នឹងការរិចរិល ដែលអាចរួមចំណែកដល់ជីវសាស្ត្រ និងសកម្មភាពជីវសាស្រ្តខ្ពស់នៅក្នុងខ្លួន។
នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ទាំង anthocyanins និង proanthocyanidins ត្រូវបានសិក្សាសម្រាប់តួនាទីសក្តានុពលរបស់ពួកគេក្នុងការការពារជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ និងការលើកកម្ពស់សុខភាពទូទៅ។Anthocyanins ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការប្រឆាំងនឹងការរលាក ប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក និងឥទ្ធិពលការពារប្រព័ន្ធប្រសាទ ក៏ដូចជាអត្ថប្រយោជន៍សរសៃឈាមបេះដូង ដូចជាការធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារសរសៃឈាម និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។Proanthocyanidins ត្រូវបានស៊ើបអង្កេតសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ប្រឆាំងនឹងការរលាក និងប្រឆាំងនឹងអតិសុខុមប្រាណ ក៏ដូចជាសក្តានុពលរបស់ពួកគេក្នុងការទ្រទ្រង់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពយឺតនៃស្បែក និងការពារប្រឆាំងនឹងការថយចុះនៃការយល់ដឹងទាក់ទងនឹងអាយុ។
វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាផលប៉ះពាល់សុខភាពរបស់ anthocyanins និង proanthocyanidins នៅតែត្រូវបានស្រាវជ្រាវយ៉ាងសកម្ម ហើយត្រូវការការសិក្សាបន្ថែមទៀតដើម្បីយល់ច្បាស់អំពីយន្តការនៃសកម្មភាពរបស់ពួកគេ និងកម្មវិធីព្យាបាលដែលមានសក្តានុពល។លើសពីនេះ ជីវភាព និងការបំប្លែងសារជាតិនៃសារធាតុទាំងនេះនៅក្នុងរាងកាយមនុស្សអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើកត្តាដូចជា ភាពខុសគ្នាបុគ្គល ម៉ាទ្រីសអាហារ និងវិធីសាស្ត្រកែច្នៃ។
សរុបសេចក្តីមក សារធាតុ anthocyanins និង proanthocyanidins គឺជាប្រភេទសមាសធាតុរុក្ខជាតិពីរប្រភេទ ដែលផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងជីវសកម្មរបស់វា។ខណៈពេលដែលពួកគេចែករំលែកភាពស្រដៀងគ្នាមួយចំនួនទាក់ទងនឹងឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានសក្តានុពល ពួកគេក៏មានភាពខុសប្លែកគ្នាក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធគីមី ប្រភព ស្ថេរភាព និងជីវៈ។ការយល់ដឹងអំពីលក្ខណៈពិសេសនៃសមាសធាតុទាំងនេះអាចជួយយើងឱ្យតម្លៃចំពោះតួនាទីចម្រុះរបស់ពួកគេក្នុងការលើកកម្ពស់សុខភាព និងការការពារជំងឺ។
ឯកសារយោង៖
Wallace TC, Giusti MM ។អង់តូស៊ីយ៉ានីន។Adv Nutr ។2015;6(5):620-2។
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ, et al ។រ៉ាឌីកាល់សេរី និងចំរាញ់ចេញពីគ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូ proanthocyanidin: សារៈសំខាន់ក្នុងសុខភាពមនុស្ស និងការការពារជំងឺ។រោគវិទ្យា។ឆ្នាំ 2000; 148(2-3): 187-97 ។
Cassidy A, O'Reilly ÉJ, Kay C, et al ។ការទទួលទានជាទម្លាប់នៃក្រុមរង flavonoid និងជំងឺលើសឈាមក្នុងមនុស្សពេញវ័យ។Am J Clin Nutr ។2011;93(2):338-47។
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polyphenols៖ ប្រភពអាហារ និងជីវមាន។Am J Clin Nutr ។២០០៤;៧៩(៥):៧២៧-៤៧។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ឧសភា-១៥-២០២៤
